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태양전지 봉지재용 에틸렌 비닐 아세테이트 공중합체 필름의 광열화 거동
김문호(Mun Ho Kim),엄효상(Hyo Sang Eom),변두진(Doo-Jin Byun),최길영(Kil-Yeong Choi) 한국고분자학회 2016 폴리머 Vol.40 No.3
본 연구에서는 태양전지 봉지재로 사용되는 ethylene/vinyl acetate (EVA) 필름 소재의 광열화 거동을 분석하였다. 광열화 실험에서는 태양광 하에서의 광열화를 모사하는 것이 중요하기 때문에 태양광과 유사한 제논 아크 램프를 사용하여 실험을 진행하였다. 소재의 광열화는 표면에서 주로 발생하기 때문에, 표면의 형상 및 조성, 그에 따른 광학특성의 변화를 분석하였다. 광열화가 진행되면 EVA 필름의 표면에 미세 크랙과 같은 결점들이 생성됨을 확인하였는데, 이러한 표면 형상의 변화는 광투과 특성에도 영향을 미쳐서 전체적인 광투과가 감소하였다. 또한 광산화반응으로 소수 특성을 유지해야 할 필름의 표면에 친수기들이 생성되어, 태양전지 모듈의 성능 및 수명에 주요한 영향을 미칠 수 있음을 확인하였다. 마지막으로 광원의 차이에 따른 광열화 거동을 분석하여, 가속시험 설계를 위한 광원 선택의 중요성을 확인하였다. In this study, we investigated the photodegradation behavior of an ethylene/vinyl acetate (EVA) film for solar cell encapsulant. The EVA film was exposed to the weathering apparatus, equipped with a xenon-arc lamp for simulated sunlight exposure conditions. Since photodegradation mainly induces changes and variations on the materials surface, a variety of technical approaches were employed to characterize the modifications of the EVA film surface, and then the deterioration behavior of optical properties was discussed in term of the morphological changes. And also, photodegradation caused the composition modification of the EVA film surface by the incorporation of oxygen to the polymer chains, which could make the wettability of the film hydrophilic. Finally, the photo-induced deformation behavior of the EVA film influenced by the light intensity depending on the type of lamp was discussed in order to show the importance of the light source.
전처리 당절임 방법 차이에 따른 더덕된장의 저장 중 품질특성
최덕주,이윤정,김윤경,김문호,최소례,차환수,윤예리,Choi, Duck-Joo,Lee, Yun-Jung,Kim, Youn-Kyeong,Kim, Mun-Ho,Choi, So-Rye,Cha, Hwan-Soo,Youn, Aye-Ree 한국식품조리과학회 2014 한국식품조리과학회지 Vol.30 No.6
We preprocessed and pickled Deodeok with Doenjang to improve its preservability and to distribute it widely, and we stored Deodeok for 3 weeks at $7^{\circ}C$ and measured its quality. The sample pre-treated with 20% of dextrin retained its early texture better than the samples pre-treated with other methods after 3 weeks of storage (p<0.05). The samples pre-treated with other controls showed propagation of microorganisms; but Doenjang pre-treated with 20% of dextrin or sugar showed less increase in the water content. The microorganisms count in samples pre-treated with other controls was 4.0 log CFU/g after 3 weeks of storage, but the microorganisms count in the sample pre-treated with 20% of dextrin was 2.2 log CFU/g; in other words, the propagation of microorganisms was minimized in the sample pre-treated with 20% of dextrin (p<0.05). In the investigation of the preferences, this