면역활성을 가진 생약복합물을 이용한 빵의 제조 및 특성

김희숙(Hee-Suk Kim),강진순(Jin-Soon Kang) 한국식품영양과학회 2008 한국식품영양과학회지 Vol.37 No.1

생약추출물의 기능성 소재로서 이용 가능성을 조사하고자 황기, 백복령, 맥문동, 오가피, 산약, 구기자, 당귀, 하수오, 기사, 토사자, 백출, 오미자, 표고버섯, 감초 등의 생약재를 이용하여 면역활성 실험을 수행한 결과 MH-1, MH-2 및 MH-3은 대식세포 면역 활성의 지표가 되는 식세포 작용, NO 생산량, 암세포 증식 억제활성, cytokine 생성량 등에서 유의성 또는 높은 활성을 보였기 때문에 기능성 식품 제조를 위한 면역증강 소재로의 활용가치가 있음이 증명되었다. 이와 같이 생약재의 면역 활성능을 확인한 후 면역 활성이 높은 위의 생약 열수 추출물을 그 일정한 비율로 혼합(밀가루를 기준으로 추출물은 30%, 50%, 70%, 100%)하여 반죽의 pH, 제품의 부피, 색도, 기계적 질감, 관능검사를 수행하였다. 반죽의 pH는 다른 모든 처리군에서 대조군(0%)과 유사하였으며 제품의 부피는 70% 추출물 첨가군에서 증가하였으나 다른 모든 처리군에서는 대조군에 비해 감소하였다. 식빵 crust의 색도는 추출물의 첨가량에 따른 L, a, b 값의 변화는 일정하지 않았으며, 식빵 crumb의 색도는 추출물의 첨가량이 증가할수록 L값은 감소하고, a, b값은 모두 증가시켜 어두운 색을 나타내었다. 조직감 측정 시 경도, 응집성, 점착성, 씹힘성 및 복원성은 30% 첨가군이 대조군과 비슷하였으며 추출물의 첨가량에 따라 유의적인 차이를 볼 수 있었다. 관능검사 결과 생약 추출물을 30%와 50% 추출물 첨가 시 외관, 향미, 입안에서의 느낌, 맛, 전반적인 선호도 및 내부의 질감에서는 대조군과 같은 높은 점수를 나타내었으며, 최대첨가수준은 70%까지 가능한 것으로 나타났다. In this study, the breads with medicinal herbs (MH) composites showing immunostimulating activity were prepared and their characteristics were examined. Fourteen kinds of medicinal herbs were extracted with hot water and divided into 3 groups (MH-1, MH-2, MH-3) based on their contents. All groups showed immunostimulating activity in terms of macrophage phagocytosis, nitrite production, cytostatic activity and cytokine production. In the preparation of breads containing MH extracts of various contents (0, 30, 50, 70, and 100%), there was no significant difference among dough pHs of all groups after first fermentation, but loaf volume was significantly (p<0.05) increased in 70% added group while decreased in 30%, 50%, and 100% added groups compared to the control. The "a" and "b" values of bread crumb increased with the content of MH extracts while "L" value decreased, but these values of bread crust were similar to the control group. Most improvements in hardness, adhesiveness, gumminess and chewiness of bread were noticed by the addition of 70% MH extracts, but those of springiness, cohesiveness and resilience were mostly by the 50% addition ones. Through the sensory evaluation, it was revealed that mouth feeling, taste and overall preference decreased at breads containing 70% and 100% extracts, although appearance and crumb texture were not significantly (p<0.05) different among all groups.

저장 온도 및 몇가지 보존용액이 부바르디아 절화 수명에 미치는 영향

김희숙(Hee Suk Kim),이자현(Ja-Hyun Lee),이재신(Jae-Sin Lee),한태호(Tae-Ho Han) 한국원예학회 2011 한국원예학회 학술발표요지 Vol.2011 No.5

