고등균류 균사체의 면역조절 기능성에 관한 연구

배만종,박무희,이재성 ( Man Jong Bae,Mu Hee Park,Jae Sung Lee ) 한국균학회 1996 韓國菌學會誌 Vol.24 No.2

여지초의 in vitro항암효과 및 면역세포 활성화에 미치는 영향

배만종,예은주,김수정,김재명,이성태,박은미,Bae, Man-Jong,Ye, Eung-Ju,Kim, Soo-Jung,Kim, Jae-Myoung,Yee, Sung-Tae,Park, Eun-Mi 한국식품영양과학회 2007 한국식품영양과학회지 Vol.36 No.4

본 연구에서는 여지초의 cell line상에서의 항암효과(in vitro) 및 면역세포 활성화에 미치는 영향을 검토하여 다음과 같은 결과를 얻었다. 인체유래 위암세포주인 AGS의 형태변화는 여지초 물과 60% 에탄을 추출물 처리 시 농도에 비례하여 세포의 밀도가 감소하였고 세포의 원형화나 손실이 증가하였다. 암세포 주의 증식에 미치는 영향은 AGS의 경우 농도에 비례하여 암세포 증식 억제율이 나타났으며, 물 추출물 $1,000{\mu}g/mL$에서 43.3%, $3,000{\mu}g/mL$에서 69.7%, 60% 에탄을 추출물 $1,000{\mu}g/mL$에서 37.3%, $3,000{\mu}g/mL$에서 75.8%의 억제율을 나타내었다. 여지초 추출물이 비장세포 증식에 미치는 영향은 여지초 물 추출물은 $30{\mu}g/mL$, 60% 에탄을 추출물은 $10{\mu}g/mL$에서 각각 25.0%와 43.2%의 증식반응 증가가 나타났으며, $300{\mu}g/mL$에서는 비장세포의 증식이 무처리 대조군에 비해 낮은 경향을 나타내었다. 여지초 추출물이 비장세포의 사이토카인 생산에 미치는 영향은 IL-2의 경우 여지초 물 추출물 $1{\mu}g/mL$처리군에서 $20.75{\pm}3.54pg/mL$, 60% 에탄을 추출물은 $100{\mu}g/mL$ 처리군에서 $20.75{\pm}7.07pg/mL$로서 $15.75{\pm}7.07 pg/mL$인 무처리 대조군에 비해 모두 31.7%의 증가를 나타내었다 IL-6 분비량 또한 물 추출물 $1{\mu}g/mL$에서 $31.75{\pm}15.91 pg/mL$, 60% 에탄을 추출물 $10{\mu}g/mL$에서 $14.25{\pm}1.77pg/mL$로서 무처리 대조군에 비해 유의한 증가를 보였다. 그리고 물과 60% 에탄을 추출물 모두 $10{\mu}g/mL$에서 무처리 대조군에 비해 각각 69.6%, 25.3%의 $TNF-{\alpha}$ 생산 증가를 유도하였다. This study was designed to investigate the effect of Plebeiae Herba (Salvia plebeia R. Br.) on the proliferation of AGS cell lines and the activation of splenocytes. In an anti-cancer test using AGS cells, water and ethanol extracts of Plebeiae Herba inhibited the growth of AGS cell lines and morphological changes were also observed in a dose-dependent manner. Water extract of Plebeiae Herba showed growth-inhibitory effect of 43.3% at $1,000{\mu}g/mL$ and 69.7% at $3,000{\mu}g/mL$. Ethanol extracts of Plebeiae Herba showed growth-inhibitory effect of approximately 37.3% for $1,000{\mu}g/mL$ and 75.8% for $3,000{\mu}g/mL$. The Plebeiae Herba induced the proliferation of spleen cells and increased interleukin (IL)-2, interleukin (IL)-6 and tumor necrosis factor $(TNF)-{\alpha}$. In conclusion, these results suggest that the Plebeiae Herba seems to have antiproliferationg effect against the AGS cell and acts as a potent immunomodulator.

