전경대원에서 발생한 결핵의 임상 양상

문창기,박상준,조민구,김영중,김소연,김윤권,정준오,안석진,김은실,서승오,김지훈,최원제,이윤영,박형기,최규영,김현근 대한감염학회 2006 감염과 화학요법 Vol.38 No.6

Background: The purpose of this study was to document the incidence and clinical characteristics of patients with tuberculosis (TB) in combat and auxiliary police, living in a group, in Korea where the incidence rate of active TB in a general population is higher than in Western countries. Materials and Methods:We retrospectively reviewed the medical records of all tuberculosis patients diagnosed at National Police Hospital from January 2002 through December 2004. Results:In 2002-2004, a total of 156 cases of tuberculosis were identified with the mean (Standard deviation) age of 20.6 (±1.0) years. Of these, 134 (85.9%) patients were registered as new cases, 11 (7.1%) as relapse, 2 (1.3%) as failure, 5 (3.1%) as treatment-after-default cases whereas 4 (2.6 %) patients were not included in any categories. Average annual new TB rate and smear-positive TB rate were 86.5/10^(5) and 17.4/10^(5) person-years, respectively. In 12 of 31 smear-positive cases, time from onset of symptoms to diagnosis was more than 30 days. Two multidrug-resistance TB cases were identified and two suspected outbreak episodes of TB had occurred during 3 years. Conclusion:There was no statistically significant difference in the incidence rate of new cases of TB between the general population aged 20 to 29 years and combat and auxiliary police in Korea. 배경 : 국내 결핵의 발생은 감소 추세에 있으나 여전히 후진국형 발생양상을 보이고 있다. 특히 집단생활을 하는 젊은이들에서 발생하는 결핵의 유행이 간헐적으로 알려지고 있어 우려를 낳고 있다. 이에 저자들은 최근 전경대원의 결핵 발병 양상에 대해 알아보고자 본 연구를 시행하였다. 재료 및 방법 : 2002년 1월부터 2004년 12월까지 3년간 경찰병원에서 결핵 진료를 받은 전경대원의 의무기록을 후향적으로 분석하여 연도별 결핵 신환발생률, 도말양성결핵 신환율, 진단 지연, 집단발병, 다제내성결핵을 조사하였다. 결과 : 연도별 결핵 신환자 수(10만명당 발생추정치)는 2002년 50명(83.6명), 2003년 42명(83.7명), 2004년 42명(93.5명)이었고 도말양성 폐결핵 신환자 수는 2002년 10명(16.7명), 2003년 11명(21.9명), 2004년 6명(13.4명)이었다. 3년간 도말양성 폐결핵 환자는 31명이 있었고 그 중 12명은 호흡기 증상 발생 30일이 지나서 진단을 받았다. 다제내성 결핵은 2명이 있었으며 결핵의 집단발병이 의심되는 사례는 2차례 있었다. 결론 : 전경대원과 20-29세 연령군 일반인의 결핵 신환발생률, 도말양성 폐결핵 발생률의 통계적으로 유의한 차이는 없었다.

