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      • KCI등재

        맥적(貊炙)의 요리법과 연원

        박유미 ( Yu Mi Park ) 한국고대학회 2013 先史와 古代 Vol.38 No.-

        맥적(貊炙)은 최남선의 연구 이래로 우리 민족의 특징적인 육류음식문화 기원으로 여겨 졌다. 그러나 최근 국내·외의 연구에서 맥적을 우리 민족의 음식문화가 아니라고 보거나 또는 우리 민족의 문화라고 볼 근거가 없다고 생각하여 맥적의 종족적 연원에 대한 판단을 유보하려는 경향을 보이고 있다. 맥적은 漢代의 기록인『釋名』이나 위진시대의 문헌인『搜神記』등에 나타난 기록을 살펴보면 양념을 한 통구이 음식이라고 할 수 있는데 육류를 잘게 잘라 나무 막대에 꿰어 굽는 중국식 적(炙)과는 다른 특징을 갖고 있다. 맥적에 대해기록한 문헌 자료에서 맥적의 연원을 호맥(胡貊), 적(翟/狄) 등으로 다양하게 기록하였으나 이들은 종족의 명칭 이라기보다 한족(漢族)이 아닌 종족, 즉 이종족의 범칭으로 사용되었다. 따라서 맥적에 대해 자세한 정보를 얻기 위해서는 음식명을 주목할 필요가 있다. 음식명은 일반적으로 음식에 관한 연원이나 정보 등을 담고 있기 때문이다. 이러한 점을 고려하면 맥적은 맥족 계열의 음식이라고 볼 수 있다. 맥족과 관련하여 그 기원이나 지리적 위치 문제 등으로 맥적(貊炙)은 최남선의 연구 이래로 우리 민족의 특징적인 육류음식문화 기원으로 여겨 졌다. 그러나 최근 국내·외의 연구에서 맥적을 우리 민족의 음식문화가 아니라고 보거나 또는 우리 민족의 문화라고 볼 근거가 없다고 생각하여 맥적의 종족적 연원에 대한 판단을 유보하려는 경향을 보이고 있다. 맥적은 漢代의 기록인『釋名』이나 위진시대의 문헌인『搜神記』등에 나타난 기록을 살펴보면 양념을 한 통구이 음식이라고 할 수 있는데 육류를 잘게 잘라 나무 막대에 꿰어 굽는 중국식 적(炙)과는 다른 특징을 갖고 있다. 맥적에 대해 기록한 문헌 자료에서 맥적의 연원을 호맥(胡貊), 적(翟/狄) 등으로 다양하게 기록하였으나 이들은 종족의 명칭 이라기보다 한족(漢族)이 아닌 종족, 즉 이종족의 범칭으로 사용되었다. 따라서 맥적에 대해 자세한 정보를 얻기 위해서는 음식명을 주목할 필요가 있다. 음식명은 일반적으로 음식에 관한 연원이나 정보 등을 담고 있기 때문이다. 이러한 점을 고려하면 맥적은 맥족 계열의 음식이라고 볼 수 있다. 맥족과 관련하여 그 기원이나 지리적 위치 문제 등으로 Maekjeok(貊炙) has been considered to have its origin in the meat food culture unique to the Korean people since the research of Choi Nam-seon. Recent researches home and abroad, however, tend to reserve the judgment of its ethnic origin, not regarding it as one of Korean food cultures or believing that there is no ground to consider it as part of Korean culture. The records of Seokmyeong and Sushingi tell that Maekjeok is a barbecue dish with seasonings and has unique features different from the Chinese skewered dish made of sliced and grilled meat. Old documents present various origin names of Maekjeok such as Homaek(胡貊) and Jeok(翟), but they were not ethnic names but used to refer to ethnic groups that were not the Han race, which raises a need to pay attention to food names in order to obtain detailed information about Maekjeok since food names generally contain the origin and information of food. Considering those aspects, Maekjeok seems to be a food of Maek ethnic group, which has several candidates with the highest possibility. Goguryeo is one of them. There are many different documents that refer to Goguryeo people as Maek people. The Chinese academic researches on Yemaek people do not deny the possible connections between Goguryeo people as Maek people. It is estimated that there were no changes to the barbecue cooking method of Maekjeok and that various livestock animals might have been used to make Maekjeok with the pig and lamb being the usual choices since it is more likely that the lamb and pig whose main purpose was meat were used as Maekjeok materials rather than the horse and cow that were draft animals. Considering the local characteristics and ethnic life customs of Manchuria and northern Korean Peninsula where the Goguryeo people, one of the Maek ethnic groups, resided, the pig must have been the main material of Maekjeok rather than the lamb.

