도덕 판단의 근거로서 "도덕적 취향"과 "도덕감"에 관한 연구

김대군 ( Dae Gun Kim ) 한국윤리교육학회 2007 윤리교육연구 Vol.0 No.13

이 논문에서는 도덕판단의 근거로서 알려지고 있는 도덕감과 도덕적 취향에 대해 도덕교육적 성찰을 하고자 한다. 도덕교육의 목적과 방법은 도덕판단에 영향을 미치는 요인에 따라 설정되고 모색될 수 있다. 도덕판단의 근거를 고려하지 않고 목적과 방법을 제시한다면 사상누각처럼 도덕적 실천을 향상시키는 성과를 가져올 수 없기 때문이다. 본 논문에서는 도덕판단의 근거로서 도덕감 이론들과 취향이론을 고찰하고, 도덕감과 취향의 관계를 밝히고자 했다. 도덕감 이론들은 이성우위의 도덕이론처럼 주류를 이루진 못했지만, 도덕적 실천에 강력한 영향력을 미치고 있음을 밝혀왔다. 그리고 취향이론들은 도덕적 판단에는 이성과 감성이 통합되어 형성되는 취향이 토대를 이룬다는 점을 논증하고자 했다. 도덕감이론이 취향이론을 뒷받침하는 관련성이 있음으로 취향이론에 앞서 도덕감이론을 살펴보는 것이 우선시된다. 도덕교육에서 감성의 역할은 이성 못지않으며, 도덕적 취향을 형성하기 위한 바탕이기 때문에 도덕교육에서 감성의 역할을 고찰함으로써 적절한 교수방법과 목적을 모색할 수 있다. 도덕감의 민감성은 도덕적 취향을 갖게 하고, 도덕적 취향을 따를 때 판단과 실천은 도덕적이게 된다. 도덕교육의 방법과 목적에 있어서 감성과 취향은 수단과 목적으로 관련되며 기여한다. 그러므로 도덕적 지식을 알고 있다하더라도 도덕적 판단과 실천으로 연결되지 않는 요인을 감성과 취향이론으로 보완할 수 있다. 역진적으로 논증하면 도덕적 취향을 획득하고 있으면 도덕감이 풍부한 것이고 도덕감이 풍부하면 도덕적 판단을 하게 된다. 취향에 따라 행동하기 때문에 도덕적 취향을 형성하는 것은 도덕교육의 목적이자 방법 선택의 기준이 될 수 있다. 도덕교육에서 감성과 취향에 대한 본 연구는 도덕교육의 목표설정, 내용조직, 교수방법을 채택하는데 활용가능하다. 실천력을 향상시키기 위하여 인지와 판단, 판단과 실천 사이의 간격을 채우는데 도덕감과 도덕적 취향이론이 적절하게 기여할 수 있다. The purpose of this study is to explore the moral sense and the moral taste. This study would review how important it is to explore the foundation of moral judgement. The main point of this paper is that of the moral judgement is based on personal taste. Taste comes form integration of the emotion and of the reason. Therefore all action springs out of personal taste. I think the purpose of moral education should be based on moral sense and taste. These are connected with feelings. There are two kinds of feeling. One is strong feeling(Emotion) which accompanies behavioral responses. The other is weak feeling(Sensibility) which has no observable behavioral changes. Moral sense and moral taste are concern with subjective feelings. However, the person who passes a taste of judgement expects that others to agree with him. Thus, the universality of a taste judgement is related to subjective and indeterminate. We can pass the taste judgements on the presupposition that all has a common ground. Moral education could be development by subjectivity and universality. In short, moral education can be significantly facilitated and enhanced through moral sense and moral taste. The moral sense and moral taste are faculty in which one judges what is right and wrong or good and evil. In order to successfully motivate the student towards morality, it is necessary to employ the students` aesthetic sensibility and interest.

