블랙초크베리 섭취와 유산소운동병행이 대학생들의 신체조성 및 항산화력 변화에 미치는 영향

김주원 한국스포츠학회 2021 한국스포츠학회지 Vol.19 No.2

본 연구는 8주간 블랙초크베리 섭취와 유산소운동이 대학생들의 신체조성 및 항산화력의 변화를 검증하는데 있 다. 대상자는 대학교 교양스포츠 참여자 20명으로 블랙초크베리 섭취 그룹 10명, 블랙초크베리 미섭취 그룹 10명으로 운동프로그램은 8주간 주 3회 트레드밀을 활용하여 유산소 운동을 실시하였으며, 반복측정 분산분석을 통해 측정하였다. 그 결과 체질량지수, 중성지방 농도, 혈중 젖산 농도, 항산화력 농도에 유의하게 나타났다. 이러한 결과는 코로나 19로 인한 대학생들의 제한된 활동에서 유산소운동 동안 블랙초크베리의 섭취가 체질량지수, 중성지방, 젖산 및 항산화력에 천연보조물로 긍정적인 영향을 나타낸다. The following research examined the changes in body composition and antioxidant activity of undergraduates students with 8 weeks of black chokeberry intake and aerobic exercise. Subjects were composed of 20 university physical education participants, 10 students in the black chokeberry intake group and 10 in the non-intake group, with an exercise program implementing cardiovascular activity, 3 times/days a week for 8 weeks, using a treadmill, and measured by the means of repeated measures of analysis of variance. Based on the measured results, it was evident that there were significant changes in body mass index, blood triglyceride level, blood lactate density, and antioxidant activity level. These results demonstrated that the intake of black chokeberries during cardiovascular activity served as a natural aid to undergraduate students with limited activity due to the advent of COVID-19, contributing to positive effects on body mass index, blood triglyceride, blood lactate, and antioxidants activity.

한국 된장의 품질에 영향을 미치는 요인

심혜정,윤정현,고경희 한국응용생명화학회 2018 Journal of Applied Biological Chemistry (J. Appl. Vol.61 No.4

된장의 최적 섭취 기간을 판단하기 위해 원료 대두로부터 3년동안 발효 숙성 하면서 6개월 단위로 시료를 채취하여 분석하였다. 이화학적 분석, 항산화력과 관능 검사를 주성분분석과 k- 평균 군집 분석하여 종합적인 품질 특성을 평가하였다. 된장의품질 특성은 PCA에 의해 1년 간격으로 큰 변화가 확인되었고, 군집 분석에 의해 숙성 기간에 따라 각각 cluster 1, 2, 3의 군집으로 분류되었다. 건강기능성과 관련된 항산화력으로 총 페놀함량, SOD 유사활성, DPPH 라디칼 소거 능력은 cluster 3에서높았다. Cluster 3에서는 맛과 관련된 관능 평가 항목과 유리아미노산, 유기산 등도 높게 나타났다. 기호도 평가도 cluster 3에서 높게 나타났고 기호도에 가장 큰 영향을 준 관능 항목 요인은 감칠맛과 갈색이었다. 따라서 된장은 숙성 12개월 이후부터섭취 가능하지만 된장의 맛과 건강 기능적 측면을 동시에 고려한다면 숙성 30개월 이후가 된장의 최적 섭취 시기라고 할 수있다. The quality of Korean doenjang, which was traditionally made for this study, was monitored for physicochemical properties, antioxidant capacity, and sensory properties at six months intervals for three years. The collected data were comprehensively analyzed using the k-means clustering via principal component analysis (PCA) to determine the optimal intake duration and sensory factors associated with acceptance. Doenjang samples were classified with every year interval based on PCA, and then the classified doenjang samples were further grouped into cluster one, two, and three based on the k-means clustering. In Cluster three, doenjang that was aged for thirty and thirty-six months, respectively, showed high total phenolic content, antioxidant capacity, superoxide dismutase like activity, and 2,2-diphenyl-1- picryl-hydrazyl radical scavenging capacity. Interestingly, along with acceptance, the levels of free amino acids and organic acids were higher in Cluster 3. The sensory factors found to be associated with acceptance included umami taste and brown color. In conclusion, this study proposes the intake of doenjang aged for thirty months based on its antioxidant activity and sensory properties although doenjang is usually ready after twelve months of aging.

