Xylanase 첨가에 따른 수수의 제빵 적성 변화

안지은,고지연,고봉경,Ahn, Ji Eun,Go, Ji Yeon,Koh, Bong Kyung 한국식품조리과학회 2015 한국식품조리과학회지 Vol.31 No.1

This study investigated the baking properties of sorghum with the addition of xylanase or Pentopan, which is a baking additive containing xylanase. The control bread was made with a 30% substitution for wheat flour and the optimum level of enzyme addition was 0.75 mg/g flour for Pentopan and 5 mg/g flour for xylanase. The water binding capacity of wheat flour increased with the addition of sorghum, but decreased with the addition of either xylanase or Pentopan. The resistance of dough increased while extensibility decreased with the addition of sorghum; however, resistance decreased while extensibility increased with the addition of the enzyme. Specific volume of bread decreased significantly with the addition of sorghum. However, the specific volume was significantly recovered with the addition of enzyme. Crumb firmness was higher in the sorghum-added sample, but crumb firmness of the bread decreased with the addition of the enzyme. The crumb firmness of bread with added xylanase decreased significantly in 24 hours. These results demonstrated that adding sorghum with either xylanase or Pentopan that included xylanase increased specific volume and decreased crumb firmness whereas sorghum decreased the quality of fermented bread when added to wheat flour. The firmness rate of fermented bread particularly decreased with the addition of pure xylanase.

GDL 표면에 펄스 도금을 통한 PtCo 합금 전극의 제조 및 이를 이용한 연료전지 특성 평가

안지은 ( Ji Eun Ahn ),김현종 ( Hyun Jong Kim ),설용건 ( Yong Gun Shul ),이호년 ( Ho Nyun Lee ) 한국공업화학회 2011 응용화학 Vol.15 No.2

The pulse electro-deposition processes created the PtCo alloy catalysts directly on the surface of gas diffusion layer (GDL). The PtCo alloy catalysts was well dispersed in GDL. By increasing cobalt contents, the size of PtCo alloy catalysts was decreased, result in the enhancement of ESA. Enhanced performance and durability of platinum might be due to the both of structural change and decrease of particle size of platinum.

개인차, 메타언어 자각, 언어 복잡성이 우연적 언어 학습에 미치는 영향

안지은(Jieun Ahn) 한국응용언어학회 2021 응용 언어학 Vol.37 No.3

This study investigated the effects of individual differences (in cognitive style and impulsiveness), metalinguistic awareness, and linguistic complexity on incidental second language learning. Native speakers of English (N = 23) read the novel The Mysterious Affair at Styles (Christie, 1920) rewritten in a semi-artificial language, which consisted of English vocabulary and head-final Korean syntax. After reading, participants took a surprise grammaticality judgment test, which targeted five head-final Korean sentence patterns of different levels of linguistic complexity(simple/complex). Participants also completed debriefing interviews on metalinguistic awareness and individual difference surveys. When the outcomes were analyzed according to linguistic complexity, learning effects were found to primarily stem from simple sentence patterns. Moreover, metalinguistic awareness and an experiential-intuitive cognitive style significantly predicted the incidental acquisition of complex sentence patterns. Metalinguistic awareness facilitated complex pattern learning, whereas an experiential-intuitive cognitive style had a negative impact on incidental learning of complex patterns.

김치에서 박테리오신을 생산하는 Lactobacillus sakei B16의 분리 및 특성 분석

안지은(Ji Eun Ahn),김진경(Jin Kyoung Kim),이형로(Hyeong Rho Lee),엄현주(Hyun-Ju Eom),한남수(Nam Soo Han) 한국식품영양과학회 2012 한국식품영양과학회지 Vol.41 No.5

