가압가열 및 Microwave 처리가 생면의 품질에 미치는 영향

박시우,김꽃봉우리,김민지,강보경,박원민,김보람,박홍민,최정수,최호덕,안동현,Bark, Si-Woo,Kim, Koth-Bong-Woo-Ri,Kim, Min-Ji,Kang, Bo-Kyeong,Pak, Won-Min,Kim, Bo-Ram,Park, Hong-Min,Choi, Jung-Su,Choi, Ho-Duk,Ahn, Dong-Hyun 한국식품영양학회 2013 韓國食品營養學會誌 Vol.26 No.4

중력분을 이용하여 제면한 후 가압가열, microwave 및 가압가열과 microwave 병행 처리한 후, 생면 및 삶은 면의 품질에 미치는 영향에 대하여 알아보았다. 생면의 pH는 microwave 1 min 처리구에서 무처리구와 유의적인 차이를 보이지 않았으며, 수분 함량은 autoclave 50 min 처리구에서 무처리구와 유의적인 차이를 보이지 않았고, 그 외의 처리구에서는 모두 수분 함량이 감소함을 확인하였다. 면의 색도 측정 결과는 명도는 무처리구에 비해 모든 처리구에서 감소하였으며, 적색도는 microwave 1 min 처리구는 감소한 반면, 나머지 처리구는 증가하였다. 황색도는 autoclave 50 min 처리구와 autoclave 50 min/microwave 1 min 병행 처리구에서 증가한 반면, 나머지 물리적 처리구에서는 감소하였다. 삶은 면의 색도에서는 명도, 적색도, 황색도 모두에서 무처리구에 비하여 물리적 처리구에서 증가한 값을 나타내었다. 물성 측정 결과는 경도, 부착성, 응집성, 검성, 복원성에서 무처리구와 비교시 microwave 1 min 처리구는 유의적으로 감소하였으며, 그 외 처리구에서는 유의적으로 증가한 값을 나타내었다. 탄력성과 전단력은 모든 처리구에서 유의적으로 증가하였으며, 인장력은 가압가열 30 min 처리구와 무처리구가 유의적인 차이를 보이지 않았으나, 나머지 물리적 처리구에서는 유의적으로 증가하였다. 관능 평가 결과는 생면의 경우 색 항목에서 물리적 처리구들이 유의적으로 낮은 점수를 받았다. 맛, 질감, 향 항목에서는 무처리구와 물리적 처리구간 유의적 차이를 보이지 않았다. 전체적인 기호도에서는 microwave 1 min 처리구가 가장 높은 점수를 얻었으며, 가압가열(50 min)과 microwave(1 min) 병행 처리구는 무처리구와 비슷한 점수를 얻었다. 따라서 제면 후 가압가열 및 microwave 처리가 생면 및 삶은 면에 있어서 색과 질감 항목을 보완, 개선시킨다면 알러겐성이 저감화된 면을 제품화하는데 적합할 것으로 사료되어진다. This study was conducted to determine the effects of physical treatments for quality of wet noodles. Noodles were being tried with a microwave (for 1 min), an autoclave (for 30 or 50 min), and both autoclave and microwave (for 30/1 min or 50/1 min). The results showed that the pH levels were slightly decreased after treatments of autoclave and autoclave/microwave. The moisture contents were considerably decreased as compared to the control except autoclave (50 min). After all treatments, the lightness was decreased in all samples, but, redness was increased (except microwave) and the yellowness was increased after autoclave (50 min) and autoclave/microwave (50/1 min). Texture was increased as compared to the control except microwave. In the sensory evaluation, the noodles treated with microwave, autoclave (50 min), and autoclave/ microwave (50/1 min) showed a high score in overall preference. From these results, both the autoclave and microwave methods can be applied to the wet noodles without diminishing its quality to a great extent.

