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감태 추출물이 지니는 Lipase 저해활성의 열 및 pH 안정성
정지연(Ji-Yeon Jung),김꽃봉우리(Koth-Bong-Woo-Ri Kim),이청조(Chung-Jo Lee),곽지희(Ji-Hee Kwak),김민지(Min-Ji Kim),김동현(Dong-Hyun Kim),선우찬(Chan Sunwoo),김태완(Tae-Wan Kim),안동현(Dong-Hyun Ahn) 한국식품영양과학회 2011 한국식품영양과학회지 Vol.40 No.7
본 연구는 감태 추출물의 lipase 저해활성을 알아보고, 산업적으로 이용가능성을 확인하기 위해 열 및 pH에 대한 안정성을 실시하였다. 감태의 일반성분을 측정한 결과, 수분함량은 8.1%, 회분함량은 26.5%, 조지방 함량은 1.2%, 조단백함량은 12.9%, 탄수화물의 함량은 51.4%로 나타났다. 감태추출물의 색도 및 pH를 측정한 결과, 에탄올 추출물이 물추출물에 비해 명도 및 황색도가 높고 적색도는 낮은 것으로 나타났으며, 에탄올 추출물과 물 추출물이 산성과 약산성을 띠는 것으로 나타났다. 감태 추출물을 5, 2.5 및 1 ㎎/㎖의 농도로 lipase 저해활성을 측정한 결과, 에탄올 추출물에서는 59, 34 및 19%의 저해활성을 보여 물 추출물보다 높은 저해활성을 보였다. 높은 저해활성을 보인 감태 에탄올 추출물의 열 및 pH에 대한 안정성을 측정한 결과, 100℃에서 20분, 121℃에서 15분의 열처리에 의해 lipase 저해활성이 증가하는 것으로 나타났으며, pH 2∼10의 모든 범위에서도 안정한 것을 확인할 수 있었다. 이상의 결과를 통해 lipase 저해활성을 지니는 감태 에탄올 추출물이 열 및 pH에 대해 높은 안정성을 가져 항비만 소재로 응용할 수 있을 것으로 사료된다. This study was performed to investigate the inhibitory activity of Ecklonia cava (EC) against lipase and the stability of this activity under various heat and pH conditions. As a result, EC ethanol extract showed lipase inhibitory activity of 59, 34 and 19% at concentrations of 5, 2.5 and 1 ㎎/㎖, whereas the water extract showed low inhibitory activity at all concentrations compared to that of the ethanol extracts. In a heat and pH stability test, the inhibitory activity of the EC ethanol extract increased with heat treatment at 121℃ for 15 min compared with the control and was stable in the pH range of 2~10. Therefore, the EC ethanol extract could be useful as a natural anti-obesity agent.
저 골대사 질환의 위험성이 있는 환자에서 저칼슘 복막투석액의 임상적 유용성
조영준 ( Jo Yeong Jun ),최혁준 ( Choe Hyeog Jun ),조지형 ( Jo Ji Hyeong ),장민화 ( Jang Min Hwa ),신용봉 ( Sin Yong Bong ),박선희 ( Park Seon Hui ),이덕현 ( Lee Deog Hyeon ),조성 ( Jo Seong ),김용림 ( Kim Yong Lim ),조동규 ( Jo D 대한신장학회 2001 Kidney Research and Clinical Practice Vol.20 No.6
고칼슘혈증은 투석액내 칼슘농도가 3.5 mEq/L인 통상적인 복막투석액을 사용하면서 인흡수 억제제로 칼슘을 복용하는 지속성 외래 복막투석 환자에게서 흔히 관찰된다. 혈청 칼슘농도의 증가는 부갑상선 호르몬(iPTH)을 억제하여 저 골대사 질환(low-turnover bone disease)의 빈도를 높일 수 있다. 저자들은 저칼슘 복막투석액(Ca^(++) : 2.5 mEq/L)의 사용이 혈청 칼슘, iPTH및 기타 혈중 생화학적 표지자에 미치는 영향에 대해 알아보고자 본 연구를 시행하였다. 1996년 1월부터 1999년 12월말까지 본원에서 지속성 외래 복막투석을 시행 받은 환자 386명중 혈청 교정칼슘농도(혈청 알부민으로 교정한 칼슘농도)가 10.0 mg/dL을 초과하거나 iPTH가150 pg/mL 미만인 환자에게 8주간의 예비기간 이후 저칼슘 복막투석액을 사용하였다. 저칼슘 복막투석액을 사용하는 12개월의 관찰 기간동안 혈청 칼슘, 인 및 골표지자(iPTH, ALP)를 측정하였고 인흡수 억제제와 calcitriol 복용량의 변화를 조사하였다. 전체 386명 중 저칼슘 복막투석액을 사용한 환자는 46명(11.9%)이었으며 그 중 22명(5.7%)은 저칼슘 복막투석 시작 당시 고칼슘혈증(교정칼슘농도 >10.5 mg/dL)으로 관찰되었다. 관찰 기간동안 혈청 인농도는 차이가 없었으나 혈청 칼슘농도는 유의하게 감소하였다(10.5±1.4 vs 9.4±1.3 mg/dL, p<0.05). 혈청ALP농도(203.0±92.9 vs 257.2±103.4 U/L, p<0.05)와 iPTH 농도(92.7±128.8 vs 225.3±237.3 pg/mL, p<0.05)는 유의하게 증가되었다. 저칼슘 복막투석액을 사용하는 동안 인흡수 억제제 복용량의 유의한 차이는 없었으나 calcitriol 복용량은 유의하게 증가하였다(0.038±0.087vs 0.158±0.288 tablets/day, p<0.05). 