두유, 이눌린, 쌀가루를 첨가하여 Lactobacillus acidophilus를 이용한 푸딩의 냉장 저장 중 품질 특성 및 프로바이오틱스 생존율

한인화 ( Inhwa Han ),임승용 ( Seung-yong Lim ) 한국산업식품공학회 2021 산업 식품공학 Vol.25 No.3

This research aimed to investigate the effects of the inoculation method and diverse ingredients on the quality properties and probiotics viability of pudding with milk and/or soymilk. The probiotic strain (Lactobacillus acidophilus, LA-5) was inoculated into the yogurt base and fermented until the pH is 5.10± 0.05. The fermented yogurt was added into pudding base (yogurt inoculation), or LA-5 was directly inoculated (direct inoculation). During the storage of the puddings at 4±1℃ for 4 wks, the quality characteristics (pH, acidity, texture) and the probiotics viability of pudding were measured and compared. As a result, the puddings with yogurt inoculation showed significantly lower pH and higher acidity than those with direct inoculation. In texture properties, including hardness, chewiness, and gumminess, the addition of rice powder increased those in milk pudding more but the addition of inulin in the milk-soymilk pudding more. The addition of rice powder increased probiotics viability more than inulin in milk and milk-soymilk puddings. Therefore, adding rice and/or inulin can potentially improve the probiotics viability and quality characteristics of pudding.

기능성 소재를 첨가한 우리밀 제빵 제품의 항산화 활성과 단백질 소화도

한인화(Inhwa Han),박병건(Byung Geon Park) 동아시아식생활학회 2014 동아시아식생활학회지 Vol.24 No.6

Cookies, muffins and baguettes were formulated with Korean wheat flour and compared with those made from imported wheat flour in terms of total phenol content, antioxidant activity, and in vitro protein digestibility (IVPD). Chunnyencho and Honghawsi were added to improve quality of the bakery products. Addition of Chunnyencho did not show any significant improvement, whereas Honghawsi increased total phenol content of cookies. Total phenol content in 80% ethanol extract of muffins prepared with Korean wheat flour was 1.5 times higher than those made from imported wheat flour, whereas total phenol content was 1.2 times higher in the 80% methanol extract of baguettes prepared with imported wheat flour compared to those made with Korean wheat flour. Overall, total phenol content of Korean wheat flour was higher than that of imported wheat flour because total phenol content was higher in 80% ethanol extracts than in 80% methanol extracts. Antioxidant activity was not significantly different between ethyl acetate extracts of bakery products from imported wheat and Korean wheat, whereas antioxidant activity of 80% methanol extract of muffins with Korean wheat was 2.4 times higher than that from imported wheat. IVPD was not significantly different in any bakery products made from imported wheat or Korean wheat but was higher in baguettes than cookies or muffins. Conclusively, bakery products made from Korean wheat had higher total phenol content and antioxidant activity than imported wheat.

대파 부위별 물과 에탄올 추출물의 항산화 효과 및 생리활성

한인화(Inhwa Han),김지현(Ji-Hyun Kim) 한국식품영양과학회 2017 한국식품영양과학회지 Vol.46 No.4

대파를 잎, 줄기, 뿌리로 나누어 부위별로 물과 80% 에탄올로 추출하여 항산화 효과를 포함한 생리활성을 측정하였다. 총 페놀 함량과 플라보노이드 함량은 물과 80% 에탄올 추출물 모두 대파 잎에서 가장 높게 나타났으며 줄기에서 가장 낮게 나타났다. DPPH 라디칼 소거 활성은 80% 에탄올의 경우 대파의 뿌리에서 가장 높게 나타났으며 물 추출물의 경우 대파 잎에서 가장 높은 것으로 나타났다. ABTS 라디칼소거능과 환원력은 두 추출물 모두 대파의 잎에서 가장 높게 나타났으며 SOD 유사 활성은 뿌리에서 가장 높게 나타났다. Lipase 저해 활성과 알코올 분해능의 경우도 80% 에탄올 추출물과 물 추출물 모두 대파의 잎에서 가장 높게 나타났다. α-Glucosidase 저해 활성의 경우 80% 에탄올 추출물은 부위별 유의적 차이는 없었으나 물 추출물의 경우 대파 잎에서 가장 높게 나타났다. 그람 양성균인 B. cereus에 대한 항균 활성은 나타나지 않았으나 대파 잎과 줄기에서 그람음성균인 P. aeruginosa에 대한 항균 활성이 나타났다. DPPH 소거능과 SOD 유사 활성을 제외하고는 모두 대파잎에서 가장 높은 항산화 활성이 나타나 대파의 부위 중 대파 잎이 가장 높은 항산화 활성을 가지는 것으로 판단된다. 또한, lipase 저해 활성으로 나타나는 비만 억제 효과, α-glucosidase 저해 활성으로 나타나는 항당뇨 효과, 알코올분해능 및 항균 활성도 대파의 잎에서 가장 높은 활성을 가지는 것으로 나타나 대파의 부위 중 잎이 기능성 소재로서 가장 효과적이라 판단된다. Physiological activities, including antioxidant activity, were examined in water and 80% ethanol extracts of leaf, stem, and root parts of Welsh onion. Total phenol and flavonoid contents were highest in both extracts of leaf and lowest in those of stem among parts of Welsh onion. 2,2-Diphenyl-1-picrylhydrazyl radical scavenging activity was highest in root among 80% ethanol extracts and in leaf among water extracts. 2,2’-Azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonic acid) radical scavenging activity and reducing power were the highest in both extracts of Welsh onion leaf. Inhibitory activities against lipase in both extracts and α-glucosidase in water extract were also highest in Welsh onion leaf. Alcohol dehydrogenase promoting activity was also highest in extracts of Welsh onion leaf. Both leaf and water extracts of stem only exhibited antimicrobial effects on Gram (-) Pseudomonas aeruginosa. This result implies that leaf is the most optimal part of Welsh onion as functional material, although stem and root parts of Welsh onion also exhibited physiological activity, including antioxidant activity.