마이크로파를 이용한 초미세 균일 분산 BaTiO$_3$ 분말 제조

김현상,최광진,이상균,김영대,심상준,우경자,김경림,조영상 한국세라믹학회 1999 한국세라믹학회지 Vol.36 No.4

2.45 GHz의 microwave가 수열 합성법으로 제조된 BaTiO3 분말의 특성에 미치는 영향을 조사하였다. 700W 출력으로 반응시켰을 때, microwave-autoclave system에서는 약 5분만에 BaTiO3 결정이 형성되기 시작하여, 10분 이상의 반응에서는 더 이상 결정성 증가는 관찰되지 않았다. Microwave-system의 경우에는 15분만에 결정이 형성되기 시작하여, 1시간정도의 반응으로 충분한 BaTiO3 분말을 얻을 수 있었다. Microwave를 이용한 균일가열의 영향으로 분말들은 균일하게 분산되어 있었고, 기존의 전기적인 가열 방법에서 나타나는 응집 현상이나 grain의 성장 등은 보이지 않았다. 제조된 분말의 크기는 보통 30~60 nm정도였는데, 졸 안의 Ba/Ti의 비가 분말의 크기를 결정하는데 중요한 역할을 하였다. 이는 여분의 바륨이 Ba(OH)2등과 같은 다른 상을 형성하여 BaTiO3 분말의 계면에 얇은 막을 형성하여 분말들의 응집 현상이나 grain의 성장을 억제하는 것으로 추정하였다. M1-crowave-autoclave 에서는 15분 정도의 반응만으로도 미량이지만 tetragonal-BaTiO3를 직접적으로 형성할 수 있었고, microwave-reflux에서는 25$0^{\circ}C$의 건조로써 미량의 tetragonal-BaTiO3를 얻을 수 있었다. Microwave(2.45 GHz) was used as energy source in hydrothermal reaction to fabricate ultrafine BaTiO3 powder. Using microwave of 700 W, crytal BaTiO3 began to fom after 5 min in microwave-autoclave sys-tem. The crystallinity was not noticeably increased with increasing longer reaction time than 10 min. On the other hand in microwave-reflux system crytal BaTiO3 began to form after 15min and the crystallinity was not noticeably increased with increasing longer reaction time than 1hr,. In either case particle size dis-tribution was considerably uniform due to the effect of homogeneous heating by microwave. In addition mi-crowave heating gave an extremely small degree of particle agglomeration compared to electric heating. Av-erage sizes of as-synthesized powders were 30-60nm. Ba/Ti ratio in sol played an important role in det-ermining the particle size. It seems that excess barium forms different phases such as Ba(OH)2 which makes thin layer on the surface of BaTiO3 powder. This thin layer would inhibit the agglomeration of Ba-TiO3 powders and keep the small grain size. In microwave-autoclave system tetragonal-BaTiO3 was formed directly by the reaction of only 15 min. In the case of microwave-reflux system tetragonal-BaTiO3 was formed by driyng over 25$0^{\circ}C$.

반죽에 가압가열 및 Microwave 처리가 빵의 품질에 미치는 영향

김꽃봉우리(Koth-Bong-Woo-Ri Kim),최정수(Jung-Su Choi),김동현(Dong-Hyun Kim),선우찬(Chan Sunwoo),정슬아(Seul-A Jung),김현지(Hyun-Jee Kim),정다현(Da-Hyun Jeong),정희예(Hee-Ye Jeong),최호덕(Ho-Duk Choi),안동현(Dong-Hyun Ahn) 한국식품영양과학회 2012 한국식품영양과학회지 Vol.41 No.5

