Candida 속 균주에 의한 구연산 발효

강신권(Shin Kwon Kang),김진원(Zin Won Kim),성낙계(Nack Kie Sung) 한국미생물생명공학회 1983 한국미생물·생명공학회지 Vol.11 No.4

감귤과피를 기질로 한 Aspergillus niger 의 구연산 발효

강신권(Shin - Kwon Kang),박형환(Hyung - Hwan Park),이재호(Jae - Ho Lee),이윤수(Youn - Soo Lee),권익부(Ik - Boo Kwon),성낙계(Nack - Kie Sung) 한국미생물생명공학회 1989 한국미생물·생명공학회지 Vol.17 No.5

감귤과피 압착액을 기질로 한 SCP 생산

강신권(Shin - Kwon Kang),성낙계(Nack - Kie Sung) 한국미생물생명공학회 1989 한국미생물·생명공학회지 Vol.17 No.6

한국과 일본의 대역어사전 도입과정에 관한 소고

강신권(Kang, Shin-Kwon) 한국응용언어학회 1997 응용 언어학 Vol.13 No.2

녹차부산물을 이용한 기능성 축산물 증명에 대한 분자생물학적 접근

강신석 ( Shin Seok Kang ),현공율 ( Gong Yul Hyun ),최해연 ( Hae Yeun Choi ),조우영 ( Woo Young Cho ),김태융 ( Tae Yung Kim ),강신권 ( Shin Kwon Kang ),강정부 ( Chung Boo Kang ) 한국동물위생학회 2005 한국동물위생학회지 (KOJVS) Vol.28 No.2

Green tea was known which regulated adipocyte differentiation metabolism. The mecha nism on the lipid decreased contents of TAG in the plasma. In addition, green tea increased the expression leptin mRNA, PPAR δ mRNA and TGF β. The tea tested was korean powdered green tea. In this experiment, Sprague-Dawley(SD) rats were fed 3 % green tea(powdered) for 3 weeks on the basal diet and obese diet and green tea grouts-fed pork meats, duck meats. The expression of leptin mRNA and PPAR δ mRNA were up-regulated in the green tea-fed groups compared with those of the not green tea-fed groups. There were no significantly difference on the expression of leptin mRNA and PPAR δ mRNA in green tea grouts-fed pork meats, duck meats as compared with the not fed green tea grouts meats. TGF β mRNA, TNF α mRNA and adipsin mRNA were not expressed in the pork meats, duck meats. The expression of TGF β mRNA, TNF α mRNA and adipsin mRNA were observed in the experimental rats but no significantly difference on the contents. Physiologic regulated genes were not expressed in the green tea grout-fed pork meats and duck meats.

도라지 추출액과 한약재 함유 도라지 추출액에 의한 면역세포 활성 표지유전자 발현 분석

강신애(Shin Ae Kang),전성식(Sung Sik Chun),강신권(Shin Kwon Kang),정영철(Young Chul Chung),전은우(Eun Woo Cheon),조상욱(Sang Uk Cho),정경화(Kyung Hwa Jung),안순철(Soon Cheol Ahn),유학선(Hak Sun Yu) 한국생명과학회 2014 생명과학회지 Vol.24 No.5

