국내 시판 액상요구르트의 품질특성

이지현,박혜영,원주인,박혜인,최인덕,이석기,박지영,조동화,전용희,오세관,한상익,최혜선,Lee, Ji Hyun,Park, Hye Young,Won, Ju In,Park, Hye In,Choi, In Duck,Lee, Seuk Ki,Park, Ji Young,Joe, Dong Hwa,Jeon, Yong Hee,Oh, Sea Kwan,Han, Sang Ik,Ch 한국식품저장유통학회 2017 한국식품저장유통학회지 Vol.24 No.6

Yogurt is produced by fermentation of milk using bacteria known as "yogurt cultures". Most of these bacteria are probiotics such as Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lb. rhamnosus, Streptococcus thermophilus, and Bifidobacterium. The domestic fermented milk market is increasing, and about 30 companies are producing yogurt. The purpose of this study was to analyze the quality characteristics of domestic commercial liquid yogurt. Total 30types of commercial yogurts were sampled and their physicochemicial properties, including pH, sugar content, acidity, viscosity, and microbial characteristics of lactic acid bacteria counts, were measured. Commercial liquid type yogurt showed a pH of 4.5, sugar content of 7.4-21.2%, total acid content of 0.4-0.9%, and viscosity of 0.1-250 cP. In terms of microbial populations, lactic acid bacteria counts were 7.2-11.3 log CFU/mL and anaerobic lactic acid bacteria counts were 8.0-11.5 log CFU/mL. The quality characteristics differed depending on the constituents of the sample and the microorganisms used. These results are related to the quality characteristics of yogurts and are useful for identifying new trends in the domestic fermented milk industry. 요구르트는 유산균을 이용하여 제조한 대표적인 유발효식품이다. 국내 유통되고 있는 요구르트는 약 30개의 업체에서 생산되고 있으며, 최근 당 저감화 정책 실시로 저당제품이 출시되고 있다. 본 연구는 국내 시판되고 있는 액상타입의 요구르트를 수집하여 제품의 일반적인 특성을 조사하였고, pH, 산도, 당도, 점도, 호기성 혐기성 유산균수를 측정하여 기초자료로 사용하고자 하였다. 탈지분유(97%) 및 원유(57%)가 주된 원료로 높은 빈도로 사용되고 있으며, 발효스타터는 요구르트에 100% 이용되고 있으며 주로 수입균주가 이용되고 있다. 당은 sucrose, oligosaccharide, xylitol이 첨가되었고, 그 외 구연산, vitamin C, gum류 등이 요구르트의 기능성과 물성 등을 개선하고자 하는 부원료로 사용되고 있는 것을 확인하였다. 30종의 요구르트의 품질특성을 분석한 결과 pH는 3.6-4.6, 당도는 7.4-21.2%, 총산도는 0.4-0.9%, 호기성 유산균수 7.2-11.3 log CFU/mL, 혐기성 유산균수는 8.0-11.5 log CFU/mL로 분석되었다. 본 연구에서 도출된 시판 액상타입 요구르트의 품질분석 결과는 다양한 소재를 접목한 요구르트 개발의 품질규격설정의 기초자료로 유용 할 것으로 사료된다.

큰느타리버섯의 신선도 유지기간 연장을 위한 CO₂ 처리 효과

이지현,최지원,홍윤표,최현진,김지강,Lee, Ji-Hyun,Choi, Ji-Weon,Hong, Yoon-Pyo,Choi, Hyun-Jin,Kim, Ji-Gang 한국버섯학회 2014 한국버섯학회지 Vol.12 No.4

큰느타리버섯은 장거리 해상운송 후 갈변 및 조직 물러짐에 의한 품질저하가 클레임의 원인이 되는데, 수출 중 신선도 유지를 위한 전처리 기술을 개발하고자 $CO_2$ 처리의 효과를 검증하였다. 버섯의 수확후 $5^{\circ}C$에서 30, 50% 농도의 $CO_2$를 3시간 처리하고 관행적인 방법으로 필름포장한 다음 $20^{\circ}C$와 $5^{\circ}C$에 저장하며 무처리와의 품질을 비교분석하였다. $CO_2$ 처리구는 무처리에 비해 저장 중 조직 경도와 색도(Hunter 'L', 'b')를 유지하였고, 관능평가에서도 품질이 급격히 저하되는 저온저장 3주차에 조직물러짐 정도와 갈변지수가 낮아 신선도 유지에 효과가 있었다. $CO_2$ 처리 농도 중 30% 처리구가 50%에 비해 상품성이 높았으며 무처리에 비해서는 $5^{\circ}C$에서 약 1주일간 신선도 유지기간이 연장되었다. 따라서 큰느타리버섯의 장거리 해상운송 중 품질유지를 위한 전처리 방법으로 $CO_2$ 처리가 효과가 있는 것으로 판단되며 현장적용을 위해 효과가 있는 $CO_2$ 처리농도의 범위 및 장해를 유발하는 한계농도의 설정과 처리시간 등 추가적인 실험이 요구된다. King oyster mushrooms(Pleurotus eryngii) are the second biggest mushroom for exporting in Korea but their browning and soft rot is the main factors of claim during long distance transportation. Fresh king oyster mushrooms were treated with $CO_2$ at 30, 50% for 3 hours at $5^{\circ}C$ prior to storage at $20^{\circ}C$ and $5^{\circ}C$. There was no difference on respiration rate after $CO_2$ treatment. However exposure to $CO_2$ for 3h prior to MA packing maintained the firmness and delayed color(hunter L and b value) change of mushrooms during storage. Especially an incubation in high $CO_2$ at 30% significantly reduced soft rot and browning symptoms resulting in one week extension of shelf-life during storage at $5^{\circ}C$ compared to control and 50% $CO_2$ treatment.