제7기 1차년도(2016) 국민건강영양조사를 이용한 비만 및 건강행태에 따른 HDL-콜레스테롤 혈중 농도 비교 연구

한인화(Inhwa Han),정민영(Min Young Chong) 한국식품영양과학회 2020 한국식품영양과학회지 Vol.49 No.12

본 연구는 국민건강영양조사 제7기 1차연도인 2016년도에 실시된 건강 설문조사와 검진 조사에 응답한 만 20세 이상 성인을 대상으로 일반적 특성, 비만도, 건강행태에 따른 HDL-콜레스테롤 혈중 농도와 이상지질혈증 진단 기준에 따라 분류된 HDL-콜레스테롤 낮음, 정상, 높음군의 분포를 비교 분석하였다. 전체적으로 조사 항목에 따른 HDL-콜레스테롤 혈중 평균 농도는 이상지질혈증 기준인 40 ㎎/dL보다 높게 나타났으나 그룹별 분포를 보면 18.7%가 낮음군으로 나타났다. 일반적 특성 중 성별에 따라 여자가 남자보다 HDL-콜레스테롤 혈중 농도가 높았으며 이상지질혈증 기준에 따라 분류된 HDL-콜레스테롤 낮음군의 비율도 낮았다. 나이에 따라서는 남녀 모두 나이가 증가할수록 HDL-콜레스테롤 혈중 농도가 감소하고 낮음군의 비율은 증가하였다. 가구 수입과 교육 수준에 대해 남자는 가구 수입에 따른 HDL-콜레스테롤 혈중 농도 사이에서 유의적인 차이를 나타내었으며, 여자는 가구 수입과 교육 수준에 따른 그룹별 분포 차이가 유의적으로 나타났다. 여자의 경우 허리둘레에 따른 HDL-콜레스테롤 혈중 농도 차이를 제외하고는 BMI와 허리둘레 기준 모두에서 비만인 사람이 그렇지 않은 사람에 비해 HDL-콜레스테롤 혈중 농도가 낮았으며 낮음군의 비율은 증가하였다. 건강행태 중 아침 식사 빈도와 외식 빈도 모두 남자는 유의적 차이가 없었으며 여자는 HDL-콜레스테롤 그룹별 분포에서 유의적 차이를 나타내었다. 아침식사 빈도는 비례적인 관계가 나타나지 않았으며 외식 빈도가 증가할수록 낮음군의 비율이 감소하였다. 신체활동은 HDL-콜레스테롤 혈중 농도는 유의적인 차이를 나타내지 않았으나 그룹별 분포에서는 유의적인 차이를 나타내었다. 고강도 신체활동 일수는 여자에서, 중강도 신체활동 일수는 남자에서 양의 관계를 나타내었다. 흡연량이 증가할수록 남녀 모두 HDL-콜레스테롤 혈중 농도가 감소하고 낮음군의 비율은 증가하였다. 음주 빈도의 경우에는 남녀 모두 빈도수가 증가할수록 혈중 농도가 증가하고 낮음군의 비율이 감소하는 긍정적인 관계로 나타나 음주와 HDL-콜레스테롤과의 관계성에 대한 추가적인 연구가 필요한 것으로 보인다. 본 연구 결과에서 보이듯이 HDL-콜레스테롤 혈중 농도는 일반적 특성, 비만, 건강행태와 밀접한 관계를 맺고 있음으로 LDL-콜레스테롤 및 중성지방과 함께 이상지질혈증의 기준으로서 그 중요성을 인식하고 국민 건강의 올바른 지침을 마련하기 위해 HDL-콜레스테롤 혈중 농도를 이상지질혈증의 치료 기준으로 활용해야 한다고 판단된다. This study examined the variations in blood HDL-cholesterol (HDL-C) levels based on the data from the Seventh (2016) KNHANES. Further, the data was analyzed to correlate blood HDL-C levels with general characteristics, obesity and health behavior. Females showed higher HDL-C levels than males, and the levels decreased with age in males (P<0.001). HDL-C levels showed significant variations based on the household income in males (P<0.01). Males with obesity, as defined by both body mass index (BMI) and waist circumference, had lower HDL-C levels than normal but females with obesity defined only by BMI had lower levels (P<0.001). The HDL-C level showed significant variations based on the smoking and drinking frequency among the studied health behaviors (P<0.001). The distribution of low, moderate, and high groups classified by blood HDL-C levels showed significant variations by sex, age, obesity, smoking and drinking. Also, the distribution of the groups showed significant variations based on education levels, waist circumference and frequency of eating breakfast and eating outside in females. Similar variations were observed based on high-intensity physical activity in both males and females, and medium intensity physical activity in males (P<0.05). HDL-C levels correlated negatively with obesity and smoking and positively with physical activity. Drinking frequency, however, was associated positively with HDL-C levels and this implies that further studies on the relation of blood HDL-C with drinking are needed. In conclusion, HDL-C is closely related to general characteristics, obesity, and health behavior. Therefore the importance of using HDL-C as the standard parameter for dyslipidemia treatment should be emphasized.

