반추가축영양 : 청보리 사일리지 TMR 또는 청호밀 사일리지 TME 급여 및 급여기간이 거세 한우의 증체, 사료비 및 육질특성에 미치는 효과

김종규 ( Jong Kyu Kim ),손용석 ( Yong Suk Sohn ),최창원 ( Chang Won Choi ),정준 ( Jun Jeong ),송만강 ( Man Kang Song ),장선식 ( Sun Sik Jang ),김광림 ( Gung Lin Kim ),진위적 ( Wei Ze Qin ) 한국동물자원과학회 ( 구 한국축산학회 ) 2012 한국축산학회지 Vol.54 No.2

본 연구는 주요 동계사료작물인 청보리와 청호밀을 이용한 TMR 급여가 한우 거세우의 생산성과 사료비, 그리고 도체특성과 등급판정 및 배최장근의 이화학적 특성에 미치는 효과를 조사하기 위해 한우 거세우 송아지 80두를 대상으로 육성기에서 비육후기까지 총 680일에 걸쳐 실시되었다. 시험사료는 배합사료와 볏짚을 분리 급여하는 관행사양구(Control), 청보리 사일리지 TMR을 비육 중기까지 자유채식토록 하고 비육 후기에는 관행사양구와 동일한 사료를 급여하는 처리구(BS-TMR I), 청보리 사일리지 TMR을 비육 후기까지 자유채식토록 하는 처리구(BS-TMR II), 청호밀 사일리지 TMR을 비육 중기까지 자유채식토록 하고 비육 후기에는 관행사양구와 동일한 사료를 급여하는 처리구(RS-TMR I), 청호밀 사일리지 TMR을 비육 후기까지 자유채식토록 하는 처리구(RS- TMR II)로 구성하였다. 각 처리 당 거세된 송아지 16두 씩을 배치하였고, 처리 당 거세한우 송아지를 4두씩 4개의 pen에 수용하였으며, 완전임의배치 방법으로 각 처리구의 pen을 배치하였다. 한우 거세우의 증체량은 관행사양구에 비해 육성기 및 비육전기에서 청보리 및 청호밀 사일리지 TMR을 섭취한 처리구에서 다소 높았고 비육 중기에서 현저히 높았으나(P<0.0001) 비육 후기에서는 RS-TMR II를 제외하고는 관행사양구의 한우에서 다소 높은 것으로 나타났다. 한우 두당 kg 증체 당 사료비는 관행사양구의 한우에 비해 청보리 및 청호밀 사일리지 TMR을 섭취한 한우에서 다소 낮았다. 또한 비육 후기까지 사일리지 TMR을 섭취한 처리구(BS-TMR II 및 RS-TMR II)에 비하여 비육 중기까지 사일리지 TMR을 섭취하고 비육 후기에는 관행사료를 섭취한 처리구(BS- TMR I 및 RS-TMR I)에서 두당 kg 증체 당 사료비가 다소 감소되었다. 사일리지 TMR이 관행사료 급여에 비해 한우 거세우의 도체중, 등지방 두께 및 배최장근 면적을 다소 증가시켰으나 육량지수를 낮추었다(P<0.047). 다른 시험사료에 비해 청보리 사일리지 TMR이 근내지방도를 다소 낮추었으나 육질 1등급 이상 출현두수에는 처리 간 차이가 없었다. 한우 거세우 내 배최장근의 화학적 성분, 도체특성, 대부분의 육질 특성, 육색 및 지방산 조성은 시험사료에 의한 영향을 받지 않았다. 그러나 전단력은 사일리지 TMR을 섭취한 한우에 비해 관행사양 방법으로 비육된 한우에서 낮았으나(P<0.046) 사일리지 TMR을 섭취한 처리구 간에는 차이가 없었다. 본 시험의 결과로 미루어 보아 배합사료와 볏짚 중심의 관행사양방법에 비하여 BS 또는 RS를 이용한 TMR 급여가 거세한우의 육질에 크게 영향하지 않은 반면 증체를 개선하고 사료비를 절감할 수 있을 것이라 여겨진다. 또한 전체적으로는 청보리 및 청호밀 사일리지 TMR의 사료적 가치는 거의 비슷한 것으로 여겨진다. Feeding trial was conducted with 80 Hanwoo steers(7.5 months of age, 204.4kg body weight) for 680 days from growing period to late fattening period to examine the feeding value of whole crop barley silage TMR(BS-TMR) and whole crop rye silage TMR(RS-TMR) on body gain, feed cost, slaughter characteristics and quality characteristics of longissimus dorsi muscle. Dietary