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김현정(Hyun-Jeong Kim),이병훈(Byeung-Hun Lee),김옥미(Ok-Mi Kim),배준태(Jun-Tae Bae),박선희(Sun-Hee Park),박동철(Dong-Chul Park),이갑랑(Kap-Rang Lee) 한국식품영양과학회 1999 한국식품영양과학회지 Vol.28 No.2
먹물버섯(Coprinus comatus)의 자실체와 배양균사체 추출물을 이용하여 Ames test와 SOS chromotest 실험계로 돌연변이 억제효과를 검토한 결과, 먹물버섯 자실체와 균사배양액 추출물 자체의 돌연변이원성은 없었다. 먹물버섯 자실체의 에탄올 추출물은 Salmonella typhimurium TA98과 TA100에서 B(a)P과 AFB₁에 대하여 80~90%의 높은 돌연변이 억제효과를 나타내었고, MNNG에 대해서는 농도가 증가할수록 돌연변이 억제효과가 증가하였으며, 물 추출물의 경우는 직ㆍ간접변이원에 대하여 약 40~50%의 저해 활성을 나타내었다. 균사체 배양여액 추출물은 MNNG에 대하여 90% 정도의 높은 돌연변이 억제효과를 나타내었고, B(a)P과 AFB₁에 대해서도 25~50%의 돌연변이 억제 효과를 나타내었다. SOS chromotest에서도 먹물버섯 자실체의 에탄올 추출물은 4-NQO에 대하여 65~81%의 높은 돌연변이 억제효과를 나타내었으며, 배양여액의 추출물은 20~50%의 낮은 돌연변이 억제효과를 나타내었다. The inhibitory effect of Coprinus comatus on the mutagenicity in Salmonella assay system and SOS chromotest were studied. In Ames test, the ethanol and water extracts and the cultured mycelia fractions of Coprinus comatus did not show any mutagenicity, but the Coprinus comatus ethanol extracts showed inhibitory effects of 80~90% on the mutagenicity induced by indirect mutagen of benzo(a)pyrene(B(a)P) and aflatoxin B₁(AFB₁) in Salmonella typhimurium TA98 and TA100. The antimutagenic effect increased with increasing concentration of the ethanol extract toward N-methyl-N′-nitro-N-nitrosoguanidine(MNNG). However, the water extracts inhibited about 40~50% against direct and indirect mutagen. The cultured mycelial filtrate of Coprinus comatus, the fraction Ⅱ, showed antimutagenic effect of 90% on MNNG and 25~50% on B(a)P and AFB₁. In SOS chromotest, the ethanol extracts of Coprinus comatus showed antimutagenic effect of 65~81% on SOS function induced by 4-NQO, and the cultured mycelia fraction Ⅱ showed low inhibitory effect of 20~50%.