실버바리스타의 개인-직무적합성이 자기효능감과 액티브에이징에 미치는 영향: 셀프리더십에 의해 조절된 매개효과

강미란,이형룡 한국호텔관광학회 2023 호텔관광연구 Vol.25 No.1

본 연구는 실버바리스타의 개인-직무적합성, 셀프리더십, 자기효능감, 액티브에이징 사이의 영향 관계를 알아보기 위해서 진행하였다. 이를 위해 서울, 경기, 인천지역의 실버 카페에서 근무하고 있는 만 60세 이상의 실버바리스타를 대상으로 가설을 검증하기 위해 선행연구를 고려하여 설문지를 작성하였다. 총 386개의 설문지가 수집되었고 379개의 유효한 표본이 연구에 적용되었다. 수집된 데이터는 SPSS 25.0, AMOS 25.0, 프로세스 매크로 통계 프로그램을 사용하여 확인적 요인분석, 상관관계 분석, 매개효과 분석 및 조절된 매개효과 분석을 하였다. 본 연구의 목적은 실버바리스타의 개인-직무적합성이 액티브에이징에 미치는 영향과 이러한 관계에서 자기효능감의 매개효과와 셀프리더십의 조절된 매개효과를 검정하는 것이다. 분석결과에 따르면 첫째, 실버바리스타의 개인-직무적합성은 액티브에이징에 정(+)의 유의한 영향 관계가 있음을 확인하였다. 둘째, 자기효능감이 실버바리스타의 개인-직무적합성과 액티브에이징의 관계에서 매개효과가 있음을 확인하였다. 셋째, 셀프리더십은 실버바리스타의 개인-직무적합성과 자기효능감의 관계에서 조절역할을 하였다. 넷째, 실버바리스타의 개인-직무 적합성과 액티브에이징간의 관계에서 셀프리더십에 의한 자기효능감의 조절된 매개효과를 확인하였다. 또한, 셀프리더십의 수준에 따라 조절된 매개역할의 차이가 있는 것을 확인하였다. 본 연구에서는 고령화 시대에 인구, 사회학적 변화에 대응하여 각종 사회문제 및 노인 문제를 극복할 수 있는 활기찬 액티브에이징 방안에 대한 유용한 시사점을 제시하였다.

에탄올 첨가가 김치 양념의 품질에 미치는 영향

강미란,정혜민,서혜영,Kang, Miran,Jung, Hyemin,Seo, Hye-Young 한국식품조리과학회 2015 한국식품조리과학회지 Vol.31 No.6

김치 양념의 유통 중 품질 유지기한 연장 효과를 확인하기 위해 농도별 에탄올이 첨가된 양념을 $4^{\circ}C$에 35일간 저장하면서 pH, 산도, 환원당, 미생물 수, 및 관능적 특성을 확인하였다. 김치 양념에 에탄올을 0~3.0% 첨가하여 pH 변화를 조사한 결과 에탄올 함량이 높을수록 김치 양념의 발효가 지연되어 pH 감소가 적었다. 산도의 경우 에탄올 무첨가 김치 양념은 0.87%에서 1.57%까지 증가한 반면 3.0% 에탄올 첨가 김치 양념은 0.73%에서 0.88%로 에탄올 첨가는 김치 양념의 산도 증가를 억제하였다. 3.0% 에탄올 첨가는 김치 양념의 일반세균수, 유산균수, 효모와 곰팡이 생성을 효과적으로 억제하였으나 pH 저하 지연으로 대장균군 수 감소가 지연되었다. 관능평가에서는 0.5~1.5% 에탄올 첨가는 에탄올 무첨가 김치 양념과 비교하여 유의적인 차이를 보이지 않았다. 하지만 2.0%이상 에탄올 첨가시 에탄올 무첨가 김치 양념에 비하여 관능적 선호도가 낮아짐을 확인하였다. 따라서 이화학적 특성, 미생물학적 특성 및 관능검사 결과를 고려할 때 1.5% 에탄올 첨가가 김치 양념의 관능적 선호도를 유지하면서, 김치 양념의 발효를 지연시키는 최적 첨가량으로 사료되었다. This study was conducted to evaluate the effects of ethanol on the prolongation of the shelf-life of kimchi paste. Kimchi paste was prepared by adding 0.5~3.0% ethanol, and then stored at $4^{\circ}C$ for 35 days. The retardation of kimchi paste fermentation was evaluated by measuring chemical, microbial, and sensory characteristics. Titratable acidity and pH showed a slight difference, depending on the ethanol concentration. The titratable acidity showed the low content in kimchi paste with 3.0% ethanol during fermentation, whereas the pH showed a reverse tendency, indicating that fermentation was inhibited under a high ethanol concentration. The changes in the sugar-reduced contents were similar to that of the pH. The growth of microorganisms such as total aerobic bacteria, lactic acid bacteria, yeasts and molds in kimchi paste during fermentation were inhibited by ethanol, and the addition of 3.0% ethanol was most effective to inhibit the microbial growth. The number of coliform bacteria was decreased during fermentation of kimchi paste and not detected in any sample at 35 days, except for kimchi paste with 3.0% ethanol. In sensory evaluation, the addition of 0.5~1.5% ethanol in kimchi paste was showed no significant difference on sensory properties compared to the kimchi paste without ethanol (p<0.05). As a result, it is considered that the addition of 1.5% ethanol is the most appropriate to maintain the quality of kimchi paste, without the changing the flavor.