서정주 초기 시에 나타난 미각과 후각 이미지 연구

이병철(Lee, Byung-chul) 한국비평문학회 2018 批評文學 Vol.- No.67

서정주의 초기 시 세계를 대표하는 『花蛇集』은 리비도와 에로스로 충만한 육체적 생명성의 이미지들이 꿈틀거리는 시집이다. 에로스의 구체적 행위에 있어 혀를 통해 성적 대상을 맛보고, 코로 냄새 맡는 과정이 필수적으로 이루어진다는 점을 상기하며 시집을 읽어보면, 서정주의 초기 시에는 미각과 후각 이미지가 유난히 잦은 빈도로 나타나며 강렬한 감각적 인상을 환기시킨다는 사실을 발견하게 된다. 미각과 후각은 인간의 오감 중 매우 중요하고 특별히 예민한 감각임에도 불구하고 우리 시에서 시각과 청각에 비해 잘 이미지화되지 않아 왔다. 혀와 코는 세계를 감각으로 인지하는 원초적이고 직접적인 기관이다. 귀를 막거나 눈을 감아 소리와 물상을 차단할 수는 있지만 일부러 미각을 제거할 수는 없다. 생명의 유지를 위해 음식물을 섭취하는 과정에서 맛을 느낄 수밖에 없는 까닭이다. 코를 막는다고 냄새를 피할 수도 없다. 숨을 쉴 수 없기 때문이다. 이처럼 미각과 후각은 생명과 밀접하다. 서정주 초기 시편의 강렬한 육체적 생명성에는 미각과 후각에의 집착이 나타난다. 미각과 후각의 이미지화는 이른바 ‘생명의 탐구’를 시업의 우선과제로 삼았던 서정주에게 반드시 해결해야 할 작업이었으며, 유교적 엄숙주의와 가부장적 가치체계 등 기성의 관습과 금기를 전복하고 파기하려는 내적 욕망의 가장 강력한 동력인 리비도의 구체적 수행주체였을 것이다. 서정주의 초기 시편을 이루고 있는 관능적 이미지들 대부분이 미각과 후각 이미지로 직조된 것이라는 데 착안하여, 각각의 이미지들이 서정주 내면의 욕망과 세계관을 어떻게 반영하고 있는지 살펴보는 동시에 맛과 냄새라는 주관적인 감각 자극이 구체적인 이미지로 형상화되는 과정에 주목한 글이다. The book Hwasajip is the collection of poems which represent the poetic world of Seo, Jung-ju, the poet. It is the book filled with the poems having physical life image filled with the libido and eros. If the books is read while reminding that in the detailed acts of eros, it tastes the sexual target using the tongue and it smells the odor using the nose, it is found that in the early period of Seo, Jung-ju’s poems, there are the significantly less appearances of tasting and smelling images and that they reminds us of the strong sensible impressions. Though the sense of taste and smell are the very important and very sensitive senses among the human’s five senses, they have not been well imaged compared to the visual and auditory senses. The tongue and nose are the primitive and direct organs which sense the world with their senses. Though it is possible to disconnect the sound and image of things by closing our ears and eyes, it is impossible to remove the senses of taste. So, we have no alternative to taste the food while we ingest the food to maintain our life. Even if we try to close our noses, we cannot avoid the smell. It is because if we close our noses, we would not breathe. As such, the senses of taste and smell are closely related to the life. The strong physical life shown in the early poems of poems made by Seo, Jung-ju shows the obsession with the sense of taste and smell. The making of images with the senses of taste and smell was what should be solved for Seo, Jung-ju who put priority on the so-called “research on the life”. For him, the most strong power of internal desire wanting to destroy the conventional practices and taboo such as the Confucian rigorism and patriarchal value system may be the motive for the libido. Considering that most of the sensual images composing the early period of poems for Seo, Jung-ju are made with the senses of taste and smell, this study is designed to find out how each image shows the internal desire and view of the world of Seo, Jung-ju and at the same time, it focus on how the subjective sensory stimulus such as taste and smell can be changed into the detailed images.

