이슬람 신의 영원성

박성은(Park Seung-Eun) 새한철학회 2008 哲學論叢 Vol.1 No.51

The purpose of this article is to compare Al-Gahzahli's concept with Averroes's concept of the eternity of Islamic God and to find the reasons why their concepts of eternity are so various. I try to show different concepts of Al-Gahzahli, Averroes. For Al-Gahzahli, God's eternity implies that God is eternal and that the world is temporal. The concept of creatio ex nihilo in Islam presupposes the priority of God to creatures. God's volition to create the universe is apparent in creatio ex nihilo. Time is created with no time prior to it. God existed before the becoming of the world and then he existed also with the world. The God is almighty eternal Creator in Islam. Creation is the result of action by God's will. He illuminates the concept of creation by explaining the relation between Creator and creature. Omnipotence means that God can do whatever by his will. So Eternal God can be alive. One can use anthropological expressions concerning eternal God Creator. Al-Gahzahli tells that God can be both immanent and transcendent. According to Al-Gahzahli God's eternity implies God's temporality and and timelessness. According to Averroes, the eternity of the world is the nature of the world. For Averroes God is not prior to the world nor with the world in time. God is not prior to the world, neither in time nor in causation. He says that there are two kinds of existence. One exists in the world, has motion and cannot be separated from time. Another is timeless and belongs only to God. In Averroes, God is eternal in the sense that he is a pure actuality. According to Averroes Such a God cannot give the initial push to the world, and then cease to act. If the God ceases to act, the universe will enter into a state of chaos, or even vanish. For Averroes creation is in a continuous process, pertaining to each and every occurrence that takes place in the universe, rather than in a single occurrence that brings the world into existence at once. The substance of the world is in motion as the world consists of potentialities that attain to their actuality not in the form of finished products, but in the form of continuous processes of pure motion. Creation is God's action and not God's will. There is necessarily a gap between God's volition and His action. Such a gap implies God's incompleteness. Averroes rejects the presupposition of the existence of the One beyond the Mover of the universe not because he is a dogmatic Aristotelian. The reason lies in his belief that the eternity of the world and the primacy of its motion are two closely related notions. I think that the concept of the eternity of Islamic God is closely with the concepts of transcendence and of immanence. Therefore I try to compare the concepts of transcendence with the concepts of immanence of God in three Islamic