살균시유(殺菌市乳)의 세균오염원(細菌汚染源)에 관한 연구(硏究)

김종우,Kim, Jong Woo 충남대학교 농업과학연구소 1980 Korean Journal of Agricultural Science Vol.7 No.2

U. H. T. 처리우유(處理牛乳)의 처리공정별(處理工程別) 세균함유수(細菌含有數)를 추적하므로서 살균시유(殺菌市乳)의 세균오염원(細菌汚染源)을 확인(確認)하고 보다 위생적(衛生的)인 시유(市乳)의 생산방법(生産方法)을 검토(檢討)코자 U. H. T. 시유(市乳) 치리장(處理場)에서 각(各) 공정(工程) 처리유(處理乳) 및 용기(容器), 공기(空氣), 처리수등(處理水等)이 함유(含有)하고 있는 중온성균(中溫性菌), 호열성균(好熱性菌), 호냉성균(好冷性菌) 및 대장균등(大腸菌等)의 소장(消長)을 시험(試驗)하여 다음과 같은 결과(結果)를 얻었다. 1. U. H. T. 처리중(處理中) 저유(貯乳) tank로부터 예열전(豫熱前) pipe line까지의 우유중(牛乳中)에는 $1.2{\times}10^7{\sim}1.9{\times}10^7/ml$의 중온성균수(中溫性菌數)를 나타내고 있으나 예열(豫熱) 및 균질과정(均質過程)에서 $7.0{\times}10{\sim}3.4{\times}10^2/ml$로 감소(減少)되었고, 균과정(殺菌過程)에서 $1.0{\times}10/ml$ 이하로 격감되었으며 포장과정(包裝過程)에서는 $1.0{\times}10{\sim}1.2{\times}10^2/ml$로 균수(菌數)의 증가(增加)를 나타내었다. 2. 호열성균(好熱性菌)은 저유(貯乳) tank로 부터 예열전(豫熱前) 우유(牛乳)까지 $5.0{\times}10{\sim}1.0{\times}10^2/ml$의 균수(菌數) 나타내었으나 예열(豫熱) 및 균질과정(均質過程)에서는 $3.0{\times}10{\sim}5.0{\times}10/ml$의 균수(菌數)를, 살균기(殺菌機) 및 surge tank에서는 균수(菌數)를 나타내지 않았으며 포장후(包裝後)에는 $1.0{\times}10{\sim}3.0{\times}10/ml$의 적은 균수(菌數)를 표시(表示)하였다. 3. 호냉성균(好冷性菌)에 있어서는 저유(貯乳) tank로 부터 예열전(豫熱前) 우유(牛乳)까지 $1.0{\times}10^6{\sim}3.7{\times}10^6/ml$의 균수(菌數)를 나타냈으나 예열(豫熱)과 균질과정(均質過程)을 거쳐 $1.0{\times}10{\sim}4.0{\times}10/ml$으로 감소(減少)되었고 살균후(殺菌後)에는 $1.0{\times}10/ml$로 감소(減少)되었다가 포장후(包裝後)에는 $2.0{\times}10{\sim}2.5{\times}10^2$ 까지 증가(增加)되었다. 4. 대장균(大腸園)에 있어서는 예열전(豫熱前)까지 $2.1{\times}10^4{\sim}6.5{\times}10^5/ml$의 균수(菌數)를 나타냈으나 가열처리(加熟處理) 이후(以後)에는 균수(菌數)를 나타내지 않았다. 5. 포장용기(包裝容器), 처리실(處理室) 공기(空氣) 및 처리수(處理水)에 대한 세균(細菌)의 함량조사결과(含量調査結果)에서는 공기(空氣), 처리수(處理水) 및 포장병(包裝甁)에서 $3.0{\times}10{\sim}7.4{\times}10^2$의 중온성균(中溫性菌)을, 공기(空氣)와 세척수(洗滌水)에서 $1.0{\times}10{\sim}3.0{\times}10$의 호열성균(好熱性菌)을, 공기(空氣), 세척수(洗滌水) 및 포장용기등(包裝容器等)에서 $1.0{\times}10{\sim}1.0{\times}10^2$의 호냉성균(好冷性菌)을 발견(發見)할 수 있었고 대장균(大腸菌)은 검출(檢出)되지 않았다. In order to elucidate the source of bacterial contamination during processing U. H. T. milk and to ensure its hygienic control, bacterial numbers were determined each step of the processes on the milks, water, tanks and pipe lines, and environments. The results obtained were as follows. 1. The viable numbers of mesophilic bacteria were $1.2{\sim}1.9{\times}10^7/ml$ of milk in the storage tank and in pipe line connected to the preheater. These were decreased to $7.0{\times}10cells{\sim}3.4{\times}10^2cells/ml$ after preheating and homogenization, and to $1.0{\times}10cells/ml$ after sterilization, then increased up to $1.2{\times}10^2cells/ml$ after packing. 2. The numbers of thermophilic bacteria were $5.0{\times}10cells{\sim}1.0{\times}10^2cells/ml$ of milk before preheating ; $3.0{\sim}5.0{\times}10cells/ml$ after homogenization ; none in the sterilizer and surge tank ; and $1.0{\sim}8.0{\times}10cells/ml$ after packing. 3. The levels of psychrophilic bacteria were $1.0{\sim}3.7{\times}10^6cells/ml$ of milk before preheating ; $1.0{\sim}4.0{\times}10cells/ml$ after homogenization ; $1.0{\times}10cells/ml$ after sterilization ; and $2.0{\times}10cells{\sim}2.5{\times}10^2cells/ml$ after packing. 4. No coliform bacteria were detected after sterilization, while the level before preheating was $2.1{\times}10^4cells{\sim}6.5{\times}10^5cells/ml$ of milk. 5. The level of mesophiles was $3.0{\times}10cells{\sim}7.4{\times}10^2cells$ in the environmental air, water supply, and unfilled packs and bottles ; that of thermophiles $1.0{\sim}3.0{\times}10cells$ in the air and water ; that of psychrophiles $1.0{\times}10cells{\sim}1.0{\times}10^2cells$ in the air, water, packs and bottles ; however no coliform was detected.