수종 Flavonoid의 항허피스바이러스효과

이지현,김영소,이종길,이혁구,한성순,Lee, Ji-Hyun,Kim, Young-So,Lee, Chong-Kil,Lee, Hyuk-Koo,Han, Seong-Sun 한국생약학회 1999 생약학회지 Vol.30 No.1

To search for less toxic antiherpetic agents, the inhibitory effects of twelve kinds of flavonoids including chrysin, quercetin, quercitrin, rutin, fisetin, gossypin, kaempferol, morin, naringenin, naringin, hesperetin and hesperidin on the plaque formation of herpes simplex virus type 1 (HSV-1) and type 2 (HSV-2) in Vero cells were examined by plaque reduction assay in vitro. Some flavonoids tested in this study showed potent antiherpetic activity, reducing intracellular replication of herpes simplex viruses when Vero cell monolayers were infected and subsequently cultured in medium containing flavonoids. Naringenin showed the most potent antiviral activity against HSV-1 with selectivity index (SI) of 19.1 and hesperetin showed the most potent antiviral activity against HSV-2 with SI of 9.8. These results suggest that some flavonoids may be a potential therapeutic agent for the treatment and prevention of herpes simplex virus infections.

해외건축동향: 중국 - 건축에서 과거와 현재의 관계_ 전통유산의 현대적 해석

이지현,Lee, Ji-hyun 대한건축사협회 2014 建築士 Vol.2014 No.7

Molecular Structure of PCP Pincer Complexes: Poisoning Catalyst on the Dehydrogenation of Alkanes

이지현,전상진,권기혁,이도원,Lee Ji Hyun,Chun Sang Jin,Kwon Ki Hyeok,Lee Do Weon Korea Crystallographic Association 2005 韓國結晶學會誌 Vol.16 No.1

알칸화합물(alkanes)에서 탄소-수소결합을 활성화시켜서 더욱 값이 비싸고 더 유용한 알켄화합물(alkenes)로 만들 수 있는 촉매를 만들고자 지난 수 십 년간 많은 화학자들이 연구해왔다 이러한 목적의 하나로서 두개의 수소를 가지는 이리디움 P-C-P핀서(pincer) 착물 $(IrH_2{C_6H_3-2,6-(CH_2PBu_2^t)_2})$을 성공적으로 합성하였다. 이 착물은 알칸의 탈수소화반응(dehyrogenation)에 아주 효과적인 촉매로 알려졌다 알칸의 탈수소화반응에 촉매독으로 작용하는 질소, 물, 이산화탄소 및 일산화탄소와 같은 작은 화합물들과 직접 반응시켜서 어떻게 촉매독으로 작용하는지를 알아봤다. 촉매독으로 작용할 수 있는 화합물들을 합성하여 핵자기공명분광법(NMR)과 적외선분광법(IR)으로 확인하였고 분자구조를 알아보기 위해서 단결정X-ray 회절법을 통하여 확인하였다. 본 논문에서는 촉매 및 촉매독물질의 합성과 분자구조와 각각의 화합물의 반응성과 특이성을 알아보았다. The dihydrido P-C-P pincer complex, $IrH_2{C_6H_3-2,6-(CH_2PBu_2^t)_2}$ (1), was successfully prepared from the reaction of the hydrochloride complex, $IrClH (C_6H_3-2,6-(CH_2PBu_2^t)_2}$, and super acid $(LiBEt_3H)$ under 1 atm of hydrogen in pentane solution at room temperature and followed by Heating at $130^{\circ}C$ in vacuo. Jensen recently found that the dihydrido P-C-P pincer complex 1 is a highly active homogeneous catalyst for the transfer dehydrogenation of alkanes with unusual longterm stability at temperatures as high as $200^{\circ}C$. The treatment of dihydrido complex 1 with nitrogen, water, carbon dioxide, and carbon monoxide in presence of tert-butylethylene (the) at room temperature in an appropriate solution gave the dinitrogen complex, $[Ir{C-6H_3-2,6-(CH_2PBu_2^t)_2}]_2({\mu}-N_2)$ (2), the hydrido hydroxyl complex, $IrH(OH){C_6H_3-2,6-(CH_2PBu_2^t)_2}$ (3), the carbon dioxide complex, $Ir({\eta}^2-CO_2) {C_6H_3-2,6-(CH_2PBu_2^t)_2}$ (including the bicarbonate complex, $IrH({\kappa}^2-O_2COH){C_6H_3-2,6-(CH_2PBu_2^t)_2}\;(4))$, and the carbonyl complex, $Ir(CO) {C_6H_3-2,6-(CH_2PBu_2^t)_2}\;(5)$ (including the carboxyl complex, $IrH(C(O)OH) {C_6H_3-2,6-(CH_2PBu_2^t)_2}\;(6))$, in good yield, respectively. These P-C-P iridium complexes were isolated and characterized by $^1H,\;^{13}C,\;^{31}P\; NMR$, and IR spectroscopy. In addition, the complexes (1-6) were characterized by a single crystal X-ray crystallography. These complexes account for these small molecules' inhibition of dehydrogenation of alkanes catalyzed by the dihydrido complex 1.

