메이플 설탕을 첨가한 쿠키의 품질 특성

이연승,윤혜현 (사)한국조리학회 2024 한국조리학회지 Vol.30 No.4

. This study investigated the sensory characteristics of cookies made with maple sugar. The cookie samples were prepared using various ratios of maple sugar (0%, 20%, 40%, 60%, 80%, 100%). As the proportion of maple sugar increased, the moisture content, spread factor, Hunter’s color a and b of cookies increased while °Brix, pH, Hunter’s color L and hardness of cookies decreased. Attribute difference test results by 27 trained panels showed that the brownness, cell size, and roughness of appearance increased with increasing amounts of maple sugar. The caramel, maple syrup, vanilla, nuts, brunt odor and nutty and maple syrup taste became stronger as the percentage of maple sugar increased. The most percentage of maple sugar, the chewiness, moistness and fracturability of texture and after taste and residue of after taste showed the highest score. The sensory acceptance test with 52 consumers resulted that MC100 showed the highest score in odor and taste but the appearance, texture and overall acceptance scores were the lowest. The results of the overall acceptance showed that MC60 was the most preferred. And this result confirmed that consumers prefer cookie samples made by mixing sugar and maple sugar rather than white sugar 100% (CON) and maple sugar 100% (MC100). This study is meaningful in the possibility of replacement and sensory characteristics of cookies made with different maple sugar contents.

주제서평 : 중국종교 2 ; 도교: 뒤늦게 파헤쳐지는 중국문화의 마지막 광맥

이연승 한국종교문화연구소 2003 종교문화비평 Vol.4 No.-

유아과학교육에서 메이커 교육(Maker Education)의 의미고찰

이연승,조경미 한국어린이미디어학회 2016 어린이미디어연구 Vol.15 No.4

본 연구는 유아과학교육에서 메이커 교육(Maker Education)의 의미를 살펴보고, 유아과학교육의 새 로운 방법으로서 메이커 교육을 소개하는데 그 목적이 있다. 본 연구 목적을 달성하기 위한 연구내용 은 첫째, 메이커교육과 구성주의의 관계, 둘째, 메이커 교육과 융합인재교육의 관계, 셋째, 메이커 교육과 유아과학교육의 의미를 고찰하였다. 연구결과, 첫째, 메이커 교육과 구성주의는 유아들이 자 신의 오감각을 활용한 구체적 사물과의 직접 경험을 중요시하고, ‘유아 중심의 관점’을 견지하는 공통 점이 있다. 둘째, 메이커 교육은 STEM 및 STEAM 교육과 본질적으로, 학문적으로 동일한 이론과 체 계를 공유하는 개념으로 창의적 문제 해결, 재미충족, 자기실현, 상호 협동과 정보 공유가 이루어지 는 ‘메이킹(Making)’ 활동을 통해 융합인재교육을 실현 할 수 있다. 셋째, 유아가 일상의 삶을 통해서 과학을 발견하고, 활용하고, 즐김으로써 과학적 소양을 기르도록 하는 것은 유아과학교육에서 중시하 는 관점이자, 메이커 교육의 접근방법이다. 그러므로 유아기부터 단순한 과학적 개념이나 원리의 습 득이 아닌 유아가 자신의 의문이나 질문을 탐구하고, 실험?발명하며, 필요한 것을 메이킹(Making) 하며 문제를 해결해 나가는 과정을 강조하는 메이커 교육을 유아과학교육 활동을 위한 접근법으로 활 용하는 것은 시의적절하다.

