전통차 제조용 식물로부터의 Macrophage 활성화 물질의 검색

곽지은,김경임,홍범식,조홍연,양한철 한국식품과학회 1999 한국식품과학회 학술대회 Vol.1999 No.1

자포니카 및 통일형 벼 품종에서의 식미 관련 저장단백질 특성

곽지은,이점식,윤미라,김미정,천아름,이춘기 한국작물학회 2016 한국작물학회지 Vol.61 No.4

In this study, we analyzed seed storage proteins in order to investigate the main factors related to the eating quality of japonica and tongil-type rice varieties. Sensory evaluation was performed by a trained panel to assess the appearance (color and glossiness), flavor, taste, stickiness, texture, and overall score of nine japonica and three tongil-type rice cultivars. Moreover, the pattern of variation in rice storage proteins was examined by electrophoresis of protein extracts. The electrophoretic pattern of rice proteins showed 16.4 kDa albumin, 26.4 kDa globulin, 34-39 kDa and 21-22 kDa glutelin, and 14.3 kDa prolamin. In terms of storage protein, the varietal differences between japonica and tongil-type rice were found in albumin, globulin, and the α-1, and α-2 sub-units of acidic glutelin. Furthermore, the overall sensory evaluation score was observed to be positively correlated with albumin (0.495 ** ) and globulin (0.567 ** ), and negatively correlated with α-1 glutelin (-0.612 ** ). Therefore, the results indicated that albumin, globulin, and α-1 glutelin can affect the eating quality of japonica and tongil-type rice varieties, with the latter having lower eating quality than the former. Keywords : albumin, eating-quality, globulin, japonica, rice, storage protein, tongil-type, α-1 glutelin 본 연구에서는 쌀의 저장 단백질 조성 분석을 통해 자포니카와 통일형 품종의 식미 특성 차이를 구명하고자 하였다. 쌀의 저장단백질 분석 결과, 통일형 품종은 자포니카품종에 비해 알부민과 글로부린이 각 1.2배, 1.3배, 글루텔린의 서브유닛인 산성 글루텔린 α -2의 비율이 약 1.3배 낮은 반면, 글루텔린의 서브유닛인 산성 글루텔린 α -1 비율은 1.7배 높은 특성을 나타냈다. 또한, 저장단백질 조성과식미특성의 상관성 분석을 실시한 결과, 식미 총평은 알부민(R=0.495, p<0.01), 글로부린(R=0.567, p<0.01)과 정의상관을 보였으며 산성 글루텔린 유닛인 α -1은 총평과 뚜렷한 부의 상관(R=-0.612, p<0.01)이 인정되었다. 식미 총평이외에도 밥의 외관, 맛, 찰기, 질감과 관련하여 알부민은정의 상관, α -1 글루텔린은 부의 상관관계를 나타냈다. 생태형에 따른 저장단백질 비율이 식미 특성에 미치는영향을 구명하기 위해 저장단백질 비율과 식미 특성과의상관 분석을 실시한 결과, 산성 글루텔린의 서브유닛인α -1, 알부민, 글로부린이 통일형 품종의 식미 특성에 영향을 주는 것으로 보이며 향후, 다양한 품종을 이용한 추가연구를 통해 정밀한 해석이 필요할 것으로 생각된다.

Morphological and starch characteristics of the Japonica rice mutant variety Seolgaeng for dry-milled flour

곽지은,윤미라,이점식,이정희,고상훈,Thomas H. Tai,원용재 한국식품과학회 2017 Food Science and Biotechnology Vol.26 No.1

Producing good-quality, fine rice flour is more difficult than wheat flour because the rice grain is harder. The non-glutinous Japonica-type variety Seolgaeng, derived from N-methyl-N-nitrosourea (MNU) mutagenesis, and four other varieties, representing a range of amylose contents, were evaluated in this study. Dry-milled Seolgaeng rice flour exhibited an average particle size that is <70 μm, a more uniform particle-size proportion than other varieties. Moreover, we noted significant differences in the damaged starch content in flour from Seolgaeng compared to the other varieties (p<0.05). Seolgaeng flour showed a round starch structure, which would lead to better friability, finer particle size, and less damage to the endosperm during dry milling. Indeed, among all varieties evaluated in this study, dry-milled Seolgaeng flour had the finest particle size (averaging <70 μm) and exhibited less damaged starch. With its round starch granules, Seolgaeng is a suitable candidate for drymilled rice flour.

