포장마차의 풍경사

강보라 여가문화학회 2012 여가학연구 Vol.10 No.2

Po-jang-ma-cha, the Korean bar tent has won its meaning as routine and peripheral space/thing in the last decades, where urban space and daily time have mingled. This study attempts to draw a cultural-historical landscape of Po-jang-ma-cha by collecting various observations and documentations instead of following the convention of the academic research, to approach to the monadic modes of Po-jang-ma-cha. In this article I seek to find the historical formation process of Po-jang-ma-cha with 4 standpoints. First, I explicate the original image of Po-jang-ma-cha. Second, the aspect of Po-jang-ma-cha as a transitional zone will be discussed. Third, I observe the affective structure around Po-jang-ma-cha. And finally, I introduce the notion of people who were related to Po-jang-ma-cha. 포장마차는 지난 수십 년간 한국사회 내에서 위치하면서 일상적이면서도 주변부적인 정체성을 띤 존재로 자리매김해 왔다. 포장마차를 설명하는 데 있어 ‘도시’, ‘서민’, ‘밑바닥’, ‘길거리’라는 관련어가 자연스럽게 따라 붙는 것처럼, 한국사회 내에서의 포장마차는 도시라는 공간과 일상이라는 시간이 교차하는 지점에 자리 잡은 공간이자 물상이었다. 공간이자 물상이라는 중첩된 의미를 지닌 포장마차의 풍경사를 그려보겠다는 시도는 정주된 연구방법의 틀을 벗어나, 포장마차를 둘러싸고 있는 균질적이지 않은 관찰과 기록들을 한데 모아 그것의 모나드(monad)적 속성에 더 가까이 다가가고자 함이다. 결국 ‘포장마차의 풍경사’라는 기획이 가지는 학문적 의미는 포장마차라는 ‘작은 그림’을 통해 한국의 근대와 근대인으로까지 나아가는 ‘큰 그림’의 일부를 가늠해보자는, 실험적 속성에 있다. 이 글은 포장마차라는 공간/물상이 한국사회의 일상이라는 사회문화적 맥락 안에서 역사화되는 과정을 크게 네 가지 관점에서 살펴보고자 했다. 우선 포장마차의 기원에 대한 역사적 추측을 시도하고, 시대의 여러 풍경들이 중첩되는 가운데 발견되는 포장마차의 ‘점이지대’적 특성을 살펴보고자 한다. 이어 포장마차를 둘러싸고 구성된 감정구조의 면면을 들여다보고, 마지막으로 포장마차를 드나들면서 포장마차의 존재를 구성했던 사람들이 누구였는지 밝혀볼 것이다.

아스파라거스의 모의 유통 과정에서 예냉 방법과 포장 조건이 품질에 미치는 영향

윤혁성(Hyuk Sung Yoon),최인이(In-Lee Choi),한수정(Su Jung Han),김주영(Ju Young Kim),강호민(Ho-Min Kang) (사)한국생물환경조절학회 2018 생물환경조절학회지 Vol.27 No.1