대두박에 대한 extrusion처리 및 formaldehyde처리가 젖소의 반추위내 in situ분해율에 미치는 영향

문여황,김기원,문점동,조광일,김병기,이성실,이상철 진주산업대학교 농업기술연구소 2001 農業技術硏究所報 Vol.14 No.-

This experiment was conducted to investigate the effect of temperature of extrusion processing on ruminal degradation characteristics of soybean meal. Four ruminally cannulated Holstein cows were employed to in situ trial and treatments were composed of soybean meals untreated(Control), extruded at 115, 130 and 155℃, and treated with 0.3% formaldehyde(HCHO). The nylon bags were suspended for 0, 3, 6, 9, 12 and 24 hours in the rumen, respectively. Animals fed the diet of 50 : 50 in concentrate and orchard grass hay at 110% of NRC(1988) requirements, and were freely access to water and mineral block. The regression equations for degradation characteristics and effective degradability(ED) of crude protein of soybean meals in the rumen were obtained as follows. Control P = 26.41 + 69.86(1-e^-0.041t) ; ED(k=0.05) = 57.89% 115℃ extrusion P = 3.39 + 44.76(1-e^-0.013t) ; ED(k=0.05) = 12.63% 130℃ extrusion P = 2.79 + 56.60(1-e^-0.015t) ; ED(k=0.05) = 15.85% 155℃ extrusion P = 1.71 + 31.48(1-e^-0.018t) ; ED(k=0.05) = 0.04% 0.3% HCHO P = 7.23 + 35.14(1-e^-0.015t) ; ED(k=0.05) = 15.34% where, P = Degradability during the time(t) suspended in the rumen, k = Passage rate at the rumen(%/hr/100). Ruminal degradabilities of dry matter, crude protein, organic matter and energy significantly (P<.01) decreased by extrusion or HCHO treatments, but did not affected by the temperature of extrusion processing. The ruminal degradation of soybean meals treated extrusion and formaldehyde, paticularly crude protein, was low beyond expectation.

중합효소연쇄반응으로 조사한 관절염 환자의 관절액에서 Tropheryma whipplei DNA 검출

김성연,정문현,최새로운,김은실,이진수,박원,김미경,강재승 대한감염학회 2005 감염과 화학요법 Vol.37 No.2

목적 : Whipple병은 Tropheryma whipplei에 의한 전신적인 감염 질환으로 소장과 관절 침범이 특징이며, 흔히 병의 초기에는 수년 동안 다른 증상 없이 관절염 소견만 보이므로, 일부 환자는 염증성 관절염으로 진단받을 가능성이 있다. 또한 류마티스 관절염을 포함하여 여러 염증성 관절염에서는 아직 병인이 밝혀지지 않았지만 감염이 관련될 가능성은 꾸준히 언급이 되었다. 저자들은 국내에서도 T. whipplei가 존재할 것이라는 가정 하에 한국인에서 중합효소연쇄반응으로 T. whipplei DNA를 조사하였다. 재료 및 방법 : 대상 환자군은 1997년부터 2002년 사이에 인하대병원 류마티스 내과에 관절 종창으로 내원한 환자들로, 류마티스 관절염 환자 33명, 골관절염 환자 18명, 기타 질환에서 관절 이상인 환자들로 5명이 포함되었다. 건강한 성인 8명의 타액과 22명의 위내시경을 받은 환자의 위액을 채취하여 검사하였다. 중합효소연쇄반응은 T. whipplei heat shock protein의 일부 유전자를 증폭할 수 있는 2개의 시동체를 사용하였다. 표준 균주를 얻기가 어려워 양성 대조군 없이 중합효소연쇄반응을 시행하였다. 결과 : 관절염 환자의 관절액, 정상인의 타액, 위내시경을 받은 사람의 위액에서 모두 중합효소 연쇄반응으로 핵산을 증명할 수 없었다. 결론 : 양성대조군이 없어 검사 잘못일 가능성도 배제할 수 없으나, Whipple병이 염증성 관절염의 흔한 원인이 아니거나 관절의 직접 침범보다는 위장관 감염 후 생기는 면역 반응에 의한 반응성 관절염일 가능성이 있다. 관절액 이외의 검체에서 조사한다면 다른 결과를 얻을 수도 있으리라 생각하며 앞으로 이들에 대한 조사가 필요하다. Background : Whipple's disease is a chronic systemic infection caused by Tropheryma whipplei which chiefly involves gastrointestinal tract and joints. Because arthritis is often the first sign of Whipple's disease, Whipple's disease may be misdiagnosed in the early stage of illness as non-infectious inflammatory arthritis. Rheumatoid arthritis may also be caused by infectious agents, including T. whipplei. To elucidate the relationship between T. whipplei infection and various arthritis, we examined T. whipplei DNA in Korean patients by polymerase chain reaction (PCR). Materials and Methods : With two T. whipplei-specific primers dervied from the partial heat shock protein 65 gene sequence, PCR was performed on 56 joint fluid samples : 33 samples from RA patients, 18 samples from OA patients, and 5 samples from patients with other unflammatory arthritis. In addition, the same method was applied to find out the DNA of T. whipplei in 8 normal adults' saliva and 22 patients' gastric juice. Due to the difficulty in obtaining the reference strain of T. whipplei, the PCR was performed without the positive control. Results : The PCR method did not reveal T. whipplei in joint fluid from 56 patients with arthropathies, 8 samples from saliva, and 22 samples from gastric juice. Conclusion : Though technical errors can not be excluded as a cause of absence of a positive case, our results suggest that T. whipplei infection may not be a common cause of various arthritis in Korea; T. whipplei may be associated with inflammatory arthritis indirectly by immune-mediated mechanism rather than by direct joint invasion. The examination of specimens other than joint fluid could be helpful and the study of larger number of patient is highly desirable.

