한국 연안 해조류의 미량금속 함량

김지회(Ji-Hoe Kim),목종수(Jong-Soo Mok),박희연(Hee-Yeon Park) 한국식품영양과학회 2005 한국식품영양과학회지 Vol.34 No.7

우리나라 연안에서 생산되는 미역, 김, 파래 등 식용 해조류뿐만 아니라 비식용 해조류의 미량금속 오염실태를 파악하여 연안산 해조류의 식품 위생학적 안전성을 확보하고자 수은, 카드뮴, 납, 구리, 아연, 니켈, 망간 및 크롬 등을 대상으로 그 함량을 조사하였다. 해조류 총 620건의 시료에 대한 채취지역별 미량금속 함량을 비교한 결과, 수은, 카드뮴, 니켈 및 망간 등은 충남 태안지역에서 대체로 높게 검출되었고, 크롬은 영덕, 구리는 통영 그리고 납과 아연은 울산지역이 높게 검출되는 경향을 나타내었다. 해조류의 미량금속은아연, 망간, 구리 순으로 우리 체내에서 없어서는 안 될 필수 성분들의 함량이 높았으며, 다음으로 크롬, 니켈, 납의 농도는 비슷한 수준이었고, 카드뮴, 수은 순이었다. 또한, 갈조류에서 수은과 카드뮴이 높게, 녹조류에서 크롬, 구리, 망간, 니켈, 납이 높게 그리고 홍조류에서는 아연이 대체로 높게 검출되었다. 식용 해조류의 미량금속 함량은 우리나라의 해산 어ㆍ패류의 미량금속 잔류허용기준(생물기준, 수은 0.5 ppm, 납 및 카드뮴 2.0 ppm)과 비교할 때 대단히 낮은 수준이었다. 전국연안에 넓게 분포하며 해안지선에서 쉽게 채취할 수 있는 비식용 해조류인 지충이는 카드뮴과 망간의 biomonitor로, 그리고 애기마디잘룩이와 지누아리는 각각 니켈과 아연의 biomonitor로 유용할 것으로 사료된다. 또한, 식용으로서 이용도가 낮은 갈조류인 고리매는 크롬과 납의 biomonitor로 사용되어질 수 있을 것으로 판단된다. In order to assure the safety of the seaweeds, we measured the contents of the trace metals in the seaweeds harvested from Korean coastal area. We collected 620 marine algal samples from fourteen areas, and then analyzed the trace metals such as Hg, Cd, Cr, Cu, Mn, Ni, Pb and Zn. The contents of Hg, Cd, Ni and Mn were higher in the seaweeds collected from Chungnam Taean area. The contents of Cr and Cu were higher in the seaweeds collected from Yeongdeok and Tongyeong area, respectively. And Pb and Zn were highly detected from the seaweeds of Ulsan area. The mean levels of trace metals were high in the order of Zn (48.02±41.20㎍/g)>Mn (34.63±38.95 ㎍/g)>Cu (6.29±6.52 ㎍/g)>Ni (2.17±4.00 ㎍/g)>Cr (1.61±2.35 ㎍/g)>Pb (1.28±2.37㎍/g)>Cd (0.67±0.75 ㎍/g)>Hg (0.02±0.02 ㎍/g). Zn was consistently most abundant metal in all samples, followed by Mn and Cu, which are very important for human health. There were higher contents of Hg and Cd in brown algae, the contents of Cr, Cu, Mn, Ni and Pb in green algae, the content of Zn in red algae among them. Additionally, significant linear correlations were observed between a total 28 different pairs of metals, of them, the correlation factor between Cr and Ni showed the highest (r=0.374, p<0.001). The trace metal contents of seaweeds varied with habitats and kinds of samples, nevertheless they showed very safe level in edible seaweeds tested. Scytosiphon lomentaria, which has been known as a little use of food, have shown a clear selectivity for Cr and Pb. Among non-edible seaweeds, Sargassum thunbergii for both Cd and Mn, Lomentaria hakodatensis for Ni and Grateloupia prolongata for Zn have shown a clear selectivity, respectively. Therefore, these seaweeds could be useful as bioindicator for each trace metal pollution.