창의성과 대인문제해결력을 기르는 바닥놀이 프로그램 개발

이연승,임수정 한국유아교육학회 2018 정기학술대회 논문집 Vol.2018 No.1

유아와 어머니가 함께하는 글 없는 그림책 읽기에 관한 어머니들의 이야기

이연승,황지영 한국유아교육학회 2018 정기학술대회 논문집 Vol.2018 No.1

한국어린이미디학회의 과거 현재 미래

이연승 한국어린이미디어학회 2021 한국어린이미디어학회 학술대회 자료집 Vol.2021 No.11

빈도분석 및 LDA 토픽 모델링을 활용한 장애유아통합교육 해외연구 동향분석: 2001~ 2022년 논문을 기준으로

이연승,박건령 한국교원대학교 유아교육연구소 2022 한국유아교육연구 Vol.24 No.4

This study was conducted to provide insight connecting past and present of the study field and to obtain implications for the future direction while examining the current status of overseas research that began relatively earlier than the that of inclusive education for young children with disabilities in South Korea. For data collection, 101 articles were first selected through title and keyword searches among studies uploaded on the Springer database, one of the well-known overseas research search engines. After that, the final 28 papers that strictly met all the screening criteria for the study were selected. Although the number of articles used in this research is limited, the fact that 64.3% of all papers were published in Social Science Citation Index(SSCI) journals indicated that research recognized for the academic significance has been steadily progressing in the study field. This study attempted to derive potential meanings from the texts extracted from titles, keywords, and abstracts of academic articles by using frequency analysis and Latent Dirichlet Allocation(LDA) topic modeling techniques. As a result, four topics were extracted and all appeared during the fourth period (2016–2020), which was after the adoption of the ‘Sustainable Development Goals (SDGs)’ by the UN General Assembly in 2015. As “Education for All” is emphasized, it is thought that the frequency of appearance of studies reflecting various voices of educational subjects in the field has increased. However, the fact that two of the four topics deal with the limitations in the practice of inclusive education as well as the problems of those revealed in literature and policy studies holds a significant meaning. The academic significance of this study is that it provides directions and suggestions for inclusive education in the future. 본 연구는 장애유아통합교육에 관한 해외연구의 동향을 살펴보면서, 해당 분야의 과거와 현재를 이어주는 통찰을 제공함과 동시에 앞으로 우리가 나아갈 방향성에 관한 시사점을 얻고자 실시되었다. 해외논문 검색엔진 중 하나인 Springer의 데이터베이스에서 “inclusive education for young children with disabilities”라는 핵심 키워드와 연관된 전체연도 논문 검색을 통해 101편의 논문을 1차 수집한 후, 장애유아통합교육이라는 연구주제에 정확하게 부합하는 28편의 논문이 최종 선정되었다. 본 연구분석에 활용된 전체 논문의 64.3%가 SSCI 저널에 게재되었다는 사실은 해당 분야를 다룬 연구의 양적 편수는 많지 않으나, 그 학문적 가치와 의미를 인정받은 연구가 꾸준히 진행되고 있음을 의미한다. 해외 학술논문의 제목, 키워드, 초록에서 추출된 텍스트 데이터를 기반으로 빈도분석과 LDA(Latent Dirichlet Allocation) 토픽 모델링 분석을 실시하였고, 4개의 토픽이 도출되었다. 시기별 토픽 트렌드 변화를 살펴본 결과, 해당 토픽이 모두 출현한 시기는 4시기(2016년 – 2020년)로, 이는 2015년 UN 총회의 <지속가능발전목표>의 채택 이후 “모두를 위한 교육”이 강조되면서 장애유아통합교육 현장 속 주체자들의 다양한 목소리를 반영한 연구들의 출현 빈도도 높아진 것으로 볼 수 있다. 그러나, 전체 4개의 토픽 중에서 2개의 토픽이 현장실천 속 한계점과 문헌연구 및 정책연구에서 드러난 장애유아통합교육의 문제점을 다루고 있다는 사실은 우리에게도 많은 것을 시사한다. 해외연구 동향분석을 통해 국내 장애유아통합교육의 방향성과 개선책에 대한 교훈을 얻을 수 있다는 점에서 본 연구의 학술적 의의를 찾을 수 있다.