시스템 다이내믹스를 이용한 간호단위별 간호인력 산정에 관한 연구

김문실,성영희,권경자,김도형,김정아,신덕신,유인자,유재국,이현숙 병원간호사회 2006 임상간호연구 Vol.11 No.2

Purpose: The purpose of the study was to forecast manpower by building the nursing manpower-staffing model(surgical-medical nursing unite). Method: The system dynamics approach was adapted to build a simulation model for calculating medical-surgical nursing manpower-staffing. The model was built up on Venism 5.0b DSS. Result: The results in the basic circumstance are in following. The level of nursing service quality, patientsatisfaction, and nurse job satisfaction maintains higher at medical-surgical nursing unit of the tertiary hospitals with the ratio of bed to nurse 2.5:1-3.0:1 than at any other situations. The level of nursing service quality, patient satisfaction, and nurse job satisfaction maintains higher at madical nursing unit of the secontary hospotals with the ratio of bed to nurse 3.0:1 and at surgical nursing unit of the secondary hospitals with the ratio of bed to nurse 3.0:1-3.5:1 than at any other situations in the fundamental from. The results in the simulation circumstance are in following, As author raises the operating rate of bed into 95-100%, and cut skilled nursing staff down, the level of nursing-service quality, patient satisfaction, and nurse job satisfaction drops slightly. Conclusion: In terms of economic efficiency on tertiary hospotals, the ratio of bed to nurse for the best reasonable medical-surgical nursing manpower-staffing is 3.0:1. In terms of economic efficiency on secondary hospitals, the ratio of bed to nurse for the best reasonable medical nursing manpower-staffing is 3.0:1 and surgical nursing manpower-staffing is 3.5:1