본 연구는 아스파라거스의 모의 수출 온도 조건에서 예냉 처리 및 MA 포장이 생체중 감소 및 색 변화와 같은 품질 변화에 미치는 영향을 알아보기 위해 수행되었다. 예냉 처리는 공랭식, 수랭식, 그리고 대조구인 예냉무처리를 두었다. MA 포장은 산소투과도가 10,000cc·m<SUP>-2</SUP>·day<SUP>-1·</SUP>atm<SUP>-1</SUP> OTR 필름을 사용하였고 유공 필름(관행 처리)으로 포장한 대조구를 두었다. 모든 처리는 양구에서 일본의 시모노세키까지 수출 시 모의 유통 온도 조건을 적용하여 8℃에서 20시간 처리 후 저장 종료일까지 4℃로 두었다. 아스파라거스의 예냉은 수랭식에서 빠르게 진행되었는데, 반 냉각 시간은 공랭식에서 12분, 수랭식에서 15초였다. 예냉 처리 후 호흡률과 에틸렌 발생률은 수랭식에서 가장 낮았다. 저장 중 생체중 감소율은 관행저장 예냉 무처리에서 약 11%로 가장 높았고, MA 포장에서는 모든 처리가 0.5% 미만이었다. 포장 내 이산화탄소와 산소 농도는 공랭식과 수랭식에서 아스파라거스의 적정 CA/MA 조건을 유지하였다. 필름 포장 내 에틸렌 농도는 예냉 처리에서 낮았다. 줄기의 경도는 MA포장의 수랭식에서 가장 낮았다. 외관상 품질, 이취, 그리고 hue angle 값은 MA 포장의 수랭식에서 가장 우수하였다. 본 연구의 결과, 수랭식 및 MA 포장의 복합 처리는 수출 유통 과정에서 품질 유지에 효과가 있을 것으로 기대된다. This study was conducted to determine effects of precooling and storage methods on asparagus spears’ quality such as changes of fresh weight and color during simulated export distribution. Two types of precooling methods, air cooling and hydrocooling, were applied prior to packaging by comparing with no precooling as a control. Asparagus spears were packed with oxygen transmission rate (OTR) film for modified atmosphere packaging (MAP) and perforated (PF) film for a conventional packaging. All treatments were stored at 8℃ for 20 hours, and subsequently at 4℃ by final storage day, which is simulated distribution temperature condition from Yanggu, Korea to Shimonoseki, Japan. The half cooling time was 12 minutes for air cooling and 15 seconds for the hydrocooling, indicating precooling process of asparagus spears faster with the hydrocooling. Rates of respiration and ethylene production were lowest with hydrocooling. Fresh weight loss was higher, approximately 11%, at the control condition in conventional storage, compared with the MAP, less than 0.5%. Carbon dioxide and oxygen content in the MAP was in the permissible ranges for asparagus spears under recommended CA/MA conditions under both the air cooling and hydrocooling. Ethylene content in the film package was lower with the precooling treatment. Firmness of stems was lowest with the hydrocooling prior to the MAP. Visual quality, off-odor, and hue angle value were best with hydrocooling prior to the MAP. In conclusion, the combination of hydrocooling with the MAP is effective in preserving quality during the export distribution process.

양송이 버섯의 절단 가공, MA 포장 및 유통 온도에 따른 모의 유통중 품질 변화

박윤문,윤석원 安東大學校 農業科學技術硏究所 1998 農業科學技術 硏究論文集 Vol.5 No.-

양송이 통버섯과 절단(slicing) 버섯의 포장 방법과 유통 온도가 품질 변화에 미치는 영향을 조사하기위해 10개의 버섯을 0.06mm PE film 지퍼백에 밀봉하거나 스티로폼 받침에 랩을 씌우는 포장처리를 한 후 상온과 저온에서 모의 유통실험을 수행하였다.상온 유통 처리는 실험이 수행되는 10월초순의 실내 온도로써 18~20C를 유지되는 실험실에, 저온 유통 처리는 4C가 유지되는 냉장실에 버섯을 9일 동안 보관하는 방식을 적용하였다. 수확한 버섯을 종이상자에 담아 4C에 보관한 경우, 보관 기일이 경과하면서 호홉속도는 지속적으로 감소하는 경향을 보였다. 0.06mm PE film bag 밀봉은 뚜렷하게 중량감소를 억제하였으며 포장내 공기조성은 1~3일 경과후 평형상태에 도달하였다. 그러나, 5일 이상의 유통기간중 상품성 유지는 저온유통시에만 가능함으로써 유통온도가 상품성유지에 결정적인 요인임을 시사하였다. PE film 지퍼백에 밀봉 포장한 버섯을 상온유통시킬 경우, 포장내 산소농도의 급격한 감소와 이산화탄소의 증가는 저산소 혹은 이산화탄소 장해를 유발하여 랩포장한 버섯에 비해 품질저하가 빠르게 진행되는 것으로 추정되었다. 통버섯은 절단버섯에 비해 유통기간중 품질이 우수한 경향을 보였다. Quality of whole and sliced mushrooms(Agaricus bisporus) was investigated in relation to the effects of packaging methods and marketing temperature. Sliced and whold mushrooms were packaged in .0.06mm PE film bags or wrapping-packaged over styrofoam tray. Packaged mushrooms were put on the shelves at ambient temperature(18~20C)and 4C to simulate different marketing procedures for 9 days. When mushrooms were stored at 4C on the shelf after harvest, respiration rate decreased steadily as marketing period extended. MA packaging with 0.06mm PE film zipper bag effectively reduced the weight loss and prevented discoloration. Atmospheric equilibrium was reached 1 to 3 days of packaging. However, for longer than 5-day marketing period, acceptable mushroom quality was obtained only at low temperature indicating that marketing temperature was the most decisive factor affecting the quality changes of mushrooms. Remarkable decreases in oxygen and increases in carbon dioxide concentrations were observed in 0.06 PE film package at ambient temperature, which could have induced low-oxygen and/or carbon dioxide injury resulting in more rapid quality deterioration than in wrapping-over-tray packaging. Whole mushrooms tended to have better quality than sliced mushrooms during the marketing period.