scholars, namely Al-Gahzahli, Averroes and Avicenna. Al-Gahzahli tells that God's immanence is compatible with His transcendence. Averroes's philosophy emphasizes the concept of transcendence in Islamic God. In his theory the concept of God's immanence cannot be found. I think that this may result from some ideas in Greek philosophy. Avicenna's philosophy emphasizes the concept of transcendence in Islamic God whereas the concept of God's immanence cannot be found in his theory. Al-Gahzahli's God is described as omnipotent, omniscient and eternal being. The view of Avicenna is based on the assumption that the unchangeable, eternal, perfect being cannot relate with any changeable, temporal, imperfect being. I think that this may result from some ideas in Greek philosophy. Al-Gahzahli thinks that God is not only unchangeable and eternal but also changeable and temporal. On the contrary, for Averroes, God is unchangeable and eternal, nor changeable and temporal. Averroes' conception is based on the assumption that unchangeable being can not be temporal being. For him the world must be eternal in order to be effect of the act of 본고는 신의 영원성에 대한 알 가잘리와 아베로에스의 입장을 비교 분석한다. 알 가잘리와 아베로에스의 신의 영원성에 대한 해석은 첨예하게 대립된다. 두 학자 모두 "신은 영원하다"는 것에 대해서는 동의(同意)하지만, 그 개념은 다르다. 그렇다면 어떤 논리적 근거에 의해 다른 개념을 함의하는가? 두 학자의 영원성의 개념을 신의 초월과 내재의 관점에서 조명하고자 한다. 알 가잘리에 따르면, 신은 영원하며 세계는 유한하다. 창조는 신의 선재를 전제로 출발한다. 무에서 유로의 창조(creatio ex nihilo)개념에서 신은 전지전능한 영원한 창조자이다. 시간도 신이 의지한 시점에 창조되었기에 시작이 있다. 결국 창조는 신의 의지에 의한 행위의 결과이다. 그는 창조를 창조주와 피조물이라는 관계 속에서 조명한다. 완전성이란 신이 그의 의지에 의해 언제든, 무엇이든 할 수 있는 것이다. 영원한 신은 살아 있는 존재이다. 신에게 신인동형론적인 표현이 가능하다. 그러므로 알 가잘리는 신과 세계를 창조주와 피조물의 관계로 규정하는 점에서 신은 초월적이며 동시에 내재적이다. 신은 시간적이며 동시에 무시간적이다. 한편 아베로에스에 따르면, 세계의 영원성은 세계의 본질이다. 창조에는 어떠한 시작점도 없다. 창조는 계속적인 과정이며, 신의 의지가 아니라 신의 행위이다. 신의 의지와 행위 사이에는 필연적으로 간극(間隙)이 있는데 그것은 신의 불완전성을 의미한다. 신의 행위란 가능태 자체 안에서의 현실태로의 이행이다. 최초의 운동을 가능케 하는 운동의 근원이나 근거가 있는 것이 아니다. 최초의 근원이 있다는 전제 자체가 아베로에스에게는 합리성(合理性)에 위배된다. 왜냐하면 무한한 운동은 시작점이 없이 계속적으로 운동을 진행하고 있기 때문이다. 아베로에스의 관점에서는 아비센나의 필연적 존재를 전제하는 신개념조차 무언가 창조라는 개념, 즉 존재의 근거로서 필연적 존재를 의존하기 때문에 비합리적이다. 아리스토텔레스에 따르면 시간과 운동은 영원하며 신은 부동의 동자로서 제일 원인이다. 그러나 이 입장도 아베로에스의 관점에서는 논리적 모순이 있다. 영원히 변하지 않는 신과 계속적으로 변화하는 세계 사이의 관계를 합리적으로 설명할 수 없다. 원인의 유한성때문에 제 1원인을 설정하는 아리스토텔레스의 관점은 이미 모순이 된다. 아베로에스의 신의 영원성은 아리스토텔레스에 의해 영향을 받았음에도 불구하고, 그 아리스토텔레스의관점과는 차이가 있다. 아리스토텔레스가 부동의 동자로서 신을 제일 원인으로 규정하였다면, 아베로에스는 제일 원인이나 근원의 개념을 신으로 규정하지 않는다. 결론적으로 알 가잘리의 관점에서 신은 초월적이면서 내재적이다. 무시간적이면서 시간적이다. 아베로에스의 영원한 신의 개념은 초월과 내재의 관점에서 볼 때, 초월성의 개념은 강한 반면, 인격적 혹은 내재적 개념은 없다. 시간적일 수 없다. 신은 무시간적이다. 왜냐하면 신이 시간적이라면 벌써 시간에 속하기 때문에 신의 불완전성을 의미하게 된다. 이러한 점에서 아베로에스는 아리스토텔레스의 영향을 많이 받았다. 만약 신이 일시적이라면, 영원하고, 비물질적이며, 불변해야 한다는 그리스적 신 개념에 모순된다. 알 가잘리의 관점에서는 신의 의지와 행위사이에 동시성은 가능하나 아베로에스의 입장에서는 불가능하다. 왜냐하면 완전성의 개념을 다르게 이해하기 때문이다. 알 가잘리와 아베로에스의 신의 영원성의 개념 차이는 그들이 인식하는 신인식의 구조가 다르기 때문이다. 아베로에스의 신 개념의 특징은 신의 우선성, 즉 모든 것의 제일 근원으로서 신을 인정하지 않는다는 것이다.