건천마와 발효천마 추출물의 항노화 활성과 신경성장인자 유도 효과 비교

최재홍(Jae-Hong Choi),김정환(Jeung-Hoan Kim),정재윤(Jae-Youn Jung),서상곤(Sang-Gon Suh) 한국원예학회 2013 원예과학기술지 Vol.31 No.3

건천마와 발효천마의 추출물을 이용하여 항노화 활성과 신경성장인자 유도효과를 비교하였다. 항산화 활성을 비교하여 측정한 결과 모든 추출물에서 비교적 높은 항산화력을 나타내었으며, 발효하지 않은 건천마 추출물보다 발효과정을 거친 발효천마 추출물에서 다소 높은 항산화력을 나타내었다. Angiotensin converting enzyme(ACE)와 xanthine oxidase(XOase) 저해 활성을 측정한 결과 DW 추출에서 DPPH가 건천마 64.14 ± 0.89%, 발효천마 66.21 ± 1.03%으로 나타났고, ABTS가 건천마 54.15 ± 1.37%, 발효천마 60.24 ± 2.25%로 나타났다. 70% EtOH추출에서도 유사한 결과를 보여 발효천마 추출물이 ACE에 대해 높은 저해활성을 나타내었으나, XOase에 대하여 발효 및 건천마 추출물의 차이는 크지 않다는 것을 알 수 있다. 그리고 nerve growth factor(NGF) 활성 측정 결과 모든 추출물에서 40%의 신경돌기 성장효과를 나타내었다. 이와 같이 건천마와 발효천마의 추출물을 상대로 천마의 항노화 활성과 신경성장인자 유도효과에 대한 기능성을 탐색한 결과 발효천마가 건천마보다 우수한 생리기능성을 가지는 것을 알 수 있어, 발효과정을 통하면 천마의 활용도를 높일 수 있다는 것을 증명할 수 있었다. This study was performed to examine the increasing biological activities of both nerve growth factor induction and anti-aging activity of gastrodia (Gastrodia elata) with fermentation process. Antioxidant activities, taken in the fermenting, were investigated to verify utility value of gastrodia for functional food and cosmetics. Fermented gastrodia extracts showed higher antioxidant activities than dried gastrodia extracts. During the routine check of all the practical use potential as functional food, inhibition effect of angiotensin converting enzyme (ACE) and xanthine oxidase (XOase) was tested among water extracted dried gastrodia (WEDG), water extracted fermented gastrodia (WEFG), 70% ethanol extracted dried gastrodia (EEDG) and 70% ethanol extracted fermented gastrodia (EEFG). DPPH was shown as WEDG = 64.14 ± 0.89%, WEFG = 66.21 ± 1.03%, EEDG = 82.25 ± 0.52%, and EEFG = 82.36 ± 2.37%. ABTS was shown as WEDG = 54.15 ± 1.37%, WEFG = 60.24 ± 2.25%, EEDG = 59.18 ± 1.86%, and EEFG = 77.17 ± 4.23%. Therefore, ACE activity was dramatically inhibited by EERG while there was no difference of XOase inhibition between EEFG and EERG. Nerve growth factor (NGF) activity was measured and indicated about 40% increased neurite growth effect. To conclude, biologically active compounds of gastrodia were increased by fermentation process. It seems to be that ferment gastrodia enhance the use ranges from functional food to fuctional cosmetics, and to all processing industry.