초롱꽃과에 속하는 도라지는 항염증, 항산화, 항암작용뿐 아니라 간기능 강화에도 작용하여 한방에서 만성염증성 질환의 치료제로 널리 사용되고 있다. 이번 연구에서 마우스 대식세포주인 RAW 246.7 세포와 비장으로부터 분리한 T세포에서 도라지 추출액(CC), 도라지 추출물이 함유된 활맥단 추출액(HWAL, 도라지 82% 함유) 및 맥환추출액(MAEK, 도라지 7% 함유)을 처리하여 대식세포와 T세포의 활성과 관련 있는 유전자의 발현을 통해 면역증진 및 항염증 효과를 real-time RT-PCR 기법을 통해 확인해 보았다. 그 결과, 활성화된 T세포에서 많이 발현되는 c-fos (10배 이상), CD40L 유전자(6배 이상)의 경우, 맥환 추출액 처리군에서 가장 높은 발현이 유도되어 면역활성 효과가 높을 것으로 사료되었다. 도라지 추출액과 활맥단 추출액의 경우도 c-fos 유전자의 발현을 유의적으로 증가시켰지만 미약하였고, CD40L의 경우는 영향을 주지 않았다. 도라지 추출액을 처리한 군에서 면역활성을 유도하는 M1 대식세포에서 많이 발현되는 iNOS 유전자의 발현이 유의하게 증가되었다. 반면에 활맥단 추출액을 처리한 대식세포는 M2 표식인자인 Ym1, arginase1 (ARG1) 유전자의 발현이 유의적으로 상승하였다. 결론적으로 도라지가 다량 포함된 맥환 추출액은 면역활성을 유도하는데 탁월한 효과를 나타내며, 도라지 함유가 적게 포함된 활맥단 추출액은 항염증 작용에 탁월한 효과가 있을 것으로 사료된다. Extracts of Platycodon grandiflorum have been reported to show anti-inflammatory, antioxidant, anti-metastatic, and hepato-protective effects. This study was designed to evaluate T-cell activation and M1/M2 differential macrophage activation by extracts of P. grandiflorum or P. grandiflorum containing various medicinal herbs. Using real-time RT-PCR, we analyzed expression levels of c-fos, and CD40L(T-cell activation markers) in splenocytes and iNOS, Ym1, and ARG1 in RAW 246.7 cells after treatment of CC (hot water extract of P. grandiflorum), MAEK (hot water extract of P. grandiflorum [82%]and six different plants), and HWAL (hot water extract of P. grandiflorum [7%] and eight different plants. The results showed that MAEK significantly elevated the expression of T-cell activation markers of splenocytes, with the c-fos gene activated more than 10-fold and the CD40L gene activated more than 6-fold. Although CD40L was significantly increased by CC and HWAL, the increase was only about 2-fold. In addition, CC and HWAL did not significantly activate the expression of the c-fos gene. On the other hand, CC elevated the M1 activation marker iNOS, and HWAL elevated the M2 activation marker Ym1 and ARG1 gene expression. In conclusion, MAEK could be used as an immune stimulant because of its ability to activate T cells (elicited c-fos and CD40L gene expression), whereas HWAL could serve as an anti-inflammatory agent because of its differential activation of M2 macrophages.

Salmonella typhimurium 에 대한 E-ball 및 상용화된 소독약품의 살균 및 소독 효능에 대한 연구

강신석 ( Shin Seok Kang ),변현섭 ( Hyeon Seop Byeon ),강신권 ( Shin Kwon Kang ),고덕환 ( Duk Hwan Ko ),임대준 ( Dae Jun Lim ),이정화 ( Jung Hwa Lee ),전현수 ( Hyun Soo Jeon ),최진영 ( Jin Yong Choi ),강성호 ( Sung Ho Kang ) 한국동물위생학회 2015 한국동물위생학회지 (KOJVS) Vol.38 No.4

Many chemical disinfectants are using to protect the foot and mouth disease (FMD) and avian influenza (AI) in Korea since 2000. This study was performed to confirm disinfective ability of commercialized chemical disinfectants and to investigate the sterilizing ability of E-ball as alterative to chemical disinfectants. 4 kinds of acidulant, 3 kinds of aldehyde, 1 kind of oxidizer and 300 g of E-ball were used in this study. Dilution rate of disinfective power of all chemical disinfectants were to 200 times. The sterilizing ability of aldehydes were better than the acidulant and oxidizer with Salmonella typhimurium. The sterilizing ability of E-ball treated solution was guessed due to the friction of E-ball deads. In the case of the friction of 2 beads of E-ball, Salmonella typhimurium was sterilizted on 1×106/mL CFU in the E-ball treated solution. The E-ball treated solution had superior sterizing power compared with the chemical disinfectants in the bacteria of soil for antibacterial examination. E-ball treated solution has a possibility as the substitute of chemical disinfectants to protective the animal diseases contains FMD, AI.

