추출 방법에 따른 명일엽과 돌미나리 착즙박의 정미성분 및 항산화 특성

이현정,유하나,이현규,Hyun Jung Lee,Ha Na Ryoo,Hyeon Gyu Lee 한국식품위생안전성학회 2023 한국식품위생안전성학회지 Vol.38 No.6

본 연구에서는 추출 수율 및 소재의 풍미를 높일 수 있는 EE와 CE를 통해 명일엽과 돌미나리 착즙박 추출물을 제조하여 추출물의 정미 성분인 유리아미노산, 유기산, 당류와 항산화 특성인 DPPH 라디칼 소거능, TPC, TFC를 비교분석하여 명일엽과 돌미나리 착즙박 추출물의 업사이클 가능성을 검토해 보고자 하였다. 유리아미노산의 함량은 명일엽 착즙박은 EE가, 돌미나리 착즙박은 CE가 더 높은 추출 효율을 가졌으며, 착즙 전 원물로 제조한 추출물에 비해 높은 추출 효율을 나타냈다. AKEE의 주요 아미노산은 leucine, alanine, aspartic acid, AKCE의 주요 아미노산은 valine, alanine, aspartic acid 이다. OJEE의 주요 아미노산은 leucine, aspartic acid, arginine, OJCE의 주요 아미노산은 valine, aspartic acid, arginine으로 추출물의 특성에 맞게 사용한다면 식품의 풍미 향상과 더불어 기능성 소재로의 활용 가능성을 확인할 수 있었다. 유기산과 당류 함량은 명일엽, 돌미나리 착즙박 공통적으로 CE의 추출 효율이 높았다. 추출방법에 따라 유기산 및 당류의 조성이 상이하기 때문에 신맛과 단맛의 패턴이 다르게 나타나며 산도 조절과 같은 기능적 특성도 예상할 수 있다. DPPH 라디칼 소거능과 TPC 함량은 명일엽, 돌미나리 착즙박 공통적으로 CE의 추출 효율이 높았다. 이는 CE에 사용한 에탄올과 페놀성 화합물이 반응하여 추출 함량이 증대 된 것으로 판단된다. 또한, 폴리페놀 함량이 높아질수록 DPPH라디칼 소거능이 높아지고 있어 양의 상관관계 성립을 예측할 수 있었다. 하지만 착즙 전 원물 추출물 대비 착즙박 추출물의 항산화능은 다소 낮은 수준이므로 사용량에 대한 검토가 필요하다. TFC 함량은 명일엽 착즙박 추출물은 CE 대비 EE 에서 더 높은 추출 효율을 가지지만, 돌미나리 착즙박 추출물에서는 EE와 CE의 통계적 유의성이 없게 나타났다. 이는, 착즙박 추출물에 가해진 효소의 활성 조건이 착즙박의 세포벽 결합 구조를 파괴하여 플라보노이드의 추출을 유도할 때 AKEE에서는 적합하였지만, OJEE에서는 부적합하여 다른 경향의 결과를 나타내는 것으로 유추해 볼 수 있다. 본 연구를 통하여 명일엽과 돌미나리 녹즙 제조 후 생성되는 착즙박을 활용한 추출물의 정미 성분과 항산화 특성을 분석하였고 고부가가치 소재의 이용성 가능성을 확인 할 수 있었다. 연구결과를 바탕으로 실용화를 위한 구체적 연구개발의 확대가 필요할 것으로 사료된다. This study aimed to examine the possibility of upcycling extracts of Angelica keiskei and Oenanthe javanica juice by-products through comparing enzyme extraction (EE) and complex extraction (CE) methods to increase the extraction yield and flavor of materials. A higher extraction yield was obtained for free amino acid content with EE and CE for A. keiskei and O. javanica juice by-products, respectively, and a higher extraction efficiency was achieved with juice by-products than with extracts prepared from raw materials before juice production. The content of major amino acids varied depending on the extraction method used. When used according to the characteristics of the extract, their use as a functional material was confirmed along with improvement in the flavor of the food. Consistently high extraction yields for organic acid and sugar levels were obtained with CE in A. keiskei and O. javanica juice by-products. The DPPH radical scavenging ability and TPC were consistently high with CE in A. keiskei and O. javanica juice by-products; the increase in extracted content was likely because of the reaction between the ethanol used for CE and the phenolic compounds. However, because the antioxidant capacity of the juice by-product extracts was somewhat lower than that of the extracts from raw materials before juice production, the amount used should be reviewed. The TFC was found to be higher in extracts obtained with EE than with CE for A. keiskei juice by-products; however, no significant difference was observed between EE and CE in the O. javanica juice by-products. Through this study, the taste compounds and antioxidant properties of extracts obtained from juice by-products produced after the production of A. keiskei and O. javanica green juice were analyzed, and the availability of high value-added materials was confirmed. Based on these research results, expanding specific R&D for practical use should be explored.

