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글루코만난 첨가가 저지방 계육 패티의 품질 및 저장성에 미치는 영향
김승진(Sung-Jin Kim),최원석(Won-Seok Choi),유상권(SangGuan You),민윤식(Yun-Sik Min) 한국식품과학회 2007 한국식품과학회지 Vol.39 No.1
본 연구에서는 소비가 증가하고 있는 계육을 사용하여 글루코만난이 첨가된 저지방 계육 패티를 제조하였다. 가열육의 경우 글루코만난의 첨가가 지방함량 감소를 억제시키는 것으로 나타났다. 글루코민난 첨가구가 가열감량 및 직경감소율올 낮추는 것으로 확인되었다. 가열육 패티의 조직감은 응집성과 씹힙성의 경우 글루코만난 첨가구가 대조구보다 높은 값을 나타내었다. 관능 검사결과 계육 패티의 연도, 색도, 냄새 및 전체적인 맛은 대조구나 글루코만난 첨가구들 사이에 유의적인 차이가 없었으나, 다즙성의 경우 글루코만난올 첨가한 패티가 대조구보다 낮게 나타났다. 동결 저장기간 동안 대조구와 글루코만난 첨가구 사이의 pH는 큰 차이가 없었다. 휘발성염기질소 함량은 저장 4주째에 네 종류의 패티가 7.97-8.56 ㎎%를 나타내었는데, 이들 값으로부터 저장 4주까지는 모든 계육 패티들이 위생적으로 안전한 것으로 판단되었다. 이상의 결과로부터 지방을 대신하여 글루코만난을 첨가한 저지방 계육 패티가 지방을 20% 첨가한 대조구와 품질면에서 큰 차이를 나타내지 않았으며, 따라서 계육 패티를 제조할 때에 지방 첨가량 및 글루코만난의 함량을 조절하여 저지방 계육 패티의 제조가 가능하다는 것을 확인하였다. This study used glucomannan as a fat substitute to produce low-fat patties with chicken meat, of which consumer consumption is increasing. In the case of a cooked meat patty, the crude fat content of the group treated with glucomannan was higher than that of a control when cooked. The cooking loss and reduction rate in the diameter of the control patties were higher than those of the group treated with glucomannan. Cohesiveness and chewiness of the group treated with glucomannan were higher than those of the control. As a result of sensory evaluation, there were no significant differences in the tenderness, color, odor and overall taste among the patties, but the juiciness of the group treated with glucomannan was lower than that of the control. There were no big differences in the pH of the patties during the frozen storage period. The volatile basic nitrogen (VBN) content of all of the types of patties gradually increased up to 7.97-8.56 ㎎% at the fourth week of storage, but these VBN values are hygienically safe. From these results, there was no large quality difference between a low-fat chicken patty to which glucomannan was added and a control. Therefore, it was confirmed that a good quality low-fat chicken patty can be made by controlling the fat and glucomannan content.
정종윤(Jong-Yun Jeong),최성식(Sung-Sik Choi),이헌태(Heon-Tae Lee),유상원(Snag-Won Yoo),노대석(Dae-Seok Rho) 한국산학기술학회 2014 한국산학기술학회 학술대회 Vol.- No.-
태양광모듈은 경년열화 및 그림자와 같은 특수한 상황에 의한 전체적인 출력 감소로, 발전성능 저하 및 열점(Hot-Spot)현상이 발생할 가능성이 있다. 이를 해결하기 위하여, 모듈을 구성하고 있는 태양광 셀(Cell)의 스트링마다 바이패스 다이오드를 설치하여 운용하고 있다. 하지만 이상상태가 발생한 소수의 태양광 셀에 의하여 바이패스 다이오드가 동작하게 되면, 정상 태양광 셀도 개방상태로 되어 모듈 출력이 발생하지 않는 문제점을 가지고 있다. 따라서 본 논문에서는 태양광 모듈에 설치되어 운용되고 있는 바이패스 다이오드를 제거하였을 때와 태양광 셀의 배열을 변경하였을 때 모듈의 출력특성을 분석하기 위하여, 회로해석 프로그램인 IsSpice를 이용하여 태양광모듈을 모델링하였다. 이를 바탕으로 시뮬레이션을 수행한 결과, 바이패스 다이오드와 태양광 셀 스트링의 배열에 의하여 태양광모듈의 출력특성이 변화함을 확인하였다.
