꽃송이 버섯(Sparassis crispa)의 균사생장 최적화를 위한 배지조성 및 배양조건에 관한 연구

오득실,채정기 한국버섯학회 2005 버섯 Vol.9 No.1

재배 꽃송이버섯의 향기성분 추출 및 분석

오득실,서혜영,박준모,위안진,박화식,채정기 한국버섯학회 2009 한국버섯학회지 Vol.7 No.2

전남산림자원연구소에서 시험 재배한 JF02-06 꽃송이버 섯 시료 200g에 Milli Q water 1ℓ를 혼합하고 정량분석을 위 해 내부표준물질로 n-butylbenzene 1㎕(851.4μg, Aldrich, USA)를 첨가하여 Schultz 등(A)의 방법에 따라 개량된 연속 수증기증류추출장치(Likens&Nickerson type simultaneous steam distillation and extraction apparatus, SDE)에서 재증 류한 n-pentane과 diethyl ether 혼합용매(1:1, v/v) 100 ㎖ 를 사용하여 상압 하에서 2시간 동안 향기성분을 추출하였 다. 이 추출액에 무수 Na2SO4를 가하여 -4℃에서 12시간 방치시켜 탈수시키고 유기용매층은 Vigreux column을 사 용하여 약 0.5㎖ 까지 농축 후 GC/MS 분석시료로 사용하였 고 휘발성 향기성분의 정량분석을 위해 GC/MS는 HP 5973 Mass selective detector(Agilent technologies Inc., USA)가 연결된 HP6890 Series gas chromatograph를 사용하였으며 GC/MS에 의해 total ionization chromatogram(TIC)에 분리 된 각 peak의 성분 분석은 mass spectrum library(WILEY 275&7N, NBS 75K)와 mass spectral data book의 spectrum과의 일치(B,C), 문헌상의 retention index와의 일 치(D-F) 및 표준물질의 분석 data를 비교, 확인하였다. 확 인된 휘발성 향기성분의 정량은 내부표준물질로 첨가된 n-butyl benzene과 동정된 향기성분의 peak area를 이용하 여 시료 1kg에 함유된 휘발성 향기성분을 상대적으로 정량 하였으며, 정량을 위해 사용한 내부표준물질과 동정된 각 화 합물의 검출기 내에서의 response factor 등은 고려하지 않 았다. 시험재배한 생자실체에서 동정된 향기성분은 총 49종으 로 조사되었는데 이는 안 등(1986)이 송이버섯에서 13종 의 향기를 분석한 결과보다, 그리고 조 등(1999)이 송이버 섯에서 분리한 향기성분 25종보다도 다양하게 분석되었 다. 한편 Maga(1981)는 1-octanol, 3-octanol, 1-octen- 3-ol과 같은 C8화합물이 버섯의 가장 특징적인 향기 성분 이라 보고한 바 있고 또한 홍 등(1986)의 느타리버섯 향 기성분 분석결과에서도 총 27종의 향기성분 중 1-octen- 3-ol을 포함하여 3-octanone, 3-octanol, 2-octenol 및 2, 4-decadienal이었으며 C8화합물이 전체량의 약 80% 를 차지하였다고 보고 하였다. 그러나 본 연구에서는 꽃 송이버섯에 가장 많이 함유된 향기성분이 2-acetyl-5- methylfuran 성분으로 21.10%를 차지하였고 그 다음은 limonen으로 20.65%의 비율을 차지하였다. 그 다음으로는 홍 등(1986)이 느타리버섯의 주요 향기성분이라고 보고하 였던 3-octanol과 3-octanone 성분이 16.45%, 7.37%순으 로 나타났다. 또한 꽃송이버섯의 동정된 향기성분 중 관능기 별로 그룹화해 본 결과 alcohols그룹은 25.35%로 12개의 성 분이 검출되었고, hydrocarbons그룹은 11개의 성분으로 총 25.35%를 차지하였다. 이 중 miscellaneous 그룹으로 8개의 성분이 검출되었으며, 가장 많은 비율인 36.01%를 차지하였 다. 이러한 결과는 윤 등(2004)이 검은비늘버섯의 향기성분 중 aldehydes그룹이 8개 성분으로 가장 많은 32.70%를 차 지하였던 것과는 달리 꽃송이버섯은 aldehydes그룹이 6개 성분으로 1.04%를 차지하여 버섯의 종류에 따라 함유하고 있는 화합물이 다소 상이함을 알 수 있었다.