치과위생사의 감성지능과 회복탄력성이 감정노동에 미치는 영향

이현정(Hyeon-Jung Lee),강경민(Kyoung-Min Kang),이유진(Yu-Jin Lee),이효진(Hyo-Jin Lee),최희지(Hee-Ji Choi),하미현(Mi-Hyeon Ha),이병호(Byung-Ho Lee) 한국구강보건과학회 2019 한국구강보건과학회지 Vol.7 No.2

Objectives: The purpose of this study was to reveal association between emotional intelligence, resilience and emotional labor. Methods: For this study, 198 dental hygienists in Busan, Ulsan and Kyungnam are participated in this study. The data were analyzed with descriptive statistics, t-test, ANOVA, pearson’s correlation coefficients, and stepwise multiple regression analysis with SPSS 24.0 program. Results: We obtained the next results. First, sub-factor of resilience that has affected emotional labor is emotion control(β=-.281) and relationship (β=.142), R2=.088. Second, sub-factor of emotional intelligence that has affected emotional labor is regulation of emotion(β=-.218) and other s emotion appraisal(β=.171), R2=.063. Conclusion: These result indicates that in order to reduce the emotional labor of dental hygienist, it is necessary to develop and apply an intervention programs considering emotion control, relationship, regulation of emotion and other s emotion appraisal.

SPMSM의 SMO기반 센서리스제어에 따른 고/저속 구간에서의 추정 성능에 관한 연구

이현정(Hyeon-Jung Lee),김태규(Tae-Kue Kim) 전력전자학회 2024 전력전자학술대회 논문집 Vol.2024 No.7

가정간편식(HMR)의 구매가 고가 및 저가쌀의 구매비중에 미치는 영향

이현정(Lee, Hyeon-Jeong),이동민(Lee, Dong-Min),문정훈(Moon, Jung-Hoon) 한국외식산업학회 2021 한국외식산업학회지 Vol.17 No.4

헤게모니 경합의 장(場)인 정신보건: 중국 개혁시기 여성주의 NGO와 의료전문가의 자살예방 접근방식에 관한 민족지적 연구

이현정 ( Hyeon Jung Lee ) 현대중국학회 2011 현대중국연구 Vol.12 No.2

As seen in the case of SARS in 2003, the issue of health, disease, or medicine in Chinese society has recently been an important subject to address the changing character of political administration, national security, and economic activity in China. Focusing on the recent epidemic of suicide in rural China, this ethnographic study investigates the process by which two influential social groups-NGO Cultural Development for Rural Women, and Beijing Suicide Research and Prevention Center-have competed for social hegemony in suicide diagnosis and prevention. Based each on socialist feminism and biomedical psychiatry, these two groups have operated, respectively, community-based prevention programs and psychiatric interventions during the 2000s. Despite ideological and practical differences, they were originally cooperative, sharing the same goals. However, the friendly relationship had to cease when diverse interventions by domestic and international groups increased and the Chinese government eventually decided to adopt the psychiatric perspective as its official position. From the government`s perspective, the psychiatric approach appeared to be the best solution since, emphasizing individual pathology as the cause of suicide, psychiatry would save the government from the possible political risk. The government`s decision has also gained widespread support of the international society and attracted the huge investment of transnational pharmaceutical companies. In conclusion, this paper argues that the process of hegemonic competition with regard to the problem of suicide in China reveals the complex political and economic dynamics in which the Chinese government ultimately seeks the modern state in the global era.

MQTT 프로토콜 기반 IoT 조명 설비 운영 시스템 구축에 관한 연구

이현정(Hyeon-Jung Lee),정민욱(Min-Uk Jeong),주창대(Chang-Dae Joo),김태규(Tae-Kyu Kim) 한국조명·전기설비학회 2023 한국조명·전기설비학회 학술대회논문집 Vol.2023 No.11