이태준 소설에 나타난 식민주의 -『문장』지 소설을 중심으로

김희숙 ( Hee Suk Kim ) 문창어문학회 2008 문창어문논집 Vol.45 No.-

The works of Lee Tae Jun shows the characteristics of colonialism, the acceptance(adaptation) of the social system in the late thirties. Since his literary debut, he had criticized the purity of art and modern reality. He suggested classical world of the orient, the beauty of innocence and simple sentiments as the alternative ideas. However, by force of Fascist regime in the war time in the late thirties, he changed his ways for life. He aligned himself with colonial ruling theory and put it into practice. He orientalism which had meant classical world of the orient transformed to the ideas of unification and liberation of the whole orient world under New System of the Greater East Asia Co-Prosperity Sphere. In 『Moonjang』, a representative literary magazine, 5 short stories of Lee Tae Jun, <An old man in Youngwol>, <Vague>, <A Famer>, <A Walk at Night>, <A Story of Rabbits>, etc were carried. Among theses works, <An old man in Youngwol>, <A Famer>, <A Story of Rabbits> are evaluated as nationalistic narratives under colonial times by critics. This study is to examine the colonialism shown in the 3 stories mentioned in the above. <An old man in Youngwol> is a story centering around the narrative on the development of a gold mine. It emphasizes that it is time for action and practice than for living as a retired scholar thru the meeting of an old man from Youngwol and Sung Ik and the dialogues between them. The two characters symbolizes the civilized city and the unenlightened country, the modern world and the premodern world. In the work, recommendation of development of gold mines, which was one of representative colonial policies in the end of thirties to secure the goods for war times shows the radical change of his consciousness of adaptation of the realty. <A Famer> is a work written about the Wanbao incident in a distorted shape. As the colonial Japan seeking the cause of the Manchurian incident was distorted the meanings of the incident, he spoke good of the Manchuria Immigration Policy on behalf of the colonial Japan authority and hid the liberary devices in many parts of the work. <A Story of Rabbits> was written after coming of the new regime. It seems that the theme of the work is to describe the distress of an intellectual under colonial circumstances who is raising rabbits only for making his living. Considering the writing backgrounds of the work and reading in details, the story shows us the frustrated sentiments of Lee Tae Jun who couldn`t choose but to recommend the compulsory military draft symbolically.