초고온살균유(超高溫殺菌乳)의 보존성(保存性)에 관(關)한 연구(硏究)

김종우,Kim, Jong Woo 충남대학교 농업과학연구소 1979 Korean Journal of Agricultural Science Vol.6 No.2

우리나라에서 처리(處理) 유통(流通)되고 있는 초고온살균유(超高溫殺菌乳)의 선도(鮮度) 및 세균학적(細菌學的) 상태(狀態)를 확인(確認)함과 동시에 냉장(冷藏) 및 실온(室溫)에 있어서의 보존성(保存性)을 검토(儉討)하기 위하여 사개지역(四個地域)(광주(光州), 대전(大田), 성환(成歡), 서울)의 초고온살균병유(超高溫殺菌甁乳)를 수집(蒐集)하여 신선도검사(新鮮度檢査)와 미생물학적(微生物學的) 상태(狀態)를 시험(試驗)하여 다음과 같은 결과(結果)를 얻었다. 1. 초고온살균유(超高溫殺菌乳)를 $4^{\circ}C$에 보존(保存)할 때에는 3개(個) 시유(市乳)가 9일(日)에 이르기까지 1개(個) 시유(市乳)는 5일(日)까지 기준산도(基準酸度)를 상회(上廻)하지 않았으며 $20^{\circ}C$에 보존(保存)할 때에는 3(개)個 시유(市乳)는 1일(日)까지 1개(個) 시유(市乳)는 즉일(卽日)만이 기준산도(基準酸度)를 유지(維持)하였다. 2. 초고온살균유(超高溫殺菌乳)의 신선도(新鮮度) 확인(確認)을 위한 주정시험(酒精試驗)과 자비시험(煮沸試驗) 결과(結果) $4^{\circ}C$ 보존(保存)의 경우 3개(個) 시유(市乳)는 10일(日)까지 음성(陰性)을 나타내고 1개(個) 시유(市乳)는 6~7일(日)부터 양성(陽性)을 나타내었으며 $20^{\circ}C$에 보존(保存)할 때에는 3개(個) 시유(市乳)가 2일(日)부터 1개(個) 시유(市乳)는 1일(日)부터 양성(陽性)을 나타내었다. 3. 초고온살균유(超高溫殺菌乳)의 생균수(生菌數)는 $4^{\circ}C$ 보존(保存)의 경우 1개(個) 시유(市乳)는 10일(日)까지 2개(個) 시유(市乳)는 7일(日)까지 1개(個) 시유(市乳)는 2일(日)까지 허용(許容) 기준세균수(基準細菌數)를 나타내고 $20^{\circ}C$ 보존(保存)에 있어서는 1개(個) 시유(市乳)만이 1일(日)까지 3개(個) 시유(市乳)는 즉일(卽日)만이 허용기준(許容基準)의 세균수(細菌數)를 나타내었다. 4. 호냉성세균수(好冷性細菌數)는 $4^{\circ}C$에 보존(保存)할 경우 평균(平均) $4.8{\times}10^3/ml$로부터 점차(漸次) 증가(增加)하여 10일(日)에는 평균(平均) $6.4{\times}10^7/ml$에 이르렀으며 $20^{\circ}C$에 보존(保存)할 때에는 2일(日)에 $5.2{\times}10^7/ml$로 증가(增加)하였다. 5. 내열성균(耐熱性菌)에 있어서는 $4^{\circ}C$로 보존(保存)하였을때 3개(個) 시유(市乳)가 10일(日)까지 1개(個) 시유(市乳)는 6일(日)까지 <$10^2$의 세균수(細菌數)를 나타내고 $20^{\circ}C$ 보존(保存)에 있어서는 3개(個) 시유(市乳)가 <$10^2$의 내열성균수(耐熱性菌數)를 나타내었다. 6. 초고온살균유(超高溫殺菌乳)의 대장균수(大腸菌數) 검사결과(檢査結果)는 모두 시유(市乳)에 있어서 나타나지 않았다. These studies were carried out to investigate the freshness and bacteria of ultra high temperature processed market milks which treated and distributed in four districts: Kwangju, Daejon, Sungwhan and Seoul, and to elucidate their keeping qualities when stored in refrigerator and at room temperature. Various samples taken from the four districts were tested and the results obtained were as follows. 