Relationships among Corporate Social Responsibility, Organizational Trust and Organizational Citizenship Behavior in Hotel Industry

Kim, Ji-Hoe(김지회),Lee, Sang-Gun(이상건) 한국외식산업학회 2015 한국외식산업학회지 Vol.11 No.2

한국산 주요 식용해조류의 미량금속 함량 및 안전성 평가

목종수(Jong-Soo Mok),박희연(Hee-Yeon Park),김지회(Ji-Hoe Kim) 한국식품영양과학회 2005 한국식품영양과학회지 Vol.34 No.9

우리나라 연안에서 수집한 김(33점), 미역(88점), 다시마(12점), 파래(43점) 등 총 176점의 주요 식용 해조류에 대한 미량금속의 함량을 조사한 결과, 아연, 망간, 구리 순으로 우리 체내에서 없어서는 안 되는 필수 성분들의 함량이 높았으며, 다음으로 크롬, 니켈, 납, 카드뮴, 수은 순이었다. 김에서는 카드뮴과 아연이, 그리고 파래에서는 크롬, 니켈 및 납이 가장 높게 검출되었고, 다시마에서는 수은이 가장 높게 검출되는 경향을 나타내었다. 카드뮴과 아연의 농축계수는 김에서 각각 약 12,000 및 14,000으로 가장 높게 나타났으며, 크롬과 납은 파래에서 각각 약 23,000 및 약 2,500으로 가장 많이 농축되었다. 또한, 구리는 김과 파래에서 약 5,500으로 많이 농축되었다. 다시마에서는 망간과 납 사이에 다른 식용 해조류와는 달리 특이적으로 높은 상관관계를 나타내었으며, 금속 간의 상관관계도 같은 갈조류인 미역, 그리고 녹조류인 파래와 전혀 다른 경향을 나타내었다. 김, 미역, 파래에서는 니켈-망간, 니켈-크롬 및 망간-크롬 간에는 높은 상관관계를 나타내어 다른 금속들과 뚜렷한 차이를 보였으며, 특히 크롬-니켈은 높은 상관관계를 나타내었다. 우리나라 국민의 식용해조류를 통한 수은의 1일 섭취량은 평균 0.03 ㎍이었으며, 이는 PTWI(5 ㎍/㎏ body weight/week)의 0.07%수준이었다. 또한, 카드뮴의 1일 섭취량은 평균 2.15 ㎍이었으며, 이는 PTWI(7 ㎍/㎏ body weight/week)의 3.57%수준이었다. 납의 1일 섭취량은 평균 2.65 ㎍이었으며, 이는 PTWI (25 ㎍/㎏ body weight/week)의 1.20%수준이었다. 따라서 우리국민이 해조류를 통해 일주일에 섭취하는 수은, 납, 카드뮴 등의 함량은 PTWI의 0.07~3.57%에 해당되며, 유해 중금속 함량은 매우 안전한 수준인 것으로 판단된다. 우리나라 국민은 해조류 통한 구리, 아연, 망간, 크롬의 섭취량은 영양소 기준치의 각각 1.35, 0.89, 4.28, 9.18% 수준이었다. To assure the safety of the major edible seaweeds, we collected the 176 samples of seaweeds such as laver (Porphyra sp.), sea mustard (Undaria pinnatifida), sea tangle (Laminaria japonica) and sea lettuce (Enter - omorpha sp.) from Korean coast. We investigated the contents of the trace metals in the edible seaweeds, and the values were expressed as the dry weight of sea weeds. The mean levels of the trace metals were high in the oder of Zn (36.19±27.14 ㎍/g), Mn (28.75±28.03 ㎍/g), and Cu (6.82±7.62 ㎍/g), which are necessary metals in the human body, and then followed by Cr (1.54±2.07 ㎍/g), Ni (1.29±2.57 ㎍/g), Pb (0.89± 1.11 ㎍/g), Cd (0.72±0.80 ㎍/g) and Hg (0.01±0.02 ㎍/g). The contents of Cd and Zn were high in the laver, Cr, Ni and Pb were detected highly in sea lettuce, and Hg was detected highly in sea tangle. Significant linear correlations were obtained among 28 different pairs of metals, some of them highly correlated (r>0.5, p<0.05), such as Ni-Mn, Zn-Ni, Cu-Pb and Cu-Zn in laver, Ni-Zn in sea mustard, Cu-Pb, Cu-Zn and Mn-Pb in sea tangle, and Ni-Cr in sea lettuce. And, the trace metal contents of seaweeds varied with parts and kinds of samples. The average weekly intakes of Hg, Cd and Pb from seaweeds were about 0.07~3.57% of PTWI (Provisional Tolerable Weekly Intakes) which has set by FAO/WHO to evaluate the safeties of trace metals in food. Therefore, it was found that they showed very safe levels in the edible seaweeds.