건강믿음모형을 이용한 금연성공자의 재흡연에 영향을 미치는 요인 분석

김희숙(Hee Suk Kim),배상수(Sang Soo Bae) 한국농촌의학 지역보건학회 2011 농촌의학·지역보건 Vol.36 No.2

이 연구는 보건소 금연클리닉에 등록하여 6개월 금연에 성공한 사람들의 장기적인 금연 지속여부와 재흡연에 영향을 미치는 요인을 파악하기 위하여 실시되었다. 2008년 1월부터 2009년 2월까지 C시 보건소 금연클리닉에 등록하여 6개월 금연에 성공한 920명 중 조사에 응한 남성 159명을 최종 분석 대상으로 하였다. 연구 자료는 금연클리닉 등록카드와 2010년 9월 20일부터 10월 20일까지 실시된 우편설문을 통해 수집되었다. 연구에 포함된 변수는 응답자들의 흡연상태, 인구사회학적 특성, 금연클리닉 등록 당시의 흡연관련 특성, 금연클리닉을 통하여 제공받은 서비스, 건강행태, 건강믿음모형의 구성 변수 등이었다. 연구의 결과는 다음과 같다. 6개월 금연성공자 중 지속적 금연성공자는 57.2%, 중간 흡연자는 17.0%, 재흡연자는 25.8%였다. 재흡연자들의 재흡연 이유는 스트레스가 쌓여서 76.2%, 본인의 의지가 약해서 16.7%, 주위의 유혹에 의해서 7.1%로 나타났다. 응답자의 인구사회학적 특성, 과거의 흡연관련 특성, 제공받은 금연상담서비스, 건강행태 요인 등은 6개월 금연 성공자의 1년 후 재흡연 여부에 유의한 영향을 미치지 못하였으며, 건강믿음모형의 구성요소 중 ① 흡연으로 인한 질병의 발생 가능성, ② 흡연으로 야기되는 질환의 심각성, ③ 금연의 건강증진에 대한 도움, ④ 금연으로 인한 스트레스와 사회생활에 대한 장애정도, ⑤ 자기효능감이 단변량분석에서 재흡연 여부에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 서열 로짓 분석을 시행한 결과 이 중 ④ 금연으로 인한 스트레스와 사회생활에 대한 장애정도, ⑤ 자기효능감만이 재흡연 여부에 유의한 영향을 미쳤으며, 특히 자기효능감이 매우 중요한 영향을 미치는 것으로 밝혀졌다. 이 연구를 통해 보건소 금연클리닉을 통하여 6개월 금연에 성공한 남성들 중 상당수가 재흡연을 하게 된다는 것을 알 수 있었다. 재흡연자들은 다시 담배를 피우게 된 이유를 스트레스의 증가나 자신의 의지부족 때문이라고 하였으며, 재흡연에 영향을 미치는 요인이 금연자의 인구사회학적 변수나, 과거의 금연습관보다는 심리학적 요인, 특히 자기효능감과 금연과 관련된 인지된 장애임도 밝혀졌다. 이러한 연구결과는 금연클리닉 등록자 중 재흡연 위험이 높은 사람을 선별하여 맞춤식 관리를 하는데 도움을 줄 것으로 기대되며, 금연클리닉 등록자를 위한 스트레스 해소나 자기효능감 강화 프로그램 개발이 시급함을 시사한다. 이 연구는 일개 중소도시의 금연클리닉 등록자중 남성만을 대상으로 하였고, 우편조사로 인한 낮은 응답률, 조사 시기에 따른 회상 오차, 금단증상, 행동계기(cue to action), 금연에 대한 사회적 지지와 같은 변수가 누락되는 등 연구방법론상에 제한이 있어 연구결과의 일반화에 주의를 요하며, 향후 연구에서는 이러한 문제점을 보완할 필요가 있다. Objectives: This study aimed to identify factors associated with smoking relapse. Methods: The study sample was recruited among subjects who were enrolled in the smoking cessation clinic of a public health center and had succeeded in quitting smoking for at least six months. A total of 159 male subjects were followed via mail survey one year later. The independent variables in the analyses were socio-demographic characteristics, smoking history and behavior, receipt of smoking cessation aids, health behaviors and components of the health belief model (HBM). The dependent variable was smoking relapse assessed one year after quitting. Ordered logit regressions were used to identify factors associated with smoking relapse. Results: The relapse rate of the ex-smokers in our sample was 25.8%, and the occasional smoking rate was 17.0%. Univariate analyses revealed that only factors related to the HBM, such as perceived susceptibility to diseases (p<0.01), perceived severity of diseases (p<0.01), perceived health benefits of not smoking (p<0.01), perceived barriers to quitting smoking due to increasing stress and difficulty in social life (p<0.01), and self-efficacy (p<0.01) were associated with the likelihood of relapse for ex-smokers. Ordered logit analyses yielded two significant factors affecting the likelihood of relapse, the perceived barriers to quitting smoking and self-efficacy. Conclusions: Our results indicate that higher levels of barriers to quitting smoking and lower levels of self-efficacy were significantly related to risk of smoking relapse. These findings may be useful for identifying those at highest risk for relapse and choosing the optimal strategies for prevention of relapse for ex-smokers.