소맥분과 물엿을 첨가한 침엽수 톱밥배지에서의 꽃송이버섯 생산

오득실,박현,박화식,김명석,채정기 한국버섯학회 2006 한국버섯학회지 Vol.4 No.1

Cauliflower mushroom(Sparassis crispa) contains much amount of β-glucan, which make lots of farmer want to cultivate the mushroom. Since a practical cultivation method is not provided yet, the mushroom is considered as a difficult crop to deal with. In this study, we tried to develope a simple method to cultivate the mushroom by use of coniferous sawdust-based medium with wheat flour and molasses. There was no significant differences between the sawdust spawn and the liquid spawn for the mycelial growth of the mushroom. The cold shock in 4℃ for a day was thought to be the best way to seduce primordium formation. The sawdust medium of Pseudotsuga menziesii mixed with wheat flour, corn chip, cottonseed meal and 10% molasses was showed the best yield with 41% followed by that of Larix leptolepis mixed with the same additives with 37% of yield. There was good relations between the fruit-body production and the weight loss of the sawdust substrate.

표고버섯, 참바늘버섯 및 꽃송이버섯의 항비만 효과

오득실,왕승진,심봉섭,정지은,위안진,윤병선 한국버섯학회 2013 버섯 Vol.17 No.1

현대사회는 업무환경의 변화로 인한 운동부족 및 식생활의 서구화로 인하여 비만, 당뇨, 고 지혈증 및 간질활 등과 같은 대사성 질환의 발병률이 급속히 증가하고 있다. 혈액 내 콜레스 테롤을 감소시켜 주는 작용이 있는 버섯의 독특한 감칠맛 성분인 구아닐산은 고혈압과 심장병 예방에 효과적으로 알려져 있다. 다양한 생체 기능 조절작용들의 기능이 밝혀진 버섯의 항 비만 효과를 과학적으로 규명함으로써, 버섯을 이용한 기능성 식품개발 산업에 필요한 근거를 제시하고, 버섯농가의 소득향상에도 이바지하고자 한다. 실험동물은 6주령의 숫컷 마우스를 사육하여 실험에 사용하였다. 식이는 lard를 이용한 고지방식이를 45% kcal/kg 식이로 제조한 다음 pellet 사료로 제조하여 12주간 섭취시켰다. 변 배설량과 변지방량은 식이섭취 10주와 11 주에 3일간 변을 받아 건조 후 무게를 측정하였다. 장기무게 및 혈청은 18시간 금식 후 장기 를 적출하여 무게를 측정하였다. 혈청분석은 total protein, total cholesterol, triglyceride, HDL-cholesterol, glucose 함량을 분석하였다. 간조직의 지질함량은 Folch 방법을 이용하여 분석하였으며, 장기의 지질과산화물은 Uchiyama 등의 방법을 변형하여 실시하였다. 간조직의 병리검사는 H&E 염색을 통하여 광학현미경으로 관찰하였다. 그 결과 고지방 식이를 12주간 섭취시킨 처리구에 비하여, 3종의 버섯을 첨가한 실험군 모두 체중감소효과를 나타내었다. 또 한 버섯함량이 증가할수록 체중감소효과 역시 증가하였다. 지방조직량에서는 표고버섯 첨가군 에서 부고환지방량이 증가하였으며, 피하지방량은 현저히 감소하였다. 꽃송이버섯 첨가군에서 는 파하지방, 신장지방이 감소하였으며, 참바늘버섯 첨가군에서는 부고환지방, 피하지방, 신장 지방 모두 감소하였다. 변 배설량과 변내 지방량은 변 배설량에서 1% 꽃송이버섯 첨가군을 제외하고 모두 증가하였다. 혈청중성지질 농도는 표고버섯과 참바늘버섯 첨가군에서 혈청 콜 레스테롤, 중성지질 농도가 고지방식이 처리군에 비하여 현저히 감소하였고, 꽃송이버섯 처리 군에서는 혈청 콜레스테롤, 중성지질, HDL-콜레스테롤 모두 현저히 감소하였다. 혈청 glucose 농도와 간지질 함량 및 간조직의 지질과산화물 함량은 3종의 버섯 첨가군에서 전체 적으로 감소하는 경향을 나타내었다. 간조직의 병리학적 조직검사를 실시한 결과, 꽃송이버섯 과 참바늘버섯 첨가군에서 고지방식이로 인한 간조직의 지방침착이 현저히 감소하여 정상 대 조군과 유사한 수준으로 개선시키는 효과를 나타내었다. 이상의 연구 결과를 통하여 3종 버섯 의 항비만 효과를 확인할 수 있었다. 추후 심화된 연구를 통하여 관련 mechanism을 규명한 다면, 버섯의 유용성분을 이용한 건강기능성 식품 뿐만 아니라 의약품개발에도 매우 유용한 물질로 이용될 수 있을 것으로 사료된다.