규조류 Chaetoceros sp. 증식 저해균 Alteromonas sp. SR-14의 분리 및 특성

김지회,박정흠,송영환,장동석,KIM Ji Hoe,PARK Jeong Heum,SONG Young Hwan,CHANG Dong Suck 한국수산과학회 1999 한국수산과학회지 Vol.32 No.2

일반적으로 규조류는 무독한 적조생물로 알려져 있으나, Chaetoceros spp.의 특정한 종은 적조를 형성할 경우 수산생물에 직$\cdot$간접적인 영향을 미치기도 한다. 본 연구는 해양 세균을 이용하여 규조류 Chaetoceros spp. 적조의 방제기술 개발을 위한 목적의 일환으로 우리나라 연안에서 Chsetoceros calcitrans증식 저해균을 검색 분리하였으며 분리균의 세균학적 특성과 각종 규조류의 증식에 미치는 영향을 조사하였다. 1. C. calcitrans에 대해서 증식 저해활성이 간한 균을 검색$\cdot$분리한 결과 Alteromonas sp.로 동정되었으며, 이 균을 Alteromonas sp. SR-14로 명명하였다 2. Alteromonas sp. SR-14는 생해수, 숙성해수, 무기염 배지 및 미세조류 C. calcitrans 배양석액에서 증식할 수 있었다. 3. Alteromonas sp. SR-14는 C. calcitrans, C. muclleri 및 C. negracile 등에 대해서만 증식 저해활성이 있었다. 4. Alteromonas sp. SR-14에 의한 C. calcitrans의 사멸과정은 대부분의 경우 외형을 그대로 유지하면서 세포 내용물만 서서히 소실되었고, 부분적으로는 protoplast도 출현하였다가 용해되는 경우도 있었다. Marine bacteria inhibiting the growth of the diatom, Chaetoceros calcitrans were screened from seawater samples collected at south coast of Korea in 1996. Six strains were isolated from those samples. Among them, a bacterium SR-14 strain had the strongest inhibition activity against the alga. The selected SR-14 strain was identified as an Alteromonas sp. (supposed to be Alteromonas colwelliana) according to its biochemical results. Alteromonas sp. SR-14 was able to grow in raw seawater, aged seawater, Conwy medium for culture of microalgae and C. calcitrans culture filtrate. The host ranges of Alteromonas sp. SR-14 were C. calcitrans, C. muclleri and C. negracile among 10 species of diatom. All of the Chaetoceros spp. tested were inhibited by the Alteromonas sp. SR-14, However, the growth of the other genera in Bacillariophyceae was not inhibited.

