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Geotrichum candidum Lipase 의 열불활성(熱不活性)에 관하여
박관화 한국농화학회 1977 Applied Biological Chemistry (Appl Biol Chem) Vol.20 No.1
Lipase from Geotrichum candidum was heat inactivated in 0.1M phosphate buffer solution. The thermal inactivation followed first order kinetics for the range of temperatures 50°-80℃ except at 50℃. The changes in enthalpy, entropy and Gibbs free energy at 60℃ were 120.4 kJ/㏖, 73.0 J/㏖·K and 96.9 kJ/㏖ respectively a value of 19℃(Geotrichum candidum lipase) is greater than that of lipases from milk and pancreas. The effect of detergents, lecithin and linoleic acid or the thermal inactivation of lipase was found to be negligible.
Horseradish Peroxidase 의 열불활성화에 Lecithin 과 지방산이 미치는 영향
박관화 한국농화학회 1979 Applied Biological Chemistry (Appl Biol Chem) Vol.22 No.1
A study was carried out about the effect of free fatty acids and lecithin on the thermal inactivation of horseradish peroxidase. In presence of lecithin peroxidase was inactivated very rapidly at 70℃ and pH 7.0, and showed also a rapid inactivation curve at 0℃ and pH 4.0. Linoleic acid was more effective in an O₂-stream than in a N₂-stream, but oleic acid showed a similar tendency in the presence of O₂-and N₂ stream. From the results of the experiment we suggested that the opening of the heme crevis of peroxidase in the presence of lecithin and the produced lipidperoxide from linoleic acid may accelerate the thermal inactivation of horseradish peroxidase respectively.
박관화 한국미생물학회 1987 微生物과 産業 Vol.13 No.3
최근들어 미생물 이용에 관한 연구가 활잘해지면서 많은 진보가 있었다. 미생물반응을 촉매하는 효소는 각종 공업생산물, 식품공업및 의료에 응용되고 있는데 특히 특이성이 높기 때문에 특수성분의 생산, 계측및 성분의 분석수단에 다방면으로 이용되고 있다. 그러나 이용분야가 넓고 다양한 점에 비하여 현재까지 공업적으로 사용되고 있는 효소의 종류는 그리 많지 않다. 더구나 미생물이 생산하는 효소는 생산성및 안정성 때문에 이용이 제한되어 있으며 현재에는 20여종에 불과하다. 지금까지 산업적으로 이용되지 않고 있는 효소는 1) 효소를 생산하는 미생물의 안정성 문제 2) 미생물효소의 생산성이 낮거나 3) 효소의 특성이 구명되지 않아 용도의 개발이 늦어지고 있기 때문이다. 따라서 유전자 조작을 통한 생산성및 안정성 문제의 해겨, Bioreactor 기술 개발로 생산성의 증대등으로 효소의 산업적 응용을 가능하게 하리라 본다. 한편으로는 효소를 분리하여 여러가지 특성을 구명한다면 새로운 효소를 발견하고 또한 새로운 용도를 개발할 수 있을 것이다.