하악 이부확장 시 하악골 이동 양상과 응력 분포에 관한 삼차원 유한요소법적 연구

이도훈,홍현실,채종문,조진형,김상철 대한치과교정학회 2008 대한치과교정학회지 Vol.38 No.1

하악 이부확장에서 골 절단선의 위치 및 종류와 견인 장치의 종류에 따른 차이를 알아보고자 삼차원 유한요소법으로 하악골의 이동 양상 및 응력 분포를 조사하였다. 골 견인장치의 종류로는 치아 의존형과 골 의존형, 혼합형, 30˚ 기울여 위치한 치아 의존형의 4가지를, 골절단 위치와 방법으로 하악 중절치 간 수직절단과 하악 정중이부를 관통하는 계단식 골절단 등의 2가지를 설정하였다. 연구 결과, 골절단의 위치 및 방법과 견인장치의 종류에 관계없이 과두를 포함한 하악골의 모든 부위에서 외측방 변위를 보였으며 상하적이나 전후방적 변위는 적은 양이었으나 방향에 있어 군간에 차이를 보였다. 치아 의존형 장치에 의한 골절단면 이개 양태는 V형이었으나 골 의존형 장치는 역V형이고 혼합형 장치는 평행하게 확장되었다. 골 의존형 장치에 의한 하악각의 외측 변위량이 다른 장치에 비해 컸다. 30˚ 기울여 위치한 치아 의존형에서의 변위는 측방적, 전후방적 면에서 좌우 차이가 인정되었다. Objective: The objective of this study was to evaluate the displacement pattern and the stress distribution of the finite element model 3-D visualization during symphyseal widening according to the osteotomy position, osteotomy type, and distraction device. Methods: The kinds of distraction devices used were tooth-borne type, hybrid type, bone-borne type and tooth-borne type 30˚ angulated, and the kinds of osteotomy design were vertical osteotomy line between the central incisors and step osteotomy line through the symphysis. Results: All reference points of the mandible including the condyles were displaced laterally irrespective of the osteotomy position, osteotomy method and distraction device. The anteroposterior or vertical displacements showed small differences between the groups. The widening pattern of the osteotomy line in the tooth-borne type of device was v shaped, and that of bone-borne type was a reverse v shape. However, the pattern in the hybrid type was parallel. The lateral displacement of the mandibular angle by the bone-borne device was more remarkable than the other types of devices. The displacement by the 30˚ angulated tooth-borne type was different between the left and right sides in both the transverse and anteroposterior aspects. Conclusion: The design of the distraction devices and osteotomy line can influence the displacement pattern and the stress distribution during mandibular symphyseal distraction osteogenesis procedures.

2003년 국내 중증급성호흡기증후군 진료 현황 및 문제점 분석

이진수,김은실,정문현,백제중,정선화,안주희,최영화,이선희,고철우,김성범,김민자,박승철,기현균,송재훈,최상호,김양수,이상오,조용균,박영훈,정숙인,김연숙,이흥범,손창희,장성희,정희진,김우주 대한감염학회 2004 감염과 화학요법 Vol.36 No.3