태양광모듈의 모델링 및 성능향상을 위한 최적구성방안에 관한 연구
정종윤(Jong-Yun Jeong),최성식(Sung-Sik Choi),최홍열(Hong-Yeol Choi),유상원(Sang-Won Ryu),이인철(In-Cheol Lee),노대석(Dae-Seok Rho) 한국산학기술학회 2016 한국산학기술학회논문지 Vol.17 No.5
태양광 모듈은 필요한 발전량을 얻기 위해 태양 전지를 직렬과 병렬로 조합하여 구성하며, 이 모듈은 일사량 및 온도 에 따라 발전성능이 크게 좌우되는 특성을 가지고 있다. 또한, 태양광 전원은 건물 또는 나무 등의 주변 환경에 의한 음영과 같은 특수한 상황에 의하여 출력손실이 발생하게 된다. 즉 태양광 전원을 구성하는 태양광 모듈 일부에 부분음영이 발생할 경우, 태양광 모듈의 단락전류가 제한되어 전체 발전량 손실을 초래하고, 열점(Hot-Spot) 현상과 같은 열화현상이 발생하여 모듈의 수명을 단축시킨다. 따라서 본 논문에서는 태양광 모듈의 출력을 향상시키기 위한 태양전지와 바이패스 다이오드의 최적구성 알고리즘을 제시하였다. 또한, 부분 음영에 의한 출력손실을 최소화하기 위하여 태양광 어레이의 회로를 최적으로 구성하는 알고리즘을 제시하였다. 상기 알고리즘을 바탕으로 회로해석 프로그램인 PSIM S/W를 이용하여 태양광 모듈과 태양 광 어레이를 모델링하여 시뮬레이션을 수행하였다. 그 결과, 본 논문에서 제안한 태양 전지와 바이패스 다이오드의 최적구성 알고리즘과 태양광 어레이의 최적구성 알고리즘이 태양광 전원의 성능 향상에 유용함을 확인하였다. Solar cells in a PV module are connected in series and parallel to produce a higher voltage and current. The PV module has performance characteristics depending on solar radiation and temperature. In addition, the PV system causes power loss by special situations, including the shadows of the surrounding environment, such as nearby buildings and trees. In other words, an increase in power loss and a decrease in life cycle can occur because of the partial shadow and hot-spot effect. Therefore, this paper proposes the optimal configuration algorithm of a bypass diode to improve the output of a PV module and one of a PV array to minimize the loss of the PV array. In addition, this paper presents a model of a PV module and PV array based on the PSIM S/W. The simulation results confirmed that the proposed optimal configuration algorithms are useful tools for improving the performance of PV system.
수학 기초학력 미달자의 수준별 수업에서 효율적인 지도 방법
신준국 ( Joon Kook Shin ),유상인 ( Sang In Yun ),김양희 ( Yang Hee Kim ) 한국수학교육학회 2014 수학교육논문집 Vol.28 No.1
수준별 수업이 제대로 이루어지기 위해서 우선 성취도에 따라 다른 교재(교과서의 재구성)와 수업의 방법이 변화되어야 하나 현실은 같은 교재로 속도의 차이만을 가지고 수준별 수업이 이루어지고 있다. 특히 성취도가 낮은 중하위권 학생들을 위한 교재와 효율적인 지도방안에 대한 연구는 더욱 시급한 실정이다. 하지만 기존의 수준별 이동수업 내에서 효율적인 교재와 지도법이 개발된다면 그와 같은 수고를 덜고 교육과정 정상화에도 크게 기여할 수 있을 것이라 생각된다. 이에 본 연구에서는 고등학교 수학과 학습 부진학생의 학력을 향상시키기 위한 지도 방안을 모색하고, 수행평가 및 진단평가지, 교과서의 재구성을 통한 교재 개발, 수업일지 동의 자료를 개발하여, 이를 기초학력 부진 학생들의 수업에 직접 적용한다. 그것을 실험반과 비교반을 대상으로 동일한 평가를 실시한 결과, 실험반 학생들의 학업 성취도가 비교반에 비해 월등히 향상되는 의미 있는 결론을 도출할 수 있었다. Now, most of programs develop were presented as form of item pool by dividing problems by section and level for the level differentiated course, so the utilization is decreasing at the field caused by unconsidered school underachievement elements by achievement. Especially, the study on teaching materials and effective measures map for mid-low level students with low utilization is more urgent. Therefore, in this study we will promote teaching method for improving learning achievement at high school. The development teaching materials(the performance evaluation and diagnostic assessment, reconstruction of textbooks) will be applied to classes for the underachieving students directly, and the achievement in the experimental class was significantly improved compared to the comparative class and the meaningful conclusions could be drawn as results of conducting same assessment based on the experimental class and the comparative class.