1. Samples from three districts retained acidities fit for standard for 9 days and those from one district for 5 days when stored at $4^{\circ}C$. However, the periods were shortened to 1 day for samples of the three districts and to same day for those of one district when stored at $20^{\circ}C$. 2. Negative results were obtained from alcohol and boiling tests upto 10 days for samples of the three districts and upto 6 to 7 days for those of one district when stored at $4^{\circ}C$. But positive results were recorded after 2 days for samples of the three districts and after 1 day for those of one district when stored at $20^{\circ}C$. 3. Total viable number of organisms did not exceed the standard limit upto 10 days for sample of one district, up to 7 days for those of two districts and upto 2 days for those of the other when stored at $4^{\circ}C$. But in case of storage at $20^{\circ}C$, samples of one district maintained viable titre below the limit for 1 day and samples of three districts for same day. 4. Initial number of psychrophilic were $4.8{\times}10^3/ml$ on an average. This titre was increased to $6.4{\times}10^7/ml$ gradually during 10 days when stored at $4^{\circ}C$, and to $5.2{\times}10^7/ml$ during 2 days. when stored at $20^{\circ}C$. 5. Number of thermoduric bacteria were below $10^2/ml$ for 10 days in samples of three districts and for 6 days in those of the other when stored at $4^{\circ}C$. However, in case of storage at $20^{\circ}C$, the titre exceeded $10^2/ml$ after 1 day in samples of three districts. 6. No coliform bacteria were detected in all samples from the four districts.

치근면 탈회 및 Fibronectim 도포가 치은조섬유세포 부착에 미치는 영향에 관한 실험적 연구

김종우,최상묵,Kim, Jong-Woo,Choi, Sang-Mook 대한치주과학회 1988 Journal of Periodontal & Implant Science Vol.18 No.1

당뇨병환자 치은의 미세구조에 관한 연구

김종우,최상묵,Kim, Jong-Woo,Choi, Sang-Mook 대한치주과학회 1982 Journal of Periodontal & Implant Science Vol.12 No.1