조생종 벼의 평야지 재배에 따른 등숙 온도 차이에 의한 전분구조 및 종자 저장단백질 특성 연구

곽지은,이점식,원용재,박향미,곽강수,김미정,이춘기,김선림,윤미라,Kwak, Jieun,Lee, Jeom-Sig,Won, Yong-Jae,Park, Hyang-Mee,Kwak, Kang-Su,Kim, Mi-Jung,Lee, Choon-Ki,Kim, Sun-Lim,Yoon, Mi-Ra 한국작물학회 2018 한국작물학회지 Vol.63 No.2

This study was performed to understand the effects of filling stage temperature on the characteristics of starch and storage protein and the quality of rice grains. Eight early maturing rice varieties were cultivated in Cheolweon (latitude $38^{\circ}15^{\prime}N$) and Suwon (latitude $37^{\circ}16^{\prime}N$) areas in Korea. Rice grown in Suwon, with relatively high ripening period temperatures, showed significantly reduced head rice ratio and eating qualities, higher protein and lower amylose contents than rice grown in Cheolweon. In rice that ripened under high temperature conditions, the starch contained significantly less short-chain amylopectin (DP < 12) but more intermediate- (DP 13-24) and long- (DP > 25) chain amlylopectin compared to rice that ripened under normal conditions. In addition, the electrophoretic pattern of rice storage protein under high- temperature conditions revealed decreased prolamin and increased glutelin contents.

Combined Xanthogranulomatous Urachitis and BullousCystitis- A Case Report -

곽지은,김한성,주미,장선희,심상화,지제근,조인래 대한병리학회 2008 Journal of Pathology and Translational Medicine Vol.42 No.1

Xanthogranulomatous inflammation of the urachus is a very rare benign chronic inflammatory disease of an unknown etiology. Herein we report a case of a 31-year-old woman who complained of lower abdominal pain and dysuria. Cystoscopy revealed a bullous change at the dome of the urinary bladder. MRI revealed a cystic mass above the bladder dome that extended to the umbilicus. A partial cystectomy with urachal resection was performed. Pathological examination revealed xanthogranulomatous urachitis combined with bullous cystitis. Xanthogranulomatous inflammation of the urachus is a very rare benign chronic inflammatory disease of an unknown etiology. Herein we report a case of a 31-year-old woman who complained of lower abdominal pain and dysuria. Cystoscopy revealed a bullous change at the dome of the urinary bladder. MRI revealed a cystic mass above the bladder dome that extended to the umbilicus. A partial cystectomy with urachal resection was performed. Pathological examination revealed xanthogranulomatous urachitis combined with bullous cystitis.

한국어 사슬동사구문의 영어번역에 대한 소고

곽지은,김은일 새한영어영문학회 2017 새한영어영문학회 학술발표회 논문집 Vol.2017 No.10

가루쌀 활용을 위한 ‘바로미2’의 가루특성 및 제빵특성 평가

곽지은,박혜영,이정희,이점식,김영 한국산업식품공학회 2023 학술대회 및 심포지엄 Vol.2023 No.04

팥의 가속화 저장에 따른 미세구조 및 수분흡수 특성

곽지은,오선민,오유근,최유찬,박현진,송석보,이정희,이점식 한국작물학회 2023 한국작물학회지 Vol.68 No.3

팥 종실은 평형수분함량에 도달하는데 30시간 내외의 긴시간이 소요되어 팥 이용 측면에서 주요 제한 인자로 작용한다. 따라서 수분흡수 특성 연구는 팥의 이용성 증진을 위한 중요한 분야이다. 본 연구는 국내산 팥의 가속화 저장에따른 미세구조 및 수분흡수 특성을 분석하여 수침 시간 단축을 위한 기초자료를 제공하고자 수행되었다. 팥의 저장은 대조구(control)인 저온(4°C), 상온(25°C) 및 가속화 고온(45°C)의 세 조건에서 3개월 동안 수행하였다. 1. 발아율, 지방산가, 적색도(a*) 및 황색도(b*) 값은 저장전 대비 3개월 후, 대조구(control)인 저온(4°C) 저장 팥은 차이를 나타내지 않았으나, 가속화 고온(45°C)에서는통계적인 유의차를 보였다. 특히 가속화 고온(45°C) 조건에서 3개월 동안 저장한 팥은 발아율이 0%까지 감소하고, 지방산가는 초기 10.43 mg KOH/100 g에서 33.63 mg KOH/100 g까지 증가하는 등 품질 저하가 유의적으로 일어났다. 2. 저장 3개월 후, 종실의 배꼽, 종피, 자엽의 미세구조를전자현미경으로 관찰한 결과, 가속화 고온(45°C) 조건에서만 배꼽의 구멍과 찢어진 틈 등의 손상이 있었고, 종피와 자엽 사이의 틈이 벌어지는 변화가 있었으나 자엽자체의 변화는 관찰되지 않았다. 3. 저장 온도별 3개월 저장 시료를 대상으로 수분흡수 kinetic 을 분석한 결과, 대조구(control)인 저온 조건(4°C) 대비가속화 고온(45°C)에서는 팥 종실의 평형수분함량은 낮았으나, 평형수분함량의 50%에 도달하는 시간은 짧고, 수분흡수 속도는 빨랐다. 4. 팥의 수분흡수 특성은 종실의 미세구조 특성과 밀접한관계가 있는 것으로 해석되며, 가속화 고온(45°C) 조건의 저장 팥에서 관찰되는 배꼽의 구멍 및 손상, 종피와자엽 사이의 틈 등 미세구조의 변화가 수분흡수 시간과속도를 단축시킨 것으로 생각된다. 다만, 미세구조의 변화와 평형수분함량과의 관계는 명확한 설명이 되지 않아 이와 관련된 추가 연구가 필요할 것으로 고찰되었다. This study investigated the microstructure and water absorption characteristics of the Korean adzuki bean (Vigna angularis L.) cultivar under accelerated storage. The germination rate, acid value, redness (a*), and yellowness (b*) values showed no significant differences after three months of storage compared to pre-storage under low temperatures (4°C). However, a statistically significant difference was observed under accelerated high temperatures (45°C). In particular, after storage for three months, the germination rate and acid value were 0% and 33.63 mg KOH/100g, respectively, under accelerated high temperatures. After storage for three months, the holes, hilum damage, and spaces between the seed coat and cotyledon shortened the time and speed of water absorption under accelerated high temperatures compared to that under low temperatures. Conversely, further research is required to investigate the reason for the low rate of parallel water absorption.

