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보존료 , 젓갈 , CaCl2 첨가가 김치발효중 배추잎의 조직감변화에 미치는 영향
황인주,이철호,황성연,윤의정 한국식생활문화학회 1988 韓國食生活文化學會誌 Vol.3 No.3
김치발효 중 일어나는 조직감의 변화에 영향을 미치는 요소들을 규명하기 위하여 조직경화제로서 CaCl₂, 숙성지연제로서 K-sorbate, 숙성촉진제로서 새우젓 및 멸치젓의 첨가효과와 이들 시료의 데침효과를 조사하였다. pH와 산도 및 환원당의 변화양상을 보면 새우젓 및 멸치젓 첨가구가 숙성촉진 효과를, K-sorbate, CaCl₂, 데침처리 등이 숙성지연효과를 뚜렷이 나타내었다. K-sorbate, CaCl₂ 및 데침처리에 의하여 발효중 김치배추의 절단강도 감소속도가 지연되었으며 압착력, 회복높이, work ratio의 감소속도도 지연되었으나 젓갈첨가는 이를 촉진시켰다. 이러한 결과는 관능검사에서 젓갈첨가구가 굳은 정도, 아삭아삭한 정도, 질긴 정도, 뻣뻣한 정도가 크게 낮아지는 반면, 보존료 첨가나 데침으로 이들 값이 증가하는 것과 일치하였다. pH, 산도, 배추잎의 절단두께, 절단력, 압착력, 회복높이, work ratio 등 기계적 측정치들은 신맛, 조직감, 외관의 기호도와 굳은 정도, 아삭한 정도, 질긴 정도, 뻣뻣한 정도 등의 조직감 특성과 높은 상관관계를 나타내었다. 특히, 김치의 pH는 김치의 신맛, 외관, 질긴 정도, 굳은 정도, 뻣뻣한 정도, 아삭아삭한 정도와 높은 상관관계를 나타내었다. The effects of CaCl₂, K-sorbate, and fermented fish sauces and blanching on the texture of Chinese cabbage of Kimchi were evaluated. The addition of salt-fermented shrimp or salt-fermented anchovy accelerated the pH reduction, acidity increase and reducing sugar consumption, but K-sorbate, Ca-chloride and blanching suppressed the ripening process of Kimchi. The latter retarded the softening rate of Chinese cabbage during Kimchi fermentation, as demonstrated by the cutting force, compression force, recovered height and work ratio. The sensory evaluation confirmed the results of instrumental texture measurements. The instrumental measurements, i.e. pH, acidity cutting thickness, cutting force and compression test parameters, showed acidity acidity was calculated as % lactic acid attributes, i.e. the preferences for taste, appearance and texture, and the level of crispiness, hardness, chewiness and fibrousness. The pH of Kimchi was appeared to be an important quality parameter, whiih had significant correlations with the taste, appearance, chewiness, hardness, fibrousness and crispiness.
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황인주,우남섭,이홍철 대한설비공학회 2006 설비공학 논문집 Vol.18 No.3
The present study concerns the annual performance evaluation of a hybrid- renewable energy system with geothermal and solar heat sources for hot water, heating and cooling of the residential buildings. The hybrid energy system consists of ground source heat pump of 2RT for cooling, solar collectors of 4.8m2, storage tank of 250liters and gas fired backup boiler of 11.6kW. The averaged coefficients of performance of geothermal heat pump system during cooling and heating seasons are measured as 4.1 and 3.5, respectively. Also solar fraction for hot water is measured as 35percent. Overall, the results shows that the hybrid-renewable energy system satisfactorily operated under all climatic conditions.
