다양한 전처리 방법에 따른 양파의 이화학 및 영양학적 특성 분석

김광일 ( Kwang Il Kim ),황인국 ( In Guk Hwang ),유선미 ( Seon Mi Yu ),민상기 ( Sang Gi Min ),이상윤 ( Sang Yoon Lee ),최미정 ( Mi Jung Cho ) 한국산업식품공학회 2014 산업 식품공학 Vol.18 No.4

본 연구는 양파를 열처리 법 중에서 열수침지, 증기 및 볶음 처리에 따른 이화학적 및 영양학적 특성을 분석한 논문으로 열처리가 양파에 미치는 영향을 비교하고자 하였다. 상품을 구매할 때 1차적인 구매요소인 색도 및 경도측정과 추가적으로 pH와 조직관찰 결과로 최적조건 선정 후 영양학적 및 미생물 검사를 실시하였다. 열처리를 하지 않은 대조구에 비해 짧은 시간의 열처리에서는 더 진하고 선명한 색을 띠었으나, 장시간동안 처리한 열처리 시료는 색의 침착을 보였다. 원물과 처리구의 색은 열처리 시간에 따라 뚜렷한 차이를 나타냈고, 경도는 열처리 시간에 따라 짧은 시간에서는 분해효소의 불활성화로 유지 및 증가했지만, 3분 이상 처리하였을 때는 감소 경향을 나타냈고, 볶음처리는 짧은 시간으로도 물성이 연화됐다. 비타민은 열수 및 증기처리 1~2분 처리는 14% 정도 감소했지만 그 이상 처리 시에는 23~28% 범위로 큰 감소율을 보였으며, 유리당 및 유기산의 경우 열수침지 및 증기처리에서 손실을 보였지만, 볶음처리에서는 유지하거나 증가하는 경향을 나타냈다. 특히 유리당에서 열수침지 처리 시 높은 감소율을 나타냈다. Peroxidase activity 변화는 모든 처리구에서 75% 이상의 불활성화를 나타냈고, 특히 열수침지 및 증기 처리한 모든 시료에서 90% 이상의 불활성화를 나타내며 볶음처리보다 높은 불활성화율을 보였다. 미생물 측정한 결과 열수 침지 3분 이상 및 볶음처리 210초 이상 처리시 미생물 검출이 안됐으며, 증기처리 시료는 2분 처리만으로 사멸된 것을 관찰했다. 양파의 열처리 조건은 증기처리법으로 2분 동안 처리하는 것이 다른 처리법에서 처리한 시간들에 비해 최적으로 나타났다. 열처리 방법 별 각각의 최적 처리 시간을 가지고 있어, 높은 효율성이나 산업적으로 이용하려면 최적의 전처리 방법과 처리 시간을 산정하는 것이 중요하다. The pre-thermal treatment, or blanching, is an important process to minimize quality changes during main cooking or storage. In this study, three types of pre-thermal treatments were applied to onions to observe quality changes in their physicochemical, nutritional, and microbial properties. The washed and sliced onions were treated by hot-water immersion (100oC, 1~10 min), steaming (100oC, 1~10 min) and stir-frying with oil (180oC, 10~80 sec). The onions were cooled and wiped with gauze. The results showed that the total color difference of the treated sample increased to 18-23 units compared to that of the fresh control. The pH value of the onion was not significantly different with the exception of the stir-fried samples. The hardness of the onion tended to decrease depending on the treatment time. The micro-structures of onions treated by hot-water immersion and steaming were damaged above 2 min whereas stir-fried onions showed structural damage above 210 sec. In the analysis of the nutritional changes in the onion, the ascorbic acid content of the blanched treatments were lower than that of fresh onion and the free sugar contests showed a similar pattern excluding the stir-fried onions. In the organic acid content assay, the succinic acid content of the treated onion sample had significantly decreased compared with other organic acid contents (p<0.05). The peroxidase activities of the blanched treatments by hot-water immersion and steaming were inactivated by more than 92%, whereas only 76% inactivity was achieved by the stir-frying treatment. The mesophilic and psychrotrophic bacteria counts of the treated onion were not detected or decreased to near a 3-log scale, and yeast was detected only the sample treated by the stir-frying for 1 min. In particular, neither bacteria nor yeast counts in all onion samples by steam treatment were detected. Consequently, the results demonstrated that steam treatment for 2 min could be the optimal pre-thermal condition for onions to minimize the quality changes and increase safety.