알 가잘리의 신개념

박성은 ( Seung Eun Park ) 한국기독교철학회 2007 기독교철학 Vol.5 No.1

알 가잘리의 신과 인간의 관계

박성은 ( Seung Eun Park ) 한국기독교철학회 2008 기독교철학 Vol.7 No.1

본 논문은 알 가잘리의 신과 인간의 관계를 정통 이슬람과 수피즘의 입장을 중심으로 비교 분석한다. 알 가잘리의 "신과 인간의 관계"에 있어서 신은 `신은 초월적인가? 아니면 내재적인가?`의 문제를 다루고 있다. 따위히드(Tawhid, 신의 유일성) 개념은 신의 전적 초월성과 신의 약한 내재성을 함축한다. 알 가잘리가 신과 인간과의 관계에서 신의 현존(現存)을 추구함은 "신의 유일성(따위히드)"개념에 결여(缺如)된 신의 내재에 대한 보완이라 사료된다. 정통 이슬람의 관점에 따르면, 신과 인간의 관계에서는 신의 전적 초월과 약한 내재성이 동시에 나타나며 이것은 신의 완전성과 모순되지 않는다. 창조주신에 대한 인간의 응답은 신에 대한 절대 복종으로 표현되기 때문에 신과 인간의 인격적인 관계는 아주 약하다. 결국 신과 인간과의 밀접한 관계를 추구하는 무슬림은 그들의 실존에서 영적(靈的) 갈증을 체험하게 되고 영적 구원의 문제에 직면하게 된다. 알 가잘리에 따르면, 인간은 신을 추구하는 존재이다. 그러므로 알 가잘리는 수피즘에서 신과의 합일을 추구한다. 수피즘에서 말하는 신의 내재란 인간이 주체가 되어 신에게로 가는 신과의 합일이다. 그러므로 신이 주체가 되어 인간을 향해 내려오는 내재를 주장하는 기독교의 입장과 상반된다. 알 가잘리는 "따위히드(Tawhid, 신의 유일성)" 개념에 결여된 신의 전적 내재성을 수피즘의 화나(Fana, 신과의 합일) 개념을 통해서 그의 신 개념을 보완 혹은 심화시켰다. 이러한 현상은 정통 이슬람의 "따위히드" 신 개념이 완전한 신 개념이라고 전제할 때 모순이다. 그럼에도 불구하고 알 가잘리가 신과 인간과의 관계에서 신의 전적 내재성을 요청한 것은 신의 사랑을 갈망하였기 때문이다. The purpose of this article is to compare Al-Gahzahli`s orthodoxy Islam position with supism`s on relationship between Islamic God and human being. I try to analyze the reason why having process of changing the concept of Al-Gahzahli`s Islamic God from orthodoxy Islam`s position to supism`s. I think that the relationship between God and human being is closely with the concepts of transcendence and of immanence. In Orthodoxy Islam, the concept of God`s transcendence is emphasized, at the same time concept of God`s immanence is very weak. God`s immanence is compatible with His transcendence. Human being should obey to God. Therefore Al-Ghazali Pursues entire God`s immanence in sufism. In sufism, Al-Ghazali emphasizes the concept of fana, union of God with Human being. The concepts of unity of God are very differ in both`s position. In orthodoxy Islam`s position, It means unity of God, Tawhid, According to sufism`s position it means union of God with human being, Fana. In fact, this phenomenon is inconsistent with the concept of Islamic God. I think that Sufism is a Al-Ghazali`s magnificent theological work. In orthodoxy Islam`s view point, Immanence of God is very weak, therefore Al-Ghazali tried to make up for the weak points in immanence of God. Between Immanence in Sufism and God`s immanence in Christianity, concepts of immanence are so different. God`s immanence in Christianity can be well known in the event that God becomes human, namely Incarnation. But immanence in Sufism means union with God from Human being.