감초로 배양한 표고버섯 균사체 추출물이 항암 효과 및 알레르기 억제 효과 검증

배만종,이성태,예은주,Bae, Man-Jong,Yee, Sung-Tae,Ye, Eun-Ju 동아시아식생활학회 2007 동아시아식생활학회지 Vol.17 No.1

This study investigated the effects of mycelia of Lentinus edodes mushroom-cultured Glycyrrihiza radix(LMG) on cancer cell lines and sarcoma 180(S-180), as well as on human mast cells. In an anti-cancer tests using Hep3B(hepatic cancer cell), MCF-7(breast cancer), and HeLa(uterine cancer) cells, LMG extract exhibited greater anti-proliferation effects than Glycyrrihiza glabra(GG) extract. LMG extract multiplication restraining effects were 60% that of ethanol at 3 mg/mL extract also displayed tumor suppressive effects in mice injected with S-180 cells. The growth-inhibition rates against tumor cells were 56% for LMG and 37% for GG. When LMG was added to human mast cells, the Intensity of RT-PCR products using primers($FC{\varepsilon}RI\;c-kit$) decreased. significantly compared with that of control. These results suggest that Lentinus edodes Mushroom-Cultured Glycyrrhiza glabra has an anti-proliferation effects against cancer cell lines(Hep3B, MCF-7 and HeLa) and S-180 tumors and will be also beneficial in treating allergic reactions.

인동초로 배양한 표고버섯 균사체 추출물의 항암 및 알레르기 억제효과 검증

배만종,예은주,Bae, Man-Jong,Ye, Eun-Ju 한국식품영양과학회 2007 한국식품영양과학회지 Vol.36 No.4

인동초를 이용하여 표고균사체를 접종, 배양하여 얻어진 인동초균사체 추출액의 간암세포, 유방암세포, 자궁경부암세포 그리고 고형암의 증식에 미치는 영향을 조사하였다. 3가지 암세포의 형태변화 및 증식 억제에 미치는 영향에서 간암세포와 유방암세포에서 암세포에 대한 특이적 형태변화가 관찰되었고, 특히 간암세포에서 인동초균사체 추출물이 인동초추출물보다 효과적인 것으로 나타났다. 인동초균사체를 간암세포에 3mg/mL로 처리했을 때 $85.60{\pm}4.66%$의 암세포 증식억제율을 나타내어 인동초를 처리한 것보다 암세포 증식 억제율이 61.10% 높았다. 유방암세포에서는 인동초 및 인동초균사체를 처리한 것 모두 높은 암세포 증식억제율을 보였으며, 두 군간의 차이는 미미한 것으로 나타났다. 자궁경부암세포에서는 인동초 및 인동초균사체를 처리한 것 모두 암세포 증식억제율이 미미한 것으로 나타났다. 고형암 억제효과에서는 대조군에 비해 인동초균사체 추출물에서 고형암이 61% 억제되었으며, 인동초균사체가 인동초추출물보다 고형암 억제효과가 30% 더 높은 것으로 나타났다. 히스타민 유리 억제효과를 측정한 결과 compound 48/80처리군에 비해 인동초추출물은 9.07%, 인동초균사체 추출물은 43.05%의 히스타민 분비 억제효과가 있는 것으로 나타났다. This study was conducted to investigate the effect of mycelia of Lentinus edoes mushroom-cultured Lonicera japonica Thunberg (LLJ) on proliferation of the cancer cell lines (Hep3B, MCF-7 and HeLa), sarcoma 180 (S-180) and antiallergy. In an anti-cancer test using Hep3B (hepatic cancer cell), MCF-7 (breast cancer cell) and HeLa (uterine cancer cell), LLJ extract showed higher antiproliferating effect than that of LJ (Lonicera japonica Thunberg) extract. In an anti-cancer testing using Hep3B cells, LLJ extract showed growth-inhibitory effect of $85.60{\pm}4.66%$ at 3mg/rnL. In an anti-cancer testing using MCF-7 cells, LLJ and LJ extracts showed high antiproliferating effect. LLJ showed the tumor suppressive effect in mice injected with S-180 cells. The growth-inhibitory rates against tumor cells were 61% for LLJ, 37% for LJ. LLJ inhibited histamine release from rat peritoneal mast cells activated by compound 48/80. These results suggest that Lentinus edodes mushroom-cultured herb has an antiproliferating effect against cancer cell lines (Hep3B, MCF-7 and HeLa) and S-180 tumor, and will be beneficial in the treatment of allergic reaction.