멀티미디어를 기반으로 하는 정보통신 분야 자격시험 학습 자료 개발

민경일,정기석,조용석,황재효 永同工科大學校 1996 硏究論叢 Vol.2 No.1

저작 도구를 사용하여 정보통신분야 1, 2급 멀티미디어 CD 타이틀을 제작하였다. 유제 문제는 STC 교과목 학습을 통하여 엄선하여 데이터 베이스화 하였다. 또한, 정보통신공학을 전공한 학생들이 CD 타이틀 제작에 참여하므로 멀티미디어 시스템 실무 능력을 배양하는 계기가 되었고, 전공에 대한 실질적인 학습 효과가 있었다. 학생들이 제작된 CD 타이틀을 이용하면 자기 학습과 반복 학습이 가능하므로 학습 능률이 극대화되어 기사 자격 시험을 준비하는 학습을 효과적으로 할 수 있을 것이다. A multimedia CD title has constructed for qualifying test of information and communication engineering. Similar problems have been selected during STC lectures and have been databased. Furthermore, the students majored in information and communication engineering participated in the process of constructing the CD title, and as the results, they could obtain practical abilities on the multimedia systems. Using the CD title, they can be able to study for the qualifying test efficiently.

딸기 와인 개발을 위한 최적 발효 조건

김민기, 박미성, 엄은경, 조은혜, 이종수 배재대학교 자연과학연구소 2016 自然科學論文集 Vol.27 No.1

Optimal fermentation condition for development of new strawberry wine were investigated. Commercial yeast, Fermivin was good for brewing of strawberry wine and its optimal addition concentration was also 1%. Maximal ethanol content of strawberry wine was obtained when raw strawberry juice(24 brix) was fermented by 1% Fermivin at 25℃ for 7 days and its antioxidant activity was 78.5%. 새로운 딸기 와인을 개발하기 위한 최적 발효조건을 연구하였다. 시판효모인 페미빈이 딸기와인 제조에 제일 좋았고 1%가 최적 첨가 농도이었다. 딸기와인의 최대 에탄올 생성량은 생딸기주스 (24brix)를 1% 페미빈으로 25℃에서 7일 발효시켰을 때 얻어졌고 이 발효액의 항산화활성은 78.5% 이었다.

플라이애시를 다량 사용한 콘크리트의 수화발열 특성과 압축강도 특성에 관한 실험적 연구

조규현,박무영,백민수,김우재,임남기,정상진 대한건축학회 2003 대한건축학회 학술발표대회 논문집 - 계획계/구조계 Vol.23 No.2

This study is for the great quantity use of fly-ash. For the producing of high volume concrete from the use of fly-ash, the method of replacement between bonding agents and fine aggregate by fly-ash at the slt was used that the adiabatic temperature rise of concrete about the mass member which bad been produced by the method that was mentioned before, and the hydration heat of the core test pieces in concrete was measured. Also the core test pieces which were replaced with fly-ash was studied by the compressive strength's comparison between standard care test pieces and core test pieces. In the case of mass test pieces, hydration heat and the time to reach the highest temperature were decreased by an increase in replaced fly-ash's amounts of concrete. In addition, among the test pieces having the same amounts of concrete, the test pieces having more replaced amounts of fly-ash's fine aggregate showed higher hydration heat and the increased time to reach the highest temperature. Compressive strength was also increased by hydration heat's decrease according to fly-ash replacement. Replacement of fly-ash was more effective in high temperature environment.

전경대원에서 발생한 결핵의 임상 양상

문창기,박상준,조민구,김영중,김소연,김윤권,정준오,안석진,김은실,서승오,김지훈,최원제,이윤영,박형기,최규영,김현근 대한감염학회 2006 감염과 화학요법 Vol.38 No.6