      • KCI등재후보

        해방 후 공창제 폐지와 그 영향에 관한 연구

        박유미(Park Yu-mi) 역사실학회 2010 역사와실학 Vol.41 No.-

        Since the liberation from Japanese Colonial Rule, prostitutes were still in poverty and they had to swallow inhumane treatment and criticism in terms of a sense of virtue and sanitation. The number of prostitutes did not decrease, but rather increased, due to difficult social and economic situations. The prostitutes, who were regarded as the part of clean up of colonial remaining, were essential target to be cleansed. The military administration authorities, legislators and women circles abolished the licensed prostitution system through an enactment of a law, and prohibited prostitution. Although official prostitution was prohibited by law, institutional measures to completely ban prostitution were not taken; therefore, the meaning of law enactment was reduced. A new subject in prostitution, that is, U.S. armed forces, appeared in the Korean society’s prostitution, after the licensed prostitution was abolished. The U.S. armed forces were both the originator that removed the licensed prostitution system that had been transplanted by Japan and the main player that established sexual culture faster in the Korean society as a paradox. The advent of a new buyer of prostitution, the U.S. armed forces, cemented unlicensed prostitution furthermore, and caused some problems such as mixed blood to the Korean society. Prostitution targeting the U.S. armed forces has spread further in combination with militarism since the Korean War. The licensed prostitution withdrawn with the liberation from Japanese Colonial Rule did not present different future for prostitutes from the past, and it was just switched to unlicensed prostitution. Consequently, a different prostitution method was only presented. Prostitution in Korea evolved into a different form as militarism ruled the Korean society through the Korean War and as foreign armed forces were stationed in Korea.

      • 그림책을 활용한 통합적 문학활동이 예비유아교사의 교직관 ,자아존중감에 미치는 영향

        박유미 ( Yu Mi Park ),채영문 ( Young Moon Chae ) 창조교육학회 2014 창조교육논총 Vol.16 No.-

        The purpose of this study was to investigate the integral literature activities using picture books on the teacher`s view on the teaching profession and self-esteem of teaching process of early childhood student The participants were 52 early childhood student teachers in Chungcheongnam- do. The integral literature activities using picture books are designed by the resercher and treated for 13 weeks period. The collected data were analyzed by t-test using the SPSS/PC Computer Program. The major results of this study were as follow: First, the integral literature activities using books have positive effectss on their teacher``s view on the teaching profession in all of subareas. Second, the integral literature activities using books have positive effectss on their self-esteem in all of sub-areas.

      • 천장 및 측면 개구부가 존재하는 공간의 화재 현상에 대한 실험적 연구

        박유미(Yu Mi Park),이치영(Chi Young Lee) 한국화재소방학회 2022 한국화재소방학회 학술대회 논문집 Vol.2022 No.춘계

        화재 시 공간 내 화재 현상은 개구부의 면적 및 위치, 공간의 크기, 가연물의 종류 및 위치 등 다양한 요인에 의해 결정된다. 공간 내 화재 현상(공간 내 온도, 개구부 유동의 속도 및 질량 유량 등)은 가연물의 열방출률에 의해 영향을 받을 수 있고, 화재 시 공간 내부의 연기 및 공간 외부의 신선한 공기는 개구부를 통해 각각 유출 및 유입되기 때문에 개구부 조건에 따라 공간 내 화재 현상에 지대한 영향을 미치게 된다. 따라서 공간 내 화재 현상에 영향을 미치는 인자에 대해 파악하고 각 인자와 구획실 화재 현상 간 상관관계를 파악하기 위한 연구가 수행될 필요가 있다. 본 연구에서는 천장 및 측면 개구부가 존재하는 공간에서 천장 개구부 면적과 열방출률 조건이 공간 내 화재 현상에 미치는 영향에 대한 실험을 수행하였다. 다양한 천장 개구부 면적과 화원 열방출률 조건에서의 실험을 통해 공간 내부의 온도 분포를 측정하였다. 또한 천장 개구부 유동의 속도를 측정하여 개구부 유동의 질량 유량을 파악하였고, 이러한 실험 결과를 이론적 접근을 통해 도출된 예측 결과와 비교 및 분석하였다.