본 연구는 김치 내에서 균들의 생육을 조절하고 김치의 저장성과 안전성을 향상시키고자 김치로부터 항균활성이 우수한 박테리오신 생산 유산균을 동정 및 박테리오신의 특성을 확인하고자 하였다. 그 결과 항균활성이 뛰어난 Lb. sakei B16을 선발하였고 이 균주에서 생산되는 박테리오신은 pH와 열에 안정하고 일반적으로 박테리오신이 그람 양성균을 저해하는 것에 비해 본 연구에서 분리한 박테리오신은 그람 음성 유해균을 저해하여 넓은 저해 범위를 갖는 장점이 있다. 반면, trypsin, proteinase K, α-chymotrypsin을 처리 하였을 때 항균 활성이 저하되는 것을 확인하였다. 따라서 본 연구에서 분리한 박테리오신은 다양한 환경 변화에서 안정하고 체내에 섭취되었을 때 단백질 가수분해 효소에 의해 분해됨으로써 인체에 영향을 주지 않을 것으로 생각된다. 또한 sakacin P cluster 염기서열 정보를 이용하여 Lb. sakei B16에서 박테리오신 유전자의 존재를 확인하였다. 본 연구를 통해 유산균이 생산하는 박테리오신을 이용하여 김치 제조 산업에서 스타터로 개발하여 김치 내에서 미생물의 생육을 조절하고 김치의 저장성과 품질을 향상시킬 수 있을 것이라 기대된다. Lactic acid bacteria (LAB) are able to secrete antimicrobial peptides called bacteriocins, which inhibit other bacteria such as pathogenic microorganisms. Therefore, bacteriocin-producing starters can be used as natural biopreservatives for various foods. The objective of this study was to screen and characterize bacteriocin-producing LAB from Kimchi and to investigate their applicability as a starter in Kimchi fermentation. To screen bacteriocin-producing LAB, gram-positive and gram-negative bacteria were used as indicators. To measure the antimicrobial activities of isolates, agar well diffusion assay method was used. According to the results, bacteriocin produced by Lb. sakei B16 showed antimicrobial activity against Listeria monocytogenes ATCC 19115, Escherichia coli KCTC 1467, and Lactobacillus plantarum KTCT 3104. Furthermore, bacteriocin was very stable after treatment with high temperature and high and low pH, but its effects were inhibited by treatment with proteolytic enzymes such as trypsin, proteinase K, and α-chymotrypsin, revealing their bacteriocin-like protein-based structure. These results suggest that Lb. sakei B16 and its bacteriocin are good candidates as a functional probiotic and natural biopreservative, respectively, in fermented foods.

브랜드네이밍에서의 스마트네이밍화에 관한 연구 : 타이포그래피를 중심으로

안지은(Jieun Ahn),조정찬(Jeongchan Jo),오승환(Seunghwan Oh) 한국HCI학회 2005 한국HCI학회 학술대회 Vol.2005 No.1

술폰화 폴리술폰을 이용한 직접 메탄올 연료전지의 고온 운전

안지은 ( Jieun Ahn ),김현종 ( Hyun Jong Kim ),설용건 ( Yong Gun Shul ),한학수 ( Haksoo Han ) 한국화학공학회 2007 화학공학의이론과응용 Vol.10 No.1

비대칭 하이브리드 커패시터 전극으로서의 전도성고분자-CNT 복합재료 합성 및 특성화

안지은 ( Ji Eun Ahn ),문지훈 ( Ji Hoon Moon ),김현종 ( Hyun Jong Kim ),한명근 ( M. K. Han ),설용건 ( Yong Gun Shul ),김성빈 ( Sung Bin Kim ) 한국공업화학회 2011 응용화학 Vol.15 No.1

Polypyrrole-CNT as supercapacitor was composed with MnO2-CNT for asymmetric hybrid capacitor. To improve the voltage characteristics were used of polypyrrole-CNT, compared to the conventional capacitor was ascertained that the high voltage range. Polypyrrole-CNT composite electrodes formed the peaks by the doping-dedoping for Li-ion.

타지키스탄 대상 산림부문 공적개발원조 사업 타당성 평가

안지은(Jieun Ahn),김가은(Gaeun Kim),김지원(Jiwon Kim),김승현(Seunghyun Kim),손요환(Yowhan Son) 고려대학교 생명자원연구소 2022 생명자원연구 Vol.30 No.-