고농도 질소충진 캔 포장 분유제품에서의 화랑곡나방 발육억제 효과에 대한 연구

나자현,남영우,천용식,신현정,권영환,박종석,류문일 한국응용곤충학회 2008 한국응용곤충학회 학술대회논문집 Vol.2008 No.10

본 연구는 제품 생산과정 시 해충혼입에 의한 소비자 해충 클레임 발생 가능성을 규명하고자 고농도 질소충진(98.6~98.8%) 유아용 캔 포장 분유제품에서의 화랑곡나방 알, 유충(4령)의 발육 가능성을 알아보았다. 고농도 질소가스와 일반 대기로 포장된 제품내부에서 보관기간에 따라 부화율, 우화율, 치사율 등을 조사하였고 포장해체 후 지속적으로 보관하면서 동일한 조사를 수행하였다. 실험 결과 질소충진 처리하였을 경우 보관기간에 관계없이 화랑곡나방 알과 유충은 100% 치사하였다. 그러나 질소가 충진되지 않은 처리구에서 유충 치사율은 대략 40%정도를 나타내었고, 보관 기간에 따라 유의한 차이는 보이지 않았다(df=2,27, F=2.06, P>0.05). 화랑곡나방 알의 경우 모든 반복에서 실크가 발견되어 부화가 이루어졌으나, 발육이 지속적으로 진행되었을 경우 발견되었을 것으로 예상되는 2~3령 유충이 발견되지 않아 분유제품이 갓 부화한 1령 유충의 먹이로는 적합하지 않은 것으로 조사되었다.

기능성 MA 필름에 따른 ‘후지’ 사과의 품질 변화

박형우(Hyung-Woo Park),차환수(Hwan-Soo Cha),김윤호(Yoon-Ho Kim),이선아(Seon-Ah Lee),윤지윤(Ji-Yoon Yoon) 한국원예학회 2007 원예과학기술지 Vol.25 No.1

The research was conducted to measure the effect of functional MA (modified atmosphere) film (25, 35, 45 ㎛) of the quality maintenance on ‘Fuji’ apple during storage for 24 weeks at 0℃. Weight loss in film packaging was lower and firmness higher than those of control. Titrate acidities, in control, MA (25 ㎛), MB (35 ㎛) and MC (45 ㎛) were 0.08, 0.15, 0.13, and 0.13% in 24 weeks, respectively. Soluble solid contents in MA and MB was higher value than control and MC. Decay rate in control, MA, MB and MC were 6.8, 2.4, 3.4, 4.7% in 24 weeks, respectively. Total ascorbic acid contents decreased in control and film packaging during 24 weeks. Therefore, it could be suggested that the functional MA (25 ㎛) film is more effective than other film packaging in storage of ‘Fuji’ apple.

부유 단감의 연화방지를 위한 1-Methylcyclopropene의 실용적 처리방법

안광환(Gwang Hwan Ahn),최성진(Seong-Jin Choi) 한국원예학회 2010 원예과학기술지 Vol.28 No.2

1-Methylcyclopropene (1-MCP), the gaseous ethylene action inhibitor, is an effective compound for delaying post-storage flesh softening of ‘Fuyu’ persimmon fruits. Conventionally, 1-MCP is treated on fruits in storage room by dissolving SmartFreshTR powder, the 1-MCP generating agent, in water. In this study, the practical methods were positively worked out when a small portion or a dilute of SmartFresh, either stuck on adhesive tape or premixed with silica powder, was enclosed directly into a modified atmosphere (MA) packaged fruit box. The 1-MCP gas was generated from the SmartFresh by absorbing moisture from atmosphere of the package. Treatments by these methods delayed the post-storage softening of ‘Fuyu’ persimmon as effectively as the conventional method.