막말유신기 사가번(佐賀藩)의 ‘난학 붐’ 실태

김연옥(Kim, Yeon-Ok) 일본사학회 2021 일본역사연구 Vol.54 No.-

This paper attempts to demonstrate the actual situation of the Dutch studies boom of the Saga domain during the Meiji Restoration by analyzing the learning conditions and activities of the Saga domain participants before and after participating in the Nagasaki Naval Training Center. As a result of the examination, the following features can be pointed out. First, the Saga domain was trying to encourage the spread of Dutch studies by taking practical and realistic measures compared to other domains. For example, Bunbukagyouhou(文武課業法) enacted in 1850 included Western artillery and Dutch studies as items, which motivated the feudal lords to accept Western technology. Second, the learning results of the Saga domain s Dutch studies boom phenomenon were spread around the Nagasaki Naval Training Center. In the case of the Saga domain, before being dispatched to Nagasaki, he learned the basics of Dutch language while interacting with Dutch studies at the Dutch school dormitory, fire arts, and medical centers. In addition, after completing the Nagasaki training, the learning results were continued by teaching the juniors at the Navy station in Mie Tsu in the domain. In addition, even during the reform of the fire technique, it was maintained according to the rules of Nagasaki training, and the education system of the Navy was modeled on Nagasaki training. Third, the human resources cultivated during the Saga domain s Dutch studies boom phenomenon were not only utilized within the domain, but were also appointed by the Shogunate and the Meiji government. The Saga Domain s clan scholars, who were the most efficient at demonstrating their learning outcomes, had abundant human resources who could operate warships immediately, so they were a powerful companion for various overseas inspections led by the Shogunate. It was a target.

역할극을 활용한 "진로와 직업" 수업에서 얻게 된 중학교 특수학급 교사의 실천적 지식

김연옥 ( Yeon-ok Kim ),임경원 ( Kyoung-won Lim ) 한국지적장애교육학회(구 한국정신지체아교육학회) 2016 지적장애연구 Vol.18 No.2

이 연구의 목적은 중학교 특수학급에서 역할극을 활용한 진로와 직업 수업을 실행하면서, 그 과정에서 얻게 되는 특수교사의 실천적 지식과 시사점을 알아보는 데 있었다. 연구방법은 실행연구(action research)였으며, 참여자는 연구자, 수업관찰자 5명, 학생 3명이었다. 1차 연구 는 교과서를 기반으로 2회에 걸쳐 실행하였고, 2차 연구는 역할극을 수업전략으로 도입하여 4 회에 걸쳐 진행하였다. 총 6차시 걸쳐 수집된 자료는 귀납적 방법으로 분석하였다. 연구결과, 1차 연구를 통해 얻게 된 특수교사의 실천적 지식은 ‘학습자의 흥미와 관심을 훔 쳐야’, ‘즐거운 수업으로의 초대’, ‘걸어서 사회 속으로, 직업 속으로!’, ‘자신감이 쑥쑥쑥’, ‘풍년 을 바라는 농부처럼 가르쳐라’의 5개의 상위범주와 11개의 하위범주, 27개의 의미단위로 분석 되었다. 2차 연구인 역할극을 활용한 진로와 직업 수업을 통해 얻게 된 특수교사의 실천적 지 식은 ‘흥미로운 역할극 수업을 위한 밑거름’, ‘수업이라는 무대의 주인공은 학생’, ‘끝날 때까지 끝난 게 아니다’, ‘의미 있는 인생수업’, ‘학생을 위해 도전하는 교사’, ‘스스로 성장하는 학생’의 6개 상위범주, 15개의 하위범주, 37개의 의미 단위로 분석되었다. 연구자는 반성적 수업을 통 해 교과서 중심의 지도에서 벗어나 학생들의 교육적 요구에 부합하는 교수·학습방법을 적용 할 수 있게 되었다. 학생들의 자기 주도적 학습 능력이 향상되었으며, 교사는 역할극을 활용 한 진로와 직업 수업기술에 대한 다양한 실천적 지식을 얻을 수 있었다. This study was intended to investigate what special education teachers in middle school experience through course and vocational classes using role play and practical knowledge they get to obtain through the experience. To this end, this study selected action research method and research participants consist of 1 professor as a researcher, 5 class observers, and 3 student research participants. 2 textbook-based courses and vocational classes were conducted in primary research, conducted 4 sessions of role play in secondary research, and analyzed the obtained data from the process inductively. As a result, First, the teacher is encouraged to use a celebrity as a character to initiate the role-play to increase students’ motivation. Second, the role-playing class should be changed from teacher-oriented activities to learner-focused activities. Third, teacher should provide students with multiple opportunities to self-manage their behaviors or learning via recording and watching the role-playing together and completing the self-assessment checkboxes.