건조한 대륙성 기후를 가지는 중앙아시아 지역에서 아랄해 고갈 및 사막화에 대응하기 위한 산림 조성 및 산림 복원 협력 수요가 증가하고 있다. 본 연구에서는 대한민국의 타지키스탄에 대한 산림부문 공적개발원조(official development assistance, ODA) 사업의 타당성을 조사하였으며, 이를 바탕으로 사업 추진 여부를 결정하고 추진 전략에 대한 시사점을 제시하였다. 타당성 평가를 위해 경제협력개발기구 개발원조위원회(Organization for Economic Cooperation and Development/Development Assistance Committee, OECD/DAC)에서 제공하는 6대 평가 기준을 변형하여 세 가지 평가 기준(적절성, 협력국준비태세, 지속가능성)을 수립하였다. 이 기준으로 평가한 결과 후속 사업을 추진하는 것이 타당하다고 판단된다. 아울러, 사업의 성과 유지 및 지속가능성 증진을 위해 관계 기관의 역량 배양이 필요한 것으로 보인다. 본 연구는 중앙아시아 대상 산림 ODA 평가에 대한 사례 연구로써 향후 실효성 있는 평가법 개발 및 대(對)중앙아시아 산림 협력 활성화에 기여할 것으로 기대된다. Central Asian countries have demanded forest sector development to cope with depletion of the Aral Sea and desertification. As one of the development measures, the forest official development assistance (ODA) project between the Republic of Korea and Tajikistan has been discussed. This study evaluated the feasibility of the project by reviewing the literature materials, and the implications for establishing strategies were drawn. The feasibility study was conducted in accordance with three evaluation criteria (relevance, readiness, and sustainability), which were modified from the ones of Organization for Economic Cooperation and Development/Development Assistance Committee (OECD/DAC). Even though the project was evaluated as feasible, the result of the evaluation revealed that the overall capacity of forest sector in Tajikistan should be advanced to guarantee sustainability of the project's outcome. This study will serve as a referable case study for developing reasonable evaluation system for the forest ODA projects and promoting the forest cooperation projects in Central Asia.

연기 오디션 구조 내에 존재하는 배우의 정체성 연구 - 영상매체 연기 오디션 중심으로

안지은 ( Ahn Ji-eun ) 한양대학교 공연예술연구소 2017 공연예술연구 Vol.5 No.-

본 논문은 작품 속 배역을 선발하기 위해 오디션을 주관한 연출가와 그 오디션에 참여한 배우의 오디션 구조 분석을 통해 오디션에서 존재하는 배우의 ‘주체적인 정체성’을 찾는 것에 목적을 둔다. 캐스팅의 권한이 배우를 선택하는 연출가에게 부여된 오디션에서 과연 배우는 주체적일 수 있는가? 또 배우의 연기를 테스트하기 위해 주어지는 하나의 장면을 통해 배우는 온전한 역할창조를 수행할 수 있는가? 마지막으로 이러한 오디션 구조 안에 존재하는 배우의 정체성은 무엇인가? 의 문제 제기에 따라, 주체 간의 상호작용과 소통을 중요시하는 사회적인 커뮤니케이션 이론을 통해 오디션의 구조를 분석한 결과는 다음과 같다. 상호주관성을 적용한 오디션 구조 분석을 통해 연출자와 배우가 배역 캐스팅이라는 공동의 목적을 달성하기 위한 공동체로서 각각의 주체로 기능할 수 있다는 것을 알 수 있었다. 또 오디션에서 주어지는 하나의 장면을 재현해야 하는 배우는 문맥에서 분리된 짧은 장면일지라도 배우의 주체적인 해석과 배우 자신이라는 매체를 도구 삼아 역할을 자유롭게 창조할 수 있으며 하나의 작은 작품을 완성할 수 있는 창조적 예술가로서의 배우의 존재를 확인할 수 있었다. 마지막으로 오디션을 통한 배우의 정체성은 배우가 지닌 개성과 외모의 가치를 인정받는 것에서 출발해 배우의 내면을 통해 도출되는 외면적 특성 즉 육체와 정신이 분리되지 않은 배우의 모습에서 배우의 주체적인 정체성을 찾아볼 수 있었다. 본 연구자는 오디션이라는 구조적 특수성과 사회 커뮤니케이션의 이론적 고찰을 접촉하는 과정을 통해 오디션에서 존재하는 배우의 주체적인 정체성을 담보하는 구체적인 탐구와 해석 자료를 제안하며 배우의 등용문으로 상징되는 오디션이 배우의 잠재적 능력을 발휘하는 장(場)으로 건강하게 기능하기를 기대해본다. This study examines the “independent identities” of actors exist in an audition by analyzing the actors themselves, the auditionees, the directors who cast the actor and the structure of audition. For acting auditions, directors have the authority to select actors. Under these circumstances, can actors truly be independent? Moreover, can they create an authentic role with an only scene which is given to testify an actor’s talent? Lastly, what is the identity of an actor who exists within this audition system? Considering these questions, this analysis addresses the structure of auditions based on social communication theory emphasizing interaction and communication. The structure of auditions after giving full consideration to inter-subjectivity was analyzed. Each director and actor works independently to achieve the same goal: casting characters. Also, the auditioning actor performs a scene designated by the audition can create a character freely with an his/her own independent interpretation of the scene and himself/herself as a medium, even though the given scene is short and separated from script. Then, he/she could be existed as an identified creative artist who can complete a short play. Lastly, actors’ independent identity is not achieved only based on appearance and individuality but also each person’s presence―in other words, united one’s full body and the soul. This study completes a detailed exploration of data showing the independent identities of actors within the audition system by considering the structural characteristics of audition and applying social communication theory, and expects audition, the gateway to an acting debut, should represent an opportunity for an actor to demonstrate his/her talent.

