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      • KCI등재
      • KCI등재

        다시마의 숙성 시간에 따른 참돔의 품질 특성

        이정기 경성대학교 산업개발연구소 2023 산업혁신연구 Vol.39 No.1

        In this study, after manufacturing red sea bream with different maturation times using sea tangle, we tried to present aged red sea bream sashimi with optimal conditions through physicochemical analysis and sensory test to select aged sashimi with excellent maturation time. As a result of analyzing the physicochemical properties of red sea bream aged for 0, 1, 2, 3, 4 and 5 hours according to the aging time the pH, sugar content and salinity increased as the aging time using kelp increased. On the contrary, it showed a decrease as the aging time increased in moisture. In terms of color values, redness and yellowness, excluding lightness, tended to increase as aging time increased. In the sensory evaluation, 4 hours of aging was highly evaluated overall and 4 hours of aging was highly evaluated in all evaluations except for color values. 본 연구에서는 건강과 맛을 지향하는 현대 식문화의 흐름에 맞도록 대체할 조리방법으로서 다시마를 이용하여 숙성시간을 달리한 참돔을 제조하여 물리화학적인 분석을 하였고, 관능검사는 호텔조리 학생 30명을 대상으로 최적 조건을 갖춘 숙성 참돔회를 제시하고자 기호도 검사를 실시하였다. 다시마를 이용한 다양한 숙성회의 조리 레시피 활용방안에 관한 모색을 할 수 있고 식품의 선호도에 대한 욕구를 충족시키기 위한 식품 개발이 다양하게 개발되어 외식산업 발전에 기여할 수 있는 자료로 활용될 수 있을 것이다.

      • KCI등재
      • KCI등재
      • KCI등재후보

        자원봉사 담론의 형성과 변화 과정에 대한 연구 시론

        이정기 한국비영리학회 2019 한국비영리연구 Vol.18 No.2

        This is an essay that attempted to develop a discourse analysis on the volunteer phenomena in Korea since the 2000s. In particular, this article aimed to qualitatively understand the process of change and the meaning of volunteer discourse in Korean society, mainly around the enactment of the Framework Act on Volunteer Service Activities. To this end, I applied the concept of Fairclough's critical discourse analysis and the method of analysis of Woo. In order to conduct a full-scale study, extensive data collection and analysis will have to be performed for a long time. Therefore, this study drafted the research proposal and presented the results and examples of partial analysis to check the validity of the method. The research question is what is the content and meaning of the formation and changes of the discourse on volunteerism in Korean society in the 2000s. The following points were considered. First, the scope of volunteer discourse, including the process of enacting the Framework Act on Volunteer Service Activities, secondly, the flow of volunteer discourse, and third, the social and political meaning of volunteer discourse. Based on the fact that the discourse is the social practice of language, the texts related to volunteers collected by the government, the National Assembly, and the media et. al. were discussed and analyzed at three levels over time. By showing the process through examples, it is possible to explore the possibility of analyzing a large amount of data in the future. The exposure of ruling discourses and the search for resistance discourses were successful. Finally, I described the effects of this research process on improving the quality of volunteer research. 본 연구는 이천년대 이후 한국의 자원봉사 현상에 대해 담론 분석의 시안을 시도한 것이다. 특히 자원봉사활동기본법 제정 전후를 중심으로, 우리 사회의 자원봉사 담론의 변천 과정과 그 의미는 무엇인지 질적으로 파악하고자 하였다. 이를 위해 Fairclough의 비판적 담론 분석의 개념과 우아영의 분석 방법을 적용하여 시론을 전개하였다. 본격적인 연구 수행을 위해서는 방대한 자료 수집과 분석이 오랜 기간 이루어져야 할 것이므로, 이와 같은 연구의 방법에 대한 타당성 점검을 위해 본 연구 시안을 작성하고 부분적인 분석의 결과와 예시를 제시하였다. 2000년대 한국 사회에서 자원봉사에 관한 담론의 형성과 변화의 내용과 의미는 무엇인가를 연구질문으로 삼아 다음과 같은 내용에 주안점을 두었다. 첫째, 자원봉사활동기본법 제정 과정을 포함한 자원봉사 담론의 범위, 둘째, 자원봉사 담론의 흐름 추적, 셋째, 자원봉사 담론의 사회적, 정치적 의미를 파악하고자 했다. 담론이 언어의 사회적 실천이라는 점에 착안하여 정부, 국회, 언론 등에서 수집한 자원봉사 관련 텍스트들을 시간의 흐름에 따라 다양한 수준에서 분석을 시연하였고, 그 과정을 예시를 통해 보여줌으로써 향후 대량의 자료 분석의 가능성을 타진하였다. 분석 결과도 지배담론의 노출과 저항담론의 탐색으로 귀결될 수 있었다. 끝으로 자원봉사 연구에서 이와 같은 연구과정을 통해 기대할 수 있는 효과를 제시하였다.