모닝빵 반죽을 2차 발효 후에 microwave, 가압가열 및 microwave/가압가열 병행 처리를 하여 오븐에 굽기 전후 모닝빵의 품질에 미치는 영향을 알아보았다. 모닝빵의 pH는 가압가열 처리한 빵이 무처리구에 비해 약간 감소하는 경향을 보였으며, 수분함량은 microwave 처리한 반죽을 오븐에 구운 빵(25~28%)이 무처리구(33%)와 비교 시 가장 많이 감소하였다. 빵의 색도 측정 결과, 겉의 명도, 적색도 및 황색도는 오븐에 굽지 않은 microwave 1분 처리구를 제외하고는 무처리구와 큰 차이를 보이지 않았다. 빵 내부는 가압가열 처리한 빵에서 명도는 감소하였으며, 적색도 및 황색도는 증가하였다. 물성 측정 결과, 가압가열 처리한 빵에서 경도, 검성, 씸힘성 및 전단력이 무처리구에 비해 크게 증가하였다. 관능평가에서는 microwave 1분 처리 후 오븐에 구운 빵이 색, 향, 맛, 전체적인 기호도에서 무처리구와 유사한 평가를 받았으나, 가압가열/microwave 병행 처리 후 구운 빵이 색, 향, 형태, 질감 및 전체적인 기호도에서 가장 낮은 점수를 받았다. 이상으로 모닝빵 반죽에 물리적 처리 시 빵의 품질 및 관능적 특성을 좋지 않게 영향을 주는 것을 확인하였으며, 특히 이전 연구에서 빵의 알레르겐성을 가장 감소 시킨 가압가열/microwave 병행 처리 후 오븐에 구운 빵이 품질 및 기호도 평가에서 가장 좋지 않은 결과를 보여 가압가열 및 microwave 처리 후에도 빵의 품질을 유지할 수 있도록 연구가 더 진행되어야 할 것이다. This study conducted autoclave and microwave treatments on dough to determine if there were any changes in quality after the dough was cooked into bread. Wheat dough after secondary fermentation was treated with a microwave (1 min), an autoclave (30 min), and both an autoclave and microwave (30 min/1 min). We then measured the pH, moisture content, color, texture, and sensory evaluation. The results showed that pH was slightly decreased when it was treated in an autoclave (baking and no baking) and autoclave/microwave (baking and no baking). When microwaved and baked, the moisture content most decreased compared to the control. In crust color, there were no considerable differences in lightness, redness, or yellowness compared to the control, except when microwaved (no baking). The lightness of the crumb color decreased, while redness and yellowness increased, when dough was treated with an autoclave (baking and no baking) and autoclave/microwave (baking and no baking). Hardness, gumminess, chewiness and shear force were significantly increased when dough was treated with an autoclave (baking and no baking) and autoclave/microwave (baking and no baking) compared to the control. In the sensory evaluation, there were no considerable differences in color, aroma, taste, or overall preference when microwaved and baked. Color, aroma, shape, and overall preference were the worst when the dough was treated with autoclave/microwave (baking and no baking). These results suggest that autoclaving and microwaving may reduce the quality of bread, and countermeasures to this problem are necessary.

Microwave Effect in the Fast Synthesis of Microporous Materials: Which Stage Between Nucleation and Crystal Growth is Accelerated by Microwave Irradiation?

Jhung, Sung ,Hwa,Jin, Taihuan,Hwang, Young ,Kyu,Chang, Jong-San WILEY-VCH Verlag 2007 Chemistry Vol.13 No.16

<P>Microporous materials, such as silicalite-1 and VSB-5 molecular sieves, have been synthesized by both microwave irradiation (MW) and conventional electric heating (CE). The accelerated syntheses by microwave irradiation can be quantitatively investigated by various heating modes conducted in two steps such as MW–MW, MW–CE, CE–MW, and CE–CE (in the order of nucleation-crystal growth). In the case of synthesis by MW–CE or CE–MW, the heating modes were changed for the second step just after the appearance of X-ray diffraction peaks in the first step. We have quantitatively demonstrated that the microwave irradiation accelerates not only the nucleation but also crystal growth. However, the contribution to decrease the synthesis time by microwave irradiation is larger in the nucleation stage than in the step of crystal growth. The crystal size increases in the order of MW–MW<MW–CE≈CE–MW<CE–CE synthesis. The fast crystal growth and small crystal size observed in the synthesis from microwave-nucleated precursor can be explained in terms of the fact that the microwave-nucleated samples have higher population of nuclei with smaller size than the samples nucleated by conventional heating.</P> <B>Graphic Abstract</B> <P>Microwave synthesis: Microporous materials can be synthesized under microwave irradiation very efficiently. This work demonstrates that the effect of microwave irradiation appears to be much more significant on the nucleation step compared to crystal growth even though the microwave method accelerates both steps of the syntheses (see figure: MW: microwave irradiation, CE: conventional electric heating). <img src='wiley_img/09476539-2007-13-16-CHEM200700098-content.gif' alt='wiley_img/09476539-2007-13-16-CHEM200700098-content'> </P>