뽕잎발효차 제조에 따른 유효성분 분석과 품질특성

배만종(Man-Jong Bae),예은주(Eun-Ju Ye) 한국식품영양과학회 2010 한국식품영양과학회지 Vol.39 No.6

본 연구는 식용식물로의 가치뿐만 아니라 약용으로 가치가 인정되는 뽕잎에 미생물 생균제를 이용한 뽕잎발효차 개발을 통하여 기능성 소재 개발 및 새로운 제품개발의 방안을 제시하고자 뽕잎차 및 뽕잎발효차의 유효성분을 분석하고 제품의 품질특성을 비교분석 하였다. 총 폴리페놀 함량은 뽕잎발효차가 4,022.82 ㎎/100 g, 뽕잎차가 3,932.32 ㎎/100g으로 두 시료의 함량은 비슷하였고 녹차 및 황차에 함유된 양과 비슷하여 총 폴리페놀 함량이 매우 높은 것으로 분석되었다. 비타민 C는 두 시료 모두 미량으로 분석되었다. 카페인의 함량은 뽕잎차가 5.68 ㎎/100 g, 뽕잎발효차가 21.11㎎/100 g으로 두 시료 모두 미량으로 분석되었다. 뽕잎차 및 뽕잎발효차의 품질특성을 비교한 결과 색도 측정 시 a(적색도)값은 시료 간에 차이가 미미하였고, b(황색도)값은 뽕잎차가 뽕잎발효차보다 높았으며, L(명도)값은 뽕잎발효차가 뽕잎차보다 낮았다. 관능검사를 실시한 결과 두 시료 모두 쓴맛과 떫은맛이 적었으며 뽕잎발효차가 구수한 맛과 종합적인 기호도가 향상되었다. 이러한 결과를 볼 때 발효를 통한 생리 활성 물질의 변화에 관한 좀 더 구체적인 연구가 필요하다고 판단되며 이러한 점을 보완하여 제품개발에 응용하고 대중적인 면을 좀 더 개선한다면 새로운 기능성소재 및 제품이 될 것이라 사료된다. The principal objective of this study was to compare and analyze the qualitative characteristics of mulberry leaf tea (MLT) and fermented mulberry leaf tea (FMLT). The concentrations of polyphenols were approximate in FMLT and MLT, with measurements of 4,022.82 ㎎/100 g and 3,932.32 ㎎/100 g, respectively. These polyphenol concentrations were relatively high and were approximate to the contents in green tea and yellow tea. Moreover, both MLT and FMLT contained small amount of vitamin C. The concentrations of caffeine were also relatively low for both MLT and FMLT, with values of 5.68 ㎎/100 g and 21.11 ㎎/100 g, respectively. When the quality of the MLT and FMLT was evaluated, we noted only minimal difference in color a (redness) values between each material; however, the b (yellowness) and the L (lightness) values were higher in the MLT than in the FMLT. When sensory tests were conducted, both materials were judged to have a bitter taste, and FMLT has a synthetic and pleasant taste.

