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권희연,최선일,조봉연,최승현,심완섭,한웅호,장길웅,최예은,여진희,조주현,이옥환,Kwon, Hee-Yeon,Choi, Sun-Il,Cho, Bong-Yeon,Choi, Seung-Hyun,Sim, Wan-Sup,Han, Xionggao,Jang, Gill-Woong,Choi, Ye-Eun,Yeo, Jin-Hui,Cho, Ju-Hyun,Lee, Ok-Hwan 한국식품영양학회 2019 韓國食品營養學會誌 Vol.32 No.5
The purpose of this study was to demonstrate the quality characteristics of Brassica juncea cultivated in Jeongseon (BJJ), South Korea. We analyzed the nutritional components and antioxidant activity of BJJ. As a result of the free sugar analysis, the contents of glucose and fructose in BJJ were $0.29{\pm}0.02g/100g$ and $0.10{\pm}0.00g/100g$, respectively. The major fatty acids were palmitic acid, octadecenoic acid and stearic acid. The palmitic acid was the highest at 31.22% of all fatty acids. The major minerals were identified as Ca, P, K, Mg and Na. The contents of vitamin $B_1$, vitamin $B_2$, vitamin $B_6$, vitamin C and vitamin E in BJJ were $0.02{\pm}0.00mg/100g$, $0.087{\pm}0.01mg/100g$, $0.02{\pm}0.00mg/100g$, $0.56{\pm}0.06mg/100g$ and $0.20{\pm}0.03mg\;{\alpha}-TE/100g$, respectively. As a result of the free amino acid analysis, total amino acid contents in BJJ were $2,801.21{\pm}115.38mg/100g$. L-proline content was the highest ($744.30{\pm}119.06mg/100g$) in BJJ. BJJ extract inhibits reactive oxygen species production in 3T3-L1 adipocytes. Also, BJJ extract exhibits a protective effect on oxidative stress in $H_2O_2$-induced human dermal fibroblast. These results indicate that BJJ comprises various valuable nutrients which can be used as functional food ingredients.
좁은잎천선과 및 조릿대 혼합 추출물의 항산화 성분과 항산화 활성
권희연(Hee-Yeon Kwon),최선일(Sun-Il Choi),한웅호(Xionggao Han),문효(Xiao Men),장길웅(Gill-Woong Jang),최예은(Ye-Eun Choi),강준철(Jun-Chul Kang),조주현(Ju-Hyun Cho),이옥환(Ok-Hwan Lee) 한국식품과학회 2020 한국식품과학회지 Vol.52 No.4
본 연구에서는 HR02/04(8:2)-W에 대한 항산화 성분 및 생리활성을 평가하기 위하여, p-coumaric acid 함량, 총 플라보노이드 및 총 페놀 함량, DPPH, ABTS 라디칼 소거능, FRAP 활성, reducing power, ORAC value를 측정하였다. 또한, 피부 섬유아세포에서 hydrogen peroxide에 의하여 산화적 스트레스가 유도된 세포모델에서의 HR02/04(8:2)-W의 산화 손상 보호효과를 측정하기 위하여 XTT assay 및 H₂-DCFDA assay를 진행하였다. HPLC를 이용한 p-coumaric acid 함량 분석 결과, HR02/04(8:2)-W 내의 pcoumaric acid는 75.62±1.56 mg/100 g 함유되어 있는 것으로 나타났으며, 총 플라보노이드 함량 및 총 페놀 함량은 각각 21.57±0.84 mg RE/g, 21.25±1.31 mg GAE/g으로 측정되었다. DPPH 및 ABTS 라디칼 소거활성 시험에서 HR02/04(8:2)-W의 농도 유의적으로 소거활성이 증가하는 것을 확인하였으며, FRAP 활성 및 reducing power 측정에서도 우수한 항산화 활성을 보였다. ORAC assay 결과 control 보다 5배 이상 높은 수치를 보이며 효과적으로 라디칼 저해 활성을 보였다. 항산화 실험에서의 뛰어난 항산화 활성은 HR02/04(8:2)-W에 함유된 페놀류들에 의한 것으로 판단된다. 피부 섬유아세포를 이용한 실험에서, HR02/04(8:2)-W을 300 μg/mL의 농도까지 세포의 생존력에 영향을 미치지 않는 것으로 나타났으며, hydrogen peroxide 처리에 의하여 56%까지 감소되었던 세포 생존율을 최대 78%까지 증가시키며 효과적으로 세포를 보호했음을 확인하였다. H₂-DCFDA 염색을 통하여 세포내의 ROS의 양을 측정하였을 때, hydrogen peroxide처리에 의하여 control군 대비 137%까지 증가하였던 ROS를 최대 89% 까지 감소시킴으로써 세포 내 활성산소를 효과적으로 억제하였다. 이상의 결과를 종합하여 볼 때, HR02/04(8:2)-W이 뛰어난 항산화 생리활성 기능을 가지고, 세포 내 활성산소를 효과적으로 제거할 수 있는 소재임이 확인되었으며, 천연물 유래 기능성 식품원료로서의 활용 가능성이 매우 넓을 것으로 판단된다. The purpose of this study was to evaluate the antioxidant components and activities of HR02/04(8:2)-W, a mixture of S. quelpaertensis Nakai and F. erecta var. sieboldii. We investigated the p-coumaric acid, total flavonoid, and total phenol contents. To evaluate the antioxidant efficacy, we measured the 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH), 2,2-azino-bis(3-ethylbenzthiazoline6-sulfonic acid) diammonium salt (ABTS) radical scavenging activity, FRAP activity, reducing power, and ORAC value. We observed the protective effect of hydrogen peroxide against cell damage in human dermal fibroblasts. As a result of the experiment, the p-coumaric acid, total flavonoid, and total phenol contents were 75.62±1.56 mg/100 g, 21.57±0.84 mg rutin equivalent (RE)/g, and 21.25±1.31 mg gallic acid equivalent (GAE)/g, respectively. In the experiments on antioxidant activity, HR02/04(8:2)-W was found to have significantly increased antioxidant activity. In the human dermal fibroblasts, the HR02/04(8:2)-W treated groups could effectively protect cells against oxidative damage. In this study, we confirmed that HR02/04(8:2)-W is a material with effective physiological antioxidant activity.