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- 저자 : 한혜민(Hye-Min Han) (검색결과 41 건)
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가열 조건을 달리한 단호박 페이스트와 검 종류별 단호박 라떼의 품질특성
박보람,김나정,유선미,한귀정,김하윤,한혜민,신동선,신말식,Park, Bo-ram,Kim, Na-Jung,Yoo, Seon-Mi,Han, Gwi Jung,Kim, Ha Yoon,Han, Hye-min,Shin, Dong-Sun,Shin, Malshick 한국식품조리과학회 2015 한국식품조리과학회지 Vol.31 No.3
For the production of pumpkin paste with respect to heating conditions, we steamed the pumpkin for roughly 15 min, heated it with high pressure treatment for 0 min (A), 10 min (B), 20 min (C), 40 min (D), and subsequently investigated the quality characteristics. Generally a significant difference was observed between the pumpkin paste treated with and without high-pressure heat. The values of water content, crude protein and crude fiber of the high-pressure heat-treated groups B, C, D were decreased compared with untreated group A. The soluble fiber in experimental group B sweet-pumpkin paste treated with high-pressure heat for 20 min was higher than the control, and the highest value at 2.02. Experimental group D sweet-pumpkin paste treated with high-pressure heat for 40 min was found to have a decreased soluble fiber content relative to the control. The L value for the color of the group A untreated control sweet-pumpkin paste (no high-pressure heating) decreased as the time increased from 10 min to 40 min, with L values of 50.33, 49.46, and 48.06, respectively. The b value for the color of the sweet-pumpkin paste also decreased, showing a significant difference. Taking into account all the results, we chose experimental group B in order to prepare sweet-pumpkin latte. We used 0.2% gum (xanthan gum, locust bean gum, guar gum) as a stabilizer. Sweet-pumpkin latte with xanthan and locust bean gum has a suspension stability effect that lasts 90 min. The L and b values of sweet-pumpkin latte with gums increase and a value decrease compared with the control. In terms of the overall acceptance of the sweet-pumpkin latte, the experimental group with xanthan gum scored the best.
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한혜민(Han Hye min) 한국정보과학회 2002 한국정보과학회 학술발표논문집 Vol.29 No.1B
지금까지 인지과학적인 연구는 주로 인간의 지능이나 신경망, 그리고 언어를 주 연구 대상으로 다루어 왔다. 그런데 인공지능은 철학의 고유영역에 속하던 많은 문제를 다루게 되었고, 그 주제들을 다뤄온 철학적 방법들을 여러 측면에서 채용하고 있다. 따라서 인지과학과 철학이라는 두 분야가 접목되어야 할 필요성이 있을 것이다. 본 연구는 위에 바탕을 두어 1) 인간 사유에 대한 데카르트의 성찰(cogito ergo sum)을 소개하고, 2) 이를 MFC를 이용한 Multi-threading으로 구현하고 실험하여, 3) 인간의 철학적 사유체계와 사고 중 이성(理性)과 오성(悟性)에 관한 부분은 인공적으로 구현 가능하다는 사실과 응용 가능성을 검토하도록 한다.
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한혜민(Hye-Min Han) 한국정보과학회 2001 한국정보과학회 학술발표논문집 Vol.28 No.2Ⅰ
본 연구는, 저작권에 대한 윤리학적 근거를 분석하고 저작권이 지니는 한계를 고찰하여 최근 빈발하고 있는 소프트웨어 불법 복제 문제에 대한 실질적 대안을 모색하고자 한다. 그 주요 내용은 1) 스프트웨어 저작권의 윤리학적 근거, 2) 불법 복제 방지에 있어서 저작권의 한계 고찰, 3) 불법 복제 방지를 위한 실질적 대안의 모색으로 이루어져 있다.
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한혜민 ( Hye Min Han ) 한국윤리교육학회 2006 윤리교육연구 Vol.0 No.9
본 연구는 이공계 대학에서 이루어지고 있는 과학기술학 교육의 교육심리학적 효과를 측정하는데 그 목적이 있다. 과학기술학 교육은 과학기술윤리, 과학기술사, 과학기술사회학, 과학기술정책학 등을 포괄하는 학제적 학문으로서 이공계 학생들의 과학기술에 대한 사회적 인식을 함양하는데 주 목적을 두고 있다. 최근 과학기술계에서 촉발된 여러 사태들로 인해 과학기술의 윤리 문제 및 교육 문제가 중요한 이슈로 떠오르고 있다. 하지만 효과적인 교육을 실시하기 위한 교육학적 탐구는 전무한 실정이다. 이에 본 연구는 도덕발달과 인식론적 신념이라는 교육심리적 관점에서 과학기술학 교육의 효과에 대한 탐색적 조사를 실시하고자 한다. 도덕발달의 측정에는 DIT(Defining Issues Test), 인식론적 신념의 측정에는 EBI(Epistemic Beliefs Inventories)가 사용된다. 결과로, 인식론적 신념 부문에서는 지식의 확실성에서 장기간-다과목 수강자군이 타 학생들에 비해 발달의 정도가 유의하게 컸고, 도덕 판단력 부문에서는 역사 맥락적-학제적-사회 이슈를 다루는 과목군의 수강생이 여타 과목군의 수강생에 비해 발달의 정도가 유의하게 컸다. 이러한 측정도구들을 통해 조사된 결과를 바탕으로 대한민국의 과학기술학 교육에 대한 개선점을 제언하고자 한다.