통합 비전 시스템을 이용한 무인 크레인 영상 정보 추출

이지현,김무현,박무훈,Lee, Ji-Hyun,Kim, Moo-Hyun,Park, Mu-Hun 한국정보통신학회 2011 한국정보통신학회논문지 Vol.15 No.3

본 논문에서는 무인 크레인 시스템 구축을 위하여 산업현장에서 가장 일반적으로 사용되어지는 slab와 coil의 형상 판별 및 3차원 위치 좌표를 산업현장의 환경에 구애받지 않고 정확하게 추출할 수 있는 통합 비전 시스템을 개발하였다. 기존의 비전 시스템은 산업현장의 환경에 영향을 받기 때문에 정확한 물체의 형상 팔별 및 위치 데이터를 추출 할 수 없는 경우가 빈번히 발생하였다. 이러한 단점들을 극복하기 위하여 본 논문에서는 레이저 스캐너와 CCD 카메라를 정합하여 slab와 coil의 형상을 판별하고 3차원 위치좌표를 추출하는 통합 비전 시스템을 제안한다. 본 논문에서 제안한 통합 비전 시스템은 무인 크레인 시스템 구축에 상당한 도움이 될 것으로 기대 된다. This paper introduces an Integrated Vision System that enables us to detect the image of slabs and coils and get the complete three dimensional location data without any other obstacles in the field of unmanned-crane automation system. Existing vision system research tends to be easily influenced by the environment of the work place and therefore cannot give the exact location information. To overcome these weaknesses, this paper suggests laser scanners should be combined with a CCD camera named Integrated Vision System. The suggested system is expected to help improve the unmanned-crane automation system.

해외건축동향: 인도 - 뭄바이 국제공항 터미널 - 최첨단 건축에 표현된 지역성

이지현,Lee, Ji-hyun 대한건축사협회 2015 建築士 Vol.2015 No.6

해외건축동향: 중국 - 지속가능한 산업용 건축물의 재사용

이지현,Lee, Ji-hyun 대한건축사협회 2015 建築士 Vol.2015 No.4

중환자실 간호사의 경력개발제도에 따른 경력개발제도의 인식, 전문직 자아개념, 자기효능감, 조직몰입

이지현,최수정,Lee, Ji Hyun,Choi, Su Jung 한국중환자간호학회 2022 중환자간호학회지 Vol.15 No.3

Purpose : This study aimed to verify the effectiveness of the clinical ladder system (CLS) by identifying the perception of the CLS, professional self-concept, self-efficacy, and organizational commitment among intensive care unit (ICU) nurses. Methods : Data were collected through a questionnaire survey of 173 nurses working in 11 ICUs at a tertiary hospital in Seoul. Results : The perception of the CLS, self-efficacy, and organizational commitment showed significant difference according to the CLS level. As a result of the partial Spearman correlation analysis after adjusting for demographic difference according to CLS (age, marital status, education, and clinical career), CLS positively correlated with the perception of the CLS (r=.16, p=.045), professional self-concept (r=.24, p=.001), and self-efficacy (r=.21, p=.007). On the contrary, organizational commitment negatively correlated with the perception of the CLS (r=-.43, p<.001) and self-efficacy (r=-.32, p<.001). Conclusion : The CLS is effective for professional self-concept and self-efficacy. However, specialists 2 nurses, who had high professional self-concept and self-efficacy, showed low level of organizational commitment. Thus, it is necessary to examine the factors of work burden and career plateau that are imposed after promotion and improve experience and planning according to the growth needs. Moreover, regular evaluation of the CLS will require hospital support to ensure that ICU nurses appreciate and actively participate in the support.

해외건축동향: 홍콩 - 농촌과 도시, 보존과 개발의 경계에서 건축하기

이지현,Lee, Ji-hyun 대한건축사협회 2015 建築士 Vol.2015 No.2