Bio-artificial tongue with tongue extracellular matrix and primary taste cells

Lee, Jung Seung,Cho, Ann-Na,Jin, Yoonhee,Kim, Jin,Kim, Suran,Cho, Seung-Woo Elsevier 2018 Biomaterials Vol.151 No.-

<P><B>Abstract</B></P> <P>Artificial taste devices for tastant sensing and taste information standardization are attracting increasing attention with the exponential growth of the food and beverage industries. Despite recent developments in artificial taste sensors incorporating polymers, lipid membranes, and synthetic vesicles, current devices have limited functionality and sensitivity, and are complex to manufacture. Moreover, such synthetic systems cannot simulate the taste signal transmissions that are critical for complicated taste perception. The current document describes a primary taste cell-based artificial tongue that can mimic taste sensing. To maintain viable and functional taste cells required for <I>in vitro</I> tastant sensing, a tongue extracellular matrix (TEM) prepared by decellularization of tongue tissue was applied to two- and three-dimensional taste cell cultures. The TEM-based system recreates the tongue's microenvironment and significantly improves the functionality of taste cells for sensing tastant molecules by enhancing cellular adhesion and gustatory gene expression compared with conventional collagen-based systems. The TEM-based platform simulates signal transmission from tastant-treated taste cells to adjacent neuronal cells, which was impossible with previous artificial taste sensors. The artificial tongue device may provide highly efficient, functional sensors for tastant detection and <I>in vitro</I> organ models that mimic the tongue allowing elucidation of the mechanisms of taste.</P>

TV 음식 프로그램에 나타난 맛 표현의 문제와 대안적 맛 스토리텔링

이영석 글로벌 문화콘텐츠학회 2017 글로벌문화콘텐츠 Vol.0 No.28

The purpose of this article is to examine the characteristics and problems of taste expression in TV food programs and to suggest alternative storytelling of more systematic taste expressions. For this purpose, I first look at the reality of taste expressions in TV food programs and their problems. And then summarizing our senses associated with the perception of taste, I arrange the sensory languages for taste expressions. Finally I’ll present some trial expression of taste as alternative taste storytelling. The following conclusions can be drawn from this essay. First, I have seen that the taste expressions in TV food programs depend on gestures, facial expressions and nonverbal overexaggerating. This is due to the fact that the TV medium in which the expressions of taste are expressed is focused on visual and auditory communication. As a result, the verbal function in our expressions of taste is weakened, and often neglected. It does not seem to be ideal reality when we think about the possibility and indeed richness of sensory vocabulary. Now, I’d like to present a frame of new taste expressions that is more resourceful. To do this, it is necessary to strengthen the verbal expressions of taste first od all. The systematic use of various sensory vocabulary would be desirable. I emphasize the objective function of visual and auditory sense supplemented by the subjective function of smell, touch and taste. In the same context, I focus on expressing detailed sense of taste, and then individual feeling and thought about the food. This will contribute to accurately representing a whole range of taste. I also examine the effectiveness of various comparisons and rhetoric based on personal experiences. All of these will help broaden the possibility of taste expressions, especially using synesthetic expression or various metaphor. 이 글은 TV 음식 프로그램에 나타난 맛 표현의 특징과 문제점을 살피고 그 대안으로서 보다 체계적인 맛 표현의 가능성을 제시하는 것을 목적으로 한다. 이를 위해 우선 TV 음식 프로그램에서 볼 수 있는 맛 표현의 실제와 그 문제점을 살펴보고, 맛 표현에 연계된 우리의 감각, 특히 미각 어휘와 기타 감각의 의미를 정리한 다음, 대안으로서 바람직한 맛 표현의 가능성과 그 스토리텔링의 실제를 제시해 볼 것이다. 맛 표현의 문제점과 관련하여 우선 우리의 맛 표현이 지나치게 몸짓, 표정, 탄성에 의존하는 문제가 있음을 보았다. 이는 맛 표현이 이루어지는 매체가 TV인 탓에 시각 청각적 전달에 치중되면서 나타나는 현상으로 보인다. 이로써 우리의 맛 표현에서 대사의 기능이 약해지고, 언어적 맛 표현이 소홀한 모습을 보인다. 우리의 풍부한 감각 어휘의 실제를 생각하면 대단히 안타까운 현실이다. 그밖에 다양한 비교와 비유의 수사적 기법도 매우 초보적으로 사용되고 있었다. 이제 보다 완성도가 높은 새로운 맛 표현의 틀을 제시해 볼 수 있을 것인 바, 이를 위해 무엇보다도 언어적 맛 표현을 강화할 필요가 있다. 다양한 감각 어휘의 체계적인 사용이 바람직할 것인데 우선 보다 객관적인 감각으로서 시각과 청각을 표현하고, 주관적인 감각인 후각, 촉각, 미각 어휘를 사용하는 것을 제안하였다. 같은 맥락에서 개별 감각의 세부적인 맛 감각을 표현하고, 이를 종합하여 정리하는 구성도 생각해 보았다. 이로써 실제 맛의 전 감각을 골고루 정확하게 표현할 수 있을 것이다. 아울러 개인적인 체험에 기초를 둔 다양한 비교와 비유의 수사를 사용할 수 있다. 비유는 특히 공감각적인 표현이나 다양한 은유를 활용하여 맛 표현의 가능성을 넓혀 줄 것이다.