황기에 표고버섯 균사체를 배양한 추출물이 항암효과 및 알레르기 억제효과에 미치는 영향

배만종(Man-Jong Bae),김광중(Kwang-Joong Kim),김수정(Soo-Jung Kim),예은주(Eun-Ju Ye) 한국식품영양과학회 2007 한국식품영양과학회지 Vol.36 No.1

황기를 이용하여 황기균사체를 접종, 배양하여 얻어진 황기균사체 추출액의 간암세포, 유방암세포, 자궁경부암세포 그리고 고형암의 증식에 미치는 영향을 조사하였다. 3가지 암세포의 형태변화 및 증식억제에 미치는 영향은 황기균사체 추출물이 황기추출물보다 효과적인 것으로 나타났으며, 황기균사체를 간암세포에 3 ㎎/mL로 처리했을 때 65.23%, 유방암세포에 5 ㎎/mL로 처리했을 때 69.42%의 높은 암세포 증식억제 효과가 있었다. 자궁경부암세포에서는 황기균사체를 3 ㎎/mL로 처리했을 때 황기를 처리했을 때보다 암세포 증식억제효과가 23.82% 더 높았다. 특히 간암세포와 유방암세포에서 황기균사체 추출물을 처리하였을 때 강력한 암세포 증식억제효과가 있는 것으로 나타났다. 고형암 억제효과에서도 대조군에 비해 황기균사체 추출물이 47%의 고형암 억제효과가 있었고, 황기추출물보다 고형암 억제효과가 10% 더 높았다. 히스타민 유리 억제효과를 측정한 결과 compound 48/80 처리군에 비해 황기추출물은 7.6%, 황기균사체 추출물은 44.6%의 히스타민 분비 억제효과가 있는 것으로 나타났다. 이상의 결과로 볼 때 한방기능성 소재에 균사체 배양기법의 접목으로 효능의 상승과 복합기능을 기대할 수 있겠다. This study was conducted to investigate the effect of mycelia of Lentinus edoes mushroom-cultured Astragalus membranaceus Bunge (LAM) on proliferation of cancer cell lines (Hep3B, MCF-7 and HeLa), sarcoma 180 (S-180), and anti-allergy. In an anti-cancer test using Hep3B (hepatic cancer cell), MCF-7 (breast cancer cell) and HeLa (uterine cancer cell), LAM extract showed higher antiproliferating effect than that of Astragalus membranaceus Bunge (AM) extract. In an anti-cancer testing using Hep3B cells and MCF-7 cells, LAM extract showed growth-inhibitory effect of 65.23% at 3 ㎎/mL and 69.23% at 5 ㎎/mL, respectively. In an anti-cancer testing using HeLa cells, LAM extract showed growth-inhibitory effect of 42.01% at 5 ㎎/mL. In addition, LAM showed the tumor suppressive effect in mice injected with S-180 cells. The growth-inhibitory rates against tumor cells were 47% for LAM and 37% for AM. LAM inhibited histamine release from rat peritoneal mast cells activated by compound 48/80. These results suggest that Lentinus edodes mushroom-cultured herb has an antiproliferating effect against cancer cell lines (Hep3B, MCF-7 and HeLa), S-180 tumor and will be beneficial in the treatment of allergic reaction.

Arabinoxylane과 PSP의 항암 효과 및 알레르기 억제 효과 검증

배만종(Man-Jong Bae),이성태(Sung-Tae Yee),채수연(Su-Yeon Chae),신성해(Sung-Hae Shin),권상호(Sang-Ho Kweon),박미현(Mi Hyun Park),송미경(Mi-Kyung Song),황성주(Sung-Joo Hwang) 한국식품영양과학회 2004 한국식품영양과학회지 Vol.33 No.3

