외식업체 종사자의 조미료 및 감미료 사용에 대한 인식 조사

이진실,이나영,박대섭,홍정연,황혜선,백진경,권용석,최승균,홍완수,Lee, Jin-Sil,Yi, Na-Young,Park, Dae-Seop,Hong, Jeong-Yeon,Hwang, Hye-Sun,Paik, Jin-Kyung,Kwon, Yong-Seok,Choi, Seung-Gyun,Hong, Wan-Soo 한국식품조리과학회 2012 한국식품조리과학회지 Vol.28 No.5

The purpose of this study was to investigate the perceptions of the foodservice industry workers in regard to the use of seasonings and sweeteners in the restaurants. Questionnaires were distributed to 902 foodservice workers of various restaurants. Participants were questioned on their perceptions of both natural and artificial seasonings & sweeteners. Furthermore, they were asked to respond to questions regarding the need of public education and information about the use of seasonings and sweeteners, along with the demographic information. The results showed that 65.7% of respondents used both the artificial seasoning and artificial sweeteners, while 9.9% of respondents used only natural seasonings and sweeteners. The restaurant employees answered that they have tried to reduce the use of artificial seasonings and sweeteners(3.69/5 point). Some of the respondents reported that they have tried to increase the used of natural seasonings and sweeteners(3.54/5 point). There were significant differences in the respondents' perceptions and attitudes on the seasonings and sweeteners by the restaurant type(p<0.05). The respondents perceived the need for education on the safety of artificial seasonings and sweeteners(3.71/5point) and the production process of natural seasonings(3.75/5 point). There was no significant difference in the respondents' perceptions on the need for education of the seasonings and sweeteners by the restaurant type. The findings suggest that education regarding the use of artificial seasoning and artificial sweeteners, as well as cooking methods that use natural seasonings, is needed to reduce the use of artificial seasonings and sweeteners in restaurants.

후막 Na β"-Alumina 복합 고체 전해질 및 Gel-Type 유황 양극을 활용한 상온형 Na-S 전지의 특성 평가

이진실,유학균,이윤기,김재광,주종훈,Lee, Jinsil,Yu, Hakgyoon,Lee, Younki,Kim, Jae-Kwang,Joo, Jong Hoon 한국전기전자재료학회 2020 전기전자재료학회논문지 Vol.33 No.5

In this study, we introduce a Na β"-alumina composite thick film as a solid electrolyte, to reduce the resistance of electrolyte for a Na/S battery. An alumina/zirconia composite material was used to enhance the mechanical properties of the electrolyte. A solid electrolyte of about 40 ㎛ thick was successfully fabricated through the conversion and tape-casting methods. In order to investigate the effect of the surface treatment process of the solid electrolyte on the battery performance, the electrolyte was polished by dry and wet processes, respectively, and then the Na/S batteries were prepared for analyzing the battery characteristics. The battery with the dry process performed much better than the battery made with the wet process. As a result, the battery manufactured by the dry process showed excellent performance. Therefore, it is confirmed that the surface treatment process of the solid electrolyte has an important effect on the battery capacity and coulombic efficiency, as well as the interface reaction.

매개효과 분석에서 오차 간 상관을 고려한 경향점수 역확률가중치 활용방법

이진실(Jinsil Lee) 한국자료분석학회 2021 Journal of the Korean Data Analysis Society Vol.23 No.2

본 연구에서는 오차 간 상관을 고려한 경향점수 역확률가중치를 매개효과를 분석하는 상황에 적용하고 활용방법을 소개하고자 하였다. 구체적으로, 중학교 1학년 시기 동아리활동 참여가 중학년 2학년 시기 동아리활동 참여를 매개로 협업능력에 미치는 효과를 분석하는 상황을 통해, 오차 간 상관을 고려한 경향점수 역확률가중치의 활용가능성을 확인하고 통계적 분석을 위한 틀을 제시하였다. 자료 분석에는 KCYPS 2018 데이터를 활용하였으며, 분석 절차는 이변량 프로빗모형을 활용한 경향점수 추정, 경향점수 역확률가중치를 통한 선택편의 조정, 매개효과 분석의 순서로 이루어졌다. 실제자료 분석결과, 경향점수 추정 과정에서 처치변수와 매개변수의 오차 간 상관이 실제로 존재하는 것으로 나타나 경향점수 추정 시 오차 간 상관을 반영해야 할 필요성을 확인하였다. 또한 경향점수 역확률가중치를 적용했을 때 공변인 균형이 잘 확보되는 것으로 나타났고 해당 방법이 유용하게 활용될 수 있음을 확인하였다. 논의에서는 매개효과 분석에서 오차 간 상관을 고려한 경향점수 역확률가중치 활용의 장점 및 제한점에 대한 추가적인 논의를 제시하였다. The purpose of this study was to apply propensity score considering error correlation and inverse probability weighting to mediation model and show the empirical example using this method. In this study, how participation in club activities affects collaboration competency was analyzed using KCYPS 2018 data and applicability of the method of propensity score considering error correlation in mediation analysis was investigated. The data analysis was conducted three-step process of propensity score estimation using bivariate probit model, correction of selection bias applying propensity score weighting, and estimating mediation effect using weighted mediation model. The result of empirical data analysis revealed the error correlation in propensity score estimation between the treatment and mediator existed. When using propensity score weighting considering error correlation, differences in covariates between groups was well corrected. These results showed propensity score weighting considering error correlation could be useful in mediation analysis. Discussions were provided on the advantage and limitation of propensity score weighting in mediation analysis considering error correlation.