목적 : 2002년 말 중국에서 SARS가 발생한 이후 국내에서도 2003년 10월까지 총 3명의 추정환자, 17명의 의심환자가 보고되었다. 향후 추가적인 SARS의 유행이 우려되는 상황에서, 그간의 SARS 환자 진료에 있어서의 실질적인 준비사항, 진료 현황 등에 대한 조사를 통해 문제점을 파악하여, 향후 더 나은 대비가 될 수 있도록 개선점을 제시하고자 하였다. 재료 및 방법 : SARS로 의심되는 환자를 진료 경험이 있는 병원의료진을 대상으로 2003년 10월에 설문조사를 실시하였다. 설문에는 SARS 환자 진료 시의 실질적인 조치, 진료 현황, 병실, 응급실 및 외래에서의 격리 시설과 준비사항, 보건당국의 관리와 지원에 관한 사항을 포함하였다. 결과 : 대상이 되는 22개 병원 중 17개(17/22, 77.2%) 병원이 설문에 응하였다. SARS 환자를 위한 격리실은 응급실, 외래, 일반병실 및 중환자실에서 각각 9개(9/17, 52.9%), 5개(5/17, 29.4%), 15개(15/16, 93.7%), 4개(4/16, 25%) 병원에서 음압처리가 되어있지 않은 일인실 혹은 다인실이 사용되었고, 1개(1/16, 6.3%) 병원에서만 일반병실에서 음압격리실이 운영되었다. 입원환자의 진찰 시 개인보호구의 착용은 거의 모든 의료기관에서 이루어졌다. 보건당국에서 SARS지정병원의 시설 등을 사전에 확인한 곳은 1곳(1/12, 8.3%)이였고, 14개 병원(14/15, 93.3%)에서는 보건당국에 의뢰한 검사결과를 통하 받지 못하였다. 결론 : 의료기관에서 SARS 환자용 격리실뿐만 아니라 기존의 격리실 설비 등이 미흡하였으며, 특히 중환자실 및 외래의 준비가 더욱 부족하였다. 보건당국의 의료기관에 대한 종합적인 지원이 부족하였고, 병원과의 원활한 연계가 잘 이루어지지 않았다. SARS 만이 아닌 격리를 필요로 하는 질환의 적절한 진료를 위해 향후 병원 시설의 정비와 정부차원에서의 보다 구체적이고 실질적인 대책마련이 필요하다. Background : There was an worldwide outbreak of the Severe Acute Respiratory Syndrome (SARS) originated from China in late 2002. During that period three cases of suspected SARS and 17 cases of probable SARS were reported in Korea. With the concerns about the reemergence of SARS-coV transmission, it is important to be prepared for any possibility. So, this study is aimed to analysis the past measures in managing SARS and propose the amendatory plans to improve the preparedness. Materials & Methods : Questionnaires were collected among clinicians with any experience in managing the probable or suspected SARS cases in Oct. 2003. 17 out of 22 hospitals responded to the questionnaire. The contents in the questionnaire were practical activities, personal equipments, response plans, isolation facilities in emergency centers, outpatient clinics, general wards and intensive care units, and relationship with the public health department. Results : The dedicated isolation rooms in emergency centers, outpatient clinics, general wards, and intensive care units were prepared in 9 (9/17, 52.9%), 5 (5/17, 29.4%), 15 (15/16, 93.7%), and 4 (4/16, 25.0%) hospitals, respectively. Except for one hospital that newly made negative pressure room for SARS, single or multi-bed rooms without airborne infection control were used in all the other hospitals. The personal precaution principles were kept quite well in general wards. Before the designation of SARS hospital by the public health department prior evalution to see if the hospital was suitable for managing SARS was conducted in only 1 (1/12, 8.3%) hospital. The results of laboratory diagnosis were reported back in 1 (1/15, 6.6%) hospital. Conclusions : The isolation facilities which can control airborne infection were almost deficient not only for SARS but also for other respiratory transmissible diseases. For the infection control of transmissible diseases including SARS, more investment is needed on medical facilities and comprehensive support from the public health department required.

유성견에서 periodontal distraction에 의한 급속 치아견인 시 치수 및 치주조직의 변화에 관한 연구

이종진,홍현실,채종문,조진형,김상철 대한치과교정학회 2007 대한치과교정학회지 Vol.37 No.5

유성견에서 periodontal distraction 과정을 통해 급속 견인 후에 치수와 치주조직의 변화를 평가하였다. 유성견의 상악 제2소구치를 발거하고 제3소구치 근심의 치간골을 부분 제거하였다. 견인장치는 6일 동안 하루에 2번씩 견인하고, 강화기 동안 0주, 1주, 3주, 5주, 7주, 9주에 치수와 치주조직의 변화를 임상적, 방사선학적, 조직학적, 면역조직화화학적으로 관찰하였다. 신장된 치주인대 내에서 견인 직후부터 4주까지 활발한 골밀도 증가를 보였으며, 특히 2-3주 사이에서 가장 활발하였다. 강화기 0주에 압박측 치조골의 흡수 및 파골세포 출현, 염증세포 침윤이 가장 많이 관찰되었고 1주의 신장측 치주인대에서 특징적인 골형성을 보이기 시작하였다. 신생골 형성은 1주와 3주에 가장 많이 관찰되었으며 9주에는 성숙골로의 대치 및 치주인대의 재생으로 대조군과 차이가 없었다. 실험군의 calcitonin gene-related peptide의 발현은 치수, 치주인대 내의 염증 부위에서 나타났으며 0주, 1주에 압박측 치주인대에서 증가하였다가 5주 이후에는 감소하여 대조군과 차이가 없었다. 이상과 같은 소견은 periodontal distraction에 의한 급속 치아 이동이 정상적인 골 재형성 과정을 도모하는 새로운 치아이동 방법이 될 수 있음을 시사한다. Objective: The aim of this study was to evaluate pulp and periodontal changes following rapid tooth retraction by periodontal distraction after bone undermining surgery in young adult dogs. Methods: After extraction of second premolars, the interseptal bone mesial to the upper 3rd premolar was undermined. After activating the distraction appliance at 0.5 mm/day for six days, the dogs were sacrificed at 0, 1, 3, 5, 7, and 9 weeks during the consolidation period. Tissue changes of periodontium and pulp were evaluated radiologically, histologically, and immunohistochemically. Results: Digital subtraction radiography showed active bone formation in the stretched periodontal ligament from 0 - 4 weeks. Resorption of the alveolar bone, appearance of osteoclasts, and infiltration of inflammatory cells were observed just after the activation period at the pressure side, and distinctive bone formation was seen in the tension side of the periodontal ligament from 1 week. New bone formation was active at 1 - 3 weeks. The expression of calcitonin gene-related peptide in the experimental group was increased at the alveolar bone and pulp, and periodontal ligament at the pressure side from 0 - 1 week, and it decreased after 5 weeks to become similar to that of the control group. Conclusions: The results showed that rapid tooth movement using periodontal distraction can be new form of orthodontic tooth movement for accelerating normal bone formation.