본 연구에 사용한 아라비녹실란화합물은 미강에서 추출한 헤미셀룰로즈에 표고버섯균사체 배양물에서 분리한 효소를 작용시켜 생성된 식물성다당류이며, PSP(polysaccharidepeptide)는 담자균류의 일종인 Coliolus versicocor Sov-1의 균사체에서 추출 정제하여 얻은 단백다당체 성분이다. 이들에 대한 면역세포 활성화 효과, 항암 효과 및 알레르기 억제효과 등에 관한 실험결과는 다음과 같다. 비장세포의 B-cell과 T-cell에 arabinoxylane과 PSP의 항체생성과 세포활성능을 조사한 결과 PFC형성은 10~15%, RFC검출은 10~30% 증가하였다. 복강침출세포로부터 대식세포의 탐식능 효과는 대조군에 비하여 PSP는 약 18%, arabinoxylane은 22%정도 증가하였다. S-180 고형암에 의한 항암실험에서 arabinoxylane은 66.2%(p<0.01), PSP는 49.0%(p<0.05)의 억제 효과를 확인할 수 있었다. 복수암에 의한 수명연장효과는 PSP, arabinoxylane이 대조군에 비해 다소의 수명연장효과가 나타났으며, PSP가 아라비녹실란에 비해 약간의 높은 수명연장효과가 나타났다. 항알레르기 효과를 보기위한 PCA 역가를 측정한 결과는 대조군이 80인데 비해 PSP군은 40, arabinoxylane군은 20으로 대조군에 비하여 다소 경감되었으며, arabinoxylane군이 다소 우수한 결과를 보였다. 혈중 histamine 함량도 PCA와 유사한 결과로 arabinoxylane군과 PSP군이 히스타민 함량을 다소 감소시키는 경향을 보였다. The objective of the current study was to determine the effects of arabinoxylane and polysaccharide peptide (PSP) on the immune cell functions. Both arabinoxylane and PSP increased plaque forming cell (10~15%) and rosette forming cell (10~30%) formation. Stimulation of macrophage with PSP (18%) and arabinoxylane (22%) resulted in increased phagocytic effects. Both arabinoxylane and PSP induced the tumor supressive effect in mice injected sarcoma-180 cell intracutaneously. When the mice injected intraperitoneal cavity with sarcoma 180 cells, survival ratio was increased in the mice fed on arabinoxylane and PSP. The ratio of PCA was slightly decreased in the mice fed on PSP, especially fed on arabinoxylane than in the control mice. The concentrations of blood histamine were slightly decreased in the mice fed on arabinoxylane and PSP. These results suggest that the capacity of arabinoxylane and PSP seems to act as a potent immunomodulator causing augmentation of immune cell activity, and with the absence of notable side-effects, arabinoxylane and PSP could be used as a biological response modifier having possible therapeutic effects against immunological disorders.