Background: The purpose of this study was to document the incidence and clinical characteristics of patients with tuberculosis (TB) in combat and auxiliary police, living in a group, in Korea where the incidence rate of active TB in a general population is higher than in Western countries. Materials and Methods:We retrospectively reviewed the medical records of all tuberculosis patients diagnosed at National Police Hospital from January 2002 through December 2004. Results:In 2002-2004, a total of 156 cases of tuberculosis were identified with the mean (Standard deviation) age of 20.6 (±1.0) years. Of these, 134 (85.9%) patients were registered as new cases, 11 (7.1%) as relapse, 2 (1.3%) as failure, 5 (3.1%) as treatment-after-default cases whereas 4 (2.6 %) patients were not included in any categories. Average annual new TB rate and smear-positive TB rate were 86.5/10^(5) and 17.4/10^(5) person-years, respectively. In 12 of 31 smear-positive cases, time from onset of symptoms to diagnosis was more than 30 days. Two multidrug-resistance TB cases were identified and two suspected outbreak episodes of TB had occurred during 3 years. Conclusion:There was no statistically significant difference in the incidence rate of new cases of TB between the general population aged 20 to 29 years and combat and auxiliary police in Korea. 배경 : 국내 결핵의 발생은 감소 추세에 있으나 여전히 후진국형 발생양상을 보이고 있다. 특히 집단생활을 하는 젊은이들에서 발생하는 결핵의 유행이 간헐적으로 알려지고 있어 우려를 낳고 있다. 이에 저자들은 최근 전경대원의 결핵 발병 양상에 대해 알아보고자 본 연구를 시행하였다. 재료 및 방법 : 2002년 1월부터 2004년 12월까지 3년간 경찰병원에서 결핵 진료를 받은 전경대원의 의무기록을 후향적으로 분석하여 연도별 결핵 신환발생률, 도말양성결핵 신환율, 진단 지연, 집단발병, 다제내성결핵을 조사하였다. 결과 : 연도별 결핵 신환자 수(10만명당 발생추정치)는 2002년 50명(83.6명), 2003년 42명(83.7명), 2004년 42명(93.5명)이었고 도말양성 폐결핵 신환자 수는 2002년 10명(16.7명), 2003년 11명(21.9명), 2004년 6명(13.4명)이었다. 3년간 도말양성 폐결핵 환자는 31명이 있었고 그 중 12명은 호흡기 증상 발생 30일이 지나서 진단을 받았다. 다제내성 결핵은 2명이 있었으며 결핵의 집단발병이 의심되는 사례는 2차례 있었다. 결론 : 전경대원과 20-29세 연령군 일반인의 결핵 신환발생률, 도말양성 폐결핵 발생률의 통계적으로 유의한 차이는 없었다.

정신분열병 및 정신분열형 장애에 대한 올란자핀의 효과와 안전성

안용민,강대엽,권준수,김창윤,김철응,반건호,신영민,이기철,이동우,이중서,조현상,채정호,김용식 大韓神經精神醫學會 2001 신경정신의학 Vol.40 No.4