      • SCOPUSKCI등재

        혼합 체적-경계 적분방정식법을 이용한 탄성해석 방법 개발

        이정기,허강일,진원재,Lee, Jeong-Gi,Heo, Gang-Il,Jin, Won-Jae 대한기계학회 2002 大韓機械學會論文集A Vol.26 No.4

        A Mixed Volume and Boundary Integral Equation Method is applied for the effective analysis of elastic wave scattering problems and plane elastostatic problems in unbounded solids containing general anisotropic inclusions and voids or isotropic inclusions. It should be noted that this newly developed numerical method does not require the Green's function for anisotropic inclusions to solve this class of problems since only Green's function for the unbounded isotropic matrix is involved in their formulation for the analysis. This new method can also be applied to general two-dimensional elastodynamic and elastostatic problems with arbitrary shapes and number of anisotropic inclusions and voids or isotropic inclusions. In the formulation of this method, the continuity condition at each interface is automatically satisfied, and in contrast to finite element methods, where the full domain needs to be discretized, this method requires discretization of the inclusions only. Finally, this method takes full advantage of the pre- and post-processing capabilities developed in FEM and BIEM. Through the analysis of plane elastostatic problems in unbounded isotropic matrix with orthotropic inclusions and voids or isotropic inclusions, and the analysis of plane wave scattering problems in unbounded isotropic matrix with isotropic inclusions and voids, it will be established that this new method is very accurate and effective for solving plane wave scattering problems and plane elastic problems in unbounded solids containing general anisotropic inclusions and voids/cracks or isotropic inclusions.