디지털 콘텐츠 공유를 위한 개선된 Kerberos P2P 인증시스템 설계

김종우,한승조,Kim Jong-Woo,Han Seung-Jo 한국정보통신학회 2004 한국정보통신학회논문지 Vol.8 No.7

본 논문에서는 상호 인증을 위한 알고리즘인 Kerberos를 개선하여 P2P 시스템에 적합한 알고리즘을 제안하였다. 제안된 알고리즘은 Kerberos의 기능은 유지하면서 서버의 부담을 최소화하기 위하여 티켓 승인 서버의 기능을 상대측의 Peer에 부여하였다. 이러한 방법을 이용하여 티켓 승이 서버를 위한 서버의 개수 증가를 막고, 인증을 위한 서버의 기능을 최소화하여 서버의 부담을 최소화하였다. 제안된 알고리즘은 상호 인증을 위하여 서버는 최소한의 역활만하고, Peer간에 인증의 역할을 부여하면서도 강력한 상호 인증을 할 수 있다. 또한 P2P 시스템에 맞도록 시간위주의 인증 만료 시간보다 횟수 위주의 인증 제한 값을 주었다. 또한 본 논문에서는 이러한 알고리즘을 적용하여 P2P 인증 시스템을 설계하였다 In the paper, an algorithm fitted to P2P system was proposed by improving Kerberos which is an algorithm for mutual authentication. To keep the role of Kerberos and minimize load to server, the proposed algorithm imposed the server role of ticket recognition to the opposite peer. Using this method, the number of sewers as ticket recognition server was averted and function of server for authentication was minimized so that server load was mininized. The proposed algorithm enables the server to play the minimum of the role and to perform strong mutual authentication, while imposeing on the peers the role of authentication. To make suitable to P2P system, trial number oriented authentication limit was given, not time-oriented authentication expiration time. In the paper, a new P2P system was designed using this algorithm.

불임남성에서 Acetylcarnitine이 정액지표에 미치는 영향

김종우,이재석,박정수,김원태,서주태,Kim, Jong-Woo,Lee, Jae-Seok,Park, Jeong-Su,Kim, Won-Tae,Seo, Ju-Tae 대한생식의학회 2004 Clinical and Experimental Reproductive Medicine Vol.31 No.3

Purpose: To determine the efficacy of $Carnitil^{(R)}$ (acetylcarnitine, Hanmi, Korea) therapy in idiopathic oligoasthenospermic men. Materials and Methods: Forty-four subfertile men with abnormal semen parameters were treated between March, 2003 and March, 2004 with 3 g of $Carnitil^{(R)}$ daily for 3 months. Changes in semen parameters were evaluated 3 months after this therapy. Results: The mean age was 34.2 years and the mean follow-up duration was 3.7 months. In asthenospemic patients (n=28), semen analysis before and after $Carnitil^{(R)}$ treatment showed an increase in volume ($2.64{\pm}1.65\;ml$ vs. $3.10{\pm}1.60\;ml$), motility ($35.1{\pm}17.7%$ vs. $45.9{\pm}20.4%$) and viability ($51.4{\pm}20.3%$ vs. $59.3{\pm}13.6%$) respectively. In oligoasthenospermic patients (n=16), semen analysis before and after $Carnitil^{(R)}$ treatment showed an increase in sperm count ($10.7{\pm}54.4\;million/ml$ vs. $38.4{\pm}32.5\;million/ml$) respectively. Conclusions: These results suggested that in idiopathic oligoasthenospermic men the empirical medical therapy with acetylcarnitine may be considered as primary treatment.

고정식 축중계 시스템에 대한 기술적 고찰

김종우,김호진,권순민,Kim, Jong Woo,Kim, Ho Jin,Kwon, Soon Min 한국구조물진단유지관리공학회 2012 한국구조물진단유지관리공학회지 Vol.16 No.2

광물성 미립자의 침전거동에 관한 실험

김종우,Kim. Jong-Woo 한국방재학회 2005 한국방재학회논문집 Vol.5 No.1

부서지기 쉬운 큰 응집입자의 파괴 없이 미립자의 침강거동에 관한 실험을 정지수면 조건하에서 CCD(Charged Coupled Device) 카메라로 실시하였다. CCD 카메라를 통한 실험은 점착성 미립자의 연직분포의 농도와 농도의 연직분포에 대해 물리-화학적 인자(NaCl, 밀도, 온도 및 pH)의 영향을 조사하는 것이다. 부유된 미립자(alumina와 quartz) 농도의 연직분포는 <TEX>$20,000\;mg/{\ell}$</TEX>까지 CCD 카메라로 측정할 수 있었다. 점착성 퇴적물의 농도의 연직분포는 초기농도의 증가, 온도의 증가 및 염분의 증가로 커진다. 그리고 염분의 첨가로 미립자(alumina) 농도의 연직분포가 quartz보다도 더 빠르게 감소한다. 그와 더불어서 PH은 미립자(alumina) 침강거동에 영향을 끼친다. pH 4.2에서 미립자의 침강률은 낮고, pH 8.9에서 입자의 응집현상 때문에 미립자의 침강률은 크다. pH 9부터 침강 평균속도는 감소한다. Experiments on settling behaviour of fine-grained particles without destroying the large fragile aggregates were carried out in still water with a CCD (Charged Coupled Device)-Camera. The experiments dealt with the measuring of the vertical concentration profile of cohesive particles with a CCD-Camera and the physico-chemical influences (NaCl, density, temperature and pH value) on the vertical distribution of the concentration. The vertical concentration profile of fine suspended particles (alumina and quartz) was possible up to <TEX>$20,000\;mg/{\ell}$</TEX> with a CCD-Camera. The vertical concentration profile of cohesive sediments was on the decrease because of the increasing initial concentration, temperature and salinity. The vertical concentration profile of alumina was on the decrease quicker than quartz with increasing salinity. Furthermore, the pH value affects the settling behaviour of alumina. At a PH value of 4.2 the settling rate of the particles was very low and on the increase until pH 8.9 because of the aggregation behaviour of particles. From the PH value of 9 the average settling velocity was on the decrease.