Amylase 特異的인 抗體의 生産

강미란,이정민,유형진,김기윤,권무식 성균관대학교 생명과학자원연구소 1997 生命資源科學硏究 Vol.4 No.1

The advent of immunochemistry expedites the development of a number of important procedures for gene cloning, disease control (diagnosis, treatment) and biochemical analyses in animal systems. These procedures can be applicable to plant systems : immunochemical detection of biopolymers (proteins, carbohydrates, growth hormones, and pathogenic virus particles). It is not quite difficult to purify various palnt immunogens. However, immunochemical screening methods for specific substances of plants are scarce, so that these procedures for each substance are to be developed. During the cereal germination, amylase converts the starchy endosperm of the seed to nutrient that support the growing seedling. α-Amylase and β-amylase hydrolyze internal α-1,4 glycosidic linkages in starch and dextrin. They produce α-maltose and β-maltose respectively. Their gene expression is regulated by gibberellic acid (negative regulator) and abscisic acid (positive regulator). In this study, α-amylase (from barley malt) protein was analyzed with SDS-PAGE. The molecular weight of α-amylase was about 60,000 daltons. α-Amylase protein was used as immunogen to produce antiα-amylase antiserum in a rabbit. The immunogen was mixed with an equal volume of Freund's complete adjuvant, and the mixture was hypodermically injected to the hideback (30 spots) and paws (2 spots) of the rabbit. The immunization was performed with two week interval. The dosage of the immunogen was decreased by half, and incomplete adjuvant was substituted for the complete one from the second immunization. The serum was prepared from the blood, and immunoreactivity of the serum was examined by dot-blotting and western blotting using the GARHRP indirect immunoassay kit. It was found that the anti α-amylase antiserum recognized nano-gram quantity of antigen under these experimental conditions. The antiserum will be used for the development of immunochemical assay to detect the time of the seed germination.

Effects of Brown Rice Extract Treated with Lactobacillus sakei Wikim001 on Osteoblast Differentiation and Osteoclast Formation

강미란,송정희,박성희,이종희,박해웅,김태운 한국식품영양과학회 2014 Preventive Nutrition and Food Science Vol.19 No.4

Phytic acid (myo-inositol hexakisphosphate) or phytate is considered an anti-nutrient due to the formation of precipitated complexes that strongly reduces the absorption of essential dietary minerals. In this study, brown rice with reduced phytate was made by inoculation with Lactobacillus sakei Wikim001 having high phytase activity. The effects of brown rice extract treated with L. sakei Wikim001 (BR-WK) on osteoblast differentiation and osteoclast formation were investigated. The proliferation of SaOS-2 cells was measured by the MTT assay. Treatment with BR-WK increased cell proliferation by 136% at a concentration of 100 ㎍/mL. The Alkaline phosphate activity in SaOS-2 cells was 129% higher when BR-WK was processed at a concentration of 100 ㎍/mL. The proliferation of bone marrow macrophages decreased by nearly 60% in response to treatment with BR-WK. In addition, BR-WK reduced the number of tartrate-resistant acid phosphatase-positive (TRAP+) multinucleated cells from bone marrow macrophages. These results indicate that BR-WK stimulates bone formation through its positive action on osteoblast differentiation and function and furthermore, decreases osteoclast differentiation.