Vibrio alginolyticus가 Shewanella sp. SR-14의 미세조류 증식저해 활성에 미치는 영향

김지회,박희연,이태식,김신희,박정흠,장동석,KIM Ji Hoe,PARK Hee Yeon,LEE Tae Seek,KIM Shin-Hee,PARK Jeong Heum,CHANG Dong Suck 한국수산과학회 2001 한국수산과학회지 Vol.34 No.5

미세조류 증식 저해균 Shewanella sp. SR-14와 연안해역에서 우점종으로 분포하는 세균인 Vibrio alginolyticus가 규조, Chaetoceros calcitrans의 증식에 미치는 영향 그리고 V. ajginolyticus가 Shewanella sp. SR-14의 C. calcitrans 증식저해 활성에 미치는 영향을 혼합배양으로 측정하였다. Shewsnella sp. SR-14와 해수에서 분리한 V. alginolyticus는 미세조류 배양용 무기배지에서 단독 또는 혼합 배양하여도 잘 증식하였으며, C. calcitrans와 혼합배양시 Shewanella sp. SR-14는 조류증식을 저해한 반면 V alginolyticus는 이 조류의 증식을 촉진하였다. 조류가 첨가된 배지에 Shewanella sp. SR-14의 최초 접종균수가 V. alginolyticus와 거의 같거나 1 log 정도 적게 접종되었을 때에는 C. calcitrans에 대한 Shewanella sp. SR-14의 증식 저해활성이 유지되었으나 V. alginolricus의 최초균수가 Shewanella sp. SR-14보다 3 log 이상 많았을 때에는 조류증식 저해활성이 나타나지 않았다. The algicidal activity of Shewanella (formerly Alteromonas) sp. SR-14 against diatom, Chaetoceros calcitrans was reported in our previous papers. In this study, the effect of Vibrio alginolyticus on the algicidal activity of Shewanelia sp, SR-14 was examined under the optimum algicidal conditions, i.e., temperature ($21\pm1^{\circ}C$), light intensity (4,000 lux), and light: dark cycle (12 hour: 12 hour). Shewanella sp. SR-14 grew well in the presence or the absence of V. alginolyticus in Conwy medium. Algal growth was only inhibited by Shewanella sp. SR-14. V. alginolyticus did not show the algicidal activity, Growth of C. calcitrans increased synergistically with growth of V. alginolyticus. When the initial inoculum of V. alginolyticus was only 1 log cycle higher than that of Shewanella sp. SR-14, the effect of V. alginolyticus on the algicidal activity of Shewanella sp. SR-14 was insignificant during incubation of mixed culture, i.e., two bacterial species and the alga. However, when V. alginolyticus dominated Shewanella sp. SR-14 by 3 log cycles of bacterial counts, it was found that the strain SR-14 could not inhibited growth of C. calcitrans up to 5 days of incubation.

충치균 (Streptococcus mutans)에 대한 다시마 추출물의 항균활성

김지회,이두석,임치원,박희연,박정흠,Kim Ji Hoe,Lee Doo Seog,Lim Chi Won,Park Hee Yeon,Park Jeong Heum 한국수산과학회 2002 한국수산과학회지 Vol.35 No.2