고령화 시대 가족으로부터 소외되는 노년들 - 한국 현대 노년시를 중심으로 -

이현정 ( Lee Hyeon-jung ) 숙명여자대학교 한국어문화연구소 2021 한국어와 문화 Vol.30 No.-

이 논문은 고령화 시대 노년을 둘러싼 가족에 대한 사유를 다양하게 보여주고 있는 한국 현대 노년시 중에서 가족으로부터 소외되는 노년을 형상화한 작품을 중심으로 그 형상화 방식과 의미를 고찰한 것이다. 한국 현대 노년시에 나타난 노부부 관계에서의 소외 양상은 대부분 남편이 부인에게 소외되는 것으로 그려지고 있었는데, 이는 노년의 남성에게 연민의 정을 느끼게 함으로써 노년의 여성에게 여전히 내조와 부양을 바라는 남성 시인들의 여망이 내재된 것은 아닌지 생각해 볼 문제였다. 노부모와 성인자녀 관계에서 노부모가 자식들로부터 일방적으로 소외되어 비참한 노후나 죽음을 맞이하는 모습을 형상화하고 있는 노년시의 경우, 노인이 자식들로부터 소외되는 근본적인 이유가 발회되지 않고 있어 시인의 의도와는 달리 단순한 연민과 반성에 그칠 수 있었다. 한편, 조부모와 손자녀 관계에서 조부모가 소외되는 양상을 그리고 있는 노년시의 경우는 조부모와 손자녀간의 갈등 상황이 대부분 코믹하게 표현되고 있었는데, 이는 무조건적으로 손자녀를 사랑하고 이해하는 조부모가 어떤 상황에서 손자녀에게 소외감을 느끼는지를 손자녀들이 조금이라도 알아주길 바라고, 하루빨리 손자녀와 관계를 회복하고 싶은 조부모의 마음이 반영된 것이라고 보았다. 그 외 가족관계 중 형제자매 관계에서 소외되는 모습을 형상화한 노년시는 대부분 형제자매 중에 누군가 먼저 죽었을 때 느끼는 소외감과 슬픔이 발화되고 있었다. 이와 같이 한국 현대 노년시에서 고령화 시대 가족으로부터 소외되는 노년들의 양상을 고찰함으로써 노년시가 고령화 시대 노년을 둘러싼 가족관계의 문제점을 문학적인 성찰로 발견할 수 있는 계기를 마련하고, 더 나은 가족 관계의 회복을 위한 인문학적 대안을 마련하는데 일조하고 있다는 사실을 발견할 수 있었다. This paper examines the embodiment method and meaning of the elderly who are alienated from their families among the Korean modern old age poetry, which show various reasons for their families in the aging age. The alienation of elderly couples appearing in the Korean modern old age poetry was mostly portrayed as husband being alienated from his wife. This was a question to think about whether male poet’s desire for assistance and support was still inherent in older women by making them feel compassion for older men. Secondly, in other old age poetry describing parents isolated from their children is often just seen as tragedies without the clear articulation of reasons for the alienation. While, poetry describing grandparent’s alienation from their grandchildren is more comedy narrating grandparents’ one-sided love to their grandchildren and the poets tend to show the elderly desire the grandchildren recognize their foolish love and realize when they feel isolated, also their wishes to rebuild the relationship with their grandchildren. Lastly, when the alienation and sadness happens between siblings, it often originated from a death of a brotherhood. By considering the aspects of the elderly who are alienated from their families in the aging age in the Korean modern old age poetry, it was discovered that old age poetry was helping to find out the problems of family relations surrounding the aging age through literary reflection and to come up with humanistic alternatives to restore better family relations.