종 특이 primer를 이용한 옥수수 오염 Fusarium verticillioides의 PCR 검출

강미란,김지혜,이승호,류재기,이데레사,윤성환 한국식물병리학회 2011 식물병연구 Vol.17 No.3

무용교육의 가치와 그 흐름에 관한 연구

강미란 대한무용학회 1988 대한무용학회논문집 Vol.10 No.-

프랑스의 중등언어교육 과정 및 평가와 고등학교에서의 한국어 수업 현황 - 한국어 교육과정 개발 및 교재 활용의 예 -

강미란 국제한국언어문화학회 2022 국제한국언어문화학회 학술대회 Vol.2022 No.05

마을굿과 두레굿의 농악

강미란 대한무용학회 1986 대한무용학회논문집 Vol.8 No.-

전래 동화 치유 프로그램의 효능성에 관한 연구 - 전래동화 ‘금구슬을 버린 형제’, ‘의좋은 형제’를 중심으로-

강미란 한남대학교 한남어문학회 2021 한남어문학 Vol.42 No.-

문학은 삶의 가치와 문학의 가치와 통합하여 인간의 자아실현을 가능하 게 함과 동시에 인간에게 위안을 주고 인간의 정서를 함양시킨다. 그래서 문학 작품을 텍스트로 하는 독서 치유는 자신과 비슷한 문제들을 경험한 문학 작품 속의 등장인물에 쉽게 이입한다는 특성을 살려, 자신과 문학 작 품 속의 인물과 동일시를 유도하고 그를 통해 현실 속의 ‘나’를 자각하고 긍정적으로 세계관과 인간관계를 갖도록 도움을 준다. 또한, 부정적이고 소극적인 사고의 틀을 바꿔 긍정적이고 적극적인 자아상을 가지는 데 기여 한다. 특히 전래동화 속 이야기는 우리 인간의 문제이며 오랜 세월 조상들 이 겪어 온 삶의 다양한 체험과 가치관, 사상과 지혜를 담고 있어 그를 통해 삶의 가치와 의미를 터득하고 문제점을 극복할 수 있는 힘을 준다. 본 논문은 전래동화인 <구슬을 버린 형제>와 <의좋은 형제> 중심으로 형제자매 간 갈등을 겪은 아동과 청소년들을 대상으로 치유 프로그램을 만들고 치유를 진행하는 것을 목표로 하였다. 이를 위해 우선 동화치유의 개념과 중요성을 이해하고, 전래동화의 특성을 바탕으로 전래동화를 활용 한 치유방법 및 원리를 살펴보았다. 이번 논의에서는 두 동화의 작품을 분 석한 질문지를 활용하여 세 가지 과정의 전래동화치료 방법을 진행하여 전래동화치료가 형제자매간의‘우애’를 돈독하게 하고, 갈등에 대한 원인과 해결방안을 찾는데 효능성이 있는지 가능성을 제시하였다. Literature helps self-realization combining value of our lives and that of literature. Also literature gives comfort to human. Since ‘Reading Treatment’ makes a person easily move in to characters, such treatment induce positive outlook on the world and relationship by equating themselves with characters. Also, ‘Reading Treatment’ serves role as changer of negative and passive thought. Especially, stories in the traditional fairy tales are usually a matter of our lives and containing ancestor’s various experiences, perspective and wisdom which helps overcome problems of our lives and realize the real value of lives. This paper targeted making healing program and progressing treatment for teenager and child who experienced conflict between their sibling centering around traditional fairy tale <Two Brothers and the Gold> and <Brotherly Love>. To achieve above goal, this paper introduced exact concept, importance, principle and healing method of ‘Reading Treatment’ with traditional fairy tale. This paper discussed three ways of healing method by using questionnaire analyzing two fairy tales, <Two Brothers and the Gold> and <Brotherly Love> and suggested possibility of finding the cause of conflict, resolution and recovering relationship between sibling.

간호대학생의 자아존중감, 간호전문직관, 인지적 정서조절 전략이 임상실습스트레스에 미치는 영향

강미란,정경숙 한국디지털정책학회 2020 디지털융복합연구 Vol.18 No.6

The aim of this study was to identify the factors related to clinical practice stress in nursing college students. The participants comprised 160 students in a nursing college. Data collection was conducted from December 1, 2019 to December 15, 2019. The data were analyzed using descriptive statistics, t-test, ANOVA, Pearson's correlation coefficient and a multiple regression analysis. The average score for clinical practice stress was 3.19 out of a maximum of 5. clinical practice stress had a statistically significant relationship with self-esteem(r=.22, p=.005), nursing professionalism(r=-.26, p=.001) and cognitive emotion control strategy(r=.38, p<.001). The factors affecting clinical practice stress were maladaptive cognitive emotion control strategy(β=.46, p<.001), nursing professionalism(β=-.20, <.001), grade(β=.20, p=.002), motivation for nursing choice(β=-.15, p=.019); the explanatory power of the model was 35.5%. Therefore, in order to reduce the stress on clinical practice, it is necessary to develop a program that can lower the maladaptive cognitive emotion control strategy along with improving the nursing professionalism in stress situations. 본 연구의 목적은 간호대학생의 자아존중감, 간호전문직관, 인지적 정서조절 전략이 임상실습스트레스에 미치는 영향을 확인하기 위함이다. 연구대상은 B시 소재 간호대학에 재학 중이며 임상실습을 2학기 이상 경험한 학생 160명을 대상으로 하였으며, 자료수집은 2019년 12월 1일부터 15일까지 시행하였다. 자료분석은 기술통계, t-test, ANOVA, Pearson’s corelation coefficient, Scheffe 사후검증과 다중회귀분석을 이용하였다. 연구결과, 임상실습스트레스는 5점 만점에 평균 3.19점이었다. 임상실습스트레스는 자아존중감(r=.22, p=.005), 간호전문직관(r=-.26, p=.001)과는 음의 상관관계를, 인지적 정서조절전략(r=.38, p<.001)과는 양의 상관관계를 보였다. 임상실습스트레스의 영향요인은 부적응적 인지적 정서조절전략(β=.46, p<.001), 간호전문직관(β=-.20, p<.001), 학년(β=.20, p=.002), 간호학 선택 동기(β=-.15, p=.019)이었으며 설명력은 총 35.5%로 나타났다. 따라서 임상실습에 대한 스트레스 감소를 위하여 간호전문직관 향상과 함께 스트레스 상황 시 부적응적 인지적 정서조절 전략을 낮출 수 있는 프로그램을 개발하고 적용해 불 것을 제언한다.