Microwave를 이용한 생약제 잔류농약의 추출방법에 관한 연구

김은정,문귀임,이문홍,오현숙,최종동,정정순,안경아,김영림,장문익,김지연 식품의약품안전청 2001 식품의약품안전청 연보 Vol.5 No.-

현행 생약의 잔류농약 허용기준 및 시험방법에 의한 잔류농약 추출방범은 다량의 유기용매의 사용과 더불어 추출시 장시간이 소요.되므로 다량의 시료를 분석하는 데는 비경꼭작 및 비효율적인 점 등이 지적되고 있다. 이에 본 연구에서는 기존 잔류농약 추출법에 비해 친환경적 · 경제적 장점이 있는 ndcrowave 에너지의 선택적 가열 추출 특성을 이용하여 추출조건을 예측, 그 가능성을 조사하였으며 현행 진랑 추출법과 추출효율을 비교 검로하였다. 수집한 당귀 등 10종의 생약재 중 농약잔류가 확인된 인삼(BHC, 9.6ppal)과 재배면적과 사용량이 비교적 높은 천궁을 모델시료로 선택하여 microwave 추출 최적조건을 예측한 결과 인삼의 경우 용매는 acetone 47.j~8o%, 츤출시간은 32~54.8초, 천궁의 경우 용매는 acetone 68.B~BOO%, 추출시간은 23.3~38.6초로 조사되었다. 인삼과 천궁의 추출조건을 바탕으로 생약재 잔류농약의 최적추출 조건을 예측한 결과 아세톤 농도 69~80%, 마이크로파 응량 (60w 이상), 추출시간 32~39초로 나타났다. 또한 예측회귀식의 신뢰성을 확인하기 위하여 예측된 추출 최적조건 임의최적점(ac티one/hexane75/2s(%), microwave power 100w, 추출시간 35초)을 선택하여 실제 추출실험을 실시 한 결과, 각 반응변수들의 예측값은 실제값과 유사하여 그 신뢰성이 확인되었다. 마지막으로 현행 진탕추출법과 microwave를 이용한 추출법의 추출효을을 비교 분석한 결과 용매 사용량, 추출시간, 회수율 면에서 microwave 추출법이 우수하였다. Much time and solvent was wasted for extraction of pesticide in natural medicines by the currently used analysis method(shaking method). In this study, microwave-assisted extraction(MAE), known as a more environmental, practical and economic in terms of less time, less solvent, less energy and less waste, was investigated to analysis of pesticide. Solvent ratio(acetone/hexane(%)), microwave power(W) and extraction time(sec.) were chosen as three factors, and the optimal conditions of pesticide extraction in ginseng(BHC was detected) and chungung(more use and cultivated and others) were determined by response surface methodology. The optimized conditions for pesticide extraction from ginseng and chungung were 45.5-80% acetone/hexane, 32-54.8 sec. extraction time and 68.8-100% acetone/hexane, 23.3-38.6 sec. extraction time, respectively. The predicted values at the optimum conditions(75% acetone/hexane, 100W microwave power and 35 sec. extraction time) were agree with experimental values. The results of optimal conditions of microwave-assisted extraction(MAE) were compared with the currently used method. The recoveries, extraction time and amount of solvent were significantly reduced in comparing with shaking method.

Application of a novel microwave-assisted plasma ignition system in a direct injection gasoline engine

Hwang, Joonsik,Kim, Wooyeong,Bae, Choongsik,Choe, Wonho,Cha, Jeonghwa,Woo, Soohyung Elsevier 2017 APPLIED ENERGY Vol.205 No.-

<P>An experimental study was carried out to investigate the effect of microwave-assisted plasma ignition on the combustion and emission characteristics in a 500 cm(3) single cylinder direct injection gasoline engine. The microwave -assisted plasma ignition system consisted of a 2.45 GHz magnetron (3 kW), a waveguide, a mixer and a non-resistor spark plug. The first experiments were performed in a 1400 cm(3) constant volume combustion chamber (CVCC) to clarify the mechanism of combustion enhancement by microwave ejection. The combustion tests were performed using an acetylene-air mixture at a range of relative air/fuel ratios (lambda) under initial ambient pressures of 0.3 MPa and 0.5 MPa. The microwave-assisted plasma ignition has more advanced combustion phase than the conventional spark ignition showing larger initial flame kernel size and faster flame speed. The imaging results of the hydroxyl (OH) radical in ignition and flame demonstrated the potential of a faster chemical reaction by applying microwave on combustion. The microwave-assisted plasma ignition had a higher spark intensity and larger covering area than the conventional spark plug. The distribution and intensity of OH radicals on the surface of the flame were also higher with microwave ejection. In terms of engine test, lean limit was extended up to lambda 1.55 and the fuel efficiency was improved by 6% by microwave-assisted plasma ignition. The combustion phase was advanced so the peak of in-cylinder pressure and heat release rate increased more than those of conventional spark ignition. Based on the faster combustion, the combustion stability was enhanced so the lean limit was extended to lambda of 1.57. The microwave-assisted plasma ignition system was advantageous in the reduction of carbon monoxide and unburned hydrocarbon emissions, whereas nitrogen oxide emissions increased due to the higher temperatures in the combustion chamber. The engine test results finally demonstrated that the certain level of microwave ejection energy could improve all of engine performance and emission characteristics than conventional spark ignition system.</P>