코로나 이환 경험자를 대상으로 주관적 구강상태 인지와 미각 역치 간의 상호관계 분석

이선미(Sun-Mi Lee),황보나경(Na-Kyung Hwangbo) 한국구강보건과학회 2024 한국구강보건과학회지 Vol.12 No.2

Objectives: The purpose of this study was to confirm the analysis of taste threshold and evaluate the relationship between taste threshold and changes in taste according to oral factors and COVID-19 disease. Methods: In this study, a total of 203 female college students participated. Taste thresholds for five tastes were measured. Information on subjective oral environment and potential COVID-19 effects on taste thresholds was gathered through a questionnaire. Results: Sweetness stood out with the highest sensitivity at 4.19 among the five basic tastes. Subjects occasionally experiencing subjective bad breath showed significant sensitivity to sour taste (sometimes 3.12, never 2.47). Individuals frequently perceiving a subjective dry mouth exhibited heightened sensitivity to bitter taste, scoring 4.13, significantly higher than the 3.38 observed when there was no dryness. While taste thresholds did not significantly differ for those with confirmed coronavirus cases, there was a general tendency for elevated thresholds across all tastes. Subjects with altered smell during COVID-19 diagnosis were notably more sensitive to sour tastes, with a statistically significant difference. Changes in taste and smell correlated positively, with most correlations showing significant positive associations. Conclusions: This study COVID-19 infection led to taste and smell changes, but post-recovery taste thresholds remained unaffected. These findings contribute to understanding the epidemiological aspects of taste and serve as foundational data for exploring taste changes, significant as oral-related clinical symptoms of COVID-19, a classified class 4 infectious disease.