우리 나라 연안에서 채취한 해조류 27종의 $80\%$ ethanol 추출물이 Streptococcus mutans KCTC 3300의 증식에 미치는 영향을 검색하고, 다시마의 추출용매별 항균성과, $80\%$ ethanol 추출물을 용매분획하였을 때 획분별 MIC를 측정하였다. S. mutans KCTC 3300에 대한 해조류 추출물의 항균활성은 다시마가 가장 강하였고, 갈파래, 청각, 감태, 곰피 및 미역도 비교적 높은 활성을 나타내었으며 홍조류보다 갈조류와 녹조류에 속하는 종이 대체적으로 강하였다 다시마의 항균활성은 추출용매에 따라 차이가 있었으나 용매별 가용성 획분의 량과 항균성간에는 뚜렷한 관련이 나타나지 않았다. 5. mutans KCTC 3300과 S. sobrinus KCTC 3307에 대한 해조류의 $80\%$ ethanol 추출물의 MIC는 해조류의 종뿐만 아니라 동일한 해조류 추출물의 경우에도 균종에 따라 차이가 있었다. 다시마의 $80\%$ ethanol 추출물을 유기용매를 사용하여 순차 분획하였을 때 항균활성 물질의 대부분은 ether 획 분에 이행하여 이 획분의 MIC는 105$\mu$g/mL이었고, 수용성 획분은 약 5,500$\mu$g/mL의 농도에서도 균의 증식을 저지하지 못하였다. In previous reports the authors have screened the inhibition effects of marine algae extracts on halitosis, and demonstrated that a brown algae, Eisenia bicyclis (' Daehwang') possess not only strong deodorant effect bug also considerable anticariogenic activities. In this study, we screened antibacterial effects of various marine algae, and measured minimum inhibitory concentration (MIC) value of them against mutans streptococci in vitro. Among the 27 species of marine algae, $80\%$ ethanol extract of dried sea-mustard, Laminaria japonica ('Dasima') showed the strongest inhibition activity against Streptococcus mutans KCTC 3300. The extracts of Ulva lactuca ('Galparae'), Codium fragile ('Cheonggak'), Ecklonia cava ('Gamtae'), E. stolonifera ('Gompi') and Undalia Pinnatifida ('Miyeok') showed slightly weaker inhibitory potency than L. japonica. Differences of MIC values in $80\%$ ethanol extract of some species of marine algae were observed depending on test bacterial species, i.e., S. mutans KCTC 3300 or S. sobrinus KCTC 3307. Eighty percent ethanol extract of dried L japonica was fractionated with diethyl ether, chloroform, ethyl acetate, n-buthanol and water successively, The ether-soluble fraction had inhibitory effect on S. mutans KCTC 3300, however the inhibitory effects were not found in the other fractions. The MIC values of $80\%$ ethanol extract and ether fraction were 180 and 105 $\mu$g/mL respectively, while no significant inhibition activity of water-soluble fraction was found even when the fraction was added up to 5,500 $\mu$g/mL.

Alteromonas sp. SR-14에 의한 규조 Chaetoceros calcitrans 증식저해

김지회,박희연,조용철,조묘헌,장동석,KIM Ji Hoe,PARK Hi Yun,CHO Yong Chul,CHO Myo Heon,CHANG Dong Suck 한국수산과학회 1999 한국수산과학회지 Vol.32 No.2

해양 세균을 이용하여 규조류, Chaetoceros spp. 적조의 방제기술 개발을 위한 목적의 일환으로 우리나라 연안에서 분리된 Alteromonas sp. SR-14가 여러 가지 조건하에서 Chaetoceros calcitrans의 증식에 미치는 영향을 조사하였으며 그 결과를 요약하면 다음과 같다. Alteromonas sp. SR-14를 C. calcitrans와 혼합배양하였을 때 조류 증식 저해활성은 $20^{\circ}C$에서는 강하였으나 $25^{\circ}C$ 이상에서는 활성이 없었다. 그리고 C. calcitrans의 초기농도가 약 $10^4$ cells/ml이었을 때 Alteromonas sp. SR-14를 10 cells/ml 이하만 접종하여도 증식을 저해하였다. Alteromonas sp. SR-14는 대수기의 C. calcitrans에 대해서 저해 활성이 강하였고, 무기 영양염의 첨가나 1,300$\~$4,600 lux에서 조도변화 및 200 rpm으로의 진탕 등의 배양조건은 세균의 조류증식 저해활성에 영향을 미치지 않았다. Algicidal activities of Alteromonas sp. SR-14 against Chaetoceros calcitrans were investigated at various culture conditions. The algicidal activity by Alteromonas sp. SK-14 was dependent on temperature. In mixed culture of C, calcitrans and Alteromonas sp. SR-14 at various temperatures, the algicidal activity of Alteronzonas sp. SR-14 was the highest at $20^{\circ}C$, but not showed algicidal activity above $25^{\circ}C$. With the inoculation of $10^4$ cells/ml of C. calcitrans, the diatom could not grow at the microalgal culture condition until 15 days by the simultaneous inoculation of less than 10 cells/ml of Alteromonas sp. SR-14. Alteromonas sp. SR-14 showed the strongest algicidal activity against logarithmic phase cells of C. calcitrans. During the mixed culture of C. calcitrans and Alteromonas sp. SR-14, supplementation of Conwy medium nutrients, changes of light intensity with 1,300$\~$4,600 lux and agitation with 200 rpm did not affect the algicidal activity.