‘부모-자녀 동반자살’을 통해 살펴 본 동아시아 지역의 가족 관념

이현정(Lee, Hyeon Jung) 고려대학교 한국학연구소 2012 한국학연구 Vol.40 No.-

본 논문은 소위 ‘부모-자녀 동반자살’이라고 불리는 자녀살해 후 부모자살이 동아시아의 유교주의적 가족 관념과 어떠한 관계가 있는가를 살펴보고자, 한국, 중국, 일본 사회에 대한 비교문화적 분석을 시도하였다. 비교 작업은 관련 문헌과 신문자료를 대상으로 이루어졌으며, 가족 관념과 연관된 정치적 경험, 사회경제적 조건, 가족 구조의 형태, 그리고 문화적 특성 등도 함께 고려되었다. 분석의 결과, 본 논문은 다음 세 가지의 결론을 제시한다. 첫째, 서로 다른 역사적ㆍ정치적 경험으로 인하여, 자녀살해 후 부모자살은 한국과 일본에서는 ‘가족동반자살’로 인식되는 경향이 있는 반면에, 중국 사회의 경우 타인에 대한 ‘살인’의 측면이 더 부각된다. 둘째, 한국과 일본에서 ‘가족동반자살’이 더 사회적으로 용납되는 이유는, 일찍이 외부 사회로부터 독립적인 핵가족 제도를 확립해 온 두 나라에서 부모의 위기 상황은 곧바로 가족 전체의 존립 문제로 인식되기 때문이다. 반면, 핵가족 외부의 상호의존 관계를 지속적으로 활용 해 온 중국의 경우, 부모의 위기가 곧바로 자녀의 위기로 간주되지 않는다. 셋째, ‘부모-자녀 동반자살’ 현상은 무엇보다 제한적인 외부의 지원 속에서 남녀의 분리된 가족 내 성역할과 그러한 성역할에 기초한 정체성을 특별히 강조해 온 핵가족 구조와 이에 기초한 가족 관념의 위기를 드러내고 있다. This paper aims to investigate the ways in which the recent phenomenon of ‘parent-child suicide pacts’ is related to the family concepts in modern South Korea, particularly utilizing a comparative perspective with those in Japan and China. For this research, the existing studies and recent newspaper articles in these areas are reviewed. This paper proposes three findings. First, the traditional Confucius concepts of the family which emphasize the superior authority of the father and the child"s subordination have tended to continue in Japan and South Korea over the last millenium, while the social recognition of the child"s individuality has developed in China through its unique socialist experience. As a result, South Korea and Japan but China tend to regard a child murder followed by a parent"s suicide as a ‘familial suicide pact.’ Second, unlike China where extensive pseudo-familial social networks have often been utilized to solve an acute problem in the family, the institution of the nuclear family in Japan and South Korea since the early twenty century has made a parent"s crisis to be that of the whole family. Third, the frequent ‘parent-child suicide pacts" in South Korea suggest that the strong social ideology of the nuclear family, which urges the strict division of gender roles and the performative gender identities based on such roles, is no longer congruous with rapidly changing socioeconomic situations in recent decades.

재난 후 친족 간의 관계 양상과 친밀감에 관한 연구 : 세월호 참사 유가족의 경우

이현정(Lee, Hyeon Jung) 한국가족학회 2019 가족과 문화 Vol.31 No.4

지금까지 한국 사회에서 도시화와 친족 관계에 관한 연구가 상당히 이루어졌음에도 불구하고, 도시화 이후에 전개되는 친족 관계에 관한 연구는 상대적으로 드물었다. 또한, 재난 상황에서 친족이 어떠한 역할과 관계 맺음을 수행하는가에 관한 연구는 매우 부족하였다. 2014년 4월 16일 세월호 참사로 안산 단원고에 재학하고 있는 학생 250명을 포함한 304명이 희생되었다. 안산은 세월호 참사 피해자의 대부분이 거주하고 있을 뿐 아니라 지속적으로 외부인이 유입되는 도시라는 점에서, 재난 후 도시에서 나타나는 친족 간의 관계 양상과 친밀감을 다루는 데 의의가 있다고 판단되었다. 이러한 배경 속에서 이 논문은 세월호 참사 유가족의 친족관계의 양상과 참사 이후의 변화가 어떠한가를 살피기 위해 4.16기억저장소에서 발간한 4.16 구술증언록 『그날을 말하다』 48권을 자료로 분석하였다. 이 논문에서 사용된 48권의 구술증언록은 세월호 참사 피해자 유가족의 직접적인 경험을 육성을 통해 확인할 수 있다는 점에서 연구의 주된 자료로서 적합하였으며, 좀 더 풍부한 이해를 위해 필자가 그간 안산에서 수행해온 현장연구의 결과를 필요에 따라 참조하였다. 구술증언록 자료는 친족 관계와 관련된 주요한 다섯 가지 항목에 따라 코딩된 후, 맥락을 고려하여 해석적 관점에서 분석되었다. 결과를 요약하면 다음과 같다. 첫째, 세월호 참사 유가족의 친족 관계의 양상은 대체로 명절이나 의례와 관련해서는 친가친이 처가친보다 더 의무감을 가지고 참여하고 있으나, 일상적인 교류나 친밀감에서는 처가친이 더 활발한 모습을 띠었다. 이는 참사 이후에도 비슷한 양상으로 전개되었는데, 예컨대 진도체육관을 방문하는 것과 같은 대소사 참석에는 친가친이 더 넓은 범위로 참여한 반면, 장기간 체육관에 머물며 유가족 부모를 돕거나 안산에 남아있는 아이를 돌봐주는 것과 같은 일상적 돌봄의 행위는 처가친(특히, 아내의 오빠나 남동생)에 의해서 주로 이루어졌다. 또한, 도시 간 이주의 상황에서는 친가뿐 아니라 처가의 친족 자원(특히, 아내의 언니)이 적극적으로 활용되고 있음을 발견할 수 있었다. 둘째, 세월호 참사 이후 약 1년이 지나면서, 유가족의 친족 관계는 급속하게 긴장 관계를 생성하거나 심지어 단절되는 경향이 발견되는데, 이는 유가족의 태도나 상황 때문이라기보다도 한국 사회의 정치적 환경에 의해 영향받은 것으로 분석된다. 유가족이 친족과 멀어지게 된 계기는 크게 세 가지 요인-명절이나 행사에서 느껴지는 아이의 부재, 진상규명 투쟁에 대한 친족들의 반대, 그리고 배·보상안 공표 이후 주변의 시기와 낙인-이 관여하고 있었다. 이를 통해 세월호 참사 이후 대응 과정에서 국가의 무책임하고 미숙한 태도가 참사 피해자에게 불필요한 정치적 투쟁에 참여하도록 하였으며, 결과적으로 시간이 흐름에 따라 친족 관계가 소원해지도록 하는 데 영향을 끼쳤다고 결론지을 수 있었다. The purpose of this paper is to analyze the kinship and its changes after the Sewol ferry disaster among the bereaved families through field research and oral data analysis. Based on the accumulated understanding of the contexts through long-term field research in Ansan city, the researcher coded and analyzed a total of 48 volumes of the 4.16 Oral Testimonies, Tell the Day, published by the 4.16 Memory Archive. The results are as follows. First, in relation to the holidays and rituals, paternal relatives are more obliged to participate than maternal relatives, who are more active in everyday exchanges and intimacy. This pattern of kin relations appears in a similar way after the disaster, for example, attending a major event such as visiting a Jindo gymnasium, where the paternal relatives visited in a wider range, while maternal relatives performed daily activities, such as staying in the gym for long periods of time to help the surviving parents or caring for the children remaining in Ansan. The act of caring was mainly carried out by maternal relatives (especially, the wife s younger brother). In addition, in the situation of inter-city migration, it was found that resources of maternal relatives (particularly the wife s sister) were actively used. Secondly, about a year after the Sewol ferry disaster, the relatives of the bereaved families were found to be rapidly in tension or even disconnected, not just because of the attitudes or circumstances of the bereaved families. There were three major factors that led to the separation of the bereaved from relatives: the feeling of absence of their child at holidays or family events, relatives opposition to the families’ struggle against the state for finding facts, and the social condemnation and stigma after the publication of the compensation plan by the Ministry of Maritime and Fisheries. As such, the country s irresponsible and immature attitude in the response after the Sewol ferry disaster led the victims to participate in unnecessary political struggles, which in turn influenced their kin relations over time. The results of this paper suggest two implications. First of all, in the event of a disaster, relatives still play a significant role as the most important support group for victims. Second, post-disaster government responses can have a profound effect on the victim s future life and social relations by affecting kinship.