Quadratic Residue Diffusor Microwave를 이용한 목재의 내부 온도변화에 관한 연구

김기호,김경민 경북대학교 농업생명과학대학 2014 Current Research on Agriculture and Life Sciences Vol.32 No.1

본 연구에서 사용한 QRD(Quadratic Residue Diffusor) 마이크로파는 일반적인 마이크로파와 달리 파장의 위상차를 변화시켜 균일한 살균을 유도할 수 있어 저전력으로 효과를높일수있는새로운기술로알려져있다. 따라서친환경적이고 에너지 소비가 적은 QRD 마이크로파를 이용하여 목재를 소독 할 가능성에 대한 기초적인 연구를 수행하였으며 얻은 결과는 아래와 같다. 본 연구에 사용된 QRD microwave의 효율성은 E=5.75e0.32S (R²=0.908)로 나타났으며 초기 수분 함수율은 일정하지 않았고 평균 수분함수율은 30.3%이었다. 자연건조 1주일 후의 수분 함수율은 22.6%로써 평균 약 8% 수분함량이 줄어들었다. 또한 마그네트론의 용량이 3 kW에서 9 kW까지 증가할수록 지수함수적인 관계로 온도 상승시간이 줄어드는 것을 알 수 있었다. 목재 강도 시험 결과에서는 QRD microwave 처리 전후로 휨강도, 압축강도, 할렬의 차이는 없었다. 따라서 QRD microwave 용량을 3, 5, 7, 9 kW로 제작하여 실험한 결과 9 kW가 가장 효율성이 높은 것을 알 수 있었다. 따라서 목재 내부의 선충이나 흰개미 등의 퇴치를 위해서 QRD microwave 용량을 일정부분까지 높여 공급할수록 에너지 효율성에서 유리한 것으로 나타났다. In contrast to conventional microwaves, QRD (Quadratic Residue Diffusor) microwaves are a new energy-efficient technology that enhances the effect of sterilization based on changing the wavelength phase difference. Therefore, this study investigated the sterilization of wood using environmentally friendly and low energy consuming QRD microwaves. The results are as follows: for the QRD microwaves used in this study, the efficiency E = 5.75e0.32 S (R2=0.908). Although the early water content was not constant, the average water content was 30.3% and after one week of natural drying, the water content was 22.6%, representing an average water content reduction of about 8%. When increasing the microwave level from 3 kW ~ 9 kW, the time taken for the temperature to increase was reduced. After the QRD microwave treatment, the wood samples showed no change in their flexural rigidity, compressive strength, or cleavage. The QRD microwave levels used in the experiments were 3, 5, 7, and 9 kW, where 9 kW was found to be the most efficient. Thus, for the purpose of eliminating nematodes and termites inside wood, a higher QRD microwave level was found to be more effective and energy efficient.

마이크로파를 이용한 UO₂+5wt% CeO₂성형체의 소결특성

정창용,이수철,김시형,김한수,이영우,Joung, Chang-Young,Lee, Su-Cheol,Kim, Si-Hyung,Kim, Han-Soo,Lee, Young-Woo 한국세라믹학회 2004 한국세라믹학회지 Vol.41 No.11

마이크로파 가열장치를 이용하여 마이크로파 조사에 따른 SiC와 MO$_2$ 시료에 대한 발열실험을 수행하였고, 이 실험에서 얻은 발열특성 결과들을 고려하여 $UO_2$+5wt% CeO$_2$ 성형체에 대한 산화소결 실험을 수행하였다. 그리고 마이크로파와 전기로에서 각각 소결된 MO$_2$ 소결체의 특성변화를 비교분석하였다 마이크로파 조사에 따른 MO$_2$시료의 발열온도는 입력전력의 증가에 따라서 급속히 증가하였으며, 출력전력은 주로 보조가열재인 SiC와 MO$_2$ 시료가 마이크로파와 반응하는 정도에 따라서 변하였다. 마이크로파에 의하여 소결된 소결체의 밀도는 전기로에서 동일한 조건으로 소결된 소결체의 밀도보다 약 2% T.D. 낮았다. 소결체의 미세조직은 전기로에서 제조된 소결조직에 비하여 마이크로파에 의해 제조된 소결체의 기공분포가 불규칙적이었으나, 평균결정립 크기는 크게 나타났다. The heat generation tests of SiC and MO$_2$ samples by use of a microwave heating system were carried out and UO$_2$+5 wt% CeO$_2$ pellets were sintered in a microwave furnace in an oxidizing atmosphere, by taking into account the characteristics of the microwave heating obtained from the heat generation tests. The characteristics of pellets sintered in a microwave furnace were analysed and compared with those of the pellets sintered in a conventional electrical furnace. The temperature of MO$_2$ pellets with microwave heating increased quickly with input power and the variation of output power depended on the reaction characteristics of SiC and MO$_2$ with microwave. The sintered density of UO$_2$+5wt% CeO$_2$ pellets sintered in the microwave furnace was lower about 2% T.D. than that of the pellets sintered in an electrical furnace with sintering parameters. The microstructure of pellets sintered in microwave furnace has a broader pore distribution but has a larger grain size than that of the pellets sintered in the electrical furnace.