목초(牧草)의 하고성(夏枯性) 방제(防除)에 관(關)한 연구(硏究) -초지피복(草地被覆)이 목초(牧草) 생산성(生産性) 및 영양성분(營養成分)에 미치는 영향(影響)-

김종우,Kim, Jong-Woo 충남대학교 농업과학연구소 1976 Korean Journal of Agricultural Science Vol.3 No.2

북방형(北方型) 목초(牧草)의 하고성(夏枯性) 방제(防除)하기 위하여 1976년(年) 7월(月)1일(日)부터 8(월)月14일(日)까지 Orchard grass, Tall fescue, Red clover, Alfalfa, Crabgrass의 5초종(草種)에 보리짚을 $100g/m^2$, $200g/m^2$, $300g/m^2$ 피복(被覆)하고 목초(牧草)의 성장(成長), 수량(收量) 및 영양성분(營養成分)에 미치는 영향(影響)을 검토(檢討)한 결과(結果) 다음과 같은 결론(結論)을 얻었다. 보리짚 피복(被覆)에 의하여 피복구(被覆區) 지온(地溫)은 무처리구(無處理區)에 비(比)하여 $1.0{\sim}3.04^{\circ}C$의 강하현상(降下現象)을 나타내었다. 피복처리구(被覆處理區)는 무처리구(無處理區)에 비(比)하여 6.0~45%의 성장효과(成長效果)를 나타내었다. $100g/m^2$ 피복구(被覆區)는 무처리구(無處理區)에 비하여 32.77%의 증수효과(增收效果)를 나타내었고 $300g/m^2$구(區) 이상은 부식(腐蝕)에 의하여 7.75%의 감수현상(減收現象)을 표현(表現)하였다. 피복처리구(被覆處理區)에서 생산된 목초(牧草)는 무처리구(無處理區)에 비하여 조단백질(粗蛋白質) 및 가용무질소물(可溶無窒素物)의 증가(增加)를 가져왔고 조지방(粗脂肪), 조섬유(粗纖維) 및 조회분(粗灰分)은 감소현상(減少現象)을 나타내었다. This experiment was conducted for the control of summer depression of cool-season pasture plant. Orchard grass, tall fescue, red clover, alfalfa, and crabgrass were mulched by barley straw with depths of $100g/m^2$, $200g/m^2$ and $300g/m^2$ for 45 days -from July 1, to August 14-, and the effects on growth, yield and chemical composition were observed. The results obetain were as follow: Temperature decrease of $1.0{\sim}3.04^{\circ}C$ was followed after barley straw mulching on the grassland as compared with the control. The growth of the grasses after mulching was hastened, i. e. plant height was increasd 6.0~45% as compared with the control. Barley straw mulching with $100g/m^2$ supported the increase in yield of the grasses with an average of 32.77%, however, average yield was decreased by 7.75% with $300g/m^2$ mulching, apparently due to the rottening of grasses. Chemical compositions of mulched grasses were varied; contents of crude protein and nitrogen free extract were higher, but crude fats, fibre, and ashes were lower than those of the control.

한국산(韓國産) 우유(牛乳)의 적정(適正) 살균조건(殺菌條件)에 관(關)한 실험적(實驗的) 연구(硏究) IV. 초고온처리(超高溫處理)에 의한 우유(牛乳)의 화학적(化學的) 조성(組成) 및 미생물학적(微生物學的) 성상(性狀)의 변화(變化)

김종우,남명수,Kim, Jong Woo,Nahm, Myung Soo 충남대학교 농업과학연구소 1987 Korean Journal of Agricultural Science Vol.14 No.2