연구목적 : 본 다기관 공동임상연구는 국내 환자를 대상으로 새로운 항정신병약물인 올라자핀의 치료 효과와 안전성을 확인하고자 시행되었다. 방 법 : 1999년 7월부터 2000년 3월까지 국내 10개 병원에 방문한 정신분열병 및 정신분열형 장애 105명을 대상으로 비대조 개방 임상연구를 시행하였다. 중등도 이상의 정신병 증상을 지니거나, 부작용으로 약물교체가 필요한 경우 또는 기분장애 증상의 치료가 필요한 환자를 대상으로 하였다. 2∼7일간의 약물 배설기간 후에 1일 10mg의 올란자핀을 투여하였고, 이후로 3∼7일 간격으로 용량을 조절하여 총 8주간 투여하였다. 치료 효과는 PANSS(Positive and Negative Syndrome Scale), BPRS(Brief Psychiatric Rating Scale), CGI(Clinical Global Impression-Severity), MADRS(Montgomery-Asberg Depression Rating Scale), HAM-A(Hamilton Rating Scale for Anxiety)로 판정하였다. 안전성 평가는 자발적인 이상반응 보고, 활력징후와 혈액 검사 및 SAS(Simpson-Angus Scale), BARS(Barnes Akathisia Rating Scale), AIMS(Abnormal Involuntary Movement Scale)척도를 이용하였다. 결 과 : 105명중에서 85.7%인 90명이 8주간의 치료를 완료하였다. 평균 최빈 용량은 일일 16.1(±4.7)mg이었고, 종료시점에서의 BPRS전체 점수가 기저 상태에 비해 40%이상 감소된 반응군은 69.5%이었다. PANSS의 양성 증후군과 일반정신병리 뿐만 아니라 음성 증후군 소척도에서도 유의한 감소를 보였으며, 이 감소들은 치료 초기부터 나타나서 8주간 지속되었다. 43.8%의 피험자가 중등도 이상의 우울증상을 같이 지니고 있었으며, 올란자핀에 의해 MADRS와 HAM-A가 유의하게 감소하였다. 치료 기간 동안에 활력징후에는 뚜렷한 변화가 없었으나 체중은 8주간 지속적으로 증가하였다. SAS와 AIMS는 감소하였으며, 정좌불능증을 제외한 나머지 추체외로 증상의 발생비율도 낮았다. 임상적인 증상이나 징후를 동반하지 않는 ALT/SGPT의 상승을 보였지만 프로락틴을 포함하는 대부분의 혈액 검사상 뚜렷한 이상 변화는 없었다. 결 론 ; 비록 본 임상연구가 비대조 개방 임상연구로서 많은 제한점을 가지고 있지만, 올란자핀이 기존 약물에 내약성을 보이거나 기분증상을 동반하는 정신병에 치료 효과가 있었다. 그리고 기존 항정신병약물 치료시에 문제가 되었던 추체외로 증상과 고프르로락틴 혈증을 포함하는 대부분의 부작용면에서 안전성을 보여 주었다. Objective : This multicenter clinical trial was carried out to investigate the efficacy and the safety of olanzpine for the treatment of Korean patients. Mothod : 105 patients with schizophrenia and schizophreniform disorder, visited at 10 mental or university hospitals, had received an open and non-comparative treatment with olanzapine for 8 weeks. Patients had psychotic or depressive symptoms with the severity above moderate degree or intolerable side effects to previous antipsychotics. After a wash-out period of 2-7 days, 10mg olanzapine was prescribed initially to all the patients, and then the dosage could be adjusted within the range of 5-20mg/day of olanzapine by 3-7 days. Results : 90(85.7%) of 105 patients completed the 8-weeks trial and the mean modal dose of olanzapine was 16.1(±4.7%)mg/day. At the end of the trial, 73 patients(69.5%) were classified as responder, which was defined as 40% or more improvement in BPRS(Brief Psychiatric Rating Scale) score comparing to baseline. There was a significant reduction in the scores of PANSS(Positive and Negative Syndrome Scale)and subscales including negative symptom scores and CGI. Also weekly analysis showed that the reductions in scores were kept on for the whole period of the trial. 43.8% of all the patients had depressive symptoms at the baseline and total scores of MADRS(Montgomery-Asberg Depression Rating Scale) and HAM-A(Hamilton Rating Scale for Anxiety) were also reduced after the trials. Vital signs revealed no clinically significant changes but continuous weight gain was observed during the treatment with olanzapine. The scores of SAS(Simpson-Angus Scale) and AIMS(Abnormal Involuntary Movement Scale) for assessing the EPS(extrapyramidal symptoms)and tardive dyskinesia respectively were significantly decreased and only a few patients reported EPS as adverse events. Although mild and clinically non-significant of ALT/SGPT was observed, most laboratory parameters including plasma prolactin level showed to significant changes during the trial. Conclusions : Although this trial had many limitations because it was a non-comparative and open study, olanzapine showed high efficacy on the positive, negative and depressive symptoms in schizophrenia and schizophreniform disorder.In addition to that, olanzapine showed a substantially favorable safety profile, such as low incidence of EPS and hyperprolactinemia.

