생분해성 포장재질이 달걀의 물성에 미치는 영향 연구

김지현,박종신,김병용,Kim, Ji-Hyun,Park, Jong-Shin,Kim, Byung-Yong 한국응용생명화학회 1997 Applied Biological Chemistry (Appl Biol Chem) Vol.44 No.4

생분해성 포장재질에 대한 달걀의 기능성 변화를 알아보기 위해 달걀의 저장중 pH변화, 파손강도 및 응력완화현상을 측정하고 무포장 및 복합 필름에 포장한 달걀과 비교하였다. 생분해성 포장재질을 달걀에 사용한 경우 pH는 초기 8.39에서 최종 pH 9.3으로 최종 pH 9.48을 보인 무포장의 경우와 유사한 pH변화를 보이며, 파손강도의 변화에 있어서도 초기 14.25 N에서 생분해성 포장재질로 포장한 경우 6.76 N, 무포장의 경우 9.31 N의 변화를 보였다. 생분해성 포장재질이나 무포장에 비해 공기투과도가 상대적으로 무척 낮은 복합 필름 포장재를 사용한 경우는 저장이 진행됨에 따라 pH는 8.39에서 8.81로 적은 변화량을 보였으나 파손 강도값은 14.25 N에서 5.29 N으로 크게 감소하는 것으로 보아 달걀내부의 물성학적 기능이 크게 저하됨을 보여주었다. 내부조직변화를 감지할 수 있는 응력완화 현상을 측정하여 3-elements Maxwell model에 적용하고 구하여진 점탄성의 값을 비교시 무포장한 달걀과 생분해성 포장재를 사용한 경우에는 큰 차이가 없었으나 복합 필름 포장재의 경우에는 저장이 진행됨에 따라 그 기능이 현저하게 떨어짐을 보여주었으며 따라서, 달걀의 기능성 변화를 살펴볼 때 공기 및 수분투과도가 큰 영향을 미치는 것으로 나타났다. 생분해성 포장재질의 많은 인장력 증가가 현 단계에서 요구되나 환경적인 문제를 고려할 때 기존의 달걀 포장재인 PE포장재의 대체품으로서 사용 가능성이 긍정적으로 여겨진다. The changes in rheological properties of egg white stored in biodegradable package were investigated by pH change, failure stress and stress relaxation curve, and compared with control without package and complex PE. Initial pH of egg white stored in biodegradable package changed from 8.39 to 9.3 after 8 day storage, showing similar trend in pH change as that of control without package. Initial 14.25 N failure stress was changed into 6.76 N in biodegradable package and 9.31 N in control. Complex PE, having a relatively low gas permeability compared to biodegradable package, showed less pH changes from 8.30 to 8.81, but a greater decrease in failure stress into 5.29 N, indicating more deteriorating effect in complex PE package. Viscoelastic constants, such as elastic constant and viscous constant, obtained from stress-relaxation curve by three element Maxwell model were not significantly different between control and biodegradable package, but eggs stored in complex PE showed greater changes during storage. Therefore, the permeability seems to be the major factors to influence the rheological properties of egg and biodegradable packaging materials showed a potential substitute package for eggs.

농축수산 폐기물(굴껍질 및 달걀껍질)을 이용한 비소 오염토양의 안정화 효율 평가

임정은(Jung Eun Lim),문덕현(Deok Hyun Moon),김동진(Dong Jin Kim),권오경(Oh Kyung Kwon),양재의(Jae E Yang),옥용식(Yong Sik Ok) 大韓環境工學會 2009 대한환경공학회지 Vol.31 No.12