우리나라 지역 직업성질환 감시체계의 현황과 전망

임종한,장성실,김성아,문재동,채창호,홍윤철,김수영,김진석,김영욱,한상환,이혜숙,원종욱,송동빈,하은희,강성규 대한산업의학회 2001 대한직업환경의학회지 Vol.13 No.2

기존의 특수건강진단과 작업환경측정을 통한 직업병 관리가 진폐증, 소음성난청 등의 소수 특정질환에 국한되고 실제 직업병 발생 규모 파악이나 신종 직업병의 발견에 한계를 보인다는 사실은 산업의학전문가들 사이에서도 공감을 이루고 있다. 미국과 영국 등에서의 직업성질환 감시체계에 대한 경험은 우리 나라의 직업성질환 감시체계 구축에도 새로운 자극제가 되면서, 1998년이후 인천, 대전, 여천, 구미, 부울경 지역에서 지역 직업성질환감시체계를 산업보건관리의 중요한 시스템으로 구축하려는 노력이 확산되고 있다. 새로이 구축되어지는 이들 지역 직업성질환 감시체계는 감시하고자 하는 대상질환, 활용 가능한 인적자원 및 자료원, 지역 의료체계의 특수성 등에 따라서 목적과 방법을 달리하면서 독특한 형태로 발전을 하고 있다. 각 지역단위 감시체계들이 그 상황에 맞게 독특한 목적과 전략들을 발전 시키면서도, 향후 발전할 국가적인 차원의 직업성질환 감시체계 구축을 위하여 직업성질환 감시의 기본 전략 등을 공유하는 등의 노력이 필요하다. 환례 정의 및 기본적인 등록 서식의 공유, 직업성질환 감시 자료원의 발굴, 공동의 정보 네트워크 및 직업성질환 감시 데이터베이스 구축 등 직업성질환 감시활동을 지원하기 위한 여러 기초 인프라 구축에 힘을 모아야 할 것이다. 우리 나라에서 직업성질환 감시체계를 성공적으로 구축하기 위해서는 수집된 자료의 질 관리를 위한 직업성질환 감시의 원칙 제정과 감시 전략의 공유 등이 필요하며, 전국적인 직업성질환 감시체계의 하부구조라고 할 수 있는 지역감시체계의 기초 토대 마련과 강화작업이 절실하게 필요하다.