음식물류 폐기물의 최적건조공정 개발을 위한 마이크로파 및 열풍 공정의 건조효율에 관한 연구

정병길 ( Byung-gil Jung ),한영립 ( Young-rip Han ),최영익 ( Young-ik Choi ) 한국환경기술학회 2013 한국환경기술학회지 Vol.14 No.2

본 연구는 마이크로파 및 열풍 건조장치를 이용하여 음식물류 폐기물의 재활용 측면에서 음식물류 폐기물의 운전조건별(마이크로파 단독, 열풍단독, 마이크로파-열풍 융합(200 또는 250℃) 건조특성을 평가하고자 하는데 그 목적이 있다. 연구에 사용된 음식물류 폐기물은 B시 P사에서 채취하여 사용하였으며, 음식물류 폐기물과 가연성 물질의 균질 혼합 및 건조효율 향상을 위하여 비닐, 어패류 등 이물질을 제거하였다. 마이크로파 건조장치의 전체 크기는 W 1,360 mm × L 1,060 mm × H 900 mm, 마이크로파 건조장치의 조사강도는 1 kW이며, 마이크로파 주파수는 2,450 MHz, 건조온도는 최대 300℃로 제작하였다. 음식물류 폐기물 건조실험을 실시한 결과 마이크로파-열풍(250℃) 건조를 이용한 완전건조(함수율 10% 이하)시 최종 함수율 변화는 운전시간 15분에서 7.1%로 나타났다. 실험결과 음식물류폐기물의 재활용 방안으로 열풍 융합건조공정을 이용한 고형연료의 생산이 충분히 가능할 것으로 판단된다. The main objectives of this study are to develope a drying method for recycling food waste and to evaluate drying properties of food waste with different operating conditions(microwave, thermal air and microwave-thermal air(200 or 250℃) by means of using the microwave and thermal air drying process. The food waste used in this research was collected at P Company located in B City. For homogeneous mixture of food waste with combustible materials and for better drying efficiency, foreign substances which were vinyl, fish and shellfish were removed. The size of the microwave-thermal air drying unit is 1,360 mm(W) × 1,060 mm(L) × 900 mm(H), and its projection intensity and frequency were 1 kW and 2,450 MHz, respectively. Also, the microwave-thermal air drying unit was designed to control the highest drying temperature up to 300℃. As a best result of the experiment, the dried food waste using the microwave-thermal air (250℃) drying process led to the final moisture contents of 7.1% with 15 minutes operating period. In conclusions, as a way for recycling food waste, the microwave -thermal air drying process seems capable of producing refuse derived fuel(RDF).

Comparisons of Drying Characteristics of Food Waste Using Microwave, Hot Air and Combined Microwave/Hot Air Drying Processes

( Byung-gil Jung ),( Young-ik Choi ) 한국환경기술학회 2019 한국환경기술학회지 Vol.20 No.5

The drying methods of food waste such as microwave (1 kW), hot air (200 ℃) and combined microwave-hot air drying processes in this study were used. The purpose of this research was to evaluate and compare the characteristics of food waste with respect to physical and economic factors such as moisture content, volume reduction, drying rates, calorific values, and energy costs when the food waste was dried with different drying methods and periods of time. The results of maximum dry rate according to microwave (1 kW), hot air (200 ℃) and combined microwave-hot air drying processes (1 kW and 200 ℃) were 28.230 kg H₂O/m²·h with moisture content 64.5 %, 9.556 kg H₂O/m²·h with moisture content 14.5 % and 41.292 kg H₂O/m²·h with moisture content 61.4 %, respectively. The results of this study indicated that moisture content in the food waste could be effectively and inexpensively reduced by means of the combined microwave-hot air drying process more than only microwave and hot air drying methods.