본 연구는 오염토양 정화 및 폐자원의 재활용 측면에서 굴껍질 및 달걀껍질을 활용한 비소 오염토양 안정화 기술의 적용 가능성을 평가하고자 수행되었다. 안정화 효율을 평가하고자 5가비소로 오염된 토양에 굴껍질과 달걀껍질을 0%(무처리구)~5% 수준으로 처리한 후 30일간 항온배양 하였으며 이후 1 N HCl, 0.1 N NaOH, 0.5 N H₂SO₄의 추출제를 이용하여 토양 중 비소를 추출하였다. 1 N HCl 추출결과 무처리구의 비소 함량은 29.43 mg/kg였고 굴껍질 5% 및 달걀껍질 5% 처리구에서 각각 26.26 mg/kg와 26.74 mg/kg로 나타나 평균 10% 정도로 감소효과를 나타내었다. 이외 0.1 N NaOH 및 0.5 N H₂SO₄ 추출결과에서도 비소의 농도는 소폭 감소하였다. 한편 굴껍질 및 달걀껍질 처리 토양의 pH는 7.62~7.94로 무처리구 (pH 6.54)에 비해 pH 1 이상 증가하였고, 토양 내 치환성 칼슘의 함량은 12.77~20.18 cmol(+)/kg로 무처리구(6.87 cmol(+)/kg)보다 약 2배 이상 증가하는 것으로 나타나 굴껍질과 달걀껍질은 토양 비옥도 개선에 효과가 있는 것으로 판단되었다. 이상의 결과를 종합해보면 굴껍질과 달걀껍질의 직접적 사용은 토양의 비옥도 향상에는 효과가 있는 것으로 판단되나 토양내 비소의 안정화에 적용하기에는 다소 부적합한 것으로 판단되며 향후 효율성 향상을 위하여 소성과 같은 적절한 가공 공정이 필요한 것으로 판단되었다. The objective of this research was to evaluate the feasibility of using oyster-shell and eggshell wastes for the stabilization of arsenic-contaminated soil. Artificial As(V) contaminated soil was mixed with 0~5% oyster-shell and eggshell wastes and each sample was incubated for 30 days in a controlled environment. The efficiency of each treatment was evaluated using various single extractants (1 N HCl, 0.1 N NaOH and 0.5 N H₂SO₄). The concentration of As(V) was reduced by 10% upon a 5% oyster-shell or eggshell waste treatments based on the Korea Standard Test method (1 N HCl extraction). Analogous trends were observed in the 0.1 N NaOH or 0.5 N H₂SO₄ extractions. In addition, the oyster-shell and eggshell waste treatments increased the pH of each soil from 6.54 (Control) to 7.62~7.94. The exchangeable Ca in each soil also sharply increased from 6.87 cmol(+)/kg (Control) to 12.77~20.18 cmol(+)/kg. Further research is needed to increase the effectiveness of the oyster-shell and eggshell waste for the stabilization of As(V) in the contaminated soil.

불가코프의 작품과 H. G. 웰스 작품 사이의 유사성

정연호(Chung Yeon-Ho) 한국노어노문학회 2012 노어노문학 Vol.24 No.2

불가코프의 『비운의 달걀』은 웰스 작품의 영향을 많이 받았으며 그 중에서도『신들의 양식』으로부터 가장 많은 영향을 받았다. 그러므로 『비운의 달걀』과 웰스의 여러 작품들 사이에서는 여러 가지 유사한 점을 많이 찾아볼 수 있는데, 특히 주인공의 형상, 실험-발명의 오남용에 있어서 『비운의 달걀』과 『신들의 양식』은 거의 유사하며, 대참사의 발생상황과 발생 후의 사건보도 및 신문전달 모습 그리고 전투에 대한 간접적인 전달 수법 등에 있어서도 매우 유사하다. 하지만 두 작품에 공히 나타나는 ‘암탉의 테마’는 『신들의 양식』에서는 사회주의 유토피아의 알레고리를 위한 에피소드로 사용되는데 반해, 『비운의 달걀』에서는 그 자체가 알레고리로서 매우 중요한 의미를 지니는 차이점도 발견된다. 한편, 주인공의 비극적인 운명과 죽음에 있어서는 『비운의 달걀』과 『모로 박사의 섬』이 거의 유사하게 묘사되고 있으며, 『비운의 달걀』과 『우주전쟁』의 피날레는 인간들의 무기에 의하지 않고 ‘자연’의 힘(‘영하의 날씨’, ‘박테리아’)에 의해서 끝난다는 공통점이 있으며, 『비운의 달걀』과 『투명인간』의 피날레에는 실험-발명(‘붉은 광선’, ‘투명성’)에 대한 비밀의 열쇠는 오로지 한 사람(‘페르시코프’, ‘그리핀’)뿐이라는 공통점이 묘사된다.