어류 Stromateus stellatus에 의한 설사성 식중독과 지질 특성

이종수,김지회,이태식,박정흠,LEE Jong Soo,KIM Ji Hoe,LEE Tae Seek,PARK Jeong Heum 한국수산과학회 2001 한국수산과학회지 Vol.34 No.6

2000년 5월 부산에서 수입 냉동어 S. stellatus에 의하여 발생한 설사성 식중독의 원인성분을 규명하기 위하여 조사한 결과는 다음과 같다. 식중독 환자들의 증상은 $0.5\~2$시간 (평균 1시간)에 증상이 시작되었으며 주된 증상은 소화기계의 설사 ($92\%$), 메스꺼움 ($77\%$), 복통 ($54\%$), 구토 ($46\%$), 두통 ($31\%$), 어지러움 ($23\%$), 발열 ($16\%$) 등의 순으로 나타났다. 어육 추출물로부터는 식중독과 관련된 어떠한 자연독 성분도 검출되지 않았으며, diacyl glycol빌 ethers (DAGEs)를 다량 함유한 특이 지질이 다량 ($23\%$) 함유되어 있었다. 설사의 원인으로 추정되는 DAGE의 alkyl chain에는 16:0, 18:1이 주성분이었으며 8개의 다른 장쇄 alkyl chain이 소량 함유되어 있었고, DAGEs의 sn-1,2에 결합된 주요 지방산은 oleic acid (18:1)이었다. DAGEs를 구성하는 분자종은 O-16:0-18:1-18:1($16.2\%$),O-16:0-18:1-22:1 ($14.7\%$), O-18:0-18:1-22:1 ($11.0\%$)이 주된 구성성분이었다. There was an outbreak of food poisoning due to eating well-cooked imported tropical fish, Stromateus stellatus on May, 2000, in Korea. Gastrointestinal symptoms such as diarrhea ($92\%$), nausea ($77\%$), abdominal pain ($54\%$), vomiting ($46\%$) and headache ($23\%$) were experienced within $0.5\~2$ hours (median 1 hour) after eating, Any specific natural toxins were not confirmed concerned to those poisoning, but large amount of abnormal lipid ($23\%$) was found from the muscle such as 1-O-diacyl glyceryl ethers (DAGE), which was consisted of $61.8\%$ of total lipid. The 16:0 ($66.3\%$) and 18:1 ($15.8\%$) alkyl chains were dominant in all alkyl chains of DAGE which were presumed as the causative agent for the diarrheal food poisoning. O1eic acid (18:1) was found as a major fatty acid at the sn-2 or 3 in DAGEs. O-16:0-18:1-18:1 ($16.2\%$),O-16:0-18:1-22:1 ($14.7\%$) and O-18:0-18:1-22:1 ($11.0\%$) were contained as the major molecular species of DAGEs by RI-HPLC.