저칼슘 복막투석액을 사용한 46명 중 6명이 표준 복막투석액으로 다시 전환하였으며, 그 이유는 iPTH의 과도한 증가가 3예, 저칼슘혈증이 2예, 부종이 1예였다. 결론적으로 저칼슘 복막투석액의 사용은 고칼슘혈증과 부갑상선 호르몬억제 소견이 있는 환자에서 혈청 칼슘은 감소시키고, 부갑상선 호르몬 농도와 ALP 농도는 증가시켜 고칼슘혈증과 저골대사 질환이 의심되는 지속성 외래 복막투석 환자에서 유용할 것으로 생각된다. Hypercalcemia is a common complication in CAPD patients treated with calcium-containing phosphate binders and using the standard dialysate(Ca^(++) : 3.5 mEq/L). Furthermore, the high calcium concentration in standard dialysate may have a suppressive effect on parathyroid hormone(iPTH) level, contributing to the high prevalence of low-turnover bone disease. We studied the effect of low calcium dialysate(Ca^(++) : 2.5 mEq/L) for those patients with high risk of lowturnover bone disease. Among 386 patients(1996. 1.- 1999. 12.) who had been stable on CAPD for at least 3 months, 46 patients were included in this study. The patients were divided into 3 groups on the basis of the iPTH levels(<150 pg/mL) and/or corrected serum calcium levels(>10 mg/dL) before the conversion to low calcium dialysate. Group 1(n=29), iPTH <150 pg/mL and Ca^(++) >10 mg/dL; Group 2 (n=14), iPTH <150 pg/mL and Ca^(++) <10 mg/dL; Group 3(n=3), iPTH >150 pg/mL and Ca^(++) >10 mg/ dL. During a 2-month run-in period, those patients were treated with standard dialysate. After that, a 12-month therapy with low calcium dialysate was followed. Biochemical data including calcium, phosphorus, iPTH and alkaline phosphatase were measured regularly and daily phosphate binder and calcitriol intake(pill counting) were assessed during the run-in and therapy period. We obtained the following results : the prevalence of hypercalcemia(Ca^(++) >10.5 mg/dL) was 5.7%(22/ 386 patients). Serum calcium levels decreased during the therapy period(12 months)(10.5±1.4 vs 9.4±1.3 mg/dL, p<0.05). Serum phosphorus levels remained unchanged. Mean serum alkaline phosphatase level increased(203.0±92.9 vs 257.2±103.4 U/L, p<0.05). Serum iPTH levels increased (92.7±128.8 vs 225.3± 237.3 pg/mL, p<0.05). The mean intake of oral phosphate binders was not significantly different between run-in period and therapy period. But calcitriol doses increased 0.038±0.087 at run-in period to 0.158± 0.288 tablets/person/day at therapy period(p<0.05). In the six patients, low calcium dialysate was converted to standard dialysate due to high iPTH level (n=3), symptomatic hypo calcemia(n=2), and uncontrolled edema(n=1). In conclusion, in the study of 46 patients over 12 month period, the usage of 2.5 mEq/L calcium dialysate resulted in a significant decrement in calcium levels and increased iPTH levels. Therefore, we propose that dialysis with a low calcium dialysate is an acceptable form of therapy for the patients with high risk of low-turnover bone disease showing hypercalcemia and low iPTH level. However, further study will be needed for evaluating the effect of low calcium dialysate in low-turnover bone disease.