산란계에서 Coenzyme Q10 급여가 혈액 및 간 조직의 항산화 작용에 미치는 영향

문양수,장인석 한국가금학회 2022 韓國家禽學會誌 Vol.49 No.2

The objective of this study was to investigate the effects of dietary coenzyme Q10 (CoQ10) sources on the antioxidant defense system in the blood and liver of laying hens. Thirty-six 40-wk old Lohmann Brown hens were randomly assigned to three groups based on body weight, with four cages with three layers each. Laying hens were divided into one of the following groups: control (CON), powdered CoQ10 (PCoQ, 100 mg/kg diet), and emulsified CoQ10 (ECoQ, 100 mg/kg diet). All hens were fed a control diet or a control diet supplemented with powdered or emulsified CoQ10 ad libitum for five weeks. There were no differences in body weight, weight gain, and organ weights among the treatment groups, including the liver and spleen. The blood total antioxidant power (TAP) in the ECoQ group increased (P<0.05) by approximately 2-fold compared to that in the CON group. However, there was no significant difference in blood TAP levels between the PCoQ and ECoQ groups, although a decreasing trend (P<0.13) was observed for levels of TAP in the ECoQ group. The mRNA expression and specific activities of superoxide dismutase, glutathione peroxidase, and catalase in the liver were not affected by dietary CoQ10 or type of CoQ10. However, hepatic lipid peroxidation in the ECoQ group was lower (P<0.05) than in the CON group. In conclusion, emulsified CoQ10 increased blood TAP and decreased hepatic lipid peroxidation without affecting antioxidant enzymes, suggesting that emulsified CoQ10 might be more applicable as an active antioxidant supplement than powdered type in laying hens. Coenzyme Q10(CQ10)은 세포의 미토콘드리아 전자전달계의 산화적 인산화 작용에 중요한 역할을 하는 물질로서 최근 항산화제로서 가능성이 주목을 받고 있다. 따라서 본 시험은 산란 스트레스로서 지방간 현상이 다발하는 산란계(40주령)를 이용하여 대조군(CON), 분말 CoQ10 급여군(PCoQ, 100 mg/kg 사료) 및 유화 CoQ10 급여군(ECoQ, 100 mg/kg 사료) 등 3 처리군으로 설정하고 항산화 관련 지표를 조사하였다. 5주간의 시험 결과 분말 및 유화 CoQ10 급여는 산란계의 체중, 증체, 간 및 비장의 무게에는 영향은 미치지 않았다. CoQ10 급여 후 혈액의 전체 항산화력(total antioxidant power)을 조사한 결과 대조군과 비교 시 ECoQ군에서 약 2배 정도 유의적으로(P<0.05) 증가하였다. PCoQ군에서 수치상 약 1.5배의 TAP가 증가하였으나 대조군과 비교 시 유의적 차이는 없었다. 산란계의 간 조직에서 SOD, GPX 및 CAT 등 항산화 효소의 mRNA 발현은 분말 또는 유화 CoQ10 급여에 따른 유의적 효과가 없었다. 이들 항산화 효소들의 특이적 활성도를 조사한 결과 역시 분말 또는 유화 CoQ10 급여에 따른 유의적 차이가 없었다. 그러나 간 조직의 지질과산화(lipid peroxidation) 지표는 대조군과 비교 시 ECoQ에서 유의하게(P<0.05) 낮은 것으로 나타났다. 이상의 결과 유화형 COQ10 급여는 산란계에서 혈액의 전체 항산화력(TAP)을 증가시키고 간 조직에서 발생하는 활성산소를 효율적으로 제거하여 지질과산화도를 감소시키는 것으로 나타났다. 따라서 COQ10 급여는 과도한 산란 스트레스로부터 건강한 산란계를 사육할 수 있는 항산화 사료첨가제로써 이용 가능성이 높은 것으로 생각된다.