treatments were conventional separate feeding of concentrate and rice straw(control), feeding BS TMR up to middle fattening period and same diet as for control during late fattening period(BS-TMR I), feeding BS-TMR for whole experimental period(BS-TMR II), feeding RS TMR up to middle fattening period and same diet as for control during late fattening period (RS-TMR I) and RS TMR for whole experimental period(RS-TMR II). Sixteen castrated calves were assigned to each treatment (4 pens, 4 heads per pen). Pens in each treatment were randomly distributed. Feeding both BS silage TMR and RS silage TMR slightly increased body gain of Hanwoo steers at the stages of growing and early fattening, and increased(P<0.0001) at middle fattening compared to feeding control diet while control diet tended to increase body gain at late fattening stage compared to feeding BS-TMR I, BS-TMR II and RS-TMR I diets. Total body gain was slightly increased in Hanwoo steers fed both I and II for BS and RS TMR compared to that in control diet. Feed cost per kg gain per head was relatively low in the Hanwoo steers fed silage TMRs to that fed control diet. Carcass weight, back fat thickness and longissimus dorsi area of Hanwoo steers tended to increase but lowered(P<0.047) yield index by feeding silage TMRs. Feeding BS TMR slightly decreased marbling score but no difference was found in the number of head over grade 1 between diets. Control diet tended to improve yield grade compared to silage TMRs. Chemical composition, water holding capacity, drip loss, cooking loss and pH, color and fatty acid composition of longissimus dorsi were not affected by experimental diets and feeding duration of silage TMRs. Shear force, however, was increased(P<0.046) by silage TMRs without difference between them compared to control diet. Based on the results of the current study, BS TMR and RS TMR could improve body gain and reduce feed cost without deteriorating meat quality compared to separate feeding of concentrate and rice straw. Overall feeding value was similar between BS TMR and RS TMR.

