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해외 기술: 내열성 효소(耐熱性 酵素)를 이용한 Bioethanol의 생산
최신양,Choi, Shin-Yang 한국식품연구원 2010 食品技術 Vol.23 No.2
최근에 대두되고 있는 환경오염문제라던가 원유의 의존도 측면에서 볼 때 삼림자원 바이오매스를 원료로 한 bioethanol의 중요성이 높아지고 있다. 현재 bioethanol 제조는 효모 등을 이용한 발효법으로 대부분 제조되고 있지만 효소를 이용한 bioethanol 제조를 할 수 있다면 효율이 높은 ethanol생산과 이 반응에서 나오는 반응산물을 간단하게 정제할 수가 있게 된다. 또한 내열성 효소를 이용하여 고온 조건에서 효소반응을 하게 되면 효소반응과 반응산물 증류를 동시에 진행할 수 있으며, 반응속도의 향상과 잡균의 혼입억제 등 여러가지 이점이 기대된다. 본 고에서는 내열성 효소를 이용한 cellulose와 hemicellulose로부터 ethanol 제조 연구에 대한 개요를 살펴보기로 한다.
최신양,정병문,김현정,성승희,김왕준,박완수 한국산업미생물학회 2000 한국미생물·생명공학회지 Vol.28 No.1
The various extracellular enzymes produced by lactic acid bacteria isolated from kimchi were assayed to improve the shelf-life of kimchi. Peroxidase was not detected in all tested lactic acid bacteria and small amount of ascorbic acid oxidase was detected in Pediococcus pentosaceus and Lactobacillus brevis. In case of α-amylase, 27-8 and 20.9 unit/mg were shown in Pediococcus acidilactici and Pediococcus pentosaceus, respectively but β-amylase and protease activities were very low. The enzyme related to textural property of kimchi, pectinesterase showed low activity but polygalacturonase activity was 0.28 unit/mg in Lactobacillus homohiochii and 0.27 nit/mg in Lactobacillus plantarum.
최신양,이인선,유진영,정건섭,구영조 한국산업미생물학회 1990 한국미생물·생명공학회지 Vol.18 No.6
김치발효시 nisin의 저해효과를 보기 위해 김치 g당 100IU의 nisin을 첨가하여 대조구와의 발효양상을 비교하였다. 김치를 제조하여 15℃에서 발효시킬 때 pH의 변화는 대조구가 발효 5일에 pH 4.04인 반면 nisin 첨가구는 7일째에 pH 4.03으로 떨어졌으며, 산도는 대조구가 발효 5일, 9일, 14일에 각각 0.57, 0.93, 1.13이었으나 nisin 첨가구는 0.47, 0.69, 0.88의 낮은 산생성량을 보였다. 젖산균의 최대 증식은 대조구가 발효 7일째에 1.8, 1.6×10 exp(8) CFU/㎖을 나타냈으며, nisin 첨가구는 5일째에 9.5, 6.4×10 exp(7) CFU/㎖를 나타내어 nisin에 의한 젖산균의 생육저해를 보였다. To examine the inhibitory effect of nisin on Kimchi, comparison of the fermentation pattern was studied between the Kimchi added nisin(100IU/g) and the control Kimchi at 15℃. The Kimchi added nisin was showed pH 4.03 at 7 days fermentation, on the other hand the control Kimchi showing pH 4.04 at 5 days. And total acidity(lactic acid%) showed 0.47, 0.69, 0.88 at 5, 9, 14 days fermentation compared with the control Kimchi showing 0.57, 0.93, 1.13 respectively. Maximum growth of lactic acid bacteria on the control Kimchi indicated 1.8, 1.6×10 exp(8) CFU/㎖ at 7 days but on presence of nisin indicated 9.5, 6.4×10 exp(7) CFU/㎖ at 5 days. In conclusion, nisin showed inhibitory action to Kimchi fermentation from pH, total activity and lactic acid bacteria count results.
Lactococcus sp. 1112-1 균주가 생산하는 Bacteriocin의 정제 및 성질
최신양,이상호,이인선,유진영,정건섭,구영조 한국산업미생물학회 1991 한국미생물·생명공학회지 Vol.19 No.3
Lactococcus sp. 1112-1 균주가 생산하는 bacteriocin을 정제하고 특성을 조사하였다. CM-sephadex ion exchange column chromatography, Sephadex G-50 gel filtration, SDS-PAGE를 행함으로서 수율 16.2%, 정제도 123배의 단일물질을 얻었다. 이 물질은 열에 비교적 안정하여 100℃에서 60분간 열처리할 때 38%의 잔존활성을 유지하였으며 pH에 대한 안정성은 산성쪽에서 안정하였으며 알카리쪽에서는 비교적 불안정하여 pH 8.0에서 48시간 처리시 77%의 활성을 소실하였다. 이 물질은 26개의 아미노산 잔기를 이루고 있었다. Purification of the bacteriocin from Lactococcus sp. 1112-1 was achieved by successive column chromatography on CM-Sephadex C-25 and Sephadex G-50, sarting from cell disruption broth. 16.2% of the initial activity was recovered after this purification step and it was shown 123-fold increase in purification. Purified bacteriocin was shown a single band on SDS-polyacrylamide gel electrophoresis. This substance was rather stable at heat treatment and alkaline pH relatively. The residual antimicrobial activity was 38% when the bacteriocin was treated by heat at 100℃ for 60 min. And 23% of the activity remained at pH 8.0 after standing for 48 hr. The amino acid composition of purified bacteriocin was made up 26 residues.