      • KCI등재후보

        자원봉사자의 참여에 의한 종교계 사회복지기관의 지역사회 네트워크 역량

        이정기 한국비영리학회 2018 한국비영리연구 Vol.17 No.2

        This research performed the qualitative search in order to draw the network model of the religious volunteer and community welfare practice, and suggest practical implementation. For the purpose of this research, thematic analysis was performed with qualitative data which interviewed 21 volunteers in the Gyeongsangnam-do(Province). The results are: systematic environment which the volunteers of the FBO recognize to be influenced to the volunteer work mode was appeared for 'indifference and unsympathetic', 'severe volunteer field', 'communication media', and 'strong service will'. And the community linked contents which volunteers of the FBO experience in activity process into 'the volunteer participation attitude and consciousness', 'the religious environment of the volunteering', and 'the community resource and network'. In addition, religious social welfare organizations can benefit from networking with local communities through volunteering: First, it will be possible to find people who need help in detail by expanding the base of the network through volunteering; Second, as the expansion of network resources, material sponsorship through religious institutions is expanded; Third, participation in community governance is promoted by expanding the network through volunteers. Finally, the competency system to establish and participate in community governance was illustrated by the link between volunteering of religious social services organizations to community participation. 본 연구는 종교계 자원봉사와 지역사회복지실천의 연계 모형을 도출하고 구체적 실천 방안을 제시하기 위해 질적 탐색을 수행하였다. 연구목적을 위해 경상남도에서 21명의 자원봉사자를 면접하여 얻은 질적 자료를 주제 분석하였다. 분석 결과, 종교계 사회복지조직의 자원봉사자가 봉사활동 양태에 영향을 받는다고 인지하는 체계적 환경들은 ‘주변의 무관심과 비공감’, ‘절실한 자원봉사 현장’, ‘커뮤니케이션 미디어’, ‘강렬한 봉사 의지’라는 주제어로 정리되었으며, 종교계 사회복지조직의 자원봉사자들이 경험하는 활동 과정에서 지역사회 연관성의 내용은 ‘자원봉사 참여 자세와 의식’, ‘자원봉사의 종교적 환경’, ‘지역사회 자원과 네트워크’로 분류되었다. 또한 종교계 사회복지조직이 자원봉사를 매개로 지역사회와 네트워크 됨으로써 얻을 수 있는 효과로는 첫째, 자원봉사를 통한 네트워크의 저변 확대로 세밀한 수급자 발굴이 가능할 것이며, 둘째, 네트워크의 자원 확대로서 종교기관을 통한 물적 후원의 확충, 셋째, 자원봉사자를 통한 네트워크의 외연 확대로써 지역사회 거버넌스에 참여할 수 있다는 것이다. 마지막으로 종교계 사회복지조직의 자원봉사가 지역사회 참여와 연계됨으로써 지역사회 거버넌스를 구축하고 참여하는 역량 체계를 도식으로 표현하였다.

      • KCI등재
      • KCI등재후보

        공영방송의 TV 수신료 인상 거부의도에 관한 탐색적 연구 - KBS 파업기간 20-30대 연령층을 중심으로

        이정기,최믿음,김동규,김민주 한국정치커뮤니케이션학회 2012 정치커뮤니케이션 연구 Vol.0 No.27

        The issue of increasing the license fees for KBS presents a social controversy with fiercely opposing pros and cons. This study set out to investigate what kind of contributions the press-related variables, which include the perceptions of freedom and roles of the press and fairness of news coverage in the middle of the press strike in 2012, the political and psychological variables, which include political reliability and efficacy, and the variables of the theory of planned behavior, which are useful for explaining people's intentions for social and cultural acts, would make to the intentions of press-related political expression and actions in the movement of rejecting the increasing license fees for KBS. As a result, perception of freedom of speech (+), supervision of power (+), fun/interest (+), civil participation (+). and provision of help (-) of the variables of perception of press roles, commerciality (+) and ethics (-) of the variables of news fairness, external political efficacy (-) of the political and psychological variables, and attitude (+) and subjective norms (+) of the variables of the theory of planned behavior turned out to contribute to the intention to reject the increase in license fees for KBS. The study provided implications for the conditions of raising license fees by exploring the factors influencing the intention of rejecting such an increase. KBS의 수신료 인상은 찬성과 반대 의견이 첨예하게 대립하는 사회적 쟁점이다. 이 연구는 2012년 언론사 파업 정국에서 언론의 자유 인식, 언론역할인식, 뉴스보도 공정성, 등 언론관련 변인과 정치신뢰도, 정치효능감과 같은 정치심리변인, 그리고 인간의 사회문화적 행동의도를 설명하는데 유용성을 보이고 있는 계획행동이론 변인이 KBS 수신료 인상 거부운동이라는 언론과 관련된 정치적 표현 행동의도에 어떠한 기여를 하는지에 대해 조사하고자 하였다. 연구결과, 언론의 자유에 대한 인식(+), 언론의 역할 인식 변인 중 권력감시(+), 재미/흥미(+), 시민참여(+), 도움제공(-), 뉴스 공정성 변인 중 상업성(+), 윤리성(-), 정치심리변인 중 정치효능감: 외재적(-), 계획행동이론 변인 중 태도(+), 주관적 규범(+)이 KBS 수신료 인상 거부의도에 기여하는 것으로 나타났다. 이 연구는 수신료 인상 거부 의도에 영향을 미치는 요인을 탐색적으로 살펴봄으로써 수신료 인상을 위한 조건에 대한 함의를 제시하고자 하였다.

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