피부미용 서비스 종사자의 임파워먼트가 직무만족 및 조직몰입에 미치는 영향

김희숙(Kim, Hee Suk),강은주(Kang, Eun Ju) 한국디자인문화학회 2016 한국디자인문화학회지 Vol.22 No.1

미용서비스 산업은 인적자원의 의존도가 높은 노동집약적인 산업으로서 서비스 조직 중에서도 고객 욕구의 다양화와 경쟁력에 대처할 수 있는 효율적인 인적자원의 관리가 필요하다. 따라서 본 연구는 임파워먼트가 직무만족과 조직몰입에 미치는 영향을 검증한 후 피부미용사의 근무조건 개선과 피부미용 서비스 산업의 인력관리 전략수립을 위한 실증적 자료를 제시하는데 목적이 있다. 연구방법 및 범위는 피부미용 서비스 종사자의 임파워먼트가 직무만족과 조직몰입에 미치는 영향력을 살펴보기 위해 서울 · 경기, 광주광역시 소재 피부미용 서비스 종사자 320명을 대상으로 임의표집(convenience sampling) 방식으로 설문조사를 실시한 후 무성의 답변을 제외한 303부를 SPSS 통계패키지(PASW, ver 17.0)를 이용하여 분석하였다. 본 연구의 결과는 다음과 같다. 첫째, 임파워먼트, 직무만족, 조직몰입 간 상관관계를 분석한 결과 임파워먼트 수준이 높을수록 직무만족과 조직몰입의 수준이 증가하며 직무만족이 높아질수록 조직몰입이 증가하는 것을 알 수 있었다. 둘째, 임파워먼트가 직무만족에 58.7%의 유의한 영향력을 보이는 것은 임파워먼트 수준이 증가할수록 응답자의 직무만족도는 향상된다는 것을 의미한다. 셋째, 임파워먼트는 조직몰입에 66.8%의 유의한 영향력을 보이는 것으로 확인되어 임파워먼트 수준이 증가할수록 조직몰입도가 향상된다는 것을 나타내고 있다. 따라서 임파워먼트 수준이 높을수록 직무만족과 조직몰입의 수준이 증가하는 것으로 알 수 있다. 특히 피부미용 서비스 종사자의 임파워먼트는 조직 내의 직무수행에 있어서 큰 영향력을 끼치며, 업무에 대한 몰입도에 기여하는 정도가 매우 큰 변인이라고 볼 수 있다. 이러한 연구 결과를 계기로 경영을 책임지는 리더와 구성원들 간의 임파워먼트 향상을 위한 조직관리 전략을 수립하고 운영한다면 임파워먼트가 조직발전에 긍정적으로 작용함으로써 효과적이고 수준 높은 조직성과를 기대할 수 있을 것이다. As the beauty service industry is labor-intensive with a high dependence on human resources, a requirement is the efficient management of those human resources which covers the diversity in customers" needs and competitiveness. Therefore, this study aims to examine the effects of empowerment on job satisfaction and organizational commitment and present positive data on better working conditions for skin care employees and development of strategies for management of human resources in the skin care service industry. To examine the effects of empowerment in skin care service employees on job satisfaction and organizational commitment, this study interviewed 320 skin care service employees in Seoul City, Gyeonggi Province and in Gwangju Metropolitan City with the use of a questionnaire and a convenience sampling. of 303 copies of the responses given were analysed with the use of SPSS (PASW, ver 17.0). The results of the study are: First, as a result of analysing the correlations between empowerment, job satisfaction and organizational commitment, it was discovered that the higher empowerment was, the more job satisfaction and organizational commitment there was, and the higher the job satisfaction was, the more organizational commitment there was. Second, that empowerment had a significant effect of 58.7% on job satisfaction means that the job satisfaction of the subjects increased as empowerment increased. Third, it was discovered that empowerment had a 66.8% significant effect on organizational commitment, which means that as empowerment increased, organizational commitment increased. Therefore, the higher empowerment was, the more job satisfaction and organizational commitment there was. In particular, empowerment with regard to skin care service employees had a great influence on performance, and engagement. Based on the results above, it is expected that if organizational control strategies for higher empowerment between leaders and members are developed and managed, empowerment will have a positive effect on organizational development and effectiveness and higher performance can be achieved.