박과와 가지과 유전자원 종자의 항산화력 및 바이오 활성 화합물 함량 변이

김성겸,이상규,이희주,최장선,김진선,김수,이우문 경상대학교 농업생명과학연구원 2017 농업생명과학연구 Vol.51 No.2

The objectives of this study were to select the seeds of Cucurbitaceae and Solanaceae genotypes in terms of superior with bioactive compounds content and to inform sophisticated data for developing the high value-added products. We evaluated to aspects of the antioxidant activity, polyphenol content, and flavonoid contents in seeds from two vegetable family. We used in the Cucurbitaceae(watermelon, squash, bitter gourd, and sponge gourd) and Solanaceae(hot pepper, sweet pepper, and egg plant) the total 408 genotypes. In Cucurbitaceae, polyphenol content of watermelon and squash genotypes were ranged 19.9-343.8 and 6.1-81.2 mg·100 g-1 DW, respectively. The polyphenol content of watermelon genotypes was 12% among all genotypes over 160 mg·100 g-1 DW. The mean of flavonoid content in watermelon and squash genotypes represented 80 and 41.3 mg·100 g-1 DW, respectively. In Solanaceae, flavonoid content of hot pepper genotypes was ranged 64.4-472.5 mg·100 g-1 DW, with an average of 165.0 mg·100 g-1. The 23 hot pepper genotypes were classified over 90% antioxidant activity. The antioxidant activity of sweet pepper was ranged 35.9-90.3%, and 23% of all genotypes represented 82% antioxidant activity. The polyphenol and flavonoid content of egg plant was ranged 38.1-642.0 mg·100 g-1 DW and 14.2-1217.0 mg·100 g-1 DW, respectively. In addition, we selected that 8 egg plant with the superior genotypes for antioxidant activity, polyphenol, and flavonoid content. Results revealed that there was significant variation of antioxidant activity and bioactive compounds contents in both vegetable famaily. In addition, we suggested that selected genotypes seeds with high contain bioactive compounds will be more efficiency to develop natural value-added products.

타우린 섭취 후 경락마사지가 중년여성의 혈중 피로ㆍ항산화물질 및 호르몬에 미치는 영향

강소영(So Young Kang),강상모(Sang Mo Kang) 한국인체미용예술학회 2015 한국인체미용예술학회지 Vol.16 No.2

This study shows that taurine, when taken prior to a primary full-body meridian massage in a secondary massage aimed at middle-aged fatigued women, significantly reduces tiredness. The control group (n=8) was given only the massage (120 minutes); the experiment group took taurine (4 g) 30 min prior to the same massage (120 minutes). Lactic acid concentration in blood in the control group decreased by 19%, while in the experimental grou pit decreased by 7%. Uric acid concentration decreased by 1.6% in the first group and by 6.2% (p=0.001) in the second group. An antioxidant substance, SOD, increased by 3% in the control group, while in the experimental group it increased by 4%. With regard to d-ROMs, they decreased by 1.7% in the control group and by 2.2% in the experimental group. BAP decreased by 0.7% in the control group and by 5.6% (p=0.014) in the experimental group. Cortisol level increased by 4.3% in the control group and decreased by 25.9% in the experimental group. Serotonin increased by 2.0% in the control group and by 29% (p=0.032) in the experimental group. These results suggest that taurine has a statistically significant effect on the subjective assessment of fatigue, uric acid, and BAP. Furthermore, our results also show that intake of taurine is effective to d-ROMs and cortisol. In sum, our study shows that an intake of taurine has a positive effect on fatigue, antioxidant, and hormone in a full-body meridian massage.

미생물,발효,생물공학 : 전통 메주로부터 분리한 Protease 생성 곰팡이로 제조된 된장의 품질 특성

김종호 ( Jong Ho Kim ),유지수 ( Ji Soo Yoo ),이치호 ( Chi Ho Lee ),김수영 ( Soo Young Kim ),이시경 ( Si Kyung Lee ) 한국응용생명화학회 2006 Applied Biological Chemistry (Appl Biol Chem) Vol.49 No.1