D-20 sample showed maximum improvement in color, smell, taste, and other general preferences factors. Thus, the best processing method for the optimal quality maintenance of Deodeok is to sugarize it with 20% of dextrin before pickling with Doenjang. The product prepared using with this process can be preserved for 3 weeks at $37^{\circ}C$; that is, this product is expected to have a refrigerator shelf life of 3 months. 더덕을 전처리하여 된장절임을 함으로써 저장성을 높여 폭넓게 유통시키기 위해 $37^{\circ}C$에서 저장하면서 품질을 측정하였다. 조직감은 저장 3주 후 D-20 처리구의 변화가 초기에 비해 7.6%의 감소율로 다른 처리구보다 유의적으로 가장 잘 유지되었으며(p<0.05), 수분함량의 경우 정제수(CT) 처리구는 65.1%로 다른 처리구보다 된장의 수분함량이 높아 저장 중 미생물 번식에 영향을 주었지만 S-20 처리구는 56.2%, D-20 처리구의 경우 53.8%로 저장 중 된장의 수분이 감소되는 것으로 나타났다. 더덕의 색 변화의 경우 저장 3주 후 D-20 처리구 된장의 L값은 각각 37.5 value, b값은 15.0 value로 다른 처리구들에 비하여 변화가 가장 적었으며, 미생물의 경우도 CT는 log 4.0 CFU/g이었던 반면, D-20 처리구는 log 2.2 CFU/g으로 나타남에 따라 다른 처리구보다 저장 중 미생물 번식이 가장 최소화되어진 것으로 나타났다(p<0.05). 기호도 조사 또한 D-20처리구가 색, 향미, 조직감, 맛, 씹힘성의 모든 항목에서 가장 높은 평가를 받았다. 따라서 더덕을 덱스트린 20%로 절임한 후 된장절임을 하였을 때 저장 중 품질유지에 가장 좋은 처리 방법으로 나타났으며, $37^{\circ}C$에서 3주까지 저장이 가능한 것으로 나타나 냉장 유통 시 3개월까지 가능한 것으로 판단된다.
신품종 이슬송이버섯(Lentinula edodes GNA01)과 양송이버섯(Agaricus bisporus Sing.)의 저온 저장과 저장기간에 따른 품질 변화
최덕주,이윤정,김윤경,김문호,최소례,윤예리,Choi, Duck-Joo,Lee, Yun-Jung,Kim, Youn-Kyung,Kim, Mun-Ho,Choi, So-Rye,Youn, Aye-Ree 한국식품조리과학회 2017 한국식품조리과학회지 Vol.33 No.2
Purpose: The purpose of this study was to investigate quality characteristics and antioxidant effects on storage by temperature between new cultivar Dewdrop Pine Mushroom (Lentinula edodes GNA01) and button mushroom (Agaricus bisporus). Methods: Dewdrop Pine Mushroom and button mushroom were prepared at low storage temperature. Results: Weight loss increased with time, whereas the new cultivar Dewdrop Pine Mushroom showed a decrease of less than 4% until 15days. Hardness of new cultivar Dewdrop Pine Mushroom was reduces less than button mushroom during storage. Color change of new cultivar Dewdrop Pine Mushroom was not altered during storage. For viable cell count, new cultivar Dewdrop Pine Mushroom proliferated less than button mushroom. For antioxidant activity, polyphenol content increased with storage period of both mushrooms. The electron-donating action of new cultivar Dewdrop Pine Mushroom maintained high antioxidant activity accounting for 80% until 12 days of storage. New cultivar Dewdrop Pine Mushroom was evaluated as better than pine mushroom as it exceeded the middle of storage in sensory characteristics; such as appearance, color, aroma and overall acceptability, etc. Conclusion: In summary, new cultivar Dewdrop Pine Mushroom was stored for 12 days while button mushroom was stored for 9 days.