한국인의 삶의 만족도에 심리적 번영감이 미치는 영향

임연옥(Yeon Ok Lim),석재은(Jae Eun Seok),김여진(Yo jin Kim) 연세대학교 사회복지연구소 2015 한국사회복지조사연구 Vol.46 No.-

본 연구는 개인의 정신건강상태를 보여주는 개념 ‘심리적 번영감’을 소개하고, 심리적 번영감과 삶의 만족 간의 관계를 실증적으로 규명하기 위해 시도되었다. 이를 위해 개인 외적 요인인 인구사회학적 변인과 개인 내적 요인인 성격 특성을 통제한 상황에서 심리적 번영감이 삶의 만족에 미치는 영향 관계를 연구모형으로 설정하고, 이를 위해 다단계군집할당편의추출방법에 의해 표집된 전국 19세 이상 성인 1214명을 대상으로 구조방정식 모형을 활용하여 검증하였다. 연구결과 조사대상자의 삶의 만족도는 7점 만점에 4.10점으로 중간수준이었고, 심리적 번영감은 5점 만점에 3.52점으로 중간 수준보다 조금 더 높았으며, 심리적 번영감 수준이 높은 사람의 비율이 13.8%이었다. 연구모형의 모형적합도가 양호하여 심리적 번영감이 클수록 삶의 만족도가 높아짐을 확인하였다. 본 연구결과를 바탕으로 질병 모델 중심의 정신보건 정책이 전국민을 대상으로 한 정신건강 증진을 꾀하는 방향으로의 전환이 필요하며, 심리적 번영감을 높이기 위해 공동체 차원에서 긍정 개입 프로그램을 실시할 필요가 있음을 제안하였다. This study aims to introduce a concept flourishing and to verify the relation between life satisfaction and flourishing. For the purpose of this research, the theoretical model is proposed. The model shows that flourishing affects life satisfaction, under controling of demographic characteristics and personality traits. The Structural Equation Model(SEM) was employed to fulfill the study objective. Subject included 1,214 persons aged 19 and over in Korea who were sampled using multi cluster quato convenience sampling method. The results of this study were as follows: Korean life satisfaction mean score is 4.10 out of 7 and flourishing mean score is 3.52 out of 5. According to the analysis of SEM, the theoretical model is fit well to our data and flourishing has a positive impact on the life satisfaction. This research has a significance in introducing the concept flourishing to Korean academic circles. Also, this research suggests that the approach to improve mental health is needed to promote flourishing.

