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- 저자 : 김현욱 (검색결과 1,857 건)
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Bacillus coagulans ATCC 8038 의 β- galactosidase 생산증진에 관한 연구
김현욱,안종건,권일경 한국낙농학회 1981 韓國酪農學會誌 Vol.3 No.2
This study was to stimulate β-galactosidase production of Bacillus coagulans ATCC8038, a thermophilic, sporeforming, and facultatively anaerobic lactose fermenting bacterium. Optimum initial pH for the enzyme production was pH 7.0 in the medium which contained 0.4% of lactose, 0.1% of peptone, 0.2 % of yeast extract, 0.7% Na-acetate. 3 H₂O and 0.03% CaCl₂.2H₂O. Potassium phospate buffer(0.05M, pH 7.0)induced the better production of β- galactosidase, and optimum concentrations of lactose, yemit extract, peptone and Na - acetate. 3H₂O in β-galactosidase production medium were found to be 0.4% , 1%, 0.1% and 0.7% respectively.
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A Study on the Fine Locational Factor for Capital by the Annals of the Joseon Dynasty
김현욱,김용기 한국전통조경학회 2004 한국전통조경학회지 Vol.영문 No.2
본 연구는 천도문제가 거론된 시점부터 한양으로 결정되는 시점까지를 시간적 범위로 설정하였으며,『조선왕조실록』에서 기록되었던 수도에 관한 공식적인 논쟁을 대상으로 수도로서의 입지조건을 순차적인 시간의 흐름에 따라 사건의 원인과 결과를 분석하였고, 이를 통해 수도로서 한양의 입지조건을 구명하고자 하였다. 조선이 건국한 이후 가장 시급한 현안으로 제시되었던 것은 수도의 이전이었으며, 절대 권력자의 힘이 작용되었던 봉건주의 사회라 할지라도 수많은 논쟁을 통해 한양이 수도로서 결정되어졌다. 그럼에도 불구하고『조선왕조실록』의 기록으로 볼 때 신도읍 결정에 가장 크게 영향을 미친 것은 최고 결정권자의 의도라 할 수 있다. 태조의 경우 처음부터 한양을 수도로서 염두해 두고 있었으며 논의 과정 속에서도 한양터에 대한 언급은 기타 후보지에 비해 논란의 여지가 별로 없었다. 또한 태종 때 수도 이전의 반대에도 불구하고 다시 한양으로 재천도했던 가장 큰 이유는 상왕인 태조와 태종의 굳건한 의지 때문이라 할 수 있다. 특히 한양과 무악터에 대한 논란이 평행선을 이루자 수도 결정을 척전(擲錢)에 의존했던 사건은 이미 수도를 옮기겠다는 왕의 강한 의지를 표명한 것이라 할 수 있으며, 이를 우연적 사건에 의한 천명의 이름으로 권위를 세웠다는 점이 그 증거라 할 수 있다. 하지만 수도의 결정에 있어서 오랜 기간동안 많은 공식적인 논쟁이 있었다는 점은 오늘날 우리에게 시사하는 바가 크다고 할 수 있다. 한편 수도가 지니는 입지 조건은 크게 6가지 항목인 ① 산수 경관의 적합성, ② 수도의 국가 중심론, ③ 토지의 수용능력, ④ 조운의 편리성, ⑤ 도로의 편리성, ⑥ 방어에 용이한 성곽터로 나타났는데 이는 수도의 지정학적 위치와 기능적인 측면들이라 할 수 있다. 물론 당시의 사회상으로 볼 때, 정치경제사적 원인, 유교적 관념, 풍수지리 등이 상위개념으로서 작용되었다고 할 수 있으나, 실질적으로 입지 조사나 평가항목에서 주된 근거로 이용되었던 것은 수도의 지정학적 위치와 효과적인 기능을 고려한 것이라 할 수 있다. 이는 현재 신행정수도의 최종 후보지 선정을 위해 사용된 평가 기준인 ① 국가 균형 발전, ② 국내외에서의 접근성, ③ 주변환경에 미치는 영향, ④ 삶의 터전으로서의 자연조건, ⑤ 도시 개발 비용 및 경제성과 매우 비슷한 양상을 보이고 있어 조선시 대나 현대사회가 수도의 입지조건에 대해 동일한 맥락에서 풀어가고 있음을 알 수 있다.