"아흘루"로서 공적개발원조와 "공동체": 미얀마 새마을운동 ODA 사업 현장에 관한 민족지

김희숙 ( Hee Suk Kim ) 한국동남아학회 2016 동남아시아연구 Vol.26 No.2

이 논문은 새마을운동 ODA 사업이 시행되고 있는 미얀마의 한마을을 배경으로, 개발 사업이 추진된 이래 주민사회에서 발생한 갈등의 성격과 의미를 분석하고 있다. 개발에 관한 기존연구에서 개발현장에 작용하는 힘은 대개 단일한 하나의 힘으로서 상정된다. 그결과 개발 과정에서 발생하는 주민사회의 갈등을 이해관계를 둘러싼 주요 행위자들 간의 경합으로만 볼 뿐, 이들과 이해관계를 공유하지 않는 다수의 주민들이 왜 이들의 정치에 가담하게 되는지를 설명하지 못한다. 이와 달리 이 논문은 ODA 사업의 공여국 측 지원주체와 수원국 국가라는, 시간지속을 달리하는 두 종류의 힘이 개발현장인 마을에 작용하고 있다고 본다. 이를 통해 국가의 힘이 오랜 세월지속적으로 작용해온 마을에서 주민들 간 사회적 관계가 형성되어 온 방식을 살펴봄으로써 개발 사업을 통해 작용하는 새로운 외부 힘에 대한 대응으로서 ‘공동체’의 관념이 어떻게 정치적 동력을 갖추게 되는지를 보이고자 한다. 이를 통해 이 논문은 궁극적으로, 개발사업으로 인한 주민사회 내부의 갈등이 현지사회의 사회문화적 경험 속에서 형성된 분배의 정의(正義)에 관한 규범과 밀접히 연결되어 있음을 주장한다. This article analyzes the nature and meaning of conflicts among the villagers, which have occurred in Myanmar rural village since the Saemaul ODA project was implemented. Previous studies on the development, assume that the power relations at the development field is simple and of one origin. As a result, these studies interpret the conflicts only as a competition between the main actors, and they could not explain why the rest of villagers, who do not share the direct interests with the main actors, are involved in the main actor’s politics. In contrast, this paper shows that there are ‘two different origins of power’, functioning in the development project site: one from donor country’s development agency and the other from the state of recipient country. This article examines the way in which social relationship has been built in a village as a community, where the power of state has been working for a long time. And the author argues that the social conflict, which was caused by a new external power during the process of development project, is deeply related with justice of distribution.

수국 절화 수명에 pH 및 몇가지 보존 용액이 미치는 영향

김희숙(Hee-Suk Kim),이재신(Jae-Sin Lee),한태호(Tae-Ho Han) 한국원예학회 2009 한국원예학회 학술발표요지 Vol.2009 No.10

Wayfinding의 유머성과 단순성이 인지도에 미치는 영향

김희숙 ( Hee Sook Kim ),김현석 ( Hyun Suk Kim ),장동련 ( Dong Ryeon Jang ) 한국기초조형학회 2015 기초조형학연구 Vol.16 No.6

현대인은 많은 양의 정보에 노출되며 그 중 일부를 제외하고 대부분 잊혀 진다. 정보 제공자들은 오래 기억하게 하기위해노력하고, 정보 수용자는 필요한 정보만을 기억하려고 한다. 접하게 되는 정보의 유용성이 많을수록 기억되는 확률이 높아지기 때문에 정보 제공자는 꼭 필요한 정보가 무엇인지를 정확히 파악하고 제공해야 한다. Wayfinding의 역할은 이용대상자가 빠른 시간 내에 정보를 인지하게 하는 것이다. 제공하는 정보의 의미나 표현의 형식에 따라서 인지하는 시간과 해석이 달라질 수 있다. 가장 중요한 점은 빠르게 이해하고 행동으로 옮기게 하는데 있다. 현재 사용되는 wayfinding의 만족감은 높지 않은 편이다. 백화점과 쇼핑몰 등의 개장에 따는 이용자의 불만 접수율 중 20%가 넘는 많은 요소가Wayfinding 용에 따른 불편 사항이다. 별도의 안내자와 Wayfinding추가 설치 요구를 해결할 수 있는 대안이 절실히 필요한 상황이다. 현재 광고의 사례에서 좋은 효과를 보이고 있는 친근감에 의한 ‘유머성’과 인지가 쉬운 형태의 ‘단순성’을 wayfinding에 적용한다면 이동하는 과정에 대한 좋은 인상과 빠른 인지도의 상승에 긍정적 영향을 줄 수 있다고 본다. 본 연구에서 이를 입증하기 위하여 방문 이용자가 많은 장소를 선정하고 그 대상자들에게 설문과 실험을 실시하였다. 그결과 ‘유머’와 ‘단순성’을 적용한 wayfinding이 이용자에게 미치는 영향이 매우 높으며 ‘유의미하다’는 결론을 도출하게되었다. 또한 연구의 실증적 결과를 토대로 ISO국제 규격의 표현 방식에 익숙한 사용자를 고려한 wayfinding의 다양한 표현 방법의 개발이 필요하다고 본다. The moderns are exposed to a good deal of information but most of them are forgotten except a little. While the informers want the others to remember their own ones, the receivers of information try to take only what they need. Informers must accurately grasp and provide what is essential information to consumers as the more availability of information is, the higher the probability will be. The role of "way finding" is to help the consumer of the information to recognize it ASAP. Due to the forms of the meaning or expression of the given information, the time and translation to recognize could be different. The most important thing is to make the receivers understood and put into action quickly. The satisfaction with the presently available way finding is not that high. More than 20% of the consumers complain according to the opening of the department store and shopping mall etc. is the problem associated with using way finding. It is the situation that an alternative plan which can meet the needs of consumers who claim for more desk clerks and additional way finding setting is highly required. If there is a chance to apply humor by a feeling of intimacy which shows positive effects recently, and simplicity recognized easily, I believe consumers will have a good impression on their way and positive effects to increase brand awareness quickly. In this study, I chose the place many consumers visit and carried out surveys and tests to prove it. Consequently, we can draw the conclusion that way finding applying "humor" and "simplicity" have a great influence on consumers. I concluded that various expressions for those who are familiar to ISO(International Organization For Standardization)must be developed on the basis of the result of this actual proof.