한약추출 부산물의 영양가치 평가와 항산화 효능에 관한 연구

안승규,구영민,고건희,이신자,문여황,이상석,김진욱,이성실 경상대학교 농업생명과학연구원 2014 농업생명과학연구 Vol.48 No.2

Quantitative analysis of proximate composition, mineral contents and amino acid contents, and relative quantitative assay of polyphenol and flavonoid contents and antioxidant activities were conducted to evaluate the nutritional and feed values of herbal medicine by-products (HMB). Major ten materials for preparing oriental herbal medicine, Ginseng radix alba(Panax ginseng C. A. Meyer.), Hoelen (Poria cocos Wolf), Glycyrrhizae radix (Glycyrrhiza uralensis Fisch.), Angelicae gigantis radix (Angrlica gigas Nakai), Cnidii rhizoma (Cnidium officinale Makino), Paeoniae radix (Paeonia lactiflora Pall.), Astragali radix (Astragalus membranaceus Bunge), Zingiberis rhizoma crudus (Zingiberis officinale Roscoe), Ziziphi fructus (Ziziphus jujuba var. inermis Mill.), and Aurantii nobilis pericarpium (Citrus unshiu Marcow.) were used in the experiment. Data from the chemical analysis of HMB samples revealed that a very difference among HMB with the value of 2.02~19.71% CP, 5.71~30.33% CF and 12.13~83.41% NDF. Average contents of water, CP, ADF, NDF, Ca, P, lysine and methionine of HMB were 7.78%, 10.01%, 26.44%, 55.44%, 0.39%, 0.32%, 0.45%, and 0.12%, respectively. The CP contents of HMB except for Hoelen were great higher than those of rice straw (about 5% CP), and the average CP content of HMB (10.01%) was also higher compared to that of corn silage (about 8%). Average pepsin digestibility (68.17%) of HMB was higher than that of rice straw and corn silage. The HMB used in the Experiment contains relatively higher levels of the mineral contents, especially Ca and P contents compared to feedstuffs (rice straw, corn silage) more often used in feeding such as ingredient feeds, concentrates and roughages. However, toxic heavy metal such as cadmium (Cd), lead (Pb) and arsenic (As) was not detected at all. The HMB contained relatively high levels of polyphenol and flavonoid contents and showed strong antioxidant activities. The highest polyphenol content, flavonoid content, and antioxidant activity was observed in the extract of Aurantii nobilis pericarpium, Angelicae gigantis radix, and Paeoniae radix, respectively. In conclusion, herbal medicine by-products (HMB) is suitable as a feed ingredient for ruminant animals. 한약추출 부산물의 영양 성분과 사료 가치 평가를 위해 일반성분, 미네랄 조성과 아미노산을 정량 분석 하였으며, 폴리페놀 함량과 플라보노이드 함량 그리고 항산화 활성에 대한 상대 정량 분석을 하였다. 시험에 사용한 10가지 한약추출 부산물은 인삼(Ginseng radix alba), 백복령(Hoelen), 감초(Glycyrrhizae radix), 당귀(Angelicae gigantis radix), 천궁(Cnidii rhizoma), 작약(Paeoniae radix), 황기(Astragali radix), 생강(Zingiberis rhizoma crudus), 대추(Ziziphi fructus), 진피(Aurantii nobilis pericarpium)로서 한약재 중 빈번하게 사용하는 약재이다. 한약추출 부산물의 화학적 조성을 살펴보면 조단백질 함량은 2.02%~19.71% 수준이며, 조섬유소 함량은 5.71%~30.33%, NDF 함량은 12.13%~83.41%이며, 분석 결과 한약추출 부산물간의 차이가 심했다. 한약추출 부산물의 수분, 조단백질, ADF, NDF, Ca, P, 라이신과 메치오닌 평균 수치는 각각 7.78%, 10.01%, 26.44%, 55.44%, 0.39%, 0.32%, 0.45%, 0.12%였다. 조단백질 함량은 백복령을 제외하고 한약추출 부산물이 평균 10.01%이고, 펩신 소화율의 평균은 68.17%로 볏짚, 옥수수 사일리지보다 높았다. 시험에 사용된 한약추출 부산물의 미네랄 조성 중 Ca과 P의 함량은 농후사료나 조사료와 같은 단미재료(볏짚, 옥수수) 보다 높았으며, 독성 중금속인 Cd, Pb 그리고 As는 모두 검출되지 않았다. 한약추출 부산물의 폴리페놀 함량, 플라보노이드 함량, 항산화 활성이 높은 수준 이였다. 그 중 폴리페놀 함량은 진피, 플라보노이드 함량은 당귀, 항산화 활성은 작약에서 가장 높은 수치를 보였다. 이상의 결과로 볼 때, 한약추출 부산물들은 반추동물 사료로서 사용이 가능할 것으로 생각된다.