장애인 활동보조인의 직무특성이 직무만족에 미치는 영향 : 심리적 임파워먼트의 조절효과를 중심으로

김연옥(Kim, Yeon Ok) 한국복지실천학회 2020 한국복지실천학회지 Vol.12 No.1

본 연구의 목적은 장애인 활동보조인의 직무특성을 파악하여 활동보조인이 직면하는 직무특성이 직무만족에 어떠한 영향을 미치며, 그 과정에서 심리적 임파워먼트의 조절효과를 갖는가를 분석하는데 있다. 본 연구에서는 실증적 분석을 위하여 사단법인 경기도 지적발달장애인복지협회의 광명시지부, 하남시지부, 성남시지부, 용인시지부, 부천시지부에서 소속되어 근무하는 장애인 활동보조인을 대상으로 하여 최종 323부를 사용하였다. 자료분석은 장애인 활동보조인의 직무특성이 직무만족에 미치는 영향을 분석하기 위해 회귀분석을 실시하였고, 그러한 과정에서 임파워먼트의 조절효과 분석을 실시하였다. 본 연구의 결과를 요약한다면 다음과 같다. 장애인 활동보조인이 인지하는 직무특성이 직무만족에 영향을 미치는 과정에서 기존 연구에서 부족하였던 심리적 임파워먼트가 조절효과를 갖는가를 분석함으로 시사점과 의의를 갖는다. 첫째, 직무특성 요인 중에서 과업중요성 요인 및 과업정체성 요인, 피드백 요인에서 직무만족에는 정(+)의 영향이 미치게 됨에 따라서 장애인 활동보조인의 과업중요성 및 과업정체성, 피트백을 강화하는 등의 직무특성 관련 요인이 긍정적으로 개선될수록 직무만족 또한 개선된다는 연구결과를 얻었고, 그 결과를 제시하였다. 둘째, 심리적 임파워먼트 중에서 과업의미성 및 자기결정성 요인, 업무 영향력은 직무만족에서 정(+)의 영향력을 미치게 됨에 따라서 장애인 활동보조인의 임파워먼트 하위요인 중에서 과업의미성 및 자기결정성, 업무 영향력을 강화하는 등의 임파워먼트 관련 요인이 긍정적으로 개선될수록 직무만족 또한 개선된다는 연구결과를 얻었고, 그 결과를 제시하였다. 셋째, 장애인 활동보조인의 직무특성이 직무만족에 미치는 영향 과정에서 심리적 임파워먼트의 하위요인인 과업의미성, 역량, 자기결정성, 업무 영향력 요인은 조절효과가 있는 것으로 나타남에 따라 장애인 활동보조인의 임파워먼트 하위요인 중에서 과업의미성 역량 자기결정성 , , , 업무 영향력을 강화하는 등의 임파워먼트 관련 요인이 긍정적으로 개선될수록 직무만족 또한 개선된다는 연구결과를 얻었고, 그 결과를 제시하였다. The purpose of this study is to understand the task characteristics of activity assistants with disabilities and to analyze how the task characteristics faced by activity assistants affect job satisfaction and the effectiveness of psychological impact control in the process. The final 323 copies of this study were used to assist disabled persons working in Gwangmyeong Branch, Hanam Branch, Seongnam Branch, Yongin Branch, and Bucheon Branch of the Gyeonggi Intellectual Development Disabled Welfare Association for empirical analysis. Data analysis performed regression analysis to analyze the impact of job characteristics of activity assistants with disabilities on job satisfaction, and analysis of the control effects of impression was performed in such a process. To summarize the results of this study, It has implications and significance by analyzing whether psychological impact, which was lacking in previous studies, has a controlling effect in the process of job characteristics recognized by activity assistants with disabilities, affects job satisfaction. First, the study also found that task-related factors such as task-criticality, task-identity factors, and feedback factors have positive effects on job satisfaction, so the more positive the task-criticality, task-identity, and fitness-related factors of disabled activity assistants are improved. Second, among psychological impotence, task aesthetics, self-determination factors, and work influences have positive influence on job satisfaction, so among the sub-factors of the disability activity assistants, the more positive factors such as task aesthetics, self-determination, and work influence are improved. Third, as the task aesthetics, capabilities, self-determination, and work influence factors, which are the sub-factors of psychological impact on job satisfaction, were found to have adjustment effects, the research result was improved positively, such as enhancing task aesthetics, competence, self-determination, and work influence.

『간도출병사』를 통해 본 1920년 강안(江岸)수비대의 활동

김연옥(Kim, Yeon Ok) 독립기념관 한국독립운동사연구소 2020 한국독립운동사연구 Vol.0 No.72

본고는 기존에 조명되지 않았던 강안수비대라고 하는 주력 부대에 가려진 부대의 활동 실태를 밝히는 작업을 통해 1920년 간도 일대를 초토화하려 했던 일본군의 의도 및 전략을 밝히고자 했다. 본고의 검토를 통해 밝힌 점은 다음과 같다. 첫째, 강안수비대의 임무는 1920년 간도일대의 독립군의 근거지 ‘초토’를 위해 주력부대(이소바야시, 기무라, 히가시) 및 헌병경찰과 협동하는 것이었고, 규모는 약 6개 중대급의 규모로 동원되었다. 둘째, 본문에서 제시한 〈귀순자 조사표〉 〈‘초토’ 효과 일람표〉를 통해 귀순자 확보 비중 및 사살인원 비중에서 강안수비대의 ‘활약’이 매우 두드러짐을 밝혔다. 이 지표를 통해 생포하기보다 사살 처분해 버리는 횡포가 자행되었던 무자비한 강안수비대의 횡포를 유추할 수 있다. 셋째, 주력군(주요 지대)의 철수 이후에도 간도파견대, 간도연락반 등으로 명칭과 편제를 변경해 가면서 강안수비대를 남겨두었던 것은 긴급 간도 재출병에 상시 준비할 수 있는 조직으로 활용하기 위한 일본군의 편법이었다. This paper presents the actual situation of the riverside garrison, which was overlooked in the previous research, and attempts to highlight the intentions and strategies of the Japanese army toward the ‘Kando’ area during 1920. The points argued through the review of this paper are as follows. First, the mission of the riverside garrison was to cooperate with the main forces (Isobayashi, Kimura, Higashi) and the military police for the base of the independence army in the ‘Kando’ area in 1920, and the scale was about 6 companies. Mobilized. Second, it was argued that the riverside garrison’s “active” was very remarkable in the proportion of securing defectors and the proportion of the number of killers through the 〈Table for defection survey〉 and 〈Table of suppression effects〉. Through this indicator, it is possible to infer the ruthless tyranny of the riverside garrison, where the tyranny of killing rather than capturing was committed. Third, even after the withdrawal of the main force, the name and organization of the ‘Kando’ contingent, the ‘Kando’ contact Group, etc., were changed and the riverside garrison was left behind, which was a convenient method of the Japanese military to use it as an organization that could always prepare for emergency ‘Kando’ re-invasion.