악골내 거대 낭종 병소의 조대술 후 적출술의 시행 여부 및 적출 시기의 평가
조지봉(Ji-Bong Jo),이광호(Kwang-Ho Lee),이시현(Shi-Hyun Lee),김복주(Bok-Ju Kim),김철훈(Chul-Hoon Kim),황대석(Dae-Suk Hwang),신상훈(Sang-Hun Shin),김욱규(Uk-Kyu Kim) 대한구강악안면외과학회 2009 대한구강악안면외과학회지 Vol.35 No.6
Objective: The purpose of this study was to determine whether cyst enucleation would be done after marsupialization of large cystic lesion on the jaws or not, and if so, when it should be done. Patients & Methods: 12 patients with cystic lesion treated by marsupialization only and 10 patients with cystic lesion treated by marsupialization followed by enucleation were examined in this study. Postoperative clinical and radiographic examinations were performed at 1, 4, 7, 10, 13, 16, 19 months on 22 patients. Bone regeneration and reduction rate of the residual cystic cavities and bone density were evaluated with a analysis of digital panoramic radiographs. Also histological evaluation of the healing process was performed on 1 patient. Results: Uneventful healing and spontaneous bony filling of the residual cavities were observed in all cases. Postoperative radiographs showed that the size of the lesions was reduced for a few months, but the reduction rate of the residual cavity was minimized for 13~16 months after marsupialization. The bone density was increased 22.5 % after 19 months. Conclusion: This results suggest that the appropriate timing to perform enucleation would be 13~16 months after marsupialization. The state of healing process could be confirmed by histological examination and radiographic evaluation of bone density. Enucleation after marsupialization could be applied appropriately to reduce the periods of bone healing in large cystic lesion on the jaws.
멸치 염용성 단백질 추출물 첨가가 소시지의 품질에 미치는 영향
곽지희(Ji-Hee Kwak),김꽃봉우리(Koth-Bong-Woo-Ri Kim),송유진(Eu-Jin Song),이청조(Chung-Jo Lee),정지연(Ji-Yeon Jung),최문경(Moon-Kyoung Choi),김민지(Min-Ji Kim),안동현(Dong-Hyun Ahn) 한국식품영양과학회 2010 한국식품영양과학회지 Vol.39 No.12
멸치의 염용성 단백질 추출물을 5 및 10% 농도로 첨가하여 제조한 소시지의 저장성, 품질 및 관능적 특성을 조사하였다. 소시지를 제조 후 10℃에서 35일간 저장하면서 저장성을 알아본 결과, 생균수 및 VBN 함량은 첨가구와 무첨가구 사이에 큰 차이를 보이지 않아 추출물이 소시지의 품질에 영향을 주지 않았다. 또한 멸치의 염용성 단백질 추출물이 소시지의 품질에 미치는 영향을 알아보기 위해 유화안정성, pH, 수분함량, 색도 및 물성을 측정하고 관능평가를 실시하였다. 그 결과, 유화안정성, pH, 수분함량 및 색도는 저장기간 동안 첨가구와 무첨가구가 유사한 값을 나타내었다. 물성측정 결과, 경도는 염용성 단백질 추출물 첨가 농도가 높아짐에 따라 유의적으로 증가하였으며, 검성은 5% 첨가구가 가장 높은 값을 나타내었다. 반면 10% 첨가구는 검성, 씹힘성, 응집성 및 복원성에서 유의적으로 가장 낮은 값을 나타내었다. 관능평가 결과에서는 5% 첨가구가 외관의 형태 및 탄력성 항목에서 유의적으로 가장 높은 평가를 받았다. 이상의 결과를 종합해볼 때, 소시지에 멸치 염용성 단백질 추출물을 5% 정도 첨가할 경우 무첨가구와 비교 시 조직감이 향상되고 관능적 선호도에서 탄력성이 좋은 평가를 받아 소시지의 결착력이 증진됨을 알 수 있었다. 따라서 멸치 염용성 단백질을 소시지에 첨가 시 품질향상과 더불어 단순한 가공 형태가 아닌 새로운 멸치 가공방법으로 차별성이 있으며, 저급 멸치의 사용으로 가격 경쟁력도 가지게 되어 제한된 멸치의 이용을 확대시킬 수 있을 것으로 기대된다. This study was conducted to evaluate the effects of salt soluble protein extracts from anchovy (ASSPE) on sausage during storage at 10oC. Sausages were produced containing 5 and 10% ASSPE. Sausages containing ASSPE showed no significant differences in emulsion stability, color, pH, moisture, viable cell count, and VBN compared to the control. The hardness significantly increased with the addition of ASSPE, and sausages containing 5% ASSPE were the highest in gumminess. In the sensory evaluation, sausages containing 5% ASSPE had the highest score in appearance and springiness. In conclusion, the addition of ASSPE in sausage had no effects on storage characteristics, but had a good effect on improvement of quality and sensory characteristics. Especially, 5% ASSPE sausage had good texture and high sensory characteristics due to increased binding capacity. These results suggest that 5% ASSPE may improve the quality and sensory characteristics of sausage.