수산 건제품중 발암성 N-NITROSAMINE의 생성 요인

성낙주,강신권,이수정,김성희,SUNG Nak-Ju,KANG Shin-Kwon,LEE Soo-Jung,KIM Sung-Hee 한국수산과학회 1994 한국수산과학회지 Vol.27 No.3

우리나라 수산 건제품중 발암성 N-Nitrosamine(NA)의 생성요인을 구명하기 위하여 시판 되고있는 소건품 10종(17개 시료), 조미건제품 1종(3개 시료), 자건품 3종(5개 시료), 염건품 1종(1개 시료), 동건품 1종(3개 시료) 및 해조류 2종(2개 시료)에 대하여 NA의 전구물질인 아민류, 질산염 및 아질산염을 분석하였고, GC(Gas Chromatography)-TEA(Thermal Energy Analyzer)를 이용하여 NA를 분석 정량하였으며, 또 GC-MS(Mass Spectrometry)로 N-Nitrosodimethylamine (NDMA)을 동정하였다. 수산 건제품의 아민류는 대체로 betaine질소가 다른 아민류에 비해 월등히 높아 건조 문어에서 $357.4{\sim}373.8mg\%$로 가장 많았고, 다음으로 건조새우 및 건조 오징어순이었다. 그러나 건조 해조류에서는 전혀 검출되지 않았다. TMAO질소는 $2.2{\sim}20.7mg\%$ 범위였으나, 건조해삼에서는 흔적량이었고, 건조 해조류에서는 전혀 검출되지 않았다. TMA질소는 TMAO질소에 비해 대체로 높게 정량되어 건조 상어에서 $57.2mg\%$, 건조 옥돔 $40.1mg\%$ 였으며, 그외 건조 해조류와 건조해삼을 제외한 모든 시료에서 $10.0mg\%$ 이상이었다. 분석된 시료중 dimethylamine(DMA) 역시 건조 해조류와 건조 해삼을 제외한 모든 시료에서 검출되었는데 비교적 함량이 높은 시료는 건조 상어(31.2 ppm), 동건 명태($22.9{\sim}24.3\;ppm$) 및 건조문어 ($17.9{\sim}18.4\;ppm$)등이었다. 질산염 질소는 불검출에서 최고 16.8 ppm범위였는데 건조 가오리(16.8ppm), 동건 명태(16.3ppm) 및 건조 오징어($2.2{\sim}12.4ppm$) 등에서 높은 함량을 보였으나, 그외 시료에서는 1.0 ppm미만이었다. 아질산염 질소는 질산염 질소에 비해 다소 낮은 경향을 보여 건조 해조류 및 건조 해삼에서는 전혀 검출되지 않았으나, 반면에 건조 가오리에서는 최고 9.6 ppm으로 정량되었다. NDMA의 농도는 시료간에 큰 함량차를 보여 건조 해조류 및 건조 해삼에서는 전혀 검출되지 않았으나, 건조 가오리($2.8{\sim}86.0ppb$), 동건 명태($8.2{\sim}55.5ppb$), 건조 오징어($3.3{\sim}53.2ppb$), 굴비(45.9ppb) 및 소건 새우($15.4{\sim}17.9ppb$) 등에서는 높은 함량을 보였으며 그외 시료에서는 10ppb미만 이였다. 대체로 NDMA가 높게 검출된 시료에서는 질산염과 아질산염질소의 함량이 높아 이들이 NBMA의 생성에 주된 요인이라는 것을 알 수 있었고, 동일 어종간에도 시료에 따라 함량차가 심한 것도 역시 질산염과 아질산염의 오염 정도에 의한 것으로 판단된다. A total of 31 commercial dried marine food products, consisting of 14 fishes, 2 shellfishes and 2 seaweeds species were analyzed for their contents of precusors of N-nitrosamine such as dimethylamine(DMA), trimethylamine(TMA), trimethylamine oxide (TMAO), betaine and nitrate and nitrite nitrogen as factors of N-nitrosamine formation. Carcinogenic N-nitrosamines were extracted by a steam distillation apparatus and were analyzed for their components using a gas chromatography-thermal energy analyzer. N-nitrosodimethylamine(NDMA) was confirmed by a gas chromatography-mass spectrometry. The contents of betaine nitrogen in samples were in the range of $5.2{\sim}373.8mg\%$ and were significantly higher than tertiary amines such as TMA and TMAO. DMA nitrogen in those samples was in the range of trace-31.2ppm and was high, in the dried shark(31.2ppm), alaska pollack($22.9{\sim}24.3ppm$) and octopus($17.9{\sim}18.4ppm$). In dried laver and sea mustard, however, amines were not detected at all. The levels of nitrate nitrogen in the dried marine samples ranged from zero to 16.8ppm and were high in the dried stingray(16.8ppm), alaska pollack(16.3ppm) and squid($2.2{\sim}12.4ppm$), but were less than 1.0 ppm in other samples. The levels of nitrite nitrogen were lower than those of nitrate nitrogen and it was not detected in dried sea cucumber, laver and sea mustard. Twenty eight of 31 samples contained NDMA($range=1.2{\sim}86.0ppb$), which was the only volatile N-nitroso compound found. The NDMA levels of dried stingray($2.8{\sim}86.0ppb$), alaska pollack($8.2{\sim}55.5ppb$), squid($3.3{\sim}53.2ppb$), yellow corvenia($45.9ppb$) and plain dried shrimp($15.4{\sim}17.9ppb$) were high. However, it was not detected in dried sea cucumber, laver and sea mustard. Samples, containing high levels of NDMA, also contained high nitrate and nitrite nitrogen. From above results, it can be concluded that nitrate and nitrite were major factors for the formation of NDMA in dried marine food products.