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유아교사의 음악을 즐기는 성향, 음악교육에 대한 지식, 음악교수효능감 및 음악교육에 대한 태도 간의 관계
황인주,김은정 한국유아교육학회 2015 정기학술대회 논문집 Vol.2015 No.1
최근의 음악교육동향에서는 유아의 뛰어난 음악적 지식과 기술 습득에 집중하기보다는 음악을 느끼고 진정으로 즐길 줄 아는 태도 형성에도 중요한 가치를 둔다. 아울러 유아를 위한 질 높은 음악교육을 위해 교사 자신 스스로가 음악에 대해 즐길 줄 알고 유아음악교육내용과 교육과정 전반을 잘 운영할 수 있는 지식과 태도를 갖추는 것이 필요할 것이다. 본 연구는 유아교사의 음악을 즐기는 성향의 수준에 따라 나타나는 음악교육에 대한 지식, 음악교수효능감, 음악교육에 대한 태도 간의 관계를 살펴보고자 하였다. 서울시와 경기도 소재 유아교육기관의 영유아교사 53명을 대상으로 수집한 자료는 PASW 18.0을 이용하여 다변량분산분석, 적률상관계수 분석, 회귀분석으로 분석하였다. 연구결과, 교사의 음악을 즐기는 성향이 상집단인 경우 하집단보다 음악교육에 대한 지식, 음악교수효 능감 및 음악교육에 대한 태도가 유의하게 높게 나타났다. 또한, 교사의 음악을 즐기는 성향은 교사의 음악교육에 대한 지식, 음악교수효능감, 음악교육에 대한 태도에 유의한 영향을 미쳤고 설명력은 각각 9.8%, 15.6%, 14.0%로 나타났다. 이러한 결과는 선행연구와 맥을 같이하는 것으로 교사 자신이 음악을 진정으로 즐기는가에 대한 성향이 음악교육의 전문적 역량 발휘에 많은 역할을 하는 것을 나타낸다. 유아교사가 음악을 가르칠 때 보다 전문적 교수능력을 발휘하도록 하기 위해 교사 개인의 음악에 대한 성향을 고려하여 예비.현직교사교육과정을 구성하여야 할 것이다.
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인간적 척도와 시각적 선호의 관계성에 관한 연구 -도시공간을 중심으로-
황인주,임성빈 한국조경학회 1990 韓國造景學會誌 Vol.18 No.1
This study intends to define the concept of human scale and visual preference which is frequently being used by environmental designers, and to explore the dimension of buildings and courtyards which is perceived as "human scale" and "visually preferable" by users (college students). As the subjects of this experiment were college students, "human scale" and "visual preferenoe" that were professional terms must be changed to understandable and compatible concept. The compatible concept for human scale was defined as the degree of friendliness and comfort, and that for visual preference was declined as the degree of like or dislike. The subjects thought that buildings with the height of 2.73 ∼5. 83 storides, the length of 27.44∼44.00m and the height ratio of 1.81 ∼5.41 were in human scale, and that buildings with height 2.60 ∼ 6.00 stories, the length of 25.7∼55.00 and the height ratio of 1.32∼6.41 were visually preferred. The block game used in this study was Proved to he a reliable and valid experimental method.
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황인주 한국영유아교원교육학회 2008 유아교육학논집 Vol.12 No.3
The purpose of this study was to investigate toddlers' musicality related to language development. The subjects of this study were 45 toddlers who were two years old and enrolled at Child Care Center in Ansan city. In order to examine the toddlers' musicality, Gordon's(2004) PMMA and Hwang's(2008) 'behavior styles and frequencies during spontaneous music play' and 'participation styles and frequencies during teacher-directed musical activities' were used. In order to examine the toddlers' language development, Kim, Seong, & Lee's(2003) PRES was used. Results were: (1)There was positive relationship between music aptitude and language development. (2)There was positive relationship between behavior styles and frequencies during spontaneous music play and language development. Specially spontaneous playing the instruments and spontaneous moving were related to language development. (3)There was positive relationship between participation styles and frequencies during teacher-directed musical activities and language development. There was negative relationship between no-participation and language development, there was positive relationship between active participation and language development. Specially, there were positive relationships among singing, playing the instrument and language development. 본 연구는 영아의 음악성발달과 언어발달과의 관계를 알아보고자 하였다. 이를 위하여 안산시에 위치한 A와 B 두 어린이집의 만2세 영아반에 재원하고 있는 영아 45명을 대상으로 음악적성, 음악관련 자발적인 행동유형의 빈도, 교사가 제안하는 음악활동 참여유형의 빈도, 언어발달을 알아보았다. 음악적성은 Gordon(2004)의 PMMA를 수정하여 사용하였으며 ‘음악관련 자발적인 행동유형과 빈도’와 ‘교사가 제안하는 음악활동 참여유형의 빈도’는 관찰을 통하여 알아보았다. 언어발달은 김영태, 성태제, 이윤경(2003)의 PRES를 사용하였다. 연구결과 음악적성은 수용언어와 표현언어 모두와 정적인 상관관계가 있었다. ‘음악관련 자발적인 행동유형과 빈도’와 언어발달과의 정적인 상관관계가 있었으며 특히 자발적인 악기다루기와 자발적인 움직이기에서 유의미한 상관관계가 있었다. ‘교사가 제안하는 음악활동 참여유형과 빈도’와 언어발달과의 관계에서 비참여는 부적인 상관관계가 적극적 참여는 정적인 상관관계가 있었으며 소극적 참여는 유의미한 상관관계가 없었다. 특히 적극적 참여 중 노래부르기와 악기연주로 참여하는 경우와 언어발달 사이에 유의미한 상관관계가 있었다.
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