섬유소분해 효소의 급여수준 및 급여시기가 한우 거세비육우의 사료효율과 도체특성에 미치는 영향

박중국,이선복,송만강,고종열,정준 경상대학교 농업생명과학연구원 2014 농업생명과학연구 Vol.48 No.4

본 연구는 섬유소분해 효소제를 공급수준에 따라 비육전기 및 비육후기 한우 거세우에 적용하였을 때성장 및 도체성적에 미치는 영향을 조사하기 위하여 수행하였다. 시험동물은 비육전기 및 비육후기 거세우로 각각 54두씩 총 108두를 대상으로 하였으며, 시험 개시 시 공시된 비육전기 및 후기 거세우의평균체중은 각각 397.4±27.2(평균 17개월령), 525.2±47.4kg(23개월령) 이었다. 시험사료는 비육전기사료와 비육후기 사료를 구분하여 대조구 사료에 섬유소분해 효소제 0.05(E0.05, L0.05), 0.15%(E0.05, L0.15)를 첨가한 비육전기 및 비육후기 각각 3처리구에 각 처리당 6마리씩 3반복으로 완전임의배치하여 실시하였다. 비육후기 한우 거세우에서 농후사료 섭취량은 대조구와 L0.15구에서 L0.05와비교하여 증가하였으며, 총 건물섭취량 역시 동일한 결과를 나타냈다(p<0.001). 반면, 비육전기 및 후기 한우 거세우 모두 증체량 및 사료효율은 유의한 차이를 나타내지 않았다. 한편 비육후기 거세우의도체특성은 L0.05와 L0.15구에서 대조구와 비교하여 지방색이 유의하게 높은 것으로 조사되었다(p<0.01). 등심조직의 지방산 분석은 대조구와 처리구는 유의한 차이를 나타내지 않았다. 결과적으로본 시험에 사용된 섬유소 분해효소의 비육기 한우 거세우에 대한 첨가효과는 등심의 지방색이 짙어진것을 제외하고 없는 것으로 나타났으며, 추 후 볏짚 위주의 조사료 급여체계에서 효소제 첨가수준 및효소역가에 대한 추가적인 연구가 필요할 것으로 판단된다. This experiment was conducted to observe the effects of fibrolytic enzyme (FE) inclusion ongrowth performance and carcass characteristics in early and late fattening phase of Hanwoosteers. Early (n=54, 17 month of age, 397.4±27.2 kg initial body weight) and late (n=54, 23month of age, 525.2±47.4 kg initial body weight) fattening phase of Hanwoo steers wereconventional separate fed a concentrate diet and rice straw bale for 8 month. The dietarytreatments were randomly assigned into three treatment groups, three replicates, six heads pereach early and late fattening phase by complete block design. Experimental groups were earlyfattening phase; basal diet (control), basal diet + 0.05% FE (E0.05), basal diet + 0.15% FE (E0.15) and late phase; basal diet (control), basal diet + 0.05% FE (L0.05), basal diet + 0.15%FE (L0.15). Meat grade was estimated by the Korean carcass grading system. Concentrate andtotal DM intakes of late fattening phase of Hanwoo steers were significantly higher in thecontrol and L0.15 than in the L0.05 (p<0.001). However, average daily gain and feed efficiencywere not affected by the FE inclusion. Fat color was higher in the L0.05 and L0.15 (2.89) thanin the control (2.50) (p<0.01). The results obtained from this study demonstrate that FEadditives had no effect on average daily gain and feed efficiency. Enzyme activities and optimal

막걸리주정박첨가 섬유질 배합사료가 반추위 발효 및육성단계 한우 거세우의 성장에 미치는 효과

정창대 ( Chang-dae Jeong ),( Lovelia L Mamuad ),고종열 ( Jong Youl Ko ),성하균 ( Ha Guyn Sung ),박근규 ( Keun Kyu Park ),이유경 ( Yoo Kyung Lee ),이상석 ( Sang-suk Lee ) 한국동물자원과학회(구 한국축산학회) 2016 축산기술과 산업 Vol.7 No.1

본 연구의 목적은 막걸리주정박을 섬유질배합사료에 첨가하였을 때 반추위 in vitro 발효성상과 한우 거세우의 성장에 미치는 효과를 조사하는데 있다. In vitro 반추위 발효성상 분석을 위해 대조구(무첨가막걸리주정박+섬유질배합사료), 처리구1 (10% 막걸리주정박+섬유질배합사료), 처리구2 (15% 막걸리주정박+섬유질배합사료)로 분류하였다. 반추위액 채취는 3마리의 한우 거세우에서 채취하였으며, 대조구와 처리구 TMR을 각각 2 g (DM)을 첨가한 후 각각 0, 12, 24 및 48시간에 시료를 채취하였다. 사양실험 연구를 위해 육성단계(6개월령) 한우 거세우 27두(196±8.66 kg)를 공시하여 3처리구로 분류하였으며, 24주 동안 체중, 사료섭취량 및 혈액특성을 조사하였다. In vitro 발효성상 결과, pH는 발효 12시간에 주정박첨가구가 대조구 보다 낮았으나, 총 가스 생성량과 암모니아 농도는 막걸리주정박 첨가에 따른 변화는 없었다. 총 휘발성 지방산은 24시간 발효 후 처리구가 대조구보다 높았으나, 다른 발효시간에서는 차이가 없었다. 사양실험결과에서 전체사료비는 10% 막걸리를 첨가시 8%의 사료비가 저감되었으며, 15% 첨가시 15%의 사료비를 줄일 수 있었다. 혈액분석 결과에서는 혈중알코올이 검출되지 않았으며, 총 증체량 및 일당증체량이 막걸리첨가구가 높았다. 본 연구의 전반적인 결과로 15% 막걸리주정박을 섬유질 배합사료에 첨가하였을 때 사료비 절감과 사료대체원료로써 사용이 가능할 것으로 보인다.