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한혜민 ( Hye Min Han ) 한국윤리교육학회 2007 윤리교육연구 Vol.0 No.13
본 연구는 경영윤리 교육 프로그램의 현황을 살펴보고 교육 심리학적 측면에서 개선점을 모색하는 데 목적이 있다. 현재 윤리적 경영에 대한 관심은 증가하는 추세이다. 이러한 추세에 따라 경영윤리의 이론적, 규범적 틀이 체계적으로 정립되었다. 또한 2000년대 들어 우리나라에서 경영윤리 교육 프로그램이 양적으로 급성장 한 것도 사실이다. 그러나 현행 경영윤리 교육 프로그램에 대한 교육학적 시각에서의 연구는 이루어진 바가 미비하다. 따라서 본 연구는 탐색적 차원에서 경영윤리 교육의 교육 심리학적 측면을 검토하고 개선 방안을 찾고자 한다. 분석 결과 현재 이루어지고 있는 경영윤리 교육은 대부분 이론적 원리, 윤리적 경영의 성공 사례에 대한 소개에 대한 강의법이 주를 이루고 있다. 하지만 Rest 등, 도덕적 행동을 도출하기 위한 요소에 관심을 기울인 학자들의 교육 심리학적 이론을 통해 볼 때, 현행 경영윤리 교육은 양적으로 성장하였음에도 불구하고 질적으로는 개선해야 할 점이 존재한다. 경영 과정에서 실제 경영자의 도덕적 행동을 유발하기 위해서는 도덕적 민감성, 도덕적 판단, 도덕적 동기, 도덕적 인격 등 통합적인 발달이 이루어져야 하기 때문이다. 이에 본 연구는 실제 교수 기법 측면에서 구체적 맥락에 부합하기 위한 학제적 접근, 딜레마의 첨예화, 교육 프로그램의 계층적 차별화 등의 방안을 제언한다. The purpose of this study is to investigate existing business ethics education programs and to find possible improvements from the view point of educational psychology. In these days, the interest in ethical management is increasing. With this tendency, the theoretical and normative frames of business ethics have been systematically established. Moreover, since the 2000s in Korea, it is the fact that the quantity of education programs in business ethics have rapidly increased. However, there are few studies on business ethics education program from the view point of pedagogy. Therefore, this study will exploratory investigate the educational psychological side of education program in business ethics and find the ways to improve the program. As the result of the investigation, most of educational programs in business ethics concentrate on lectures of theoretical principals, introducing successful cases of ethical management. From the theoretical view points of educational psychologists who have studied the elements to induce moral behaviour such as J. Rest, educational programs of ethical management in these days have increased in quantity, however, there are several points have to be reformed in quality. Because, to induce moral behaviour in the process of the management, integrated development of moral sensibility, moral judgement, moral motivation and moral personality is necessary. Consequently, this study will suggest interdisciplinary approach to correspondence with concrete context, sharpened dilemmas and the differentiation of educational programs among positions in the teaching methodology.
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한혜민(Hye Min Han),고봉경(Bong Kyung Koh) 한국식품영양과학회 2012 한국식품영양과학회지 Vol.41 No.11
가공용으로 공급되는 국내산 정부미와 수입산 정부미의 품질 특성을 조사하고 빵이나 국수의 원료로 사용하기 위하여 제빵 및 제면성을 시험하였다. 두 가지 정부미 모두 가루의 백색도가 낮고 황색도가 증가되어 저장된 쌀의 색의 특성이 관찰되었고 아밀로오스 함량이 13% 이하로 국수나 빵을 만드는데 적합한 고 아밀로오스(22% 이상) 쌀로 사용하기에는 부적합하였다. 낟알의 경도는 수입산 정부미가 가장 단단하였지만 제분된 가루의 손상 전분 함량과 수분 흡수율은 시료 간에 유의적인 차이가 없었다. 수입산 정부미의 호화 점도가 높고 국내산 정부미의 호화 점도가 상대적으로 낮았으나 두 가지 모두 저장되지 않은 가공용 쌀 Goamibyeo에 비하여 높은 점도를 나타내어 일반적인 저장 쌀의 호화 특성이 관찰되었다. 그러나 저장기간에 따라서 감소된다고 알려진 breakdown viscosity는 정부미가 오히려 높은데 이는 저장에 따른 효과보다 정부미 자체 전분의 특성에 기인한 것으로 예측된다. 두 가지 정부미 모두 빵의 발효와 굽기 과정까지는 우수한 제빵성이 관찰되었지만 굽기 후 식히는 과정에서 빵의 모양이 유지되지 못하고 가라앉아서 100% 쌀 빵을 만들기에 부적합하였다. 100% 쌀로 만든 국수의 조리 손실률은 정부미가 Goamibyeo보다 적었지만 국수의 탄성이 적고 신장성이 커서 무른 특성이 나타났다. 따라서 가공용으로 공급되는 국내산 및 수입산 정부미를 빵이나 국수 등의 원료로 이용하려면 밀가루 또는 제면 제빵성이 우수한 곡류를 혼합하여 반죽의 물성을 개량한 후 사용하는 것이 유리할 것으로 판단된다. The purpose of this study was to investigate the physicochemical and pasting properties of long-term stored domestic and imported rice supplied for food processing from government-controlled public rice stocks. Goamibyeo, which was bred for processing and harvested in 2011, was selected as the control rice for comparison. Rice was dry-milled, and the amylose contents of stored rice were 12~13%. Stored rice kernels were significantly harder than those of control, whereas damaged starch content and water absorption of flour were not significantly different from those of control. Overall, long-term stored domestic and imported rice showed high peak viscosities along with high viscosities of both hot and cold pastes. Both imported and domestic rice demonstrated insufficient properties for making 100% flat rice noodles or bread. They showed the greatest shrinkage during cooling after baking. Although their levels of cooking loss were less than that of control, stored rice showed a less elastic and softer cooked noodle texture compared to control flour.
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