암시적 지식 측정 도구로서의 단어 모니터링 과제(word monitoring task)의 타당성 검증 연구

안지은 ( Jieun Ahn ) 한국외국어대학교 외국어교육연구소 2021 외국어교육연구 Vol.35 No.1

본 연구는 심리언어학적 기법을 사용한 단어 모니터링 과제(word monitoring task)가 제2언어 암시적 지식 측정 도구로서 타당한지 검증해봄으로써 암시적 지식과 명시적 지식 측정 도구에 대한 선행 요인분석 연구의 흐름(Bowles, 2011; R, Ellis, 2005; Vafaee, Suzuki & Kachisnke, 2017)을 이어나가고자 한다. 영어 원어민 화자 16명과 한국인 영어 고급 학습자 50명은 단어 모니터링 과제, 유도된 모방 시험, 시간 제약이 없는 문법성 판단 시험, 메타언어 지식 시험을 보았다. 본 연구에서 단어 모니터링 과제와 유도된 모방 시험은 암시적 지식 측정 도구로 가정되었고, 시간 제약이 없는 문법성 판단 시험과 메타언어 지식 시험은 명시적 측정 도구로 가정되어 사용되었다. 연구 결과, 영어 원어민 화자들은 단어 모니터링 과제에서 한국인 영어 고급 학습자들보다 더 높은 문법적 민감도를 보여주었다. 한국인 학습자 중에 어렸을 때 영어권 국가에서 거주한 경험이 있는 학습자들은 문법적 민감도를 보였으나, 거주 경험이 없는 학습자들은 그렇지 않았다. 확인적 요인 분석을 실시하였을 때, 단어 모니터링 과제와 유도된 모방 시험은 한 요인에 수렴하였고, 시간 제약이 없는 문법성 판단 시험과 메타언어 지식 시험이 다른 요인으로 수렴하였다. 이러한 결과들을 종합하면 어휘 모니터링 과제는 암시적 지식 측정도구로서 충분한 타당성이 있다는 것을 강력히 시사한다. This study extends previous factor-analytic research on measures of second language (L2) implicit and explicit knowledge(Bowles, 2011; R. Ellis, 2005; Vafaee, Suzuki & Kachisnke, 2017) by validating the use of the word monitoring task (WMT), a psycholinguistic technique, as a measure of L2 implicit knowledge. Native speakers of English (n = 16) and Korean advanced learners of English (n = 50) took four tests: the WMT, the elicited imitation (EI) test, the untimed grammatical judgments test (UGJT), and the metalinguistic knowledge test (MKT). The WMT and the EI test were hypothesized as implicit knowledge measures, while ungrammatical items in the UGJT and the MKT were employed as hypothetical measures of explicit knowledge. The results indicated that the native speakers of English showed more grammatical sensitivity in the WMT than the Korean advanced learners of English. Among the Korean advanced learners, the experienced learners were sensitive to grammatical violations, whereas the less experienced learners were not. In a confirmatory factor analysis, the WMT and the EI loaded onto one factor, while the UGJT and the MKT loaded onto the other factor. These combined findings provide strong evidence confirming that the WMT is a valid measure of implicit knowledge.