마른김에 대한 열처리 효과와 제조 공정 개선 시험

이태식,이희정,변한석,김지회,박미정,박희연,정규진,Lee, Tae-Seek,Lee, Hee-Jung,Byun, Han-Seok,Kim, Ji-Hoe,Park, Mi-Jung,Park, Hi-Yun,Jung, Kyoo-Jin 한국수산과학회 2000 한국수산과학회지 Vol.33 No.6

시중 유통김에 대한 세균학적 위생 안전 확보 방안 구축을 위하여, 제품 중의 세균 수를 감소시킬 수 있는 여러 가지 열처리 효과와, 가공 공정 중 외부로부터의 오염이 유입되는 건조 공정 개선시험을 실시한 결과는 다음과 같다. 장기 보관 또는 유통을 목적으로 제품의 수분 감소를 위하여 채택되고 있는 상법의 열처리 (화입) 공정 전후 제품의 세균학적 품질의 차이는 거의 없었다. 마른김을 가스불로 직접 또는 간접 가열할 경우, 제품 중의 세균수는 정도의 차이는 있었지만 최초 균 수 $10^8CFU/g$에서 $10^5CFU/g$로 약 $1{\~}3$ 1og cycle 감소하였다. 조미 열처리 가공 김 가공에 상법적으로 사용되고 있는 배소기를 사용하여 열처리 할 경우 제품 중의 생균수는 $2.2{\times}10^5{\~}5.2{\times}10^7$ CFU/g 에서 $7.0{\times}10^2{\~}5.0{\times}10^5 CFU/g$로 감소하였다. 마른김 표면에 20 W의 자외선을 단면과 양면에 20분간 조사한 경우, 생균수는 $2.2{\times}10^6 CFU/g$에서 $8.0{\times}10^5$ CFU/g and $2.0{\times}10^5$ CFU/g로 각각 감소하였다. 외부 오염을 차단할 수 있는 정치형 건조기를 사용하여 제조한 마른 김의 생균수는 $10^3 CFU/g$로 상업적으로 유통되고 있는 기존의 상품에 비하여 $4{\~}5$ log cycle 정도 낮았다. To establish a food safety of dried layer, heat treatment effect on the bacterial density of dried layers was investigated. And a modified process developing experiment for dried layer products using closing type drying oven was carried out. tittle bacterial density difference on the dried layer products were found before and after heat treatment at $90^{\circ}C$ for 6 hrs called Hwaip treatment having been used for long term storage. Direct or indirect heat treatment of dried lavers using gas burner and frying pan reduced about 1 to 3 log cycle of viable cell count from $10^8\;CFU/g\;to\;10^5\;CFU/g$. Heat treatment by direct surface contact type cooking machine being used in the market place for cooked dried layer products could reduce the viable cell count on the layer product from $2.2{\times}10^5{\~}5.2{\times}10^7\;CFU/g\;to\;7.0{\times}10^2{\~}5.0{\times}10^5\;CFU/g$, Ultraviolet irradiation (20 W, 30 cm) to one or both side of the dried laver products reduced the viable cell count from $2.2{\times}10^6\;CFU/g\;to\;8.0{\times}10^5\;CFU/g\;and\;2.0{\times}10^5\;CFU/g$, respectively. The viable cell count of the dried layer products produced by modified process using a closing type dryer was about $10^3\;CFU/g$ and lower 3 log cycle than that in the products collected in market place and made by open type dryer.

소아 장중첩증과 혈중 비타민 C의 관계에 관한 연구

서지현,김점수,황지영,전진수,박지회,김은아,임재영,최명범,박찬후,우향옥,윤희상,Seo, Ji-Hyoun,Kim, Jeum-Su,Hwang, Ji-Young,Jun, Jin-Su,Park, Ji-Hoe,Kim, Eun-A,Lim, Jae-Young,Choi, Myoung-Bum,Park, Chan-Hoo,Woo, Hyang-Ok,Youn, Hee-Shang 대한소아소화기영양학회 2001 Pediatric gastroenterology, hepatology & nutrition Vol.4 No.2