밀양산 꾸지뽕 나무(Cudrania tricuspidata Bureau)의 부위별 이화학적 특성 및 항산화 활성
최덕주,이윤정,김윤경,김문호,최소례,김성수,윤예리,Choi, Duck-Joo,Lee, Yun-Jung,Kim, Youn-Kyeong,Kim, Mun-Ho,Choi, So-Rye,Kim, Soung-Soo,Youn, Aye-Ree 한국식품조리과학회 2015 한국식품조리과학회지 Vol.31 No.4
밀양산 꾸지뽕 나무의 부위별(잎, 줄기, 뿌리, 열매) 건조 시료의 분석을 통해 꾸지뽕 나무의 이화학적 성분과 항산화 물질 등의 기능적인 부분에 관한 기초 자료로 활용하고자 본 연구를 수행하였다. 꾸지뽕 나무의 부위별 일반성분의 경우 지방은 1.3~5.9 g/100 g, 단백질은 6.3~18.7 g/100 g, 회분은 2.8~9.0 g/100 g 이었다. 식이섬유 함량은 줄기가 69.2 g/100 g으로 가장 높은 함량을 나타냈고, 그 다음으로 뿌리 부분이(49.9 g/100 g), 잎(45.5g/100 g), 열매(15.6 g/100 g) 순으로 나타났으며, 무기성분(Ca, Fe, Mg, Na, P, Zn)은 전반적으로 잎 부위의 함량이 높은 것으로 측정되었다. 총 폴리페놀 함량은 잎이 571.3 mg%로 다른 부위보다 유의적으로 큰 함량을 보였고, 뿌리 311.7 mg%, 열매 183.4 mg%, 줄기 162.1 mg%로 나타났다. 폴리페놀 함량의 경우에도 잎이 가장 높았으며, 뿌리, 열매, 줄기 순으로 나타났다(p<0.05). 전자공여능 또한 잎의 경우 83.55%로 다른 부위보다 유의적으로 가장 높은 활성을 보였으며, 그 다음으로는 뿌리 부위로 67.76%, 열매 58.27%, 줄기 56.44% 순으로 활성을 나타내었다(p<0.05). 분석 결과 꾸지뽕 나무의 잎, 열매, 줄기, 뿌리 모두에서 항산화 활성이 55% 이상 이었으며, 특히 잎 부위의 무기성분, 폴리페놀과 항산화 물질의 함량이 다른 부위에 비해 높은 것으로 측정되었다. 이러한 꾸지뽕 나무를 부위별로 이용하여 제품화된 차나 건강보조식품 등과 같이 다양한 기능성 식품과 의약품 등으로 활용이 가능 할 것으로 판단된다. Various parts of Kkujippong (Cudrania tricuspidata Bureau) tree (leaves, stems, roots, and fruit) were evaluated to determine their properties. The general components of Kkujippong tree were fat 1.3-5.9 g /100 g, protein 6.3-18.7 g /100 g, and ash 2.8-9.0 g /100 g. The fiber content of the stem was the highest amount at 69.2 g/100 g, followed by protein in the roots (49.9), leaves (45.5), and fruit (15.6). In addition, Kkujippong tree was found to contain high concentrations of several minerals (Ca, Fe, Mg, Na, P, Zn) in the leaves. The total polyphenol content was significantly higher in the leaves than in other areas at 571.3 mg% (p<0.05). Electron donating ability was also highest in the leaves at 83.55% (p<0.05).
연구논문 : 레스토랑에서 소비자가 지각하는 가격인지차원의 타당성 검증
김영갑 ( Young Gab Kim ),홍종숙 ( Jong Sook Hong ),김문호 ( Mun Ho Kim ) 한국식생활문화학회 2010 韓國食生活文化學會誌 Vol.25 No.2
This study focuses on testing the validity of dimensions of restaurants` menu prices. In addition, the effect of demographic variables on the perception of each price dimension was investigated. The subjects were people living in the capital region who have, at least on occasion, gone to family restaurants. The data were collected by self-administered questionnaires and analyzed by factor analysis, reliability analysis, confirmatory factor analysis, and the ANOVA t-test. The results were that consumers` perception of restaurant menu prices is not uni-dimensional, but has six dimensions: price-price schema, pricequality schema, value consciousness, low price proneness, price mavenism, sales proneness. Demographic variables partially affect the consumers` perception of each menu price dimension. The result of the t-test examining dimensions of price according to the demographic characteristic was that females have a higher sales proneness than males. The t-test result according to marriage indicated that married people were higher in price-price schema and quality proneness than unmarrieds. ANOVA according to age indicated that people between ages of 20 to 29 have a higher quality proneness than those of other ages.