      • KCI등재

        한국 고대의 두류 재배와 활용

        박유미(Park, Yu-Mi) 고조선단군학회 2016 고조선단군학 Vol.35 No.-

        선사시대 사람들에게 豆類는 경제적 식물종이었다. 그들은 야생 두류를 활용하며 그에 대한 정보를 축적할 수 있었기 때문에 두류의 야생종을 순화하고 재배화 할 수 있었다. 고대 국가 성립 이후에도 이와 같은 두류의 생산과 활용은 촉진되었다. 먼저, 음식생활에서는 두류의 활용이 활발하였다. 질 좋은 두류의 소출은 고대인들의 식량문제를 해결하고 고대의 음식문화를 풍부하게 할 수 있었다고 생각된다. 또한 재배된 두류는 가축 사육을 증대하는 데에 활용될 수 있다. 牛耕이나 수렵 등에 활용되는 가축으로 고대인들은 식량생산을 늘리고 동물성 음식을 즐길 수 있는 기회를 마련할 수 있었다. 이러한 가축 사육에 있어 중요한 문제는 먹이 문제를 해결하는 것인데, 두류 재배를 통해 얻은 부산물을 가축 사료로 활용할 수 있었다. 두류의 재배는 다른 곡물의 생산량 증가에 도움을 주기도 했다. 두류 농사는 지력을 보충하는데 효과가 있다고 알려져 있다. 비옥한 토지에서 좀 더 많은 농작물의 생산을 기대할 수 있기 때문에 콩과 다른 작물과의 혼작은 장려되었다고 생각된다. 이와 같은 두류 재배와 활용은 선사시대부터 사람들이 생태환경을 이해하고 그것을 적극적으로 체계화한 성과라고 생각된다. 그 결과 고대인들은 두류를 활용하여 음식생활 및 농산물과 가축 사육의 증대 등에서 다면적 성과를 얻어냈음을 짐작할 수 있다. Pulse crops such as beans, red beans, etc. have belonged to "economic plant species" since prehistoric times. People who used wild pulse crops as food crops in the New Stone Age systemized information about pulse crops and sought to make growing them possible. Pulse crops were grown through the stages from wild species to domesticated species and cultivated species. There has been a large increase in production and use of pulse crops cultivated like this since establishment of ancient countries. Grown pulse crops and their by-products were used for ancient people"s food and their animal feed-stuffs, and helped increase crop productivity. Yielding quality pulse crops can not only solve people"s food problems but enhance the flavor of food and raise nutritional quality. Lots of the foods which can be made using pulse crops such as "ddeok" and various types of "jang," probably made their food life diverse. The major cattle such as cows, horses, etc. were able to be the important goods of ancient people. Through the cattle used to plow the fields or hunt, ancient people were able to create opportunities to increase food production and enjoy animal food. Supplying feed was an important problem for the livestock breeding, and the by-products obtained from the growth of pulse crops were able to be used for feed-stuffs. The amount of crops obtained from farming has relevance to fertility of soil as well. The reason is because a little higher increase in output is expected in the fertile land. One of the ways to solve it is to grow some crops together with beans in the same soil. Ancient people who supplemented fertility of soil through growing some crops together with beans were probably able to increase the amount of crops including beans. It is thought that growing pulse crops like this and using products obtained from it is what people achieved by having understood ecological environment and positively systemized it since prehistoric times. As a result, ancient people were able to get multilateral results in terms of food, agriculture, stockbreeding, etc. using pulse crops.

      • KCI등재
      • KCI등재

        논 문 : 안동호에서의 수은의 물질수지 연구

        박유미 ( Yu Mi Park ),진주 ( Jin Ju Park ),이민도 ( Min Do Lee ),허인애 ( In Ah Huh ),유석민 ( Suk Min Yoo ),김은희 ( Eun Hee Kim ),석광설 ( Kwang Seol Seok ),김영희 ( Young Hee Kim ) 한국환경분석학회 2015 환경분석과 독성보건 Vol.18 No.4

        Mercury mass balance was investigated in Lake An-dong, located in the upper stream of the Nakdong River, to assess the status of mercury pollution by measuring mercury inputs and outputs of the lake. The parameters for mercury input estimation included atmospheric wet deposition (0.52 kg/yr), dry deposition (0.20 kg/yr), river inflow (16.93 kg/yr) and diffusion from lake sediments (0.64 kg/yr). The mercury inputs totaled 18.29 kg/yr, and 92.5% of this total input was attributed to river inflow from the upper stream. Mercury outputs were measured in evasion (0.14 kg/yr), lake outflow (1.92 kg/yr) and sedimentation (45.77 kg/yr), and the total mercury output was estimated to be 47.83 kg/yr. The imbalance between the inputs and outputs of mercury was 29.54 kg/yr, which suggests that there are other missing inputs of mercury to Lake An-dong such as river input during heavy rainfalls and tributary inflow.