목적: 장내 장중첩증 원인 바이러스의 침습에 의한 임파선 비대 및 장중첩증으로 인한 교액성 장폐색증은 혈중 비타민 C의 감소를 동반할 수 있으며, 또한 체내 비타민 C가 부족할 경우 장내 adenovirus 감염 및 침습을 유발할 수 있을 것이다. 본 연구에서는 장중첩증과 전혈과 혈장의 비타민 C 농도와의 관계에 대해 알아보고자 하였다. 방법: 1995년 5월부터 1998년 12월까지 경상대학병원 응급실로 내원하여 진단받았던 장중첩증 환아 57명과 장중첩증 연구군과 연령 분포가 동일한 진주시에 거주하는 건강한 소아 256명을 대조 군으로 2, 4-dinitrophenylhydrazine 방법을 이용하여 전혈과 혈장 비타민 C를 측정하였고 장중첩증 환아의 나이, 성별, 백혈구 수, 발열 유무, 발병에서 진단까지의 시간, 혈변의 유무와 수술 유무 등을 후향적으로 조사, 비교하였다. 결과: 장중첩증으로 내원한 환아들의 평균 나이는 1년 3개월이었으며 남아가 39명, 여아가 18명이었다. 장중첩증 환아의 전혈 비타민 C농도는 $1.49{\pm}0.64$ mg/dL로 대조군의 $2.18{\pm}0.49$ mg/dL에 비해 낮았고(P=0.0001), 혈장 비타민 C농도는 $0.59{\pm}0.36$ mg/dL로 대조군의 $1.47{\pm}0.56$ mg/dL 보다 낮았다(P=0.0001). 장중첩증 환아군에서 전혈 비타민 C 농도 중앙값이 여아 1.56 mg/dL, 남아 1.34 mg/dL로, 남아가 여아에 비해 낮았다(P=0.003). 그러나 장중첩증 환아의 연령, 백혈구수, 발열, 발병에서 진단까지의 시간, 혈변과 수술의 유무에 따라서는 전혈 및 혈장 비타민 C의 농도는 차이가 없었다. 결론: 장중첩증이 있는 환아는 건강 대조군에 비해 전혈과 혈장 비타민 C의 농도가 낮았지만 이것이 원인인지 또는 결과인지는 본 연구로 알 수 없었다. 장중첩증과 비타민 C의 관계를 정확하게 알기 위해서는 전향적인 연구가 필요할 것으로 사료된다. Purpose: Adenovirus infection with swollen Peyer patches in the ileum, known as one of the causes of intussusception, may cause vitamin C depletion in human body because vitamin C is a first line antioxidant. Or low vitamin C status in human body makes the man more susceptible to infection of adenovirus in the ileum with a markedly swollen lymph node. In this study, we tried to find out the relationship between pediatric intussusceptions and vitamin C concentrations of whole blood and plasma. Methods: Whole blood and plasma vitamin C concentrations of fifty-seven patients with intussusceptions from May 1995 to December 1998 at the Gyeongsang National University Hospital were compared with those of 256 normal healthy children. Vitamin C was measured by the 2, 4-dinitrophenylhydrazine methods. Results: The average age of patients (male=39, female=18) with intussusceptions was fifteen months of age. Whole blood vitamin C concentrations of patients and healthy children were $1.49{\pm}0.64$ mg/dL, and $2.18{\pm}0.49$ mg/dL, respectively. Plasma vitamin C concentrations of patients and healthy children were $0.59{\pm}0.36$ mg/dL, $1.47{\pm}0.56$ mg/dL, respectively. But no differences in the vitamin C concentrations of whole blood and plasma according to age, degree of leukocytosis, fever, interval from onset, hematochezia, and need for operation were found. Conclusion: Whole blood and plasma vitamin C concentrations of patients with intussusceptions were lower than those of healthy children (P=0.0001). Prospective studies are needed to elucidate whether these results were consequences or causes of intussusceptions.