이슬람 신의 단일성 : 기독교적 관점

박성은(Park Seung-Eun) 새한철학회 2008 哲學論叢 Vol.2 No.52

이슬람 신은 단일신이다. 본고에서는 신의 한 속성인 단일성의 개념을 고찰한다. 아비센나는 그의 신개념을 단일성 중심으로 전개한다. 신의 단일성을 신의 필연성, 인식, 의지, 창조개념과 관련하여 고찰한다. 아비센나에게 있어서 세계는 단일한 존재로부터 유출된 제일지성에서 존재와 본질의 이원성이 시작되는 곳으로부터 출발한다. 그는 단일한 신과 다수한 세계와의 관계를 유출론적 체계로 설명한다. 신은 단일한 필연존재로서 모든 사물의 궁극적 근거이다. 단일한 신은 본질과 존재가 동일하다. 동시에 신은 비물질적이고 영원하며 지성적인 필연존재이다. 이에 반해 제한된 존재는 존재에 본질이 더해져 구성된 물질적이고 제한적인 가능존재이다. 필연존재와 가능존재라는 구도로 신과 세계를 설명한다. 이것이 아비센나의 존재의 형이상학이다. 아비센나의 관점에서 단일한 신은 필연적이고, 단일한 인식을 통하여 창조하는 영원한존재이다. 질료 또한 영원하다. 그러나 정통 이슬람 관점으로는 단일한 신은 자유로운 의지를 가진 전지전능한 존재인 반면, 아비센나에 의하면 단일한 신은 필연적인 존재이다. 필연존재인 신은 불변하며 비물질적인 순수존재이기 때문에 다수적이며 변화하는 일시적인 존재를 인식할 수도 없고, 직접 관계할 수도 없다. 신의 필연개념은 신의 자유의지를 강조하는 정통 이슬람의 신개념과 상반된다. 단일한 신 존재의 영원성, 전지성, 완전성에 대한 아비센나의 개념은 정통 이슬람과는 상당한 차이를 보인다. 완전성에 대한 다른 개념을 가지고 신개념을 전개하는 신인식 체계의 방식의 차이 때문이다. 본 논문은 아비센나의 신의 단일성 개념과 정통 이슬람 단일성 개념의 차이점을 규명하고자 한다. 특히 단일성을 초월과 내재라는 관점에서 조명한다. 신의 단일성은 신의 초월성과 내재성의 개념을 분석하는데 중요한 근거를 제공한다. 아비센나의 신개념에서는 내재성을 전혀 발견할 수 없다. 아비센나의 인식체계에서 신의 단일성에서 내재성을 함의하는 것은 오히려 신의 개념에 모순된다. 이러한 내재성의 결여는 수피즘이 사상적으로 대두 할 수밖에 없는 요인이다. 단일한 신은 이미 자기 완전성을 지닌 존재이기에 인간과의 관계나 인격적인 관계를 개념상 필요로 하지 않는다. 단일한 신이라는 말은 신의 내재성의 부재를 함축하는 것이 개념상 당연하다. 그러나 신과의 관계를 갈망하는 무슬림은 신의 내재성을 요청한다. 유신론에서 인간은 신과의 관계를 추구하는 존재이기 때문이다. 이슬람 신론에서 신의 단일성이라는 신의 속성으로부터 기인하는 신의 내재성의 부재와 수피즘은 깊은 관련이 있는 것으로 추론된다. The purpose of this article is to investigate Avicenna's concept of the simplicity of Islamic God, and to find the reasons why between Avicenna and orthodox Islam concepts of simplicity are so different. I try to show different concepts of Avicenna and orthodox Islam. For Avicenna, God's simplicity is the most troublesome attribute. Simplicity governs not only God in himself and God's action, but also the result of God's action. God's simplicity implies that God is simple and necessary and immutable, eternal. Avicenna emphasizes the necessity of God. God's simple act by way natural necessity is devoid of will and intention. God's will is simple, primarily and essentially wills himself. God necessarily wills the universe. God does not have free choice. Avicenna emphasizes that God is a necessary being. It indicates that God does nat a have a cause, as well as that God is the cause of other things. The necessary being does not have a quiddity. God's being simple or without composition. Actual existence is identical to being a necessary being. Avicenna talks that God has perfections. He states that God has complete being. Moreover, God is pure good. God as pure being, is pure good and pure perfection. One should note that while the divine knowledge of the universe concerns the divine activity. The divine simplicity, necessity and immutability and eternity are divine formal features, which govern all pure perfections or divine attributes, including the divine knowledge and will. God has all perfections in a different mode from creation. The simplicity of God very respect only one thing emanates from God. What he concludes is that such a perfect, order can only be brought about by a cause that has perfect being and the perfections necessary for this perfect order to happen in the world. Thus cretion indicates that the cause of such things must have simple will. Perfections that are found in the world are the effects of God's properties. I think that the concept of the simplicity of Islamic God is closely with the concepts of transcendence and of immanence. Therefore I try to compare the concepts of transcendence with the concepts of immanence of God in Islamic scholar, namely Avicenna and orthodox Islam. Orthodoxy Islam tells that God's immanence is compatible with His transcendence. Avicenna's philosophy emphasizes the concept of transcendence in Islamic God. In his theory the concept of God's immanence cannot be found. I think that this may result from some ideas in Greek philosophy. Avicenna's philosophy emphasizes the concept of transcendence in Islamic God whereas the concept of God's immanence cannot be found in his theory. According to orthodox islam, God is described as omnipotent, omniscient and eternal and perfect being. The view of Avicenna is based on the assumption that the unchangeable, eternal, perfect being cannot relate with any changeable, temporal, imperfect being. I think that this may result from some ideas in Greek philosophy. Like this, the concepts of simplicity of Islamic God in Avicenna and orthodox islam are different. I think that the reason lies in different concepts and methodologies of God. The reason why the concepts of simplicity of Islamic God in these two positions are different lies in the difference of the system of perception and thought in Avicenna and orthodox Islam.