보조기구 제공의 차이가 한우 거세우의 사양관리에 미치는 영향

양가영,송영한,최성복,김병기,정대진,오동엽,하재정 경상대학교 농업생명과학연구원 2016 농업생명과학연구 Vol.50 No.4

본 연구는 보조기구 제공의 차이가 한우의 생산성에 미치는 영향을 통해 복지형 한우사육방안을 구명 함으로써 한우 복지형 사양관리의 합리적인 사육방법에 대한 기초자료를 제시하고자 실시하였다. 공시동 물은 18개월령의 한우 거세비육우 48두를 공시하여(410.63±8.76kg) 개방식 우사에서 10개월간 실시하 였다. 시험설계는 32m2의 우방에 4두씩 각각 대조구(무처리 관행구), 처리1구(개체관리용 카우브러쉬), 처리2구(놀이용 구조물), 처리3구(개체관리용 카우브러쉬 + 놀이용 구조물)로 입식하였다. 처리는 4처리 3반복으로 완전임의 배치하고 15일간 예비실험 후 수행하였다. 조사항목으로는 사양성적, 행동관찰, 혈 액성상, 도체성적 및 경제성을 각각 분석하였다. 시험결과 보조기구 제공에 따른 사양성적으로는 처리3 구에서 유의적(p<0.05)으로 우수한 경향을 나타냈고, 대조구에서 가장 낮은 사양성적을 보였다. 행동특 성 중 발현시간에서는 기립(standing)이 대조구에서 유의적(p<0.05)으로 높게 나타났으나, 섭식 (feeding), 횡와(lying) 및 걷기(walking)는 처리2구와 처리3구에서 유의적(p<0.05)으로 높게 나타났다. 빈도에 따른 행동특성에서는 음수(drinking)와 몸비비기(rubbing), 투쟁(fighting)을 제외한 모든 행동빈 도에서 유의적(p<0.05)인 차이를 보였다. 혈액성상에서는 대조구에서 백혈구와 cortisol 수치가 유의적 (p<0.05)으로 높았고, 도체성적 중 등지방두께 및 등심단면적 항목에서 대조구 < 처리1구 < 처리2구 < 처리3구 순으로 우수한 것으로 사양성적과 유사하게 동일한 패턴의 결과를 보였다. 근내지방도에서는 놀 이용 보조기구 제공에 따라 근내지방도 스코어는 향상되는 것으로 분석되었다. 또한, 출하에 따른 경제 성 분석결과로는 처리3구에서 총수익이 두당 178여만원으로 가장 높았고 대조구의 103여만원 보다 두당 75여만원의 추가 수익을 올린 것으로 분석되었다. 따라서, 본 시험결과를 바탕으로 보조기구의 제공이 한우 거세우의 사양성적, 행동발현, 혈액성상 및 도축성적에 긍정적인 경향을 미치는 것으로 판단되며, 향후 농가현장에 보급함으로써 한우산업 경쟁력 향상에 기여할 것이다. The aim of this study was conducted to provide added assistant system on productive performance, behavioral, and blood composition of Korean native(Hanwoo) steers. A total of 48Hanwoo steers(aged 18-months) were housed separately in groups of 4heads in a pen(32m2) for 10months. The steers were average body weight of 410.63±8.76kg were used in this experiment. In the case of steers were assigned to 4groups; control(untreated), treatment 1(an individual cow brush, CB), treatment 2(play structure, PS), and treatment 3(an individual cow brush plus play structure, CBPS). Steers in PS and CBPS groups showed significantly higher(p<0.05) growth performance than the control group. Standing were significantly higher(p<0.05) in control group than the other treatment groups. However, feeding, lying and walking were significantly higher(p<0.05) in PS and CBPS groups. In addition, Blood composition included white blood cell and cortisol levels significantly higher(p<0.05) in the control group. On the other hand, carcass traits including back fat thickness, longissimus muscle area, and marbling score were as follow equation; control<C<PS<CBPS groups. Profitability showed the highest rate in CBPS to 1.77million(won) per head. It was analyzed to 1.02million(won) per head than the control group raised additional revenue of 0.75million(won). We conclude that provide added the PS or CBPS were improved growth performances, behavioral characteristics, and blood parameters in Hanwoo steers. As a result, added assistant systems could be used to improve the welfare of rearing Hanwoo cattle. In the future, this data should be considered of stress reduction equipment to the animal welfare in livestock industry.