학습공동체를 통해 살펴본 보육실습 지도교사들의 실습지도에 대한 실천적 지식

이진실(Lee, Jinsil),정가윤(Chung, Kayoun) 학습자중심교과교육학회 2021 학습자중심교과교육연구 Vol.21 No.5

본 연구에서는 질적 연구를 통하여 보육실습 지도교사들이 학습공동체에서 예비보육교사 지도과정에 대한 실천적 지식이 무엇인지를 살펴보았다. 연구기간은 2019년 1월부터 2020년 5월까지로 이 기간 중 보육실습 지도교사들이 6개월 동안(2019년 6월~11월) 12회의 학습공동체에 참여하며 예비보육교사 지도과정에 대한 자신들의 실천적 지식을 탐색하며 이를 구성원들과 함께 공유하였다. 이 과정에서 연구자는 학습공동체를 통해 인식하게 된 연구 참여자들의 실천적 지식을 보육실습 지도교사의 특성에 맞게 분석하였고, 그 결과 지도교사들이 학습공동체를 통해 예비보육교사 지도과정에 대한 자신들이 가지고 있는 실천적 지식에 대해 인식하고 재구성하는 모습을 볼 수 있었다. 이러한 과정은 보육실습 지도교사들의 개별전문성과 더불어 보육교사들의 집단전문성까지도 긍정적 영향이 있음을 알 수 있었다. The purpose of this research is to look over how childcare practice teachers could perceive practical knowledge about pre-service childcare teachers training courses by participating in learning community. To figure out what practical knowledge childcare practice teaches has, 4 training teachers with the experience of teaching pre-service childcare teachers training courses had participate in this research. This research had been conducted for about 1 year and 5 months, from January 2019 to May 2020, which included approximately 6-months running period of learning community. The researcher collected data through participation observation, individual in-depth interview, checking field dailies, and collecting other documentational evidence. And the analysis of research results had been conducted in the order of transcription, data integration, area analysis, data classification & analysis and interpretation on classified data. The result shown at this research is as below. Childcare practice teachers could acquire the practical knowledge about him or herself, understanding of pre-service childcare teachers, teaching environment, teaching contents, curriculum, and its methods. To conclude, the researcher could find out that participation in learning community could be the chance of discussing with members, checking their teaching procedures, developing it. This process could make childcare practice teachers perceive practical knowledge about pre-service childcare teachers, and the contents and methods which is reorganized by childcare practice teachers could be helpful to develop effective childcare practice teaching methods. Not only that, learning community provide the chance of conversation sharing and learning.

연구논문 : 자외선 B파 조사가 느타리버섯의 이화학적 특성에 미치는 영향

이진실 ( Jin Sil Lee ),임정미 ( Jeong Mi Yim ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회) 2011 한국식품조리과학회지 Vol.27 No.1

The aim of this study was to investigate the effects of UV-B irradiation on the quality characteristics of oyster mushrooms (Pleurotus ostreatus). Vitamin D2 concentration, weight loss rate, color value, total plate counts and consumer acceptability of irradiated oyster mushrooms were measured. UV-B irradiation at doses of 20 kJ/㎡ and 40 kJ/㎡, significantly increased the vitamin D2 concentrations from 0 ㎍/g dry weight (control) to 85.87 ㎍/g dw and 116.28 ㎍/g dw, respectively, at 5% level. Rate of weight loss was also significantly increased from 0% (control) to 2.21% and 4.31% at 20 kJ/㎡ and 40 kJ/㎡ UV-B irradiation, respectively, at 5% level. Although there was no significant difference between the UV-B irradiated groups, total plate counts were significantly decreased from 1.0×105 (control) to 9.4×103 and 1.9×104 at 20 kJ/㎡ and 40 kJ/㎡ of UV-B irradiation, respectively, at 5% level. There was no significant difference in L values and consumer acceptability between the groups. Therefore, UV-B irradiated oyster mushrooms could be used as health promoting ingredients for many foods.