LED 조명처리가 꽃송이버섯의 균사배양에 미치는 효과

오득실,김현석,심봉섭,위안진,윤병선,김강웅,왕승진 한국버섯학회 2013 한국버섯학회지 Vol.11 No.1

As a result of advenced research, Penicillium growth inhibition effect in media of cauliflower mushroom by different LED lighting color inhibited all treated groups, but blue wavelength treatment group was unfitted for culture of cauliflower mushroom due to lots of spore of penicillium. So, to investigated characteristics of mycelial growth of cauliflower mushroom according to different LED wavelength and LED wavelength color. As a results, all red wavelength treatment groups found highest mycelial growth tendency. Thus, mycelial growth investigated different quantity of red lighting wavelength conditions. The quantity of lighting wavelength was low intention, 1.41 μmol/m2S treatment group found highest mycelial growth. Effects of mycelial growth by subculture found difference of statistical in one time to carry out a subculture treatment group. Mycelial growth by different quantity of LED lighting in different media composition of wood chip media indicated highest trend in the Korean pine treatment groups. To cultured treatment group for 84th days found difference of statistical, when a quantity of LED lighting red wavelength 2.11 μmol/m2S treated in wood chip of the Korean pine media. In conclusion, good culture condition of cauliflower mushroom estimated quantity of red lighting wavelength 2.11 μmol/m2S in wood chip media of the Korean pine for 84th days.

침버섯(Mycoleptodonoides aitchisonii)의 우량 유전자원 수집 및 신품종 육성과 유용성 성분물질 추적 및 구조 규명

오득실,김현석,위안진,박화식,신현재,최은실 한국버섯학회 2011 버섯 Vol.15 No.2

JF33-01은 5.8 cm, JF33-02는 6.2 cm로 JF33-02가 더 빠른 생장을 보였으며, 배양과정중 균사가 황변이 되면서 약간의 균막을 형성하는 것을 확인할 수 있었다. 발효참나무, 밤나무, 버드나무에서는 거의 유사하게 나타났으나, 발효미송에서는 JF33-02가 JF33-01보다 2.5 cm정도 더 빠르게 나타났다.JF33-01(n)와 JF33-02(2n)를 대치배양 시킨 결과 뚜렷한 대치선을 형성하는 것을 확인하였다. 이는 두 균주간에 유의성이 있는 것으로 사료된다. 참바늘버섯 추출물의 제작시 버섯 세포의 파쇄와 관련된 방법의 개선이 필요하며, 본 실험을 통해 참바늘버섯 내에 혈전 분해능을 갖는 효소가 함유되어 있음을 확인하였다. 참바늘버섯의 혈전용해능은 약 30~40mM NaCl 에서 회수한 fraction(fraction 13) 에서 가장 높은 혈전용해능을 확인하였다. 참바늘_EtOAc의 경우 다른 버섯과는 매우 다른 크로마토그램을 보여주고 있어 신규물질에 대한 기대감을 높이고 있다. 또한 일반적으로 ACN/H2O 이동상의 경우가 MeOH/H2O 이동상의 경우보다 약간 더 복잡하고 피크 형태와 sharp한 크로마토그램으로 나타나 버섯에 함유한 물질들이 ACN/H2O의 이동상에서 더 잘 분리되는 것으로 보인다.