한국어의 ‘맛 어휘’ 분류 체계

김형민 ( Kim Hyeong Min ) 한국기호학회 2018 기호학연구 Vol.56 No.-

본 연구의 목적은 인지과학의 관점에 근거하여 한국어 맛 어휘, 특히 한국어 맛 형용사의 분류 체계를 제안하는데 있다. 이때 한국어 맛 형용사의 분류는 인지과학의 분과 학문들이 수용하는 ‘미각’과 ‘향미’와 ‘맛’의 정의에 근거하여 이루어진다. 국내에서는 맛 어휘와 관련하여 많은 연구가 이루어져 왔다. 그래서 맛 어휘의 분류와 관련된 연구 결과물들이 꾸준히 발표되었으나, 연구자에 따라 크고 작은 차이를 보인다. 이는 연구자들이 맛 어휘를 범주화하는데 있어 객관적이고 보편적인 기준보다는 주관적이고 직관적인 기준을 적용했기 때문이다. 우리가 일상생활에서 흔히 말하는 ‘맛’은 미각 수용기 세포가 지각하는 감각 이상의 것을 포괄한다. 게다가 우리 인간이 지각하는 맛의 80∼90%는 냄새에 좌우되어, 맛의 지각에 있어 후각의 중요성이 강조된다. 한편 음식의 식감과 색상과 온도, 음식을 먹는 주변 환경, 음식을 먹는 사람의 개인적·사회문화적 기호척도 등이 맛 지각에 큰 영향을 미친다. 먹는 것과 맛을 보는 것은 우리의 일상생활에서 중요한 부분을 차지한다. 그래서 맛 지각에 대한 언어학적 접근은 결코 간과할 수 없는 연구 영역이다. 본 연구자는 인지과학의 관점에 따른 맛 어휘의 분류가 맛 지각의 인지 메커니즘을 이해하는데 도움을 줄 수 있다는 가정에서 출발한다. 본 연구는 우리 인간의 심상어휘집에 ‘존재할 혹은 존재할지 모르는’ 맛 어휘 낱말밭의 모습을 기하학적 모델로 형상화하고자 하는 후속 연구의 사전 작업임을 이 자리를 빌려 밝혀둔다. The objective of this paper is to propose a classification of Korean taste terms, especially Korean taste adjectives, from the perspective of cognitive science. The classification of Korean taste terms is here grounded in the definition of ‘taste sense’, ‘flavor’ and ‘taste’ which is usually employed in disciplines of cognitive science. There have been a large number of domestic researches in field of taste terms. Accordingly, a lot of research findings on the classification of taste terms have steadily been released showing the differences among researchers. These different classifications are largely based on the fact that researchers have applied their subjective criteria rather than their objective in order to categorize taste terms. According to previous studies, it is well-known that, in everyday usage, the term ‘taste’ covers a much wider range of qualities than those perceived through the taste receptor cells alone. In addition, we take it for granted that as much as 80∼90% of taste comes from olfactory modality. It is also important to note that the texture and temperature of food, the color of food, the sounds of food, and atmospheric cues have an essential effect on taste perception. Many scientists have already pointed out that taste evaluations are influenced by a number of individual and sociocultural factors. Eating and tasting are important parts of our everyday life, so that linguistic approaches to taste perception seem to be of great significance. We can assume that a classification of taste terms from the perspective of cognitive sciences may shed light on the perceptive mechanism through which we perceive taste. It should be noted that this paper is an advanced work prepared for the follow-up study which will try to make a geometric model of word field ‘taste terms’ existing or probably existing in the mental lexicon of human beings.