3차원 콘빔CT 영상에서 형성한 2차원 정모두부방사선사진영상의 정확도 증진을 위한 두부자세재현기의 효과

선민규,엄기수,조진형,황현식 대한치과교정학회 2009 대한치과교정학회지 Vol.39 No.5

Objective: The purpose of the present study was to evaluate the effectiveness of the use of Head Posture Aligner (HPA) during cone-beam computed tomography (CBCT) scan in generation of frontal cephalograms using 3D CBCT images. Methods: CBCT scans and frontal cephalograms were made in 30 adult individuals. While a couple of CBCT scan was made for one subject, one was made with conventional method, without use of HPA, the other was acquired with the use of HPA. After creation of virtual frontal cephalogram from each 3D CBCT image, it was traced and compared with the tracing of real frontal cephalogram. Results: In the comparison of the measurements, the virtual cephalograms with the use of HPA did not show statistically significant differences with the real cephalograms whereas the virtual cephalograms without the use of HPA presented significant differences with real cephalograms in many measurements. In the correlation analysis with the measurements of the real cephalograms, the virtual cephalograms with the use of HPA showed higher correlations in all measurements than the virtual cephalograms without the use of HPA. Conclusions: Measurements from CBCT-generated cephalograms become similar to those from real cephalograms with the use of HPA during CBCT scan. Thus, the use of HPA is suggested during the CBCT scan in order to construct accurate virtual frontal cephalograms using 3D CBCT images. 본 연구는 3차원 콘빔CT 영상을 이용하여 2차원 정모두부방사선사진영상 형성 시 두부자세재현기(Head Posture Aligner, HPA)를 이용한 경우와 이용하지 않은 경우를 비교분석함으로써 HPA의 유용성을 평가하기 위하여 시행되었다. 성인 30명을 대상으로 먼저 일반적인 방법으로 콘빔CT 영상을 채득한 후 HPA를 이용하여 일정한 두부자세를 재현한 상태에서 또 하나의 콘빔CT 영상 및 정모두부방사선사진을 촬영하였다. 3차원 영상프로그램을 이용하여 HPA를 이용하지 않은 경우와 HPA를 이용한 경우 각각에서 2차원 정모두부방사선사진영상을 형성한 다음 각각의 투사도를 작성하고 실제로 HPA를 이용하여 촬영된 정모두부방사선사진 투사도와의 차이를 비교하였다. 거리 및 각도를 나타내는 여러 계측치를 비교분석한 결과 HPA를 이용하지 않은 경우에는 다수의 계측항목에서 실제 정모두부방사선사진과 유의한 차이를 보인 반면 HPA를 이용한 경우에는 모든 항목에서 통계적 유의차를 보이지 않았다. 아울러 실제 정모두부방사선사진과의 상관관계를 알아보기 위해 상관분석을 시행한 결과 HPA를 이용한 경우가 그렇지 않은 경우보다 모든 항목에서 높은 상관성을 보였다. 본 연구 결과는 3차원 콘빔CT 영상을 이용하여 2차원 정모두부방사선사진영상 형성 시 정확한 영상 획득을 위해서는 콘빔CT 촬영 시 HPA의 사용이 필요함을 시사하였다.

정보통신분야 국가기술자격증 취득과 정보통신공학 전공 학생들의 취업률 증진을 위한 방안

정기석,민경일,조용석,신용달 永同大學校 1997 硏究論叢 Vol.3 No.1

본 연구에서는 정보통신분야 국가기술 자격증 취득과 정보통신전공학생들의 취업률증진을 위한 방안을 제시하고 그 결과를 고찰하였다. 국가기술자격증 취득방안으로는 동기부여, 특강별로 한 과목씩 단계적인 강의 등의 방법을 제시하였고, 취업률 증진 방안으로는 학생수준에 맞는 업체선정지고, 취업자료 수집, 업체방문 등의 방법을 제시하였다. 연구결과는 업체의 요구조건은 공통적으로 어학증명서와 기술자격증으로서 대기업에 취업하기 위해서는 어학실력이 좋아야 하며 따라서 TOEIC등의 시험을 적극 권장할 필요가 있음을 보여준다. This paper examines a plan for acquiring a technical qualification and promoting the percentage of employment in Information & Communication Engineering Major. As a plan for acquiring a technical qualification, study methods of a motive allowance, step lesson of a curriculum etc. are presented. Also, as a plan for promoting the percentage of employment, study methods of a collection of employment data, company visit etc. are presented. Results of study show that companys require a technical qualification and a certificate of foreign language, so TOEIC should be recommended.

재배열된 GaAs(001)표면의 전자 구조

金玟機,吳榮基,朴辰鎬,趙和錫 嶺南大學校 基礎科學硏究所 1990 基礎科學硏究 Vol.10 No.-

We investigated the atomic structure and the density of state of the rearrangered GaAs(001) surface from the surface layer to the third layer. The geometry is calculated by the energy minimization by the described formula. The result is that displacement of the first layer is asymmetric with no twist, the dimer angle is about 7˚.

후천성 이중 유문 1예

정규성,조기섭,정재용,조영호,민영돈,박찬국,김만우 조선대학교 1994 The Medical Journal of Chosun University Vol.19 No.1

Double pyrolus, one of the relatively rare anomalies of the gastrointestinal tract, is a fistulous communication between the gastric antrum and the duodenal bulb. The first case of a double Pylorus was reported in 1969 by Smith, since then several cases have been reported. Recently, as the frequency of examining upper gastrointestinal series and endoscopy increases, it occurs more frequently and a few cases have been described in our country. According to the reports previously published, it resulted only from cysts, diverticla, atresia, band, membrane malformation of the pylorus, however, it might be also caused by penetration, complication of peptic ulcer. We report a case of double pylorus in a 67-year old man with prolonged administration of corticostetoids due to lumbago who has complained epigastric pain which was confirmed by endoscopy and biopsy.