수국 절화 수명에 식물생장조절제 및 몇 가지 유기산 처리가 미치는 영향

김희숙(Hee-Suk Kim),이재신(Jae-Sin Lee),한태호(Tae-Ho Han) 한국원예학회 2010 한국원예학회 학술발표요지 Vol.2010 No.5

어린이집 원장의 리더십과 자아존중감이 원장 전문성에 미치는 영향

김희숙(Kim Hee-Suk),이유미(Lee You-Me),김선정(Kim, Sun-Jung) 학습자중심교과교육학회 2021 학습자중심교과교육연구 Vol.21 No.14

목적 본 연구의 목적은 어린이집 원장의 리더십과 자아존중감이 원장의 전문성에 미치는 영향을 검증하는 것이다. 방법 수도권 소재 어린이집 원장 230명을 대상으로 설문조사를 실시하였다. 수집된 자료는 SPSS 25.0을 활용하여 Pearson의 상관관계분석, 일원배치분산분석, 중다회귀분석을 실시했다. 결과 본 연구의 주요 연구결과는 다음과 같다. 첫째, 어린이집 원장 전문성 수준은 직업윤리, 시설운영관리 기술, 보육프로그램의 운영지식과 기술, 보육종사자와의 관계수립능력, 공적관형성 순으로 높게 나타났으며, 어린이집 원장 전문성은 평가인증 수행경험에서 통계적으로 유의한 차이가 나타났다. 둘째, 어린이집 원장의 리더십과 자아존중감은 원장 전문성과 유의한 정적 상관관계가 있는 것으로 나타났다. 셋째, 원장의 리더십 및 자아존중감은 원장 전문성에 유의한 영향을 미치는 것으로 밝혀졌다. 세부적으로 살펴본 결과 원장 전문성에 영향을 미치는 중요한 예측변인으로 원장의 과업역량 리더십과 자아존중감의 긍정적 자아평가 요인이 작용하고 있음을 확인하였다. 결론 본 연구결과는 원장의 과업수행 경험과 과업역량 리더십 및 긍정적 자아평가가 원장 전문성을 향상시키는 요인임을 규명하였다는 점에서 연구의 의의를 지닌다. 이를 토대로 어린이집 원장 전문성 발달을 위한 원장 교육 프로그램의 개발 및 연수 지원을 제안한다. Objectives The purposes of this study were to verify the effect of the leadership and self-esteem of the director of the Day Care Center on the director s professionalism. Methods A survey was conducted on 230 Day Care Center on the director s in Seoul and Gyeonggi-do.The collected data were analyzed by Pearson s correlation analysis, one-way ANOVA, and multiple linear regression analysis using SPSS 25.0. Results The main results of this study are as follows: First, The level of professionalism of daycare center director was high in the order of occupation ethics, facility operation management technology, operation knowledge and technology of childcare program, ability to establish relationship with childcare worker, and public pipe formation. And the professionalism of daycare center director showed a statistically significant difference in the experience of evaluation certification. Second, leadership and self-esteem had a significant positive correlation with director s professionalism. Third, daycare center director s leadership and self-esteem had a significant positive effect on director professionalism. As a result of examining the sub-factors in detail, it was found that the important predictors affecting the director professionalism were the positive self-evaluation of the director s leadership s task competency and self-esteem. Conclusions The results of this study are significant in that it suggests that the director s experience in performing tasks, the leadership of task competence and the positive self-evaluation can improve the director professionalism. Based on this, propose the development and training support of the director education program for the development of the professionalism of daycare center director.