가야 고분 출토 귀걸이의 형태와 상징성

김찬수(Chan-Soo Kim),최병기(Byoung-Ki Choi),서연옥(Yeon-Ok Seo) 제주학회 2022 濟州島硏究 Vol.58 No.-

최근 가야 고분에서 출토된 수 점의 귀걸이들이 당시 뛰어난 금속세공 기술을 보여주는 중요한 사료로서 가치를 인정받아 보물로 지정되었다. 이들 귀걸이는 세환 이식의 특성을 나타내며, 수하식장식에서 공통으로 특정의 열매 모양 및 심엽형 장식이 확인되었다. 이 장식은 산치자형으로 규정되었으며, 시대를 대표하는 반복적인 조형물로해석되었다. 본 연구는 산치자형으로 규정된 수하식장식에 대하여 장식의 형태, 산치자의 자생여부, 역사적 기록, 생활 속 활용 정도 및 중요성 등을 고려하여 장식의 기원에 대해고찰하였다. 저자들은 가야 귀걸이들이 달걀 거꾸로 된 모양, 단면이 삼각형인 날카로운 삼릉형, 삼릉형 끝의 돌기 형태, 심엽형의 장식, 전국적 재배 작물화, 중요한 식량원이자 땔감, 자청비전을 포함한 다양한 역사 문화적 기록, 생명성과 다산성의 상징성 등에 대한 특성에서 산치자가 아닌 메밀로 판단했다. 이는 귀걸이 장식이 단순히 화려한꾸밈 기능만이 아닌 당시 시대에서 생존과 밀착되어 있으며, 활용성이 높았던 메밀의중요성을 나타내는 사료이다. 나아가 이를 안정적으로 관리하고 유지하는 집단이 국가의 지배계급의 역할을 했을 것으로 추론되었다. 가야 귀걸이의 이러한 형태는 주변 국가인 백제와 신라, 일본의 장식 문화에까지 영향을 미쳐 공통적인 형태가 나타나고 있다. 따라서 이 형태의 중심이 된 가야 출토물에 대한 올바른 규정이 관련 영향권 국가와 지역에 대한 역사 문화적인 해석에 중요한의미를 제공할 수 있을 것으로 기대된다. 앞으로 가야 고분에서 출토한 황금귀걸이의 형태와 상징성 등에 대한 명확한 해석을위해서는 가야의 통치체제를 비롯한 왕권의 전개 과정, 농업 발달사, 신라와 백제의 관련 유물과 비교, 언어학적 자료의 비교검토 연구가 필요하다. The hanging earrings, recently excavated from the Gaya’s ancient-tombs, were designated as treasures as they were recognized for their value as important historical materials that showed outstanding metalworking skills at the time. These earrings exhibit the characteristics of Thin Solid Earrings, and in the decoration of the bottom of the main ring, a specific fruit shape and heart-shaped decoration were identified in common. This decoration was defined as a Cape Jasmine-type, and was interpreted as a repetitive sculpture representing the era. This study discussed the origins of ornamental decorations defined as the Cape Jasmine-type (Sanchija-type) by considering the shape of the ornament, whether or not the Cape Jasmine (Gardenia jasminoides J. Ellis; Korean name Sanchija) was native to southern Korea, historical records, and the degree and importance of use in daily life. The authors reported that the Gaya earrings excavated from Gaya’s ancient-tombs recently have an obovate shape, a sharp trigonous shape with a triangular cross section, a spur shape at the tip of a triangular shape, a heart-shaped ornament, nationally cultivated domestication, an important food source, and firewood. In the characteristics of various historical and cultural records including Jacheongbijeon, and the symbolism of vitality and fertility, it was decide as Buckwheat-type rather than Cape Jesmine-type. This is a historical document that shows the importance of buckwheat, which was highly useful and closely related to the survival of the time, as well as the decorative function of earrings. Furthermore, it was inferred that the group that stably managed and maintained it played a role as the ruling class of the state. This type of the earring in Gaya influenced the decorative culture of neighboring countries such as Baekje, Silla, and Japan, and a common form is appearing. Therefore, it is expected that the correct regulation of the Gaya excavations, which has become the center of this type, can provide important meaning to the historical and cultural interpretation of the countries and regions of the relevant sphere of influence. In the future, for a clear interpretation of the shape and symbolism of the golden earrings excavated from the Gaya’s ancient tombs, the development process of royal power including the governance of Gaya, the history of agricultural development, comparison with related relics of Silla and Baekje, and comparative review of linguistic data Research is needed.