근로 장애인의 스트레스와 직무적성이 직무만족도에 미치는 영향: 장애정도의 조절효과

한미란(Han, Miran),최인화(Choi, Inhwa) 한국생활과학회 2021 한국생활과학회지 Vol.30 No.6

드론을 활용한 ORB SLAM 기반 3D 지도 제작

박인화(Inhwa Park),한수진(Sujin Han),소강섭(Kangsob So),김차종(Chajong Kim) 한국정보기술학회 2021 Proceedings of KIIT Conference Vol.2021 No.11

최근 건축물의 내부위치를 쉽게 파악하기 위한 위치기반 서비스로 실내지도의 필요성이 두드러지고 있다. 현재 구글이나 네이버 등 여러 곳에서 실내지도를 제공하고 있지만, 업데이트 시 초기 구축비용만큼의 돈이 들어가기 때문에 빈번한 업데이트가 어렵다는 점이 존재한다. 이를 해결하기 위해 본 논문에서는 기존 LiDAR대신 RGB-D를 사용하여 지도를 제작한다. LiDAR를 사용하지 않음으로 인하여 생기는 지도 시인성의 손실은 객체인식을 사용하여 보완하였고, RGB-D 카메라 인식범위의 한계를 극복하기 위해 드론을 접목하여 지도제작 방법을 구현하였다. Recently, the need for indoor maps has emerged as a location-based service to easily identify the internal location of buildings. In fact, Google and Naver are already providing indoor maps, but frequent updates are difficult because updates cost as much as the initial construction cost. In this paper, maps are made using RGB-D instead of existing LiDAR to reduce costs. The loss of map visibility caused by not using LiDAR was compensated using object recognition, and a mapping method was implemented by combining drones to overcome the limitations of the RGB-D camera recognition range.