특정지역 브랜드 한우거세우의 도체형질에 대한 환경효과 분석 및 유전모수 추정

이동재,윤두학 한국동물유전육종학회 2021 한국동물유전육종학회지 Vol.5 No.3

The aim of this study was to estimate the environmental effects and genetic parameters on carcass traits (carcass weight, eye muscle area, backfat thickness and marbling score) of 8,027 commercial Hanwoo steers. The data was collected from 458 individual farms for 2007 to 2015 in Jeongeup area of Jeonbuk province. Environmental effects were subjected to ANOVA and genetic parameters were estimated using a multiple trait animal model and average information restricted maximum likelihood (AIREML) procedures. Mean and standard deviation for the CW, EMA, BFT and MS were 444.00±45.11 kg, 96.26±11.64 cm2, 15.35±5.47 mm and 6.88±1.84 score, respectively with carcass traits significantly affected (p<0.001) by slaughtered year, season and location. Estimated heritabilities for CW, EMA, BFT and MS were 0.52, 0.39, 0.39 and 0.47, respectively. Genetic correlation of CW with EMA, BFT and MS were estimated to be 0.42, 0.38 and 0.17, respectively. Genetic correlation of EMA with BFT and MS were estimated to be –0.03 and 0.41, respectively. Genetic correlation of BFT and MS were –0.02. These results could be useful as basic data for the improvement of Hanwoo in commercial farms. 이번 연구에서는 특정지역의 한우브랜드 거세우 8,027두의 도체형질에 대한 환경효과 및 유전모수를 추정하기 위해 실시하였다. 도체성적 자료는 2010년부터 2015년까지 전라북도 정읍지역의 단풍미인한우협동조합의 458농가로부터 수집되었다. 환경효과는 ANOVA를 이용하였으며, 유전모수는 다형질 개체모형과 AIREML을 사용하여 분석하였다. 도체중, 등심단면적, 등지방두께 및 근내지방도의 평균 및 표준편차는 각각 444.00±45.11 kg, 96.26±11.64 cm2, 15.35 ±5 .47 mm 및 6.88±1.84점으로 나타났으며, 도축년도, 도축계절 및 도축지역이 도체형질에 유의적 영향을 주는 것으로 나타났다. 유전력은 도체중, 등심단면적, 등지방두께 및 근내지방도에서 각각 0.52, 0.39, 0.39, 0.47로 추정되었다. 도체형질 간 유전상관은 도체중과 등심단면적, 등지방두께 및 근내지방도에서 각각 0.42, 0.38 및 0.19로 나타났으며, 등심단면적과 등지방두께 및 근내지방도에서 –0.03 및 0.41, 등지방두께와 근내지방도에서 –0.02로 분석되었다. 이러한 연구결과는 전국단위 ㅁ빛 지자체단위(광역 혹은 기초)의 한우 개량을 모니터링하기 위한 기초자료로서 유용할 것으로 사료된다.