새로운 헤테로고리 화합물에 대한 연구(1) -Pyrrolo[1,2-a]quinoxaline류의 합성-

김연옥 ( Yeon Ok Kim ),송영대 ( Young Dae Song ),이갑용 ( Gab Yong Lee ) 대구가톨릭대학교 자연과학연구소 2014 자연과학연구논문집 Vol.12 No.1

The reaction of (4-methyl-1-oxo-1,5-dihydropyrrolo[1,2-a]quinoxalin-2-yl)acetic acid(9) with ethanol gave ethyl (4-methyl-1-oxo-1,5-dihydropyrrolo[1,2-a]-quinoxalin-2-yl)acetate (10), This compound 10 with hydrazine hydrate afforded 2-(4-methyl-1-oxo-1,5-dihydropyrrolo [1,2-a]quinoxalin-2-yl)acetohydrazide(11), The reaction of compound 11 with substituted benzaldehydes, heteroaryl aldehydes, substituted benzoyl chlorides, heteroacyl chlorides, substituted phenyl acetyl chlorides and sulfonyl chlorides afforded 2-substituted-pyrrolo[1,2-a]quinoxalines (12-20), respectively. The reaction of compound 11 with alkyl(ethoxymethylene)cyanoacetates resulted in the intramolecular cyclization to give pyrazolylpyrrolo[1,2-a]quinoxalines(21),

경도인지장애 노인의 인지기능, 도구적 일상생활수행능력, 우울 및 삶의 질 관계

김연옥(Kim, Yeon Ok),심문숙(Shim, Moon Sook) 한국보건간호학회 2015 韓國保健看護學會誌 Vol.29 No.2

노인 암환자를 중심으로 노인 만성질환자 및 중년 암환자 간의 삶의 질과 그 영향 요인 비교

임연옥(Lim, Yeon-Ok),김여진(Kim, Yo-Jin),윤현숙(Yun, Hyeon-Suk) 한국사회복지학회 2013 한국사회복지학 Vol.65 No.4

본 연구는 Talyor(2012)의 스트레스-대응 과정 모델을 적용하여 노인 암환자의 삶의 질과 그 영향요인을 노인 만성질환자 및 중년 암환자 집단과 각각 비교하여 이해하고자 시도되었다. 노인 암환자 197명, 중년 암환자 351명, 노인 만성질환자 307명을 대상으로 스트레스 대응자원인 낙관성, 가족지지, 친구지지, 의사지지, 생활 스트레스, 경제적 상황과 삶의 질에 대한 자료를 수집하였다. 노인 암환자의 신체건강 관련 삶의 질은 세 집단 중 가장 열악하였고, 정신건강 관련 삶의 질은 노인 만성질환자에 비해 더 낮았으며, 의사지지를 제외한 스트레스 대응자원이 노인 암환자의 신체건강 및 정신건강 관련 삶의 질에 영향을 미쳤다. 스트레스 대응자원과 삶의 질의 영향 관계는 노인 암환자와 노인 만성 질환자, 노인 암환자와 중년 암환자 간에 통계적으로 유의미한 차이가 없었다. 연구결과를 통해 의료 복지차원에서 낙관성 향상 프로그램의 개발, 친구와의 교제 권장, 경제적 지원의 확충, 생활 스트레스 경감을 위한 재가복지서비스와 가족상담의 확대 등을 제안하였다. Quality of life(QoL) of older cancer patients have not gained enough attention from researchers even when cancer is the number one cause of death of Korean elderly. Therefore, this study aims at understanding the QoL of older cancer patients and factors related to it, applying Taylor(2012)’s Stress-Coping Process model, and by comparing with older chronic disease patients and middle-aged cancer patients. Results indicated that physical health QoL of older cancer patients was the worst and their mental health QoL was similar with middle aged cancer patients. Multi-group analysis of Structural Equation Modeling indicated that the relation between QoL and the stress coping resources was not statistically different from older cancer patients and older chronic disease group, as well older cancer patients and middle-aged cancer patients. Implications of results to improve the QoL of older cancer patients are discussed.