자살에 관한 문화적 학습 및 재생산의 경로

이현정(Hyeon Jung Lee) 서울대학교 비교문화연구소 2010 비교문화연구 Vol.16 No.2

How do women in rural China come to learn and reproduce suicide as a possible solution to certain situations though it is a taboo and strictly suppressed behavior in Chinese society? China has recently been singled out for its high rates of suicide, making suicide as one of the most important public health problems in China today. In particular, Chinese women have shown much higher suicide rates than men, primarily due to a plethora of female suicides in rural China. The researcher`s anthropological fieldwork study in Hebei villages suggests that the frequency of female suicidal behavior in some rural areas can be even higher than reported statistical data. Based on in-depth interviews with more than 60 male and female villagers, including about 20 people who attempted suicide or have a suicide in the family, the researcher has found that there are at least two important paths by which rural women can learn suicide as a socially acceptable behavior to solve seemingly unsolvable problems in their lives. One is through the experience of suicide committed by a close female family, relative, or friend. Examples of Sujing and Lihua demonstrate that a mother`s suicide can have a serious influence on suicidal ideation and behavior among her children, especially daughters. Despite difference in degree, a close relative or friend`s suicide can also affect a woman`s attitude toward suicide. The other path by which rural women can learn suicide is through the unconscious process of embodiment. Even though a woman has no personal experience of suicide by significant others, it appears that the frequency of female suicidal behavior in rural communities repeatedly informs her of cultural knowledge that female suicide is a solution to certain situations. The example of Mingwei shows that while she is not aware of how she obtained this cultural knowledge, she nevertheless promptly used it as a method to deal with her immense psychological burden. In conclusion, the researcher proposes that instead of being simply regarded as a corporeal entity with symbolic meaning, an effect of discourse, or a site of cultural inscription, anthropologists should consider the body as the starting point to study culture and self because on the center of cultural learning and reproduction lies the body.