침버섯 육성균주의 배양 및 자실체발생 특성

오득실,김현석,양은정,심봉섭,정지은,위안진,윤병선,신현재 한국버섯학회 2012 버섯 Vol.16 No.1

침버섯(Mycoleptodonoides aitchisonii)은 수염버섯과에 속하며 갓은 직경 4~10cm로 부채모양에서 반둥근모양이 되고 처음에는 흰색이지만 나중에는 연한 황색을 띤다. 갓 하면인 자실층은 3~10mm의 조밀한 바늘모양의 침을 가진 식용버섯으로 일본에서는 후쿠시마 현, 야마가타 현, 이와테 현 등 일본 동북부 지방의 너도밤나무림 등 삼림 속에서 자연적으로 많이 채취되어 왔다. 주로 가을에 지역특산품으로 소비되어 왔으나, 현재는 특히 야마나시현에서 농가에 재배법을 보급하고 세미나를 개최하는 등 원목재배를 권장하고 있는 추세이다. 우리나라에서는 침버섯이 강원도와 제주도의 활엽수 고사목에서 발생되고 있는 것을 확인하였으며 상큼한 과일향이 강해서 야생에서도 쉽게 찾아낼수 있다. 주로 활엽수고사목에서 발생하고 있으며 육질이 단단해서 씹히는 맛과 향이 좋아 미식가들이 주로 찾고 있지만 자생지인 일본에서도 재배가 어려워 야생 채취에만 의존, 사전 예약을 통해 가을 채취로 현지 판매만 이뤄지고 있는 실정이다. 따라서 국내 야생유전자원을 수집 순화육성을 통한 국내균주를 육성하여 최적배양조건 및 자실체발생 특성을 조사하였다. PDA (Potato Detrose Agar)배지에 균을 접종한 후 일주일간 배양한 결과 일본수집균주인 JF33-01 균주는 5.8cm, 국내 육성균주인 JF33-02균주는 6.2 cm로 일본균주에 비해 다소 빠른 기내 균사생장 특성을 보였다. 또한 JF33-02는 기내배양 과정 중에서도 균사가 황변이 되면서 약간의 균막을 형성하는 것을 확인할 수 있었으며 참바늘버섯 균주가 톱밥배양 시 황변후 버섯이 발생되는 점을 감안한다면 황변화는 자실체 발생에 있어서 중요한 과정으로 JF33-02 균주가 자실체 발생에 있어 좀 더 유리한 조건일 수 있음을 알수 있다. 버섯재배용 최적톱밥 수종 선발시험에서는 밤나무 톱밥이 8.9cm로 참나무나 버드나무 톱밥에 비해 우수한 생장을 보였으며 균주별로는 밤나무톱밥 배양시 국내 육성균주인 JF33-02균주가 7.8cm로 JF33-02 균주에 비해 저조한 균사생장을 보였다. 자실체발생 최적배지 선발시험 결과 일본수집 균주인 JF33-01균주에서는 참나무+건조맥주박+미강(8:1:1)배지가 평균 76.0g/병으로 가장 높은 생산량을 보였고 국내육성 균주인 JF33-02균주에서는 참나무+건조맥주박+옥수수가루+미강(8:1:0.5:0.5)배지가 평균 82.1g/ 병으로 회수율이 높았다. 이는 건조맥주박이 침버섯의 자실체 발생에 영향을 미치는 결과로 해석되며 또한 건조맥주박이 첨가되지 않고 옥수수가루나 소맥분이 첨가된 배지에서는 자실체 발생이 거의 안되거나 생산량이 적은 것으로 나타났다. 발생된 자실체의 품종특성을 조사한 결과 일본품종인 JF33-01의 경우 갓 표면이 매끈하고 빛깔이 흰것에 비해 국내 자생균주인 JF33-02의 갓 표면은 마치 나이테처럼 자라면서 줄무늬가 생기고 갓이 두껍고 탄력이 있다. 또한 JF33-01에서 연한 과일향이 나는 것에 비해 JF33-02는 상큼한 과일향이 매우 강하게 난다. 그리고 갓의 모양을 보면 JF33-01은 카네이션형이며 JF33-02는 부채꼴형이다. 또한 자실체 직경과 갓의 너비, 갓의 두께 모두 JF33-02가 JF33-01에 비해 큰편이나 침의 길이는 JF33-01이 비교적 큰편이었으며 또한 개체당 평균 생중량과 자실체 개수는 JF33-02가 JF33-01에 비해 높은양을 차지한 것으로 드러났다.