헤미셀룰레이즈 첨가가 자색고구마 식빵의 품질에 미치는 영향

김연옥,김문용,빙동주,윤은주,이영주,전순실,Kim, Yeon-Ok,Kim, Mun-Yong,Bing, Dong-Joo,Yoon, Eun-Ju,Lee, Young-Ju,Chun, Soon-Sil 한국식품영양학회 2014 韓國食品營養學會誌 Vol.27 No.1

헤미셀룰레이즈를 0.005%, 0.010%, 0.015%, 0.020%를 첨가한 자색고구마 제조한 식빵의 품질 특성과 관능검사를 실시하였다. 반죽의 pH와 총 산도는 시료들 간에 유의적인 차이가 없었다(p<0.05). 발효 시간에 따른 발효 팽창력은 발효시간이 길어질수록 유의적으로 증가하였고(p<0.05), 헤미셀룰레이즈 첨가량에 따른 발효 팽창력은 45분과 60분에서는 헤미셀룰레이즈 0.015% 첨가군이 가장 높았으며, 대조군이 가장 낮게 나타났다(p<0.05). 식빵의 pH는 대조군보다 헤미셀룰레이즈 첨가군들이 유의적인 차이가 없었으며(p<0.05), 총 산도는 헤미셀룰레이즈 첨가군들이 대조군보다 유의적으로 높았다(p<0.05). 비용적과 굽기 손실률은 헤미셀룰레이즈 첨가군들이 대조군보다 유의적으로 높았다(p<0.05). 수분 함량은 시료들 간에 유의적인 차이가 없었다(p<0.05). 명도는 대조군보다 헤미셀룰레이즈 첨가군들이 유의적으로 낮았고(p<0.05), 적색도는 0.005% 첨가군을 제외하고, 대조군보다 헤미셀룰레이즈 첨가군들이 유의적으로 낮았다(p<0.05). 황색도는 헤미셀룰레이즈 첨가군들이 대조군보다 다소 높았다(p<0.05). 견고성과 부서짐성은 헤미셀룰레이즈 첨가량이 증가할수록 유의적으로 감소하였으며(p<0.05), 복원성은 0.005% 첨가군을 제외하고, 헤미셀룰레이즈 첨가군들이 대조군보다 유의적으로 높았다(p<0.05). 소비자 기호도 검사는 색과 부드러움은 실험군들 간에 유의적인 차이를 나타내지 않았고(p<0.05), 향미는 헤미셀룰레이즈 첨가군들이 대조군보다 유의적으로 높았다(p<0.05). 종합적인 기호도는 헤미셀룰레이즈 0.010% 첨가군이 5.67로 가장 높은 값을 나타냈다. 이상의 실험에서 헤미셀룰레이즈 0.010% 첨가가 자색고구마 식빵의 부피를 개선하는데 최적 첨가량으로 확인되었다. In this study, purple sweet potato bread was prepared by the addition of 0.005%, 0.010%, 0.015% and 0.020% hemicellulase. It's effect on product quality and consumer evaluation were examined. The results showed that the dough pH and total titratable acidity were not significantly different between samples. In the fermentation power of dough expansion, a 0.015% addition sample was the highest between the samples. The bread pH decreased significantly as hemicellulase was increased, whereas. Bread total titratable acidity was significantly decreased. The addition of hemicellulase samples were significantly higher in specific volume and baking loss than the control sample. The moisture content was not significantly different between samples. In colors, the lightness of the control sample was the highest, the redness of the 0.020% addition sample was the lowest while the yellowness of the control was the lowest. The hardness and the fracturability decreased significantly as hemicellulase was increased. The resilience indicated reverse effects. In consumer evaluation, the color and softness were not significantly different between samples. And the hemicellulase addition of samples was higher in flavor than that of the control sample. The overall acceptability was the highest at 5.67 with a 0.010% addition sample. According to these results, the addition of 0.010% hemicellulase in purple sweet potato bread would be the optimum level.