국산우유(國産牛乳)의 적정(適正)한 가열살균조건(加熱殺菌條件)을 검토(檢討)하기 위하여 $100{\sim}145^{\circ}C$의 온도조건(溫度條件)에서 초고온살균(超高溫殺菌) 방법(方法)에 따라 가열살균(加熱殺菌)하고 화학적조성(化學的組成) 및 미생물학적(微生物學的) 성상(性狀)의 변화(變化) 및 처리유(處理乳)의 보존성(保存性)을 시험(試驗)한 결과(結果)는 다음과 같다. 1. $100{\sim}145^{\circ}C$에서 가열살균(加熱殺菌)할 때 처리유(處理乳)의 pH는 6.55로부터 6.33으로 저하(低下)하였고 단백질(蛋白質), 지방(脂肪), 유당(乳糖) 및 회분등(灰分等)은 변화(變化)가 거의 없었으며 Casein 태질소(態窒素)및 비단백태질소량(非蛋白態窒素量)을 증가(增加)하였고 비(非) casein 태질소(態窒素)와 여과성질소량(濾過性窒素量)은 감소(減少)하였다. 2. Calcium함량(含量)은 가열온도(加熱溫度)의 상승(上昇)에 따라 원유(原乳)의 119.8mg/100g로부터 $145^{\circ}C$ 가열시(加熱時) 75.75mg/100g로 점차(漸次) 감소(減少)하였고, Vitanin C에 있어서는 1.37mg/100ml 로부터 0.82mg/100ml로 크게 감소(減少)하였으며 인공소화율시험(人工消化率試驗)에 있어서는 원유(原乳)의 14.07%로부터 가열온도(加熱溫度)의 상승(上昇)에 따라 $145^{\circ}C$에 있어서는 26.0%로 증가(增加)하였다. 3. 미생물수(微生物數)는 가열온도(加熱溫度)의 상승(上昇)에 따라 감소(減少)하여 $130^{\circ}C$에 있어서는 $0.5{\times}10^2/ml$로 감소(減少)하였고 $135^{\circ}C$ 이상(以上)에서는 검출(儉出)되지 않았으며 대장균(大腸菌) 및 호냉성균(好冷性菌)은 $100^{\circ}C$로부터 내열성균(耐熱性菌), 호열성인(好熱性茵) 및 곰팡이, 효모는 $125{\sim}130^{\circ}C$로부터 검출(儉出)되지 않았고 $135^{\circ}C$ 이상(以上)의 가열처리(加熱處理)에서는 $100^{\circ}C$의 살균율(殺菌率)을 나타내었다. 4. 가열처리유(加熱處理乳)의 보존시험(保存試驗) 결과(結果) 15일(日)까지는 $4^{\circ}C$, $25^{\circ}C$ 및 $37^{\circ}C$에 있어 산도(酸度), 일반조성분등(一般組成分等)이 변화(變化)되지 않았고 생균수(生菌數), 대장균수(大腸菌數), 호냉성균수(好冷性菌數)도 검출(儉出)되지 않았으며 20일(日)이 경과(經過)하면서 Vitamin C의 감소(減少)와 생균수(生菌數)의 증가현상(增加現象)이 표현(表現)되었다. The results of experiment to review the optimum pasteurization condition for the raw milk produced in Korea by using UHT procedure of $100-145^{\circ}C$, the changes in chemical composition, microbiological aspects and the keeping quality of the heat treated milk are summarized as follows: 1. In UHT milk sterilized at $100-145^{\circ}C$, the pH value decreased from 6.55 to 6.33 but protein, fat, lactose and ash did not show significance changes while casein nitrogen and non-protein nitrogen increased but non-casein nitrogen and filterable nitrogen decreased. 2. Calcium content decreased gradually from 119.8 mg/100 g of raw milk to 75.75 mg/100 g at $145^{\circ}C$ as the heat treatment increased and vitamin C decreased rapidly from 1.37 mg/100 ml to 0.82 mg/ 100 ml while artificial digestibility increased from 14.07% of raw milk to 26.0% as the heat treatment increased. 3. As the heat treatment increased, microorganism counts decreased to $0.5{\times}10^2/ml$ and were not found above $135^{\circ}C$ - coliforms and psychrotrophic bacteria from $100^{\circ}C$ thermoduric bacteria, thermophiles, mould and yeast from $125-130^{\circ}C$. Heat treatment above $135^{\circ}C$ showed 100% sterilization effect. 4. The result of preservation test for heat treated milk did not show any significant changes in titratable acidity and general composition at $4^{\circ}C$, $25^{\circ}C$ and $37^{\circ}C$ up to 15 days. Viable bacteria counts, coliforms and psychrotrophic bacteria were not found but loss of vitamin and increase in viable bacteria counts appeared after 20 days.