LPS로 활성화된 복강대식세포에서 기주 수종에 따른 잔나비불로초 추출물의 항염증 효과

오득실,김현석,위안진,윤병선,김은주,정수영,정원석 한국임학회 2012 산림과학 공동학술대회 논문집 Vol.2012 No.-

잔나비불로초(Ganoderma applanatum)의 안전성 평가 및 피부미용 개선효과

오득실,위안진,박화식,박형호,정원석,조정희,김현석 한국버섯학회 2014 버섯 Vol.18 No.1

잔나비불로초(Ganoderma applanatum)는 구멍장이버섯과(Polyporaceae)에 속하는 버섯으로 잔나비걸상버섯으로도 불리운다. 우리나라를 비롯하여 전세계적으로 분포하고 있으며, 항암목 적의 민간요법에 많이 이용되어 있다. 잔나비불로초의 성분 및 약리작용에 관한 연구로는 Nishitoba 등이 ganoderic acid, furanoganoderic acid 및 ganoderic acid 유도체인 methyl ganoderic acid A. P. ganoderenic acid F. G. H. I 등을 분리 보고하였다. 다당체 성분에 관한 연구로 Mizuno 등은 다당체를 추출하여 sarcoma 180에 대한 억제시험을 실시한 결과 100%의 억제율을 나타냈고, Usui 등은 열수추출물로부터 함암활성이 있는 두종의 β-D-glucopyranose 의 3번째 잔기의 O-6에서 가지가 치환된 다당체임을 보고하는 등 잔나비불로초에 대한 많은 성분 및 약리작용에 대한 연구가 이루어져왔다. 본 연구에서는 잔나비불로초의 식품소재로써의 안전성을 평가하고 피부미용 개선효과에 대한 기능성을 평가하였다. 잔나비불로초의 안전성 평가를 위해 단회 경구투여 독성 실험을 실시한 결과 잔나비불로초 에 대한 LD50은 암·수 모두 2000 mg/kg B.W.이상으로 판단된다. 잔나비불로초의 피부미용에 대한 기능성을 조사하기 위하여 tyrosinase 억제효과를 조사한 결과 100㎍/㎖에서 7.5%로 가장 높게 나타났으며, 100㎍/㎖보다 높은 농도에서는 억제효과가 낮아져 농도 의존적이지 않은 것으로 나타났다. 또한 피부상재균주에 대한 항균력을 조사한 결 과, Staphylococus aureus(KCTC1916)에서는 50㎎/㎖, Staphylococus epidermidis(ATCC 12228) 에서는 100㎎/㎖, Pseudomonas aeruginosa(KCTC2513)에서는 50㎎/㎖, Propionibacterium acne (ATCC 29399)에서는 200㎎/㎖에서 항균력이 있는 것으로 조사되었다.

P6 참바늘버섯 인공재배 기술 확립과 기능적 가치

오득실 한국버섯학회 2018 버섯 Vol.22 No.1