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H₂O₂를 처리한 우유의 저장중적정산도와 지방구크기 분포의 변화에 관한 연구
김현욱 한국축산학회 1965 한국축산학회지 Vol.7 No.1
This experiment was carried out for the study of the changes of the titratable acidity and the size-distribution of fat globules during storage of H₂O₂-treated milk. The samples were taken from the mixed milk of more than 30 Holstein cows distributed in Hwasung-Goon, Korea. The milk was treated with H₂O₂ 0.1%(30%, H₂O₂,100 vol.) of the milk. The conclusions are as follows: 1. The change of the titratable acidity of H₂O₂-treated milk was very slow in both temperature lots compared with the Controls. There was no significant difference between those of 15℃, and 30℃, when treated. 2. After 36 hours of treatment, the titratable acidity of each lot was as follows: In 15℃, Control, 0.61%, Treated, 0.23%; and in 30℃, Control, 0.75%, Treated, 0.23%. 3. The effects of H₂O₂ upon the changes of fat globule size was not so great, but the effects of temperature was great. The high temperature destroyed the large fat globules. 4. H₂O₂-treatment had no effect on the change of size-distribution of fat globules less than 2 micron when the temperature was 15℃, but when it was 30℃, H₂O₂-treatment stimulated the breakdown of large fat globules. That is, we could find the effect of H₂O₂ on the change of size-distribution of fat globules 5. As the time passes and the acidity increases, the average diameter of milk fat globules decreased. And the decrease of diameter of Control was greater than Treated at 15℃, but that of Treated was greater than Control at 30℃. 6. The correlation coefficients of each lot were negative between the change of the average diameter of fat globules and the change of the titratable acidity. And the correlation coefficients of each lot between the change of titratable acidity and the change of fat globules less than 2 micron in diameter were positive, but those of each lot between the change of acidity and the change of fat globules bigger than 4 micron in diameter were negative.
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Effect of Tenderizer on Physical Quality and Microbial Safety during Korean Beef Jerky Production
김현욱,한두정,김천제,백현동,Kim, Hyoun-Wook,Han, Doo-Joung,Kim, Cheon-Jei,Paik, Hyun-Dong Korean Society for Food Science of Animal Resource 2008 한국축산식품학회지 Vol.28 No.5
The physical quality and microbial safety of Korean beef jerky was evaluated at various steps during its preparation. Microbial counts in raw beef demonstrated mesophillic bacteria at 4.20 Log CFU/g, psychrotrophic bacteria at 3.85 Log CFU/g, anaerobic bacteria at 4.90 Log CFU/g, and yeast and molds at 1.92 Log CFU/g. Spore-forming bacteria and coliforms were not detected in raw beef samples. Spices and spiced meats showed similar trends in microbial counts, demonstrating minimal microbial contamination during these stages of preparation. The final beef jerky product exhibited counts of mesophillic bacteria at 1.15-1.66 Log CFU/g, psychrotrophic bacteria at 1.15-1.66 Log CFU/g, and anaerobic bacteria at 0.81-1.72 Log CFU/g. Spore-forming bacteria, yeast and molds, and coliforms were not detected in beef jerky. Significant differences from added ingredients occurred for instron textural profile analysis traits for hardness. In general, Korean beef jerky with humectant and tenderizer had lower hardness than control (without humectant and tenderizer). Also, the sample added with 0.01% protease from Streptomyces griseus had lower hardness than all samples. All samples had 0.7l to 0.72 water activities, and the color and pH were not shown in significant changes of all samples.
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