한,일 양언어의 미각 표현 대조연구 -오노마토피어를 중심으로-

은수희 ( Soo Hee Eun ) 한국일어일문학회 2014 日語日文學硏究 Vol.89 No.1

食べ物の味を評似する際、單に「おいしい、まずい」と言うよりはオノマ トペを用いて表現すると、もっと生き生きした表現になる。また、料理の種 類によって連想されるオノマトペが異なるし、同じ料理であってもどのよう なオノマトペを用いて表現するかによって違う感じになる。食感覺に關する オノマトペは「味覺、嗅覺、觸覺、視覺、聽覺」の五感にかかわって現れ る。そのなかでも本硏究では、日本語と韓語の味覺オノマトペについて對 照考察する。 まず、兩言語における味覺オノマトペの範圍を決めてから、各□の使用樣 相を考察することにした。味覺を表すオノマトペは「基本味」に關する表現 と「濃淡」に關する表現に分けられる。「基本味」には、「甘味、鹽味、酸 味、苦味、辛味」が屬するが、日本語のオノマトペは「辛味」にすこし現れ るだけで、あまりないのであるが、韓語は多く現れる。「濃厚感」と「淸 凉感」に分けられる「濃淡」に關するオノマトペは日本語にはすこし現れる が、韓語には形容詞で現れる傾向がある。 韓語の象微語は、感覺的なものまで含まれているので、日本語と韓語 の味覺オノマトペの設定範圍が異なってくるところがある。しかし、日本語 のオノマトペは和語に屬する場合が多いにもかかわらず、「基本味」に關す るオノマトペがあまりない現象はおもしろい結果である。 日本語のオノマトペは味覺だけではなく、「視覺、嗅覺、觸覺」などのほ かの感覺と複合的に現れるオノマトペも存在する。反面、韓語には「基本 味」の內のそれぞれの味の結合として作られる複合味覺表現が多い。 日本語の味を表すオノマトペがあまりないので、一部の程度副詞の意味が派 生され、味を表す表現で用いられる傾向がある。韓語には「基本味」に關す る象微語が多く表れるため、意味の派生においても樣 □な樣 相が見られる。 日本語と韓語はオノマトペが豊富な言語であると知られているが、韓 語には味覺のほうが、日本語には食感のほうが多く表れる特微がある。この ような結果は、言語的側面だけではなく、文化的な側面とも比べてみる必要 があると思われる。食感覺の「嗅覺、視覺、聽覺」に關する硏究は、これか らの課題にしたい。 Using onomatopoeia could be more realistic and vivid expression when evaluating the taste of food rather than simply evaluating as ‘delicious’ or ‘not delicious``. Also, depending on the type of dish, it makes remind different onomatopoeia. Even though with the same dish, selection and use of onomatopoeia make feel taste differently. Onomatopoeia expressing about taste is related in all of the five areas ‘taste, smell, sight, touch, hearing``. Among them, in this paper, I set a range and investigated each use patterns of onomatopoeia of taste. First, Onomatopoeia for taste can be divided into expression about ‘basic taste’ and ‘The degree of taste strength’. ‘Basic taste’ was classified as ‘sweet, sour, salty, spicy, and bitter’. There are a few onomatopoeia with the basic taste, except for the taste of bitter in Japanese. On the other hand, there are many expression with different forms respectively in Korean. However, onomatopoeia with ‘The degree of taste strength’ which is classified as a feeling of refreshment and a feeling of thickness is more appeared in Japanese than Korean. Korean tends to replace by an adjective. There exists complex sense onomatopoeia with sight, smell, touch and so on. And, expression about complex taste which is made by combination of different flavors is actively shown in Korean. Also, there are a variety of the derivative of meaning as much as many Korean symbolic words is existed about basic taste. It is known that Japanese and Korean have abundant onomatopoeia, expecially taste in Korean, texture in Japanese. We need to examine cultural aspects as well as language aspects to find out the reason for this phenomenon.

Taste Supplementation of Low-Salinity Kimchi

( Ki-eui Lee ),( Ha-yull Chung ) 한국산업식품공학회 2021 산업 식품공학 Vol.25 No.4

The salinity of the brining solution for preparing kimchi imparts saltiness to kimchi, and affects its overall taste. In this study, the changes in the overall taste and quality of kimchi depending on the salinity of the brining solution (6% and 12%) were investigated. The salinity of kimchi brined in 6% NaCl solution was approximately 1.3%, and its umami (2.22±0.22) was lower than that (2.96±0.16) of the conventional kimchi, brined in 12% NaCl solution. In contrast, its bitterness (-3.77±0.05) was higher than that of the conventional kimchi (-4.48±0.12). The sensory evaluation results showed that the overall taste score of the low-salinity kimchi (2.8±0.4) was significantly lower than that of the conventional kimchi (4.5±1.1). To overcome the deterioration in the overall taste, a taste enhancer with a sea tangle extract and anchovy extract was added to the low-salinity kimchi. The overall taste score (4.4±1.2) of the seasoned kimchi, which is the low-salinity kimchi supplemented with the taste enhancer, was comparable to that (4.5±1.1) of the conventional kimchi, while maintaining a salinity of 1.7%. This study demonstrated the benefits of proper taste enhancer for improving the taste of low-salinity kimchi.