효소제 및 효모추출물 급여가 한우 거세우의 사양성적, in vitro 반추위 발효 및 혈액성상에 미치는 영향

하재정,김병기,이준구,오동엽,이창우,오영균,이선복,송영한 경상대학교 농업생명과학연구원 2014 농업생명과학연구 Vol.48 No.3

This study was conducted to investigate the effect of enzyme and yeast extract supplement ongrowth performance, in vitro ruminal fermentation and blood parameters in Hanwoo steers. Atotal of forty-eight 23-month-old Hanwoo steers, with average initial body weight of 545.25 ±12.60 kg, were assigned to four treatments with three replicates in a completely randomizeddesign. Hanwoo steers housed in four heads group per pen. The treatments comprised of fourgroups of control (no feed additives), treatment 1 (xylanase, cellulase, and gluco-amylase; 0.1%/ concentrate), treatment 2 (β-glucan and mannan-oligosaccharide; 0.1% / concentrate), and treatment 3 (treatment 1 + 2; 0.1% / concentrate). During the fourth and eighth month, averagedaily gain and feed conversion rates improved in treatment 1, but in the control this was lowerthan the other treatments (p<0.05). Carcass traits (longissimus muscle area, back fat thickness,and marbling score) and the better results were in the following order: treatment 1 > treatment3 > treatment 2 > control. in vitro ruminal fermentation characteristics, according to the pH bytreatment, had statistically significant differences (p<0.05) in the following order: control >treatment 2 > treatment 3 > treatment 1. Volatile fatty acids and feed digestibility were highestin treatment 1 but lowest in control (p<0.05). White blood cell indices were lower in treatments2 and 3 and the IgG indices were relatively higher than in other treatments. As a result, levels of xylanase, cellulase, and gluco-amylase were increased from the fourthmonth to improve growth performance, in vitro ruminal fermentation and carcass grade. Duringthe second month, β-glucan and mannan-oligosaccharide increased IgG indices in bloodparameters. 본 시험은 효소제 및 효모추출물 급여가 사양성적, in vitro 반추위 발효 및 혈액성상에 미치는 영향을구명하기 위해 23개월령의 한우 거세우 48두를 공시하여 사료용 첨가제로 농후사료의 0.1% 수준으로 급여하여 출하시까지 대조구(무첨가), 처리구 1(효소제), 처리구 2(효모추출물), 처리구 3(효소제+효모추출물)으로 구분하여 급여하였다. 사양성적에서는 급여 4개월과 8개월의 일당증체량과 사료요구율이 처리구 1에서 가장 향상되었고(p<0.05), 대조구에서 가장 낮았다(p<0.05). 도축성적에서는 육량지수를 포함하여 처리구 1>처리구 3>처리구 2>대조구 순으로 나타났다. in vitro 배양액에 따른 처리구별 pH는 대조구>처리구 2>처리구 3>처리구 1 순으로 유의적(p<0.05)인 차이를 나타냈고, VFA와 사료소화율은 처리구 1과 3에서 높았고(p<0.05), 대조구에서는 낮았다(p<0.05). 혈액성상에서는 면역 첨가제 급여군인 처리구 2와 3에서 급여기간에 따른 백혈구 수치가 유의적(p<0.05)으로 감소하였는데, 이는 면역글로블린 G의 유의적(p<0.05)인증가에 따라서 상대적으로 나타난 것으로 판단된다. 결과적으로, 한우 비육후기 거세우의 사료첨가제 급여 시험에서 처리구 1은 급여 4개월부터 대조구 대비 사양성적 및 도체성적을 향상시켰고, 처리구 2는 급여 2개월부터 면역에 관련된 면역글로블린 G의 혈액성상을 개선시키는 것으로 분석되었다.