테라코타와 달걀가루 및 황토가루를 이용한 초등도예수업 재료실험 연구

안재영 ( An Jae Young ) 한국기초조형학회 2016 기초조형학연구 Vol.17 No.5

본 연구는 초등수업을 담당하고 있는 교육대학교 교육현장에서의 도예심화과정 수업으로서 도예 수업과 관련하여 초등도예 재료에 대한 확장을 위한 방안으로 다양한 각도의 재료탐구와 초등학생을 대상으로 하는 도예재료 실험연구 논문이다. 또한, 2009년 초등미술교과가 발행 되었음에도 불구하고 초등 도예교육은 감상부분에 많이 치우쳐 있다. 타 미술수업보다 도자기수업은 유약을 바르고 소성을 하게 되어 있어서 초등학교 현장 수업으로는 도예수업으로서 불편한 점이 있고 시설부분에 있어서도 용이하지 않은 것이 문제다. 그래서 교육대학교에서는 초등 도예 수업 관련하여 다양한 각도의 특색 있는 도예수업 프로그램을 실험하고 연구해서 초등교육현장에 활성화 시키는 것이 중요하다. 재료실험에서 먼저 점토인 테라코타를 800도에서 소성하고 학생들이 자유스럽게 아크릴을 발라 단순채색을 해보았다. 그리고 본 실험의 중요한 요소인 달걀가루와 천연의 황토가루를 더해 재료를 실험 연구하였다. 이로서 도예수업개발 프로그램을 완성해보고 그 후에 어떠한 특색이 나타나는지를 실험해 초등학생들에게 다양한 도예의 창의성과 접근성을 부여하여 동기부여를 시키고자 하였다. 도자기란 것은 결국 자연 속에 존재하고 있는 재료를 소재로 하여 인간의 미적 추구에 의하여 표현되어 지는 창작품이다. 이처럼 어린아이들에게도 쉽게 이해 할 수 있는 천연재료와 용이한 재료를 가지고 실험에 보고자 하였다. 아이들이 주위에서 쉽게 활용할 수 있는 달걀의 껍질을 잘게 가루로 만들어 사용해보고 황토가루를 이용하여 실험하였다. 가루의 경우는 빻아 체에 걸러 세척해 하루정도 건조시켜 본 실험에 사용하였다. 본 실험에 참여한 대학생은 2015년 초등도예 수업에 참여한 광주교대 2, 3학년 400여명 수강 학생들을 중심으로 실험하였다. 본 연구 실험을 통해 초등도예 수업 프로그램 관련한 특색을 찾아 볼 수 있었다. 초등도예수업시간에 달걀가루와 황토가루를 이용한 채색기법은 본 실험을 통하여 다양한 표면효과의 미적 연출을 보였다. 첫째, 가루형성의 충돌로 채색표면이 다양한 조화의 미를 연출 하였다. 둘째, 표면에 두껍고 탁탁한 미적 질감을 나타났다. 셋째, 황토와 달걀가루에 의한 가루기법 채색으로 인한 테라코타 점토는 단순채색보다 다양한 시각적 효과를 가져다주었다. 무엇보다도 타 재료를 구성하고 융합한 도예수업은 초등도예수업으로서의 다양함과 편리함 및 즐거움을 가져다주는 프로그램으로 활성화 시킬 수 있다는 점에서 그 의의를 찾아볼 수 있다. A purpose of this study is that examined the elementary ceramic class material experiment through the elementary ceramic-art teaching material development and the effect utilizing the ceramics groundwork such like Red clay powder, Powdered egg, and Terracotta. For this, a researcher examined the necessity and significance of the ceramic-art teaching material development and the significance making the research object with 400 students in the second year of GNUE. The significance of ceramic-art teaching material development utilizing the Red clay powder, Powdered egg, and Terracotta is the next. First, can raise the comprehension degree about the character of korean traditional art culture and ceramics groundwork utilizing the nature of multi-groundwork than the usual teaching-clay. Second, for the elementary art teaching, can contribute the teaching material development having an affinity for environment through ceramic teaching material development using various clay. Third, can contribute the teaching material development that could get the abundant inspiration utilizing a nature object. Fourth, can contribute the originality prompt that get the student to make the various plastic arts with the mud having the simple and plain nature. Fifth, can contribute the creation of elegant curve beauty and natural beauty.