고온 알칼리성 Bacillus sp. F204의 Cellulase 유전자의 Escherichia coli 및 Bacillus subtilis에의 Cloning 및 발현

정영철,김양우,강신권,노종수,박재현,성낙계,Chung, Young-Chul,Kim, Yang-Woo,Kang, Shin-Kwon,Rho, Jong-Su,Park, Jae-Hyeon,Sung, Nack-Kie 한국식품과학회 1991 한국식품과학회지 Vol.23 No.1

고온, 알칼리성 Bacillus sp. F204의 CMCase 유전자를 pUC19의 HindIII부위에 연결하여 전이된 E.coli 형질전환체 중 2개의 재조합 플라스미드 즉, pBC191과 pBC192를 선발하였는데, 이들은4.6 Kb와 5.8 Kb HindIII 절편을 각각 함유하고 있었다. pBC191의 4.6 Kb HindIII 절편을 BamHI, EcoRI, KpnI, PvuII 부위가 각각 1개씩 존재하였다. Dioxigenin-labeled deoxyuridin-triphosphate에 4.6 Kb 절편을 표식한 것을 probe로 하여 상동성을 검정한 결과 모균주와 강한상동성이 없었고, 면역학적 실험에서도 Bacillus sp. F204 유래임이 인정되었다. pBC191의 4.6 Kb 절편을 E.coli의 발현 벡타인 pKK223-3과 Bacillus vector인 pGR71에 연결시켜 구축한 pKC231과 pGC711은 각각 pBC191에 비하여 효소활성이 3.2배와 2.8배정도 증가되었으며, 그리고 E.coli에서는 대부분 세포내와 periplasmic 분획에서 검출되었다. 기질 특이성을 조사한 결과에 의하면 pBC191과 pBC192는 CMCase gene을 코딩하고 있는 것으로 나타났다. Cellulase genes from thermophilic alkalophilic Bacillus sp. F204 a potent cellulase complex-producing bacterium, were cloned in Escherichia coli with pUC 19. Plasmids pBC191 and pBC192, isolated from transformants forming yellow zone around colony on the LB agar plate containing 0.5% carboxymethyl cellulose and ampicillin, contained 4.6 Kb and 5.8 Kb HindIII fragments, respectively. The 4.6 Kb insert of pBC191 had single sites for BamHI EcoRI, KpnI and pvuII. DNA hybridization and immunodiffusion studies showed that pBC191-encoded cellulase gene was homologous with that of host strain. pKC231, constructed by inserting 4.6 Kb insert of pBC191 at the HindIII site of pKK223-3, E. coli expression vector, and pGC711, constructed by inserting 4.6 Kb insert of pBC191 at the HindIII site of pGR71, E. coli and B. subtilis shuttle vector, had 3.2 times and 2.8 times as much cellulase activity as pBC191, respectively. Substrate specificity analysis showed that cellulases cloned were CMCase.