Changes of TBARS, VBN and Pathogens on Vacuum Packed Pork during Storage after Aging with Korean Traditional Sauces

Moon, Sung-Sil,Jin, Sang-Keun,Kim, Il-Suk,Park, Ki-Hoon,Hah, Kyung-Hee Korean Society for Food Science of Animal Resource 2006 한국축산식품학회지 Vol.26 No.3

Sixteen semimembranous muscles were removed from sixteen left pig carcasses. They were cut into $7{\times}10{\times}2cm$ pieces and mixed randomly. Samples were assigned to four treatments: (T1) soy-based sauce; (T2) Kimchi-based sauce; (T3) pickled shrimp-based sauce; and (T4) onion-based sauce. Each sample was aged in a plastic box at $1^{\circ}C$ for 10 days, then vacuum packed and held at $1^{\circ}C$ for 28 days. The lightness and redness values of the aged pork were, in most cases, significantly increased on the surface and in the interior (p<0.05) by day 28 for all treatments, relative to day 1. The thiobarbituric acid reactive substances (TBARS) value significantly (p<0.05) increased for T1 and T4 from day 1 until day 14, but decreased after 14 days of storage (p<0.05). The TBARS value for T3 decreased with storage time (p<0.05), although there was no difference between 14 and 28 days. The total volatile basic nitrogen (VBN) content increased significantly with storage time (p<0.05) for all treatments, with the exception of T2. Total plate counts (TPC) increased significantly (p<0.05) with increasing storage time for all treatments. On day 1, T2 had the highest TPC value (p<0.05), while T4 was lowest (p<0.05). On 28 day, T2 had the lowest TPC value (p<0.05), while T3 was highest (p<0.05). E. coli levels showed a significant (p<0.05) decrease with increased storage for T1, T2 and T4. These results indicate that T2 was move effective at inhibiting the growth of E. coli than the other pork samples. The levels of Lactobacillus spp. increased with storage time for all samples. These results suggest that traditional Korean ingredients could be utilized to extend the shelf-life of aged pork during storage.

Evaluation of Meat Color and Physiochemical Characteristics in Forequarter Muscles of Holstein Steers

Moon, Sung Sil,Seong, Pil-Nam,Jeong, Jin Young Korean Society for Food Science of Animal Resource 2015 한국축산식품학회지 Vol.35 No.5

The beef forequarter muscle comprises approximately 52% of carcass weight. The objective of this study was to evaluate the physiochemical characteristics and meat color from forequarter muscle of Holstein steers. Fifteen forequarter muscles were trimmed of external connective tissue and fat. An experimental group of eight Holstein steers was assessed using meat color, water-holding capacity, drip loss, and Warner-Bratzler shear force value at the same quality grade. The M. omotransversarius (0.45 kg) had the highest (p<0.05) lightness (L*) value, whereas the M. teres major (0.4 kg) and M. triceps brachii (caput laterale) (0.52 kg) had the lowest (p<0.05) values. The M. semispanitus capitus (1.48 kg), which is a neck muscle, had the highest values for both redness (a*) and yellowness (b*), whereas the lowest (p<0.05) values were for the M. teres major. The M. omotransversarius, M. latissimus dorsi (1.68 kg), and M. rhomboideus (1.2 kg) were ranked high (p<0.05) in water-holding capacity. The drip loss value was the highest for the M. longissimus dorsi thoracis (p<0.05; 1.86 kg), while the M. infraspinatus (2.28 kg), M. supraspinatus (1.38 kg), M. brachiocephalicus (1.01 kg), and M. pectoralis superficialis (1.18 kg) had the lowest (p<0.05). The Warner-Bratzler shear force value indicated that the M. pectoralis profundus (3.39 kg), M. omotransversarius, and M. brachiocephalicus were the toughest (p<0.05), whereas the M. subscapularis (0.86 kg), M. longissimus dorsi thoracis, M. teres major, and M. infraspinatus were the most tender cuts (p<0.05). Here, muscle type explained most of the variability in the forequarter physiochemical characteristics. Thus, our findings suggest that these muscle profile data will allow for more informed decisions when selecting individual muscles to produce value-added products from Holstein steers.