1916년 벤야민 언어논문에서 나타난 "언어 마법" 개념의 재고찰 -J. G. Hamann의 "메타비판"과의 연관성을 중심으로

이진실 ( Jin Shil Lee ) 한국미학회 2016 美學 Vol.82 No.2

이 글은 벤야민의 1916년 「언어일반과 인간의 언어에 관하여」에서 나타나는 ‘언어 마법’ 개념을 살펴보는 것을 목표로 한다. 1916년 언어논문은 벤야민의 사유와 언어철학에서 중요한 토대로 여겨짐에도 불구하고, 신학적이고 카발라적인 특성으로 인해 무척 난해한 텍스트가운데 하나로 손꼽힌다. 이 글은 이러한 신비주의 색채 아래 놓인 독일언어철학의 전통과 인식론적 맥락을 드러내면서 이 텍스트를 재해석하고자 한다. 특히 벤야민이 자신의 언어이론의 원천으로 삼고 있는 요한 게오르크 하만의 언어관을 함께 검토해보면서 언어철학의 전통에서 전승된 ‘계시’개념의 언어이론적·인식론적 함의들을 분석하고, 이로써 벤야민이 1916년 언어논문에서 언어의 본질이라고 제시하는 ‘언어 마법’ 개념의 의미를 도출해본다. 이를 통해 벤야민이 주장하는 언어의 본질이 개념적 지시 기능에 있지 않고, 환원 불가능한 현존양식으로서 감각과 의미를 결합시키는 변증법적 운동에 있음을 보여주고자 한다. In dieser Abhandlung wird die Bedeutung der im Benjamins Aufsatz “Uber Sprache uberhaupt und uber die Sprache des Menschen”(1916) thematisierten ‘Sprachmagie’ untersucht. Bekanntlich herrscht theologischer und esoterischer Charakter in diesem Aufsatz; mystische Termini wie Magie, Offenbarung, Name, Wort, usw. werden dort benutzt, daher findet man es sehr schwierig, die fruhe Sprachauffassung Benjamins im Aufsatz aufzufassen. Aber er muss erneut im Kontext der deutschen Sprachphilosophie und Epistemologie interpretiert werden, deren Aspekt bisher durch den esoterischen Charakter und die mystischen Termini verdeckt wird. Diese Abhandlung versucht, Hamanns Sprachkritik zu untersuchen, die als Ursprung Benjamins Sprachtheorie angesehen wird. Durch diese Untersuchung wird die Bedeutung der Offenbarung artikuliert, die in der traditionellen Sprachphilosopie uberliefert und sakularisiert wird. Wenn die erkenntnistheoretische Funktion des Begriffs der Offenbarung beleuchtet wird, kann die echte Bedeutung von “Sprachmagie” auch klar werden, die Benjamin fur das Wesen der Sprache gehalten hat. Benjamins Interesse bei der Uminterpretation der (kabbalistischen) Sprache liegt nicht in der sprachmystischen Spekulation selbst, sondern in der “magischen” Seite der Sprache als ihrer Kraft (Energeia-Form), die sich in den Sprachbewegungen und Sprachgestalten manifestiert.

양송이버섯을 첨가한 쿠키의 품질 특성

이진실 ( Jin Sil Lee ),정성숙 ( Seong Suk Jeong ) 한국식품조리과학회 2009 한국식품조리과학회지 Vol.25 No.1

무인항공기 고신뢰성 항법 지원을 위한 칼만 필터 이노베이션 기반 관성항법센서 고장 모니터 성능분석 연구

이진실(Jinsil Lee),이지윤(Jiyun Lee) 한국항공우주학회 2018 한국항공우주학회 학술발표회 논문집 Vol.2018 No.4

더덕의 수확 시 호흡률 및 판매용 포장상태 조사 연구

이진실 ( Jin Sil Lee ) 상명대학교 자연과학연구소 2010 自然科學硏究 Vol.21 No.-

더덕은 장기저장이 어려울 뿐 아니라 유통 시 포장 상태가 취약하여 이로 인한 품질 저하가 일어나는 문제가 있다. 따라서 본 연구는 더덕의 호흡생리에 따른 특성을 측정하고 더덕 판매시 포장상태를 조사함으로써 더덕의 신선도 유지를 위한 기초 자료를 제공하고자 시도되었다. 본 실험에서는 산더덕과 밭더덕의 수확시 환경 조사, 호흡률, 더덕의 유통 구조, 더덕의 판매용 포장 상태 조사, 더덕 가공식품 종류에 대한 시장조사를 행하였다. 더덕의 호흡률은 산더덕과 밭더덕 모두 온도에 민간해 20℃에서의 호흡률은 5℃에서 보다 높은 경향을 보였다. 도매시장에서는 더덕이 주로 20kg 종이상자나 폴리에틸렌 포장이 된 것을 판매하고 있었으며 백화점에서는 세척 피더덕과 박피더덕이 판매되고 있었다. 할인점에서도 피더덕과 박피더덕이 판매되고 있었으나 이들 대부분 23-29℃의 높은 온도에서 시판되고 있었다. 따라서 이러한 온도는 더덕의 신선도 유지에는 불리한 환경이므로 이에 대한 개선이 필요하다고 하겠다. 특히 박피더덕의 경우는 냉장 보관 상태로 판매를 해야 할 것으로 사료된다.

인터렉티브 아트의 초현실적 표현

이진실(Jinsil Lee),김상욱(Sangwook Kim) 한국콘텐츠학회 2016 한국콘텐츠학회 종합학술대회 논문집 Vol.2016 No.5