강현덕 시조의 에코페미니즘적 고찰

이연승 이화어문학회 2022 이화어문논집 Vol.58 No.-

I have looked at the works of Kang Hyun-duk, who achieved remarkable achievement in modern sijo poetics, from the perspective of ecofeminism. Kang’s poems show a simple and restrained image in terms of the restoration and practice of femininity, and also show affinity with ecological literature in that she reflects on herself on the basis of the natural ecosystem. The reason for using ecofeminism as a methodology for analyzing these works is because of the socio-ecological background of the 21st century, where the key words of nature, women, and ecology are still important. If we pay attention to the fact that poets’ works are differentiated by new thematic consciousness and emotion while maintaining the original identity of sijo, which boasts a long history and tradition, we think that it is necessary to understand how modern value and thematic consciousness are realized in the works of women sijo poets. I categorized and analyzed the poet’s work in three aspects and suggested a new approach to modern sijo. First, it aims for ecotopia through communication with nature and organic self. Second, it shows insight into the value and vitality of women’s lives, and third, it shows the realization of ecological egalitarianism and spirituality that actively understands the interrelated network of life on earth. Kang Hyun-duk’s work contributed to expanding the newly differentiated appearance of modern sijo by embodying the mutual relationship between nature and human beings, the consciousness of equality and the restoration of spirituality for all things. Based on my discussion, I tried a new approach to the poet of modern women’s sijo and could look at the method of creation and modern poetic consciousness of those who have overlooked it. 필자는 현대 시조 문단에서 주목할 성취를 이룩한 강현덕 시인의 작품을 에코페미니즘의 관점에서 조망하였다. 그녀의 시는 여성성의 회복과 실천이라는 측면에서 단아하고 절제된 이미지를 보여줄 뿐 아니라 자연 생태계의 모습을 통해 자신을 존재론적으로 성찰하고 있다는 점에서 생태 문학과의 친연성을 보여준다. 작품을 분석하는 방법론으로서 에코페미니즘에 다시 주목하는 것은 자연과 여성, 생태라는 키워드가 여전히 중요한 21세기의 사회 생태학적 배경 때문이기도 하다. 유구한 역사와 전통을 자랑하는 시조의 본래적 정체성을 유지하면서 새로운 주제 의식과 감성으로 시인들의 작품이 많이 분화되었다는 점에 주목한다면, 여성 시조 시인의 작품에 현대적 가치와 주제 의식이 어떻게 구현되고 있는지를 파악 할 필요가 있다고 생각한다. 필자는 시인의 작품을 세 가지 측면에서 유형화시켜 분석하고 현대 시조의 새로운 접근 방법을 제시하였다. 그것은 첫째, 자연과의 교감과 유기체적 자아를 통해 에코토피아를 지향한다는 점이며 둘째, 여성의 몸을 대상으로 여성적 삶의 가치와 생명력에 대한 통찰을 보여준다는 점, 셋째, 지구상의 생명체의 상호 관계망을 적극적으로 이해하는 생태 평등주의와 영성(靈性)의 구현을 보여준다는 점이다. 강현덕의 작품은 자연과 인간의 상호 관계, 만물에 대한 평등의식과 영성의 회복 등에 대해 형상화 시킴으로써 새롭게 분화된 현대 시조의 외연을 확장하는데 기여했다고 생각한다. 필자의 논의를 바탕으로 현대 여성 시조 시인에 대한 새로운 접근을 시도하고 그동안 간과했던 이들의 창작 방법과 현대적인 시 의식을 조망할 수 있었다.

통합적 접근을 통한 대학 글쓰기 교육 활성화 방안 : 칼럼의 읽기와 쓰기, 말하기를 중심으로

이연승 한국언어문학교육학회 2013 한어문교육 Vol.28 No.-

Comparison of the Magnetic Coercivity Between Co/Pt Multilayered and Ion-Beam-Mixed Co-Pt Alloy Films

이연승,황정남,이희수,이재용,이명희,강성준 한국물리학회 2006 THE JOURNAL OF THE KOREAN PHYSICAL SOCIETY Vol.48 No.6

We investigated the coercivity changes of Co/Pt multilayered and ion-beam-mixed Co-Pt alloy films by measuring the magnetic-optical Kerr effect (MOKE) and the glancing X-ray diffraction. According to the MOKE results, all Co/Pt multilayered and ion-beam-mixed Co-Pt alloy films had an easy magnetization axis for the in-plane direction, and the coercivity of the Co/Pt multilayered films decreased with increasing thickness of the Co layers. After ion beam mixing, the coercivity of the films increased dramatically with increasing thickness of the Co layers.f