인지기능활성을 가진 생약복합물을 이용한 빵의 제조 및 특성

강진순(Jin-Soon Kang),강신권(Shin Kwon Kang),김희숙(Hee Suk Kim) 한국식품영양과학회 2009 한국식품영양과학회지 Vol.38 No.9

생약 추출물의 기능성 소재로서 이용 가능성을 조사하고 자 황련, 복분자, 하수오, 산약, 산수유, 치자엽, 당귀, 작약, 창출, 저령, 시호, 천궁, 택사, 삼백초, 백복령 등을 이용하여 인지기능 활성 실험을 수행한 결과 MH-1, MH-2 및 MH-3은 인지기능의 지표가 되는 M1 binding site 저해, glycine binding site 저해 및 AChE 저해활성 등에서 유의성 또는 높은 활성을 보였기 때문에 기능성식품 제조를 위한 퇴행성 뇌질환자의 뇌세포 활성 촉진 및 퇴화 예방과 조절을 위한 인지기능 증강 소재로의 활용가치가 있음이 증명됨에 따라 인지기능 증진 빵 제조에 활용하였다. 이와 같이 생약재의 인지기능 활성능을 확인한 후 활성이 높은 위의 생약 열수 추출물을 일정한 비율로(밀가루를 기준으로 추출물은 10%, 20%, 30%, 50%) 첨가하여 식빵을 배합하였다. 제빵적성은 빵의 용적과 조직감을 측정하고 관능검사를 통하여 판정하였다. 빵의 용적은 생약추출물을 첨가하여 만든 빵의 경우 전체적으로 대조군보다 감소하였으나 추출물 20% 첨가 시에는 빵의 비용적에서 대조군과 별 차이를 인식할 수 없었다. 빵의 조직감은 추출물의 첨가량이 증가할수록 경도, 점착성, 씹힘성이 대조군에 비해 증가하였으며 부서짐성에서는 감소하였고 탄력성, 응집성, 복원성은 큰 변화가 없었다. 생약 추출물의 첨가에 따라 빵의 crumb색은 어두워졌으며 생약 추출물 첨가량과 관능검사와의 관계는 첨가량이 증가할수록 맛, 향미, 전체적인 선호도, 입안에서의 느낌이 유의적으로 낮은 경향을 보였다. 따라서 전체적으로 대조군과 유사하게 좋은 점수를 얻은 추출물 10% 첨가 빵이 제품으로 생산되었을 때가 가장 적합한 것으로 나타났다. In this study, the breads with medicinal herbs (MH) composites showing cognitive function were prepared and their characteristics were examined. Fifteen kinds of medicinal herbs were extracted with hot water and divided into 3 groups (MH-1, MH-2, MH-3) based on their contents. All groups showed cognitive function in terms of promoting muscarinic receptor, NMDA receptor and acetylcholinesterase inhibition. In the preparation of breads containing MH extracts of various contents (0, 10, 20, 30, and 50%), there were no significant difference among loaf weight of all groups, but loaf volume of all groups were significantly (p<0.05) decreased with increasing content of MH extracts compared to the control group. The "a" and "b" values of bread crumb increased with the content of MH extracts while "L" value decreased, but these values of bread crust were similar to the control group. The most improvements in hardness, fracturability, cohesiveness, gumminess and chewiness of bread were noticed by the addition of 10~20% MH extracts, while adhesiveness and springiness of bread were the most by the 30% addition ones. Through the sensory evaluation, it was revealed that appearance, mouth feeling, taste, overall preference and crumb texture of bread were not significantly different (p<0.05) between control and those with the 10% addition ones. Therefore the 10% addition ones, which got similar scores to control, will make the most desirable product.