공통감과 취미판단 그리고 상상력 -칸트와 아렌트 사상을 중심으로-

공병혜 한국현상학회 2022 철학과 현상학 연구 Vol.93 No.-

Kant's common sense and the activity of imagination form the core of 'critique of taste in transcendental view'. In this paper, I would like to examine how Kant's common sense and the activity of imagination were applied to Arendt's theory of political judgment in the public world. Kant understands the idea of ​​common sense in ‘Analysis of Beauty’ as a subjective and necessary condition for judgment of taste, which can be expected and required for universal communicability and consent from anyone. There, each judgment of taste has exemplary validity as an example of a common sense. Arendt interprets Kant's common sense as a political judgment ability in the public world that can expand the way of thinking from the perspective of a universal observer of the world. Arendt understands Kant's 'free play of imagination', which is active in the judgment of taste, as an extended way of thinking toward a ‘cosmopolitan existence’ universal point of view above all else, and emphasizes that this is an important element of political judgment. Also, Arendt emphasizes the role of the observer, that is, the historian or writer, who conveys the judgment of historical events or actions in the public space through stories or cases with exemplary validity. Arendt came to interpret Kant's common senses as a condition of political judgment that can be universally communicated and agreed upon in a common world where there is a plurality. 본 논문은 칸트의 ‘선험적 의도에서의 취미 비판’의 핵심을 이루는 공통감과 상상력의 활동이 아렌트의 정치적 판단이론에 어떻게 적용되었는지를 고찰해 보고자 한다. 칸트는 ‘미의 분석론’에서 누구에게나 보편적으로 소통과 동의를 요구하고 기대할 수 있는 취미 판단의 주관적 필연적 조건이 공통감의 이념이며, 이에 따른 판단의 사례로서 각 각의 취미판단은 예증적 타당성을 지닌다고 하였다. 아렌트는 이러한 칸트의 공통감을 복수로 존재하는 공적인 공간에서 세계 관찰자의 관점으로 사유방식을 확장시킬 수 있는 정치적 판단능력으로 해석하고, 진정한 취미판단이 이루어지는 정치적 공간에서 “보편적 소통 가능성”에 대한 희망을 지닐 수 있다고 말한다. 아렌트에 있어서 정치적 사건이나 행위의 판단은 공개적 검토와 동의를 요구하는 관찰자에 공개된 현상의 영역에서 이루어진다. 아렌트는 취미판단에서 드러나는 ‘상상력의 자유로운 놀이’를 관찰자적 ‘세계 시민적’ 관점을 향한 확장된 사유방식으로 이해하고, 이것을 정치 판단의 중요한 요소로서 강조한다. 또한 아렌트는 역사적 사건이나 행위의 판단을 예증적 타당성을 지니는 이야기나 사례를 통해 공적 공간에서 전달하고 그 의미를 보존하는 관찰자로서의 역사가나 작가의 역할을 중요시한다.

미각교육 교재 ‘오감으로 맛나요!’를 활용한 유아의 오감 표현 능력 및 식품 선호도 향상

김정원,이은주 한국식품조리과학회 2022 한국식품조리과학회지 Vol.38 No.6

Purpose: This study investigated the effect of taste education by using the textbook ‘Taste with Five Senses!’ developed in 2021 by the Ministry of Agriculture, Food and Rural Affairs and the Food Education Support Center from April to October 2022. This book was used in 160 childcare centers in seven areas of Korea including Gyeonggi, Gyeongbuk, Daejeon, Busan, Seoul, Sejong and Incheon. Methods: Taste education was conducted five times for each center, twice by food education lecturers and three times by childcare center teachers. Two surveys were conducted before and after the education to measure the educational effects from childcare center teachers, and the questionnaires collected from 345 respondents were used for statistical analysis. Results: Respondents showed a high level of satisfaction for the textbook(4.26/5.00), but suggested improvements in the book’s size, the positions of stickers, and for the development for additional textbooks for each age group of preschoolers. After the taste education, preschoolers showed a significant improvement in expression of food by five senses in ten categories(p<0.001). In addition, children’s food preference for seven different food groups including vegetables and fruits improved significantly(p<0.01, p<0.001). More than 95% of the children participated in taste education with interest. Total 89% of the teachers expressed their satisfaction by stating that the taste education program was helpful for children’s diet, they would participate in the program again, and recommend it to others. Conclusion: Above results prove the beneficial effects of taste education using ‘Taste with Five Senses!’ for preschoolers; therefore, it would be necessary to expand the taste education for preschoolers nationwide.