이슬람 신의 전지(全知): 기독교적 관점에서 -특수자에 대한 인식을 중심으로-

박성은 ( Seung Eun Park ) 한국동서철학회 2007 동서철학연구 Vol.45 No.-

새싹보리를 첨가한 스트링치즈의 품질 특성

박성은(Seong-Eun Park),서승호(Seung-Ho Seo),김은주(Eun-Ju Kim),이광문(Kwang-Moon Lee),손홍석(Hong-Seok Son) 한국식품영양과학회 2017 한국식품영양과학회지 Vol.46 No.7

본 연구에서는 새싹보리를 첨가하여(1, 2%) 스트링치즈를 제조하고 품질 특성을 검토하였다. pH는 새싹보리를 첨가한 스트링치즈에서 낮은 값을 보였으며 첨가 농도에 따른 유의적 차이는 보이지 않았다. 아미노산 함량은 새싹보리를 첨가함에 따라 threonine, cysteine, tyrosine, arginine, alanine, proline, lysine, isoleucine, leucine, glutamic acid 등의 함량이 비례적으로 증가하였고, 총 아미노산 함량도 대조구에 비하여 새싹보리 2% 첨가 치즈에서 높았다. 색도는 L<SUP>*</SUP>(명도)와 a<SUP>*</SUP>(적색도)에서 새싹보리 첨가량이 증가함에 따라서 낮아지는 경향을 보였으며, b<SUP>*</SUP>(황색도)는 증가하는 경향을 보였다. 물성의 경우 새싹보리 첨가량이 증가할수록 경도와 검성, 씸힙성은 유의적으로 높게 나타났으며, 반대로 응집성은 낮아지는 경향을 보였다. 또한, 신전성 측정 결과 새싹보리를 첨가하지 않은 스트링치즈보다 새싹보리 첨가 스트링치즈의 신전성이 증가함을 확인하였다. 총 페놀 함량은 새싹보리 2% 첨가 치즈에서 유의적으로 높은 값을 보였으며, 총 플라보노이드와 DPPH 라디칼 소거능은 유의적 차이를 보이지 않았다. The objective of this study was to evaluate the quality characteristics of string cheese with different concentrations (0, 1, and 2%) of barley sprout (Hordeum vulgare L.) powder. The pH of barley sprout string cheese (6.26) was significantly lower compared to that of the control (6.46). Chromaticity tended to decrease with increasing amounts of barley sprout powder in terms of L<SUP>*</SUP> (lightness) and a<SUP>*</SUP> (redness), whereas b<SUP>*</SUP> (yellowness) tended to increase. In the texture profile analysis, string cheese prepared with barley sprout powder showed higher values of hardness, gumminess, and chewiness but lower value of cohesiveness. The string cheese prepared with barley sprout powder also showed higher values for total amino acids and stretchability. Total polyphenol contents of string cheese showed the highest value when barley sprout powder was 2%. Therefore, addition of barley sprout powder to string cheese can be valuable for improving quality of string cheese.