근로 장애인의 스트레스와 직무적성이 직무만족도에 미치는 영향: 장애정도의 조절효과

한미란(Han, Miran),최인화(Choi, Inhwa) 한국생활과학회 2021 한국생활과학회 학술대회 Vol.2021 No.5

잠재전이분석을 적용한 청소년의 진로성숙도 잠재집단 분류와 전이 영향요인 분석

허인화 ( Heo Inhwa ),조한익 ( Cho Han-ik ) 인하대학교 교육연구소 2021 교육문화연구 Vol.27 No.6

본 연구는 잠재전이분석을 적용하여 청소년의 진로성숙도 잠재집단을 분류하고 전이에 미치는 영향요인을 살펴보는데 목적이 있다. 연구대상은 한국교육종단연구 2013의 중학교 3학년(5차)과 고등학교 1학년(6차) 시기의 6,162명으로 남학생은 3,042명, 여학생은 3,120명이다. 연구결과 중학교 3학년과 고등학교 1학년 시기 진로성숙도 잠재집단은 4개 집단으로 분류되는 것으로 나타나 성숙하집단, 소극적 성숙집단, 성숙양호집단, 성숙우수집단으로 명명하였다. 중학교 3학년의 성숙하집단은 고등학교 1학년의 소극적 성숙집단으로(46.8%), 중학교 3학년의 소극적 성숙집단은 고등학교 1학년의 성숙양호집단으로(44.6%), 중학교 3학년의 성숙양호집단은 고등학교 1학년의 성숙양호집단으로(65.5%), 중학교 3학년의 성숙우수집단은 고등학교 1학년의 성숙우수집단으로(57.5%) 전이될 확률이 높게 나타났다. 중학교 3학년 진로성숙도 잠재집단이 고등학교 1학년 성숙하집단에 비해 소극적 성숙집단, 성숙양호집단, 성숙우수집단으로 전이되는 데 있어서 수업이해도, 수업태도, 학업적 자아개념, 공동체의식이 중요한 요인으로 나타났다. 본 연구는 중학교 3학년과 고등학교 1학년 시기의 진로성숙도 잠재집단을 분류하고 전이에 영향을 미치는 학업, 또래, 진로관련 변인을 구체적으로 살펴보았다는 데 의의가 있다고 본다. This study aims to classify adolescents into latent groups based on career maturity using latent transfer analysis and verify the factors affecting the transition of latent groups. The participants of this study were 6,162 third-grade middle school students and first-grade high school students from the Korean Educational Longitudinal Study 2013. Based on career maturity, the latent groups in the third year of middle school and the first year of high school were divided into four groups: low, passive, good, and excellent. The low maturity group in middle school transferred to the passive maturity group (46.8%), the passive maturity group transferred to the good maturity group (44.6%), the good maturity group and the excellent maturity group remained in the same maturity group (57.5%) in high school. This study is meaningful because it classified the career maturity potential groups and examined the academic, peer, and career-related variables that affect the transfer

Infection processes of xylem-colonizing pathogenic bacteria: possible explanations for the scarcity of qualitative disease resistance genes against them in crops

Bae, Chungyun,Han, Sang Wook,Song, Yu-Rim,Kim, Bo-Young,Lee, Hyung-Jin,Lee, Je-Min,Yeam, Inhwa,Heu, Sunggi,Oh, Chang-Sik Springer-Verlag 2015 TAG. Theoretical and applied genetics. Theoretisch Vol.128 No.7

Enhancing Mechanical Properties of Highly Efficient Polymer Solar Cells Using Size-Tuned Polymer Nanoparticles

Kang, Dong Jin,Cho, Han-Hee,Lee, Inhwa,Kim, Ki-Hyun,Kim, Hyeong Jun,Liao, Kin,Kim, Taek-Soo,Kim, Bumjoon J. American Chemical Society 2015 ACS APPLIED MATERIALS & INTERFACES Vol.7 No.4

<P>The low mechanical durability of polymer solar cells (PSCs) has been considered as one of the critical hurdles for their commercialization. We described a facile and powerful strategy for enhancing the mechanical properties of PSCs while maintaining their high power conversion efficiency (PCE) by using monodispersed polystyrene nanoparticles (PS NPs). We prepared highly monodispersed, size-controlled PS NPs (60, 80, and 100 nm), and used them to modify the poly(3,4-ethylenedioxythiophene):poly(styrenesulfonate) (PEDOT:PSS) anode buffer layer (ABL). The PS NPs played two important roles; i.e., they served as (1) binders in the PEDOT:PSS films, and (2) interfacial modifiers between ABL and the active layer, resulting in remarkable improvement of the mechanical integrity of the PSCs. The addition of PS NPs enhanced the inherent mechanical toughness of the PEDOT:PSS ABL due to their elastic properties, allowing the modified ABL to tolerate higher mechanical deformations. In addition, the adhesion energy (<I>G</I><SUB>c</SUB>) between the active layer and the modified PEDOT:PSS layer was enhanced significantly, i.e., by a factor of more than 1.5. The <I>G</I><SUB>c</SUB> value has a strong relationship with the sizes of the PS NP, showing the greatest enhancement when the largest size PS NPs (100 nm) were used. In addition, PS NPs significantly improve the air-stability of the PSCs by suppressing moisture adsorption and corrosion of the electrodes. Thus, the modification of ABL with PS NPs effectively enhances both the mechanical and the long-term stabilities of the PSCs without sacrificing their PCE values, demonstrating their great potential as applications in flexible organic electronics.</P><P><B>Graphic Abstract</B> <IMG SRC='http://pubs.acs.org/appl/literatum/publisher/achs/journals/content/aamick/2015/aamick.2015.7.issue-4/am507710p/production/images/medium/am-2014-07710p_0009.gif'></P><P><A href='http://pubs.acs.org/doi/suppl/10.1021/am507710p'>ACS Electronic Supporting Info</A></P>