유전 및 육종 : 한우 거세우의 적정 출하월령 추정

윤지환 ( Ji Hwan Yoon ),원정일 ( Jeong Il Won ),이굥수 ( Kyung Soo Lee ),김종복 ( Jong Bok Kim ),이정구 ( Jeong Koo Lee ) 한국동물자원과학회(구 한국축산학회) 2013 한국축산학회지 Vol.55 No.5

This aim of this study was to estimate the most reasonable slaughter month for Hanwoo steers according to carcass traits. Carcass trait data on Hanwoo steers(17,249 head) were collected from October 2008 to September 2011. To measure the regression coefficients, Hanwoo steers were divided into two groups according to slaughter age: early(25 to 31 months) and late (32 to 38 months) groups. Regression coefficients of carcass traits according to slaughter age were significantly different (p<0.001) with the exception of PPKG(estimated auction price per 1 ㎏ of carcass weight) in the early slaughter age group and MAR(marbling score, p<0.05) and PPKG(p<0.05) in the late slaughter age group. To obtain a positive gross margin, Hanwoo should be slaughtered at around 28 months of age.

한우 반추위내 바이오캡슐 생체정보와 도체성적간 연관분석

하재정,이윤미,김병기,정대진,이준구,김대현,권우성,이윤석,양가영,김유삼,김나경,하쿠에엠디아지줄,김종주 경상대학교 농업생명과학연구원 2021 농업생명과학연구 Vol.55 No.1

국제적으로 최근의 세계적인 축산 ICT 개발 추세는 음성, 맥박, 저작수, 호흡수, CCTV 영상인식 등 보다 다양하고 다중적ㆍ통합적인 센서기술을 접목하여 분만, 상해, 질병 감염, 발정, 반추 및 저작 등 가축의 중요한 생명ㆍ생산 활동을 판단하고 조기에 발견하는 연구들이 시도되고 있다. 이에 본 연구는 ICT 기술을 활용하여 농가 생산성 향상 방안의 일환으로 체류형 바이오캡슐 내 pH, 반추위 체온 및 활동성 센서를 활용한 생체정보를 수집하였고 도축등급과의 상관관계 여부를 파악하고자 수행하였다. 시험방법으로는 26개월령의 한우 거세우 10두를 공시하여 5개월간 바이오캡슐 자료들을 수집하였고 이후 도축하여 등급판정성적과의 연관성 여부를 분석하였다. 연구 결과 육량 등급과 관련이 있는 등심단면적, 등지방두께, 도체중과 생체형질인 반추위 pH, 체온 그리고 활동성과는 모두 정(+)의 상관을 보였다. 육질등급과 관련 있는 근내지방도 및 성숙도는 생체형질인 체온에서는 정(+)의 상관을, pH 및 활동성과는 부(-)의 상관을 나타낸 반면에, 조직감에 대하여 체온은 부(-)의 상관을, pH 및 활동성과 는 정(+)의 상관을 보였다. 특히, 활동성과 근내지방도간의 상관계수가 –0.65로 통계적 유의성을 보였는데 (p<0.05), 이러한 결과는 소의 활동성이 낮으면 근내지방도는 높아진다는 것을 제시하여 준다. 반면에 pH와 도체중 간의 상관계수는 0.50으로 나타나 정(+)의 상관을 보였다. 이는 반추위의 pH가 낮아지면 체중도 작아진다는 것으로 분석된다. 본 연구 결과를 확대하여 계절 및 시간대별 생체정보가 도축성적에 미치는 요인에 대하여 추가적인 분석이 필요하며, 이를 근거로 한우 생산성 향상을 위한 생체정보를 활용할 수 있는 정보를 제공해 줄 것으로 판단된다. Recent trends in livestock production system via ICT technology include multiple and integrated sensor technologies such as voice, pulse, number of mastication and respiration, CCTV image recognition, etc. in order to study delivery labor, injury, disease infection, estrus, rumen, and authoring, so as to better evaluate and detect major life-producing activities of livestock at early stage. Therefore, this study was conducted to estimate correlation between carcass quality traits and biometric information in ruminant stomach such as pH, rumen body temperature, and activity sensors using a residence-type bio-capsule, which is a kind of ICT technology to improve farm productivity. Ten Korean native steers were chosen at 26 months of age and the bio-capsule data were collected for five months. The steers were slaughtered to obtain carcass quality records and statistical tests were performed to find any association of the carcass traits with those of bio-capsule traits. There were positive correlations between eye muscle area, back-fat thickness, and carcass weight with rumen pH, body temperature and activity. Intramuscular fat and maturity showed positive correlations with body temperature and negative correlations with pH and activity. Conversely, texture had a negative (positive) correlation with body temperature (pH and activity). In particular, the correlation coefficient between activity and intramuscular fat was –0.65, with statistical significanse (p <0.05), suggesting that intramuscular fat increases as cow activity becomes low. The correlation coefficient between rumen pH and carcass weight was 0.50, a positive (+) correlation, suggesting that the lower the pH of the rumen, the smaller the body weight becomes. However, further study is needed to determine other factors affecting the carcass quality, or season and times on day and night to better characterize the relationships between carcass quality and bio-capsule traits in ruminant stomach, which may be helpful to improve carcass quality in Korean native steers.