Meyerozyma guilliermondii FM을 이용한 꽃송이버섯 발효물의 항산화 효과 및 면역 활성

박성은(Seong-Eun Park),서승호(Seung-Ho Seo),문양선(Yang-Seon Moon),이유미(Yu-Mi Lee),나창수(Chang-Su Na),손홍석(Hong-Seok Son) 한국식품영양과학회 2016 한국식품영양과학회지 Vol.45 No.10

꽃송이버섯에서 분리 선발한 Meyerozyma guilliermondii FM을 이용하여 꽃송이버섯 발효물을 제조하고 항산화 활성 및 면역조절 효과를 조사하였다. 꽃송이버섯 발효물 제조시 M. guilliermondii FM은 유산균과 비슷한 생육능력을 보였으며, 5일째에는 오히려 높은 값을 나타내었다. 발효 후 총페놀 함량과 DPPH 라디칼 소거능은 유산균보다 유의적으로 높은 값을 나타내었다. 면역저하가 유발된 rat에서 비장 무게는 면역을 저하시킨 대조군보다 꽃송이버섯 비발효 추출물과 발효물 투여군에서 모두 유의적으로 증가하였다. 또한, 꽃송이버섯 발효물 투여에 따라 TNF-α, IL-2, IgE의 수치는 대조군보다 감소하였으며, IL-10은 증가하였으나 꽃송이버섯 비발효 추출물과 발효물 투여 사이의 유의적인 차이는 없었다. M. guilliermondii FM을 이용한 꽃송이버섯 발효물을 투여한 실험구는 혈액 내 백혈구 함량이 대조구 및 다른 처리구에 비하여 가장 높은 수치를 나타내었다. The effects of Sparassis crispa extracts fermented with isolated strain from S. crispa on antioxidant and immunological activities were determined. S. crispa extracts fermented with Meyerozyma guilliermondii FM showed significantly higher total phenol contents and DPPH radical scavenging activities compared to those fermented with lactic acid bacteria. In methotrexate-induced immunosuppressed rats, reduced levels of tumor necrosis factor (TNF)-α, interleukin (IL)-2, and immunoglobulin E (IgE) and increased levels of IL-10 were detected in S. crispa extract injected groups regardless of fermentation. We confirmed that rats treated with S. crispa fermented with M. guilliermondii FM showed higher blood leukocyte contents compared to other treatments. These results suggest that M. guilliermondii FM has high potential as a starter culture for fermentation of S. crispa extracts with increased antioxidant and immunological activities.

황칠 발효액을 첨가한 된장의 품질 특성

박성은(Seong-Eun Park),서승호(Seung-Ho Seo),유선아(Seon-A Yoo),나창수(Chang-Su Na),손홍석(Hong-Seok Son) 한국식품영양과학회 2016 한국식품영양과학회지 Vol.45 No.3

황칠 추출물에 미생물 균주를 달리 접종하여 제조한 황칠발효액을 스타터로 첨가하여 제조한 된장의 발효 및 품질특성을 조사하였다. 황칠 발효액 접종 시 총균수가 log 8 CFU/mL 이상으로 스타터로서 적용 가능성을 확인하였고, 발효 후에는 염도 8%, 10%의 경우 황칠 발효액을 첨가하여 제조한 된장의 총균수가 황칠 발효액을 첨가하지 않은 된장보다 낮았다. pH의 경우 염도 8%, 10% 된장이 12% 된장에 비하여 낮은 pH 값을 보였으며, 이와 반대로 산도는 12% 된장이 낮았다. 총유리아미노산 함량은 발효 후 2,162.5~2,872.2 mg/L로 발효 전보다 함량이 증가하였고 염도가 낮아질수록 총 유리아미노산 함량은 높았으며, Bacillus methylotrophicus S8을 이용하여 제조한 저염 된장(염도 8%, 10%)의 경우 같은 염도에서 다른 균주를 이용한 된장보다 glutamic acid 함량이 유의적으로 높았다. 황칠 발효액을 첨가하여 제조한 20일 숙성한 된장의 아미노태 질소는 413.4~700.7 mg%로 염도가 낮을수록 높았으며, 특히 B. methylotrophicus S8을 이용하여 제조한 된장에서 높은 함량을 보였다. 관능평가 결과 B. methylotrophicus S8과 Saccharomyces bayanus를 접종하여 제조한 된장에서 좋은 평가를 보였으며 8% 염도의 된장에서 B. methylotrophicus S8의 전체적 기호도가 가장 높게 평가되었다. This study was performed to investigate the quality characteristics of various salted (8, 10, and 12%) Doenjang prepared with fermented Hwangchil (Dendropanax morbifera) extract as well as the effect of Bacillus methylotrophicus S8 strain, isolated from soy sauce, as a starter culture. After fermentation, the total cell number of low-salted Doenjang (8% and 10%) prepared with fermented Hwangchil was lower than that of Doenjang without fermented Hwangchil. Low-salted Doenjang (8% and 10%) showed higher total acidity, amino acid, and organic acid levels as well lower pH levels than high-salted Doenjang (12%), indicating active fermentation. The highest levels of lactic acid (48.1 mg/L) and glutamic acid (549.0 mg/L) were observed in low-salted Doenjang (8%) fermented with B. methylotrophicus S8 strain. The low-salted Doenjang (8%) fermented with B. methylotrophicus S8 also showed the highest score in overall preference of sensory evaluation. These results indicate that Hwangchil extract fermented with B. methylotrophicus S8 can be used as a starter for making low-salted Doenjang, resulting in improved palatability, and inhibition of abnormal fermentation.