정원 소재로 사용되는 인동 부위별 에탄올 추출물의 항산화 효과

이준영,김상욱,유주한 (사)한국정원디자인학회 2017 한국정원디자인학회지 Vol.3 No.2

The Lonicera japonica Thunb. have been used as a medicinal herb in oriental medicine due to an antibacterial and antiinflamatory effects. Therefore, this study aims to search for the antioxidant of Lonicera japonica Thunb. and to make the plant resources. Flowers, stems, leaves and fruits of Lonicera japonica were extracted by reflux with 80% ethanol phenolic content, 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl(DPPH) and 2,2-azino bis(3-ethylnezthiazoline-6-sulfoic acid) (ABTS) radical scavenging activity and ferrous ion chelating effects were analyzed. In our study, total polyphenol content was highest but total flavonoid content was lowest in fruits of Lonicera japonica. The flowers of Lonicera japonica contain lowest polyphenol whereas leaves contain highest flavonoid. Each compound of highest phenolic contents showed 122.74, 55.38mg․ g—1. Also, the flowers of Lonicera japonica show the lowest radical scavenging activity in DPPH and the highest in ABTS. The leaves of Lonicera japonica contain the highest value of DPPH and stems contain lowest ABTS. The highest in flowers and leaves of Lonicera japonica were ABTS and DPPH with the RC50 value of 0.37 and 0.22mg․mL—1, Ferrous ion chelating effect was the highest in Lonicera japonica stems and the lowest in Lonicera japonica fruits. The RC50 value of highest in ferrous ion chelating effect was 1.10mg․mL—1. 인동은 한방에서 약재로 많이 사용되고 있으며, 항균 및 항염증효과가 있다. 따라서 본 연구는 인동의 항산화 물질을탐색하여 식물의 자원화에 목적이 있다. 인동의 꽃, 줄기, 잎 및 줄기는 80% 에탄올의 환류액에 의해 추출되었으며, 이를 통해 총 페놀함량, DPPH, ABTS 및 철이온 킬레이트 효과를 분석하였다. 총 폴리페놀함량은 인동의 열매에서 높았으나, 플라보노이드함량은 낮았다. 인동의 꽃은 폴리페놀함량이 낮은 반면, 잎은 플라보노이드가 높았다. 가장 높은 폴리페놀 함량은 각각 122.74, 55.38mg․g—1로 나타났다. 또한 인동의 꽃은 DPPH의 항산화 활성은 낮았고 라디컬 소거능은높았다. 인동의 잎은 DPPH의 높은 값을 가지고 있었으며, 줄기는 라디컬 소거능이 낮았다. 인동의 꽃과 잎이 0.37 and 0.22mg․mL—1으로 라디컬 소거능과 DPPH가 높았다. 철이온 킬레이트효과는 인동의 줄기가 높았으나 열매는 낮았다. 철이온 킬레이트 효과에서 높은 값은 1.10mg․mL—1이다.

감귤박 추출물의 항산화능에 대한 원적외선과 열처리 효과

김종완 ( Jong Wan Kim ),전유진 ( You Jin Jeon ),이종화 ( Jonh Hwa Lee ),이승철 ( Seung Cheol Lee ) 한국응용생명화학회 2006 Applied Biological Chemistry (Appl Biol Chem) Vol.49 No.1