한우 거세우 부분육 및 체형형질 유전모수 추정

이재구,박수봉,이승수,조광현,조충일,최연호,최재관,M. Alam,노승희,최태정 경상대학교 농업생명과학연구원 2014 농업생명과학연구 Vol.48 No.6

두 개의 형질 사이에 유전상관이 존재하면 제 1의 형질을 선발함으로써 다른 중요한 형질의 간접선발도 가능해 진다. 따라서 부분육 형질 중 선호도가 높은 안심과 등심에 대한 생산량 증대를 위해서 생체 상태에서 부분육과 상관도가 높은 체형형질을 발굴하여 개량함으로써 고가이며 선호도가 높은 안심과 등심 등의 생산량을 높일 수 있을 것이라 사료된다. 분석에 이용한 데이터는 1998~2012년도에(23~53차) 후대검정한 5,001두의 후대검정우 자료이며 조사형질로는 대분할육 10개의 형질과 18개월령 체형형질을 이용하였다. 유전모수 추정은 WOMBAT 6.0 software package를 이용하여 실시하였다. 분석에 이용된 모형은 부분육 중량의 경우 도축일을 범주형 변량으로 도축 전 생체중을 공변량으로 하였으며 체형형질의 경우에는 차수, 출생지 및 검정소를 범주형 변량으로 측정일령을 공변량으로 하였다. 분석 결과 안심, 등심 및 갈비중량의 유전력은 각각 0.53, 0.50 및 0.14로 나타났다. 등심과 안심은 체고, 십자부고 및 곤폭과 유전상관이(0.34~0.53) 비교적 높게 나타났으므로 이러한 체형형질을 간접선발 함으로써 선호되는 부위의 생산량을 늘릴 수 있을 것이라 사료된다. Selection of a trait is possible through selection of another trait if there is a strong genetic correlation between them. For improvement of tenderloin and loin traits, which are difficult to measure in live animals, an indirect selection of body size traits are needed that are highly correlated with them. Analyzed data on primal cuts and body size traits were collected from 5,001 steers of Hanwoo progeny testing program at Hanwoo Improvement Main Center (NACF) between 1998 and 2012. Genetic parameters were estimated using WOMBAT 6.0 software package. Fixed effects of batch, birth location and test station, and a linear covariate of age at testing were fitted in the animal models for body size traits. For primal cut weights, the date at slaughter and live weight were fitted as fixed effect and a linear covariate in the models, respectively. The heritability estimates of the tenderloin, loin and rib were 0.53, 0.50 and 0.14, respectively. Loin and tenderloin was found to be moderately correlated with wither height, hip height, and pelvic width (0.34~0.53). Therefore, it is expected that indirect selection for body size traits might be effective for increasing yield of popular carcass primal cuts.