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해외 기술: 내열성 효소(耐熱性 酵素)를 이용한 Bioethanol의 생산
최신양,Choi, Shin-Yang 한국식품연구원 2010 食品技術 Vol.23 No.2
최근에 대두되고 있는 환경오염문제라던가 원유의 의존도 측면에서 볼 때 삼림자원 바이오매스를 원료로 한 bioethanol의 중요성이 높아지고 있다. 현재 bioethanol 제조는 효모 등을 이용한 발효법으로 대부분 제조되고 있지만 효소를 이용한 bioethanol 제조를 할 수 있다면 효율이 높은 ethanol생산과 이 반응에서 나오는 반응산물을 간단하게 정제할 수가 있게 된다. 또한 내열성 효소를 이용하여 고온 조건에서 효소반응을 하게 되면 효소반응과 반응산물 증류를 동시에 진행할 수 있으며, 반응속도의 향상과 잡균의 혼입억제 등 여러가지 이점이 기대된다. 본 고에서는 내열성 효소를 이용한 cellulose와 hemicellulose로부터 ethanol 제조 연구에 대한 개요를 살펴보기로 한다.
최신양(Shin-Yang Choi),최미정(Mee-Jeung Cheigh),이정진(Jung-Jin Lee),김현정(Hyun-Jung Kim),홍석산(Seok-San Hong),정건섭(Kun-Sub Chung),이봉기(Bong-Ki Lee) 한국식품영양과학회 1999 한국식품영양과학회지 Vol.28 No.2
순창 재래식 된장의 암세포 성장 저해효과에 대하여 검토하였고, HPLC 및 GC 분석을 통하여 암세포 억제 활성물질을 동정하였다. 순창 재래식 된장의 에틸아세테이트 분획물과 헥산 분획물이 암세포 성장 저해효과 실험 및 MTT assay 결과, 사람의 HepG2 간암세포, WiDr 대장암 세포, SNU-1 위암세포 및 마우스의 L1210, P338D1 암세포에서 높은 성장 저해효과를 나타내었다. 효과가 높았던 에틸아세테이트 분획물을 HPLC로 분석하여 각각의 peak를 분취해 암세포 성장 저해효과 실험 및 MTT assay를 한 결과 genistein으로 확인된 peak에서의 효과가 가장 높았고, 그 함량은 된장 100g 당 0.060㎎이었다. 헥산 분획물을 GC 분석하여 표준물질의 GC 분석과 비교해 본 결과 oleic acid의 함량이 된장 100g 당 5.934g으로 가장 많았고 여러 연구를 통해 암세포 성장 억제효과가 있다고 밝혀진 바 있는 linoleic acid의 함량은 0.189g이었다. Methanol extract and its fraction of traditional fermented soybean paste(doenjang) from Soonchang area were studied for growth suppression on the various tumor cells and suppression components, by using HPLC and GC were analysed. Hexane fraction of methanol extract was indicated 79%, 76%, 67%, 66%, 78% of growth suppression on L1210, P338D1, HepG2, WiDr and SNU-1 tumor cells, respectively. Ethylacetate fraction of methanol extract also showed 81%, 75%, 75%, 76% and 82% of growth suppression on the same tumor cells, respectively. Peak 8 obtained from HPLC of ethylacetate fraction indicated 81%, 77%, 77%, 75% and 79% of growth suppression on the same tumor cells and identified as a genistein, by comparing with standard one by HPLC analysis. Hexane fraction of methanol extract contained oleic acid, linoleic acid and palmitic acid.
저장김치의 Leuconostoc mesenteroides IFO 12060 및 Nisin 첨가에 의한 Escherichia coli의 소장
최신양(Shin-Yang Choi),이한웅(Han-Woong Lee),정건섭(Kun-Sub Chung) 한국식품영양과학회 1992 한국식품영양과학회지 Vol.21 No.4
수출용김치의 유통형태를 모델화하여 김치를 4℃에서 7일간 저장한 후 25℃로 저장온도를 변화시켜 주며 E. coli와 젖산균에 대한 Leuconostoc mesenteroides와 nisin의 첨가효과를 검토한 결과, 김치가 발효숙성되어 감에 따라 4℃에서는 E. coli가 쉽게 사멸하지 않았으나 25℃에서는 E. coli가 현저히 감소하다가 과숙김치에서는 다시 나타나며 후기 E. coli 재출현은 Leu. mesenteroides나 nisin의 첨가에 의해서 효과적요로 억제할 수 있음을 제시하여 주었다. In order to study the addition effect of Leuconostoc mesenteroides and nisin on Escherichia coli and lactic acid bacteria during fermentation and storage of Kimchi, Kimchi was stored at 4℃ for 7 days and then increased the temperature to 25℃. Lactic acid content on Kimchi fermentation at 4℃ was maintained initial content which was increased upto 0.9% and lactic bacteria was also increased after switching to 25℃. E. coli, on the other hand, was a little decreased from the initial level, but a significant decrease was found for the those Kimchi of Leuconostoc mesenteroides added and nisin treated group when the fermentation temperature was switched to 25℃.