발아 전후 현미유에서의 기능성 지질성분 변화

곽지은,윤성원,김대중,윤미라,이정희,오세관,김인환,이준수,이점식,장재기 한국식품영양학회 2013 한국식품영양학회지 Vol.26 No.3

본 연구에서는 현미와 현미에 싹을 틔우는 과정에서 다양한 생리활성 물질이 증가된다고 알려진 발아현미를 이용한현미유로부터 다양한 기능성 지질성분의 함량 변이를 분석하였으며, 특히 수량성이 우수하여 현미유 등의 가공에 적합한 다산1호, 세계진미, 한아름1호, 한아름2호를 대상으로 하였다. 발아 전후의 현미유의 기능성 지질성분을 비교해 보았을 때. linoleic acid, linolenic acid 등의 불포화지방산과 총 파이토스테롤, 스쿠알렌 등은 발아 후의 현미유에서 함량이 높았고 토코페롤, 토코트리에놀, γ-oryzanol 성분은 발아 전의현미유에서 유의적으로 높은 함량을 보였다. 이상의 결과에서 현미의 발아 과정은 현미유의 조성에서볼 때 불포화지방산의 비율을 높여 체내 흡수 후 다가불포화지방산(poly unsaturated fatty acid)의 합성을 촉진할 뿐 아니라, 콜레스테롤 흡수를 낮추고 동맥경화를 억제하는 파이토스테롤과 스쿠알렌의 작용으로 체내의 지질대사를 바람직하게 도와줄 수 있을 것으로 생각되며, 앞으로 좀 더 다양한 품종과 다양한 발아 조건에서의 연구가 계속 진행된다면발아현미의 이용확대에 폭 넓게 기여할 수 있을 것으로 기대된다. This study investigated the changes in the nutraceutical lipid components of brown rice oil after germination. Four different high-yielding cultivars (Dasan1, Segyejinmi, Hanareum1 and Hanareum2) of Korean brown rice were selected and brown rice oil was extracted from each cultivar before and after germination. Free fatty acid, squalene, policosanols, and isomers of phytosterol were analyzed using GC, and isomers of tocols (tocopherol and tocotrienol) and γ-oryzanol were quantified using HPLC from both brown rice oil (BRO) and germinated brown rice oil (GBRO). The contents of phytosterol isomers, campesterol, stigmasterol, and β-sitosterol were increased by 8.3%, 31.6%, 3.3% in GBRO, respectively. Furthermore, the squalene content showed the highest increase of up to 2.4 fold in GBRO compared to BRO. In addition, linoleic and linolenic acid composition increased whereas oleic and palmitic acid decreased in the GRBO. However, the contents of tocols (tocopherol and tocotrienol) in GBRO were lower than those in BRO, and there was no significant difference in policosanol and γ-oryzanol between GBRO and BRO. These results suggest that GBRO has the potential as a healthy and functional source due to its lipid profile on improved lipid metabolism.

심방 중격의 지방종성 비후 - 1예 보고 -

곽지은,김한성,주미,장선희,심상화,지제근,김욱성 대한병리학회 2007 Journal of Pathology and Translational Medicine Vol.41 No.3

Lipomatous hypertrophy of the interatrial septum is a benign cardiac mass that is characterized by excessive deposition of fat in the interatrial septum. It typically occurs in elderly, obese patients and may cause arrhythmia. We report a case of lipomatous hypertrophy of the interatrial septum. A 45-year-old man was admitted for evaluation of chest discomfort. Transthoracic echocardiography revealed a cardiac mass, which was suspected as a myxoma. A resection of the tumor was performed. Grossly, the mass was 1.3×1.2×0.8 cm, and showed yellow soft consistency and good demarcation. Microscopically, the mass consisted of mature adipose tissue, intermixed cardiac muscle fibers, entrapped nerve fibers and ganglion cells. Lipomatous hypertrophy of the interatrial septum should be differentiated pathologically from tumorous cardiac mass such as lipoma and myxoma.