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이순원,신순영,유태종,Lee, Soon-Won,Shin, Soon-Young,Yu, Tae-Jong 한국식품과학회 1985 한국식품과학회지 Vol.17 No.5
저염된장 제조시 에탄올 첨가효과를 알아보기 위하여 된장의 염분함량을 8%. 4%로 낮추고 에탄올을 1%.2% 첨가하여 발효시킨 결과. 적정산도/총질소와 암모니아태질소/총질소와 염분과 에탄올은 1%유의수준의 역상관을 나타냈다. 보존실험및 관능검사결과. 봄철이나 여름철의 된장제조시 염분8%-에탄올1%첨가시료가 저염된장으로 실용가능성이 있었다. Preservation effects of the addition of ethanol (0-2% w/w) in low salt (4, 8% w/w) Doenzangs were investigated. Salt and ethanol suppressed remarkably the content of titrable acidity and ammoniacal nitrogen during the fermentation for 30 days at $30^{\circ}C$. In storage test after aging, 1% ethanol and 4% salt showed almost similar antiseptic effect and in the sensory evaluation, 4% salt-1% ethanol added sample had the most overall acceptability.
어머니의 언어통제 유형과 유아의 정서조절 능력이 유아의 사회적 유능성에 미치는 영향
이순원 ( Soon Won Lee ),문정숙 ( Jeong Sook Moon ),김영희 ( Yeong Hee Kim ) 미래유아교육학회 2012 미래유아교육학회지 Vol.19 No.1
본 연구는 어머니의 언어통제 유형과 유아의 정서조절 능력이 유아의 사회적 유능성에 어떠한 영향을 미치는지 알아보고자 하였다. 연구대상은 충청북도 3개 시·군에 소재하고 있는 유치원과 어린이집 7곳을 선정하여, 유아의 어머니 500명을 대상으로 설문을 실시하였다. 본 연구에서는 어머니의 언어통제 유형보다 개인변인인 유아의 정서조절 능력이 유아의 사회적 유능성을 더 많이 설명하고 있음이 밝혀져 유아의 사회성에 유아 개인변인의 중요성을 입증하였다는데 큰 의의가 있다. 이러한 결과는 유아의 사회적 유능성 향상을 위한 예방 및 치료적 개입을 위해유아의 인지적 사고기능 훈련뿐만 아니라 유아의 정서조절능력을 함양시킬 수 있는 내용이 포함되어야 하고, 더불어 사회적 유능성의 다차원적인 속성을 고려해야 함을 보여준다. The purpose of this study was to identify the effects of mother`s verbal control modes and young children`s emotional regulation on children`s social competence, and provide teachers and parents with practical resource that allow them to use it in the fields of early childhood education, educational programs for parents, and counseling. The subjects of this study were 399 mothers whose children were from 4 to 5 years old from 7 public kindergartens in Cheongju and Chungbuk province. Data were analyzed by t-test, F-test with Tukey post-hoc test, Pearson product-moment correlation, and hierarchical regression using SPSS 15.0 Program. The results of the study were as follows. Young children`s social reciprocity was affected by children`s emotional regulation of self and others in order. Young children who had higher emotional regulation of self and others showed high social reciprocity. Young children`s cia-cooperative attitude was affected by children`s emotional regulation of self and mother`s imperative verbal control mode. Young children who had higher emotional regulation of and whose mother had higher imperative verbal control mode showed high non- cooperative attitude. Young children`s emotional regulation of others had a significant impact on young children`s social avoidance. That is, young children who had lower emotional regulation of others showed high social avoidance. In conclusion, this research indicate that young children`s emotional regulation is the strong predictor for children`s sociability compared with mother`s verbal control mode.