뽕잎발효차 제조에 따른 항산화 및 in vitro 항암활성

배만종(Man-Jong Bae),예은주(Eun-Ju Ye) 한국식품영양과학회 2010 한국식품영양과학회지 Vol.39 No.6

본 연구는 식용식물로의 가치뿐만 아니라 약용으로 가치가 인정되는 뽕잎에 미생물 생균제를 이용한 뽕잎발효차 개발을 통하여 기능성 소재 개발 및 새로운 제품개발의 방안을 제시하고자 뽕잎차 및 뽕잎발효차의 여러 추출물의 항산화성 및 in vitro에서의 항암활성을 비교분석 하였다. 뽕잎차 및 뽕잎발효차의 각 추출물에 있어 항산화 효과를 조사한 결과 각 추출물의 농도와 비례하여 전자공여활성이 증가하였고 대체로 뽕잎발효차 추출물이 뽕잎차의 추출물보다 전자공여활성이 더 높은 것으로 나타났으며, 각 추출물의 종류 중 에탄올 추출물의 전자공여능이 가장 높은 것으로 분석되었다. SOD 유사활성도를 조사한 결과 각 추출물의 농도와 비례하여 SOD 유사활성도는 증가하는 경향이었고, 추출물 중 에탄올 추출물군의 활성도가 가장 높았으며 두 시료의 SOD 유사활성도는 비슷하였다. 각 pH별 아질산염 분해 작용을 분석한 결과 pH 1.2에서 아질산염 분해 작용이 가장 컸으며, 추출물 군 중에서 에탄올 추출물 군이 아질산염 소거능이 가장 높았다. 뽕잎차 및 뽕잎발효차 각 추출물의 in vitro 상에서 항암효과를 분석한 결과 HeLa cell과 MCF-7 cell 모두 뽕잎발효차가 뽕잎차보다 암세포 증식 억제율이 더 높았다. 추출물 군에서는 에탄올 추출물군이 암세포 성장을 가장 많이 억제하였고 MCF-7 cell이 HeLa cell에서 보다 더 효과적인 것으로 나타났다. 따라서 본 연구의 결과를 종합해 보면 식용식물로서 뿐만 아니라 약용으로도 가치가 있는 뽕잎에 생균제를 이용하여 개발한 뽕잎발효차를 뽕잎차와 비교하였을 때 항산화성, in vitro에서의 항암활성을 검증한 결과 생균제를 이용한 뽕잎발효차가 뽕잎차보다 우수한 것으로 나타났으며 뽕잎발효차 추출물의 기능성이 더 우수한 것은 발효를 통해 생리활성 물질이 생성된 것이 원인으로 사료되며 이 점에 있어 구체적인 연구가 필요하다고 판단된다. 이러한 점을 보완하여 제품개발에 응용하고 대중적인 면을 좀 더 개선한다면 새로운 기능성소재 및 제품이 될 것이라 사료된다. This study was conducted to compare and analyze the qualitative property of MLT (mulberry leaf tea) and FMLT (fermented mulberry leaf tea) based on the antioxidant, anticancer activities of various extracts. When the antioxidant activity of MLT and FMLT extracts was evaluated, the electron donating activity was found to increase proportionally as the concentration of each extract increased. In addition, the extract of FMLT showed a higher electron donating activity than that of MLT. Furthermore, the ethanol extracts showed the highest electron donating ability. When the SOD activity was evaluated, it was also found to increase proportionally with the concentration of each extract. Furthermore, the SOD activity of the ethanol extract group was the highest, whereas the SOD like activities of both MLT and FMLT were similar. When nitrite decomposition was evaluated for each pH, the highest value was observed at pH 1.2. Finally, the nitrite deleting ability was the highest for the ethanol extracts. When each extract of MLT and FMLT was analyzed in vitro for anticancer effects, they were found to decrease the number of cancer cells proportionally as the concentration of extract increased for both HeLa cells and MCF-7 cells. Furthermore, FMLT was found to exert a greater inhibition of cancer cells than MLT. Among the extract groups, the ethanol extract induced the greatest inhibition of the development of cancer cells, and these effects were greater against MCF-7 cells than HeLa cells.

연근의 성분분석 및 연근 발효음료의 기능성 평가

배만종 ( Man Jong Bae ),김수정 ( Soo Jung Kim ),예은주 ( Eun Ju Ye ),남학식 ( Hak Sik Nam ),박은미 ( Eun Mi Park ) 韓國食生活文化學會 2008 韓國食生活文化學會誌 Vol.23 No.2

장뇌삼 엽차의 항산화활성 및 지질대사에 미치는 영향

배만종 ( Man Jong Bae ),김수정 ( Soo Jung Kim ),예은주 ( Eun Ju Ye ),남학식 ( Hak Sik Nam ),박은미 ( Eun Mi Park ) 한국식생활문화학회 2009 韓國食生活文化學會誌 Vol.24 No.1