한 · 중 FTA 체결에 따른 수도권항만 카페리선사의 발전방안

박성은(Park, Sung-Eun),안승범(Ahn, Seung-Bum) 한국항만경제학회 2018 韓國港灣經濟學會誌 Vol.34 No.1

중국이 경제대국으로의 성장한데 이어 한국의 제1위 교역국으로서 2015년 6월 1일 한 · 중 FTA 정식서명이 이루어짐에 따라 한·중간 교역 규모 증가가 예상된다. 본 연구에서는 한 · 중간 FTA 체결에 따라 더욱 증가할 수 있는 수출입 물동량과 한 · 중간 카페리 노선 활용도를 제고하고자 하였다. 따라서 현재 운항중인 카페리선사 및 컨테이너 정기선사를 이용 중인 화주 및 포워더를 대상으로 카페리선사의 발전전략이라는 목적을 전제 하에 두 개의 설문조사를 실시하였다. 먼저 한 · 중 카페리선사 및 정기선사를 이용하는 화주 및 포워더를 대상으로 선사 선택요인에 대한 중요도 우선순위를 도출하고자 하였다. 이를 위해 카페리 및 정기선사 경쟁력 강화방안에 대한 선행연구를 분석하여 변수의 조작적 정의를 주요인은 신속성, 경제성 그리고 안전성으로 구분하고 다시 신속성에 관한 세부요인을 한 · 중 해상항로를 운항하는 선박 운항시간과, 항만에서 화물을 싣고 내리는 하역시간, 그리고 관세법에 따른 절차를 이행하여 물품을 수출, 수입, 반송하는 통관시간으로 구분하였고, 경제성 요인에 관한 세부요인은 수도권항만에서 중국으로 운항하는 해상운임부분과 항만에서 선박으로부터 화물을 싣고 내리는 하역비용, 그리고 항만 하역 후에 육상운송으로 화주에게 화물을 배송하는 내륙 연계 운임 비용으로 구분하였다. 마지막으로 안정성에 관한 세부요인으로는 카페리선과 정기선사 운항시 선박의 흔들림으로 인한 화물의 파손율과 화물의 흔들림을 최소화하기 위한 라싱(Lashing) 및 쇼어링(Shoring) 등의 고박장치 시설, 그리고 운행표를 미리 작성하여 이것에 따라 선박을 운항할 때 출발시간 및 도착시간이 스케줄에 따라 정해진 시간에 이루어지는가에 대한 운항의 정시성으로 세부요인을 구분하였다. 계층분석법(AHP)을 활용한 주요인에 대한 카페리 및 정기선사 선택요인의 중요도 우선순위 분석결과, 카페리 선사 물류서비스 이용자인 화주그룹은 신속성 0.549, 안정성 0.309, 경제성 0.142로, 항목간 중요도 차이가 크게 나타났으나, 물류서비스 공급자인 포워더그룹은 신속성 0.350, 안정성 0.348, 경제성 0.302로 중요도 차이가 크게 나타나지 않았다. 반면 정기선사를 이용하고 있는 화주 및 포워더 그룹은 카페리 선사를 이용하고 있는 그룹과 달리 경제성>안정성>신속성 순으로 중요하게 생각하고 있음을 알 수 있다. As China continues to evolve as a major economic power and the Free Trade Agreement (FTA) between the Republic of Korea and China was ratified on June 1, 2015, market volume between the two countries is expected to grow more rapidly. This study aims on improving the efficiency of car-ferry lines. We conducted two surveys- for shippers and forwarders of car-ferry companies, and container liners. The study analyzes the decision factors for delivery companies and their importance for shippers and forwarders of car-ferry companies and container liners. Based on analysis of prior studies on the competition for car-ferry companies and liners, three primary variables are selected- promptness, economics, and safety. The promptness variable consists of shipping time, loading/unloading time, and customs clearing time. The economic variable consists of marine transportation cost from a domestic harbor to China, loading/unloading cost in the harbor, and overland transport cost from the harbor to shippers inland. Finally, the safety variable consists of cargo damage rates, safety facilities, such as lashing and shoring, and punctuality of transportation time. The survey and AHP results show that the promptness, safety, and economics factors are 0.549, 0.309, and 0.142 in the shipper groups of car-ferry companies’ category, respectively. It indicates that there is considerable difference in the importance of each factor. In contrast, the factors are 0.350, 0.348, and 0.302 in the forwarders category, which suggests that there is little difference in each factor’s importance. As for shippers and forwarders of liners, the importance of each factor is found to be in the following order: economics, safety, and promptness.