      • KCI등재

        일제강점기 두부 제조와 판매 및 소비양상에 관한 연구

        박유미(Park, Yu-mi) 한국민속학회 2020 韓國民俗學 Vol.72 No.-

        전통시대 두부의 생산과 소비는 사찰과 관리들을 중심으로 이뤄지다가 점차 민간으로 확대되었다. 조선시대 두부는 크게 공무상 쓰일 두부 제조와 민간에서의 두부 제조 및 활용으로 나눠볼 수 있는데 공무에 필요한 두부는 조포사(造泡寺)로 지정된 사찰의 승려들이 만들어 납부하였고 민간에서는 스스로 만들어 썼거나 두부 제조자들이 만든 것을 구입하였다. 민간에서의 제조는 주로 가내에서 이뤄졌으며, 사람들은 두부를 노인봉양이나 콩과 관련된 음식 생활의 일부로서 여러 음식으로 만들어 소비하였다. 이후 일제강점기 무렵에는 기존의 두부 제조인들이 조직화되고, 두부를 만드는 회사와 공장이 출현한다. 그리하여 소규모 상점이나 가정 내에서의 직접 제작 또는 조포사와 같은 특수성 등을 바탕으로 만들어졌던 두부는 일제강점기의 두부회사나 공장 등을 통해 산업화 됐으며 대량생산 되었고 언제든 판매될 수 있었다. 또한 두부를 만드는 기계의 등장으로 ‘전문성’이라는 장벽이 낮아지게 되어 비숙련가들이 두부제조업에 다수 종사할 수 있는 기회가 마련되었다. 일제강점기에서 시대성을 표방하는 ‘위생’, ‘규율’ 등의 담론도 이 시기 두부의 생산과 판매에 영향을 끼쳤다. 생산자와 판매자들은 모두 이러한 담론에 영향을 받을 수밖에 없었는데, 이를 검증하고 강제하는 행정력이 있었기 때문이었다. 그밖에도 행정력이 강제한 것은 중량과 형체의 표준화였다. 표준을 제정하고 규격화를 이끌어내면서 공정가격의 제정도 실현시켰다. 이러한 두부를 통해 드러나는 당대의 대중 음식문화와 일상적 음식생활의 면모는 전통시대와 크게 다르지 않게 보인다. 그러나 일제강점기의 두부에는 공무적 성격이 없어졌고, 경제성 및 효율성 제고나 과학적이며 영양학적인 정보 제시 및 판매와 구매의 측면에서도 이전 시대의 두부와는 다른 차이점을 보이고 있어, 시대적 특수성이나 민족적 차원에서 이전에는 없었던 실제적 생활상을 사람들로 하여금 경험을 하게 하였다고 평가할 수 있다. The production and consumption of traditional bean curd gradually expanded from the center of temples and officials to the private sector. During the Joseon Dynasty, the people who led the tofu food culture were aristocratic, but tofu production and consumption in the private sector were also common. These traditional tofu production and consumption patterns change as we enter the modern era. Some changes occurred in the production environment after modern times, especially during the Japanese colonial period. The existing tofu merchants were organized and related companies and plants emerged. The production and manufacture of tofu, which have been based on handmade manufacture in small stores or homes and the expertise of professionals such as ‘Joposa(造泡寺)’, could be industialized and mass produced by tofu companies or plants after modern times. The emergence of tofu-making machines also lowered the barrier of expertise, providing an opportunity for non-skilled people to engage in the tofu manufacturing industry. In addition, several discourses including ‘hygiene’ and ‘regulations’ representing modernity during the Japanese colonial period had effects on the production and even the selling of tofu. Both producers and sellers could not but be affected by such discourses, because of administrative capacity to inspect and force them. Another discours that was forced by the administrative capacity was the standardization of weight and forms. The establishment of official prices was also realized, as the enactment of standards and the standardization were drawn by it. However, ordinary people’s food culture and routine food lives revealed by tofu do not seem to be significantly different from those in previous periods. But nevertheless, The modern tofu has exhibited some differences in the improvement of economy and efficiency, the provision of scientific and dietetic information and selling and buying, especially, it can be evaluated to allow us to experience a substantial lifestyle in terms of historical peculiarity and national characteristics.

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