본 연구에서는 장뇌삼 엽차의 활용 가능성을 확인하기 위하여 장뇌삼 잎의 성분분석 및 장뇌삼 엽차의 항산화효과를 비교하였으며, 고지방식이를 공급한 흰쥐에게 장뇌산삼 엽차를 7주간 공급한 후 혈청의 지방대사에 미치는 영향을 검토하여 다음과 같은 결과를 얻었다. 장뇌삼 잎의 수분은 19.14%, 조회분은 6.64%, 조지방은 0.82%, 조단백질은 11.03%, 조섬유는 11.47%, 탄수화물은 62.37%를 나타내었고, 무기질 중에서는 칼륨이 2,111.38 mg/100 g으로 가장 높은 함량을 나타내었다. 장뇌삼 잎에서는 카페인이 검출되지 않았으며, 1,170.48 mg/100 g의 탄닌이 함유되어 있으며, 조렉틴 함량은 5,540 mg/100 g으로 분석되었다. 전자공여능으로 측정한 항산화활성은 장뇌삼 엽차 추출물의 농도에 비례하여 증가하는 경향을 보였으며 특히 장뇌삼 엽차를 500 ppm로 처리 하였을 때에는 45% 이상의 높은 전자공여능을 나타내었다. 아질산염 소거능으로 측정한 항산화활성은 pH 3.0 보다 pH 6.0에서 높게 나타났으며, pH 6.0에서 250, 500, 1,000 ppm 농도로 처리했을 때 각각 23.47, 32.84, 51.41%를 나타내었다. 고지방식이를 7주간 급여하며 장뇌삼 엽차를 병행 투여하였을 때 식이섭취량은 고지방식이 급여 대조군과 장뇌삼 엽차를 병행 투여한 실험군 모두가 정상군에 비해 감소하였으며, 고 지방식이 급여 대조군에 비해 장뇌삼 엽차 급여군은 약 6.4% 감소하였다. 체중 100 g당 간의 무게는 3.11±0.29 g인 정상군에 비해 4.82±0.08 g인 고지방 급여 대조군에서 유의적으로 증가하였으며, 장뇌삼 엽차 병행급여군도 고지방식 이 급여 대조군과 유사한 경향을 나타내었다. 혈액 중총 지방함량은 정상군에 비해 고지방식이 급여 대조군에서 66.2% 증가하였으며 장뇌삼 엽차 급여시 고지방식이 급여 대조군에 비해 8.0% 감소를 나타내었으나 유의적이지는 않았다. 혈액 중 총콜레스테롤 함량은 정상군에 비해 고지방식이 급여 대조군에서 66.6% 증가하였으며, 장뇌삼 엽차 공급 시 고지방식이 급여 대조군에 비해 감소하는 경향이었다. 혈액 중 중성지질 함량은 정상군에 비해 고지방식이 급여 대조군에서 172.5% 증가를 나타내었고, 장뇌삼 엽차 공급군은 고지방식이 급여 대조군에 비해 7.3% 감소하였다. 혈액 중 HDL-콜레스테롤 함량은 정상군에 비해 고지방식이 급여로 36.4%의 유의한 감소를 나타내었으며, 장뇌삼 엽차를 병행 급여하였을 경우 정상군과 유사한 수준이었다. 이상의 결과에서 장뇌삼엽차의 항산화활성 및 지질대사 개선효과 등을 통해 장뇌삼엽차의 개발 및 산업화에 대한 기초자료를 얻었으며 추가 실험을 통한 연구가 필요할 것으로 사료된다. This study was conducted to investigate the chemical composition and biological function of tea made from mountain-cultivated ginseng leaves. The antioxidant activities of tea made from mountain-cultivated ginseng leaves were determined by measuring their electron-donating ability based on their DPPH and nitrite-scavenging ability. The electron-donating abilities of tea made from mountain-cultivated ginseng leaves (500 and 1,000 ppm) as determined by DPPH assay were 45.6 and 85.1%, respectively. The nitrite scavenging ability of tea made from mountain-cultivated ginseng leaves (500 and 1,000 ppm) at pH 6.0 were 32.8 and 51.4%, respectively. Furthermore, the nitrite scavenging activity increased in a dose-dependent manner at all pH values. The effects of tea made from mountain-cultivated ginseng leaves on Male Sprague-Dawley rats were also evaluated. To accomplish this, the rats were divided into three groups (A: normal diet group, B: high fat diet group and C: high fat diet supplemented with tea made from mountain-cultivated ginseng leaves group). The anti-obesity effects of tea made from mountain-cultivated ginseng leaves were then evaluated. The serum total lipid, total cholesterol and triglyceride contents in C group were lower than those of B group; however, these differences were not statistically significant. The HDL-cholesterol content was significantly higher in the C group than in the other groups. Taken together the results of this study suggest that tea made from mountain-cultivated ginseng leaves possesses antioxidant activity and improves lipid metabolism.