Bacillus subtilis를 이용한 뽕잎 발효 특성

서승호(Seung-Ho Seo),박성은(Seong-Eun Park),김은주(Eun-Ju Kim),오도건(Dohgun Oh),손홍석(Hong-Seok Son) 한국식품영양과학회 2017 한국식품영양과학회지 Vol.46 No.1

Bacillus subtilis 균주를 이용하여 뽕잎을 발효하고, 발효과정 중 성분 변화와 단백질의 변화, 항산화 활성을 측정하였다. 뽕잎의 조단백 함량은 21.40%, 구성아미노산은 105.06 mg/g으로 측정되었으며, 그중 주된 아미노산은 aspartic acid와 glutamic acid였다. 뽕잎 발효 36시간 후 B. subtilis의 생균수는 9.49 log CFU/mL였으며, protease의 활성은 발효가 진행될수록 증가하여 발효 120시간에는 97.45 units/mL로, 뽕잎의 환경에서 B. subtilis의 생육이 우수하였다. 2DE 실험 결과 발효 전 관찰되던 단백질 spot이 발효 후 분해된 것을 확인하였다. 총 유리아미노산은 발효 전(486.91 μg/g)보다 발효 후(644.35 μg/g) 증가하였으며, 특히 alanine, isoleucine, leucine, valine의 함량이 3배 이상 증가한 것으로 나타났다. DPPH radical scavenging activity는 발효 전 25.93%에서 발효 후 73.22%로 증가하였다. This study was performed to evaluate the characterization of fermented mulberry leaf using Bacillus subtilis by focusing on protein degradation and antioxidant activity. The crude protein and total amino acid compositions of mulberry leaf were 21.40% (w/w) and 105.06 mg/g, respectively. The pH level decreased sharply in mulberry leaf extracts fermented using B. subtilis, in accordance with an increase in bacteria cell populations (9.49 log CFU/mL) during 36 h of fermentation. The protease activity of mulberry leaf increased to 97.45 units/mL after 5 days of fermentation. After fermentation, free amino acid contents in fermented mulberry leaf increased from 486.91 μg/g to 644.35 μg/g due to considerable elevation of isoleucine (6-fold), alanine (4.67-fold), leucine (4.52-fold), and valine (4.21-fold). The DPPH radical scavenging activity of fermented mulberry leaf also increased from 25.93% to 73.22% after 5 days of fermentation. These results suggest that mulberry leaf fermentation using B. subtilis can improve nutritional quality and antioxidant activity.