서사의 분기점을 통해 본 `달걀로 얻은 명당`의 발복 양상과 그 서사적 의미

김정희 ( Kim Jeong-hee ) 한국문학치료학회 2017 문학치료연구 Vol.43 No.-

본고에서는 『문학치료 서사사전』에 <달걀로 명당 얻고 낳은 훌륭한 아들>, <달걀로 명당 얻고 후손 출세한 동래 정씨>, <삶은 달걀로 얻은 가리산 명당과 한천자>로 정리되어 있는 세 종류의 서사를 비교하였다. 이 세 서사에는 다음과 같은 공통점이 있다. 첫째, 동일한 관계의 구도가 나타난다. 둘째, 달걀로 명당을 얻는 사건까지의 과정이 동일하다. 셋째, 이 사건으로부터 발생하는 서사의 분기점에서 이후의 서사 진행에 관여하는 신념체계를 도출할 수 있다. 그리고 이 신념체계의 차이가 이후 서사의 경로에 영향을 미친다. 세 서사는 서사의 분기점에서 서로 다른 세 갈래 길로 접어든다. `달걀로 얻은 명당`을 차지한 사람이 갈 수 있는 길이 적어도 세 갈래는 된다는 것이다. 그 세 갈래 길은 자기 능력에 대한 불신과 미래에 대한 비관이 주조를 이루면 가게 되는 실패의 길과, 노력으로 성공을 이룰 수 있다는 확신이 있으나 또한 노력으로 이룰 수 있는 성공에는 한계가 있다고 볼 때 도달하게 되는 성공의 길, 이미 자신이 가지고 있는 능력에 대해 확신을 가지고 운이 따르는 적당한 때를 기다려 행동으로 옮기면 세상을 다스릴 수 있게 되는 성공의 길이다. 문학치료학에서는 이러한 갈래 길을 많이 찾으면 찾을수록, 자기서사의 전모를 드러내는 데에도, 자기서사를 성장하게 하는 데에도 도움을 줄 수 있으리라 전망한다. 김덕령이 자기 비관으로 좌절과 실패에 머무르고, 동래 정씨가 노력으로 상황의 어려움을 극복할 수 있음을 보여주고, 한천자가 많은 사람들과 더불어 살 수 있는 세상에 대한 비전을 제시할 수 있는 힘이 자신에게 있음을 보여주는 것을 반영한 프로그램을 설계하면 자기서사의 현재 상태를 진단하고 어떤 방향으로 성장해나가야 할지 전망할 수 있다. This study compares three epics: “Get a propitious place with eggs and great son,” “Dongnae Chung who gets a propitious place with eggs and a successful descendant,” and “Get a Garisan propitious place with boiled eggs and Emperor Han.” These epics have four things in common. First, they have the same relational structure. Second, the process before the event, of getting a propitious place with eggs, is the same in each case. Third, from the point of epic diversion (as a result of an event), the belief system that impacts the development of the epic can be deducted. Finally, the difference in belief systems influences the later trajectory of the epic. The trifurcation of three epics at the diverging point to “get a propitious place with eggs” can lead to three choices or ways. The first of them is “the path of failure,” devoid of self-conviction, with pessimistic prospects. The second, the “path of success,” is marked by conviction and success by effort, provided that there are limits to this success. The third way is also “the path of success” that waits for the right time to act and can rule the world with self-conviction. From the point of view of literary theory, finding the diverging point of epic can help reveal and develop the concept of “self-epic.” A program designed by applying the diverging point to earlier epics, and the results thus obtained, can be used to diagnose and foresee the direction of development of the “self-epic.”

난황과 난백의 비율을 달리한 달걀찜의 품질특성

송민경(Min Kyung Song),김대현(Dae Hyeon Kim),윤혜현(Hye Hyun Yoon) 한국조리학회 2014 한국조리학회지 Vol.20 No.1

This study prepared steamed eggs at various ratios of yolk and white in packaged liquid eggs to investigate the quality characteristics of steamed eggs through sensory tests and analyses of water content, color, pH and texture profiles. The results are expected to be used in developing steamed egg products and preparing processed egg dishes. Moisture contents of steamed egg samples increased with increased percentage of egg white. Hunter color values of L(lightness) also increased with increased percentage of egg white, whilea (redness) and b(yellowness) decreased. Moreover, pH increased with increased percentage of egg white. Texture profile analyses in hardness, springiness, chewiness, gumminess, and cohesiveness decreased significantly with increased percentage of white, but adhesiveness was not significantly different. As the results of sensory test, yellowness increased with increased percentage of yolk. Roasted nutty smell was highest in the steamed egg sample prepared with 250g yolk and 200g white, and fishy smell increased and boiled egg smell decreased with increased percentage of white. Roasted nutty taste and fishy taste increased with increased percentage of white. In contrast with brittleness, hardness, springiness, and chewiness decreased with increased percentage of egg white. The acceptance score was high in the steamed egg samples prepared with a ratio of egg yolk 250/egg white 200 or egg yolk 150/egg white 300.

중국 난생신화의 초학제적 연구 — 알의 상징성과 그 인식 —

김홍겸 동양고전학회 2015 東洋古典硏究 Vol.0 No.61

신화는 현대인의 생태 교사가 되기에 충분하며, 그 중요 근원은 바로 신화사유에서 나타나고 있는 ‘사물과 나를 구분하지 않는 융합성’이다. 고대 인류는 생산능력이 미비한 상황에서 자신이 처한 환경 안에서의 현상에 대해 합리적인 이해를 하지 못하고 있었다. 하지만 자신들의 운명을 제대로 장악하지 못한 상황에서도 당시 자신들이 가지고 있던 모든 지혜와 경험을 이용하여 자연의 힘을 현상화하고, 인류의 초월적 능력을 가지고 그것에 의탁하여 정신을 귀속시켜 신화를 전승하게 된다. 그러한 신화 중에서 우주와 지구 기원의 신비에 대한 고대 인류의 해석, 그리고 그 중심 상징물인 새와 알에 대한 활용은 지금까지도 세계 각 국의 문화현상에 지대한 영향을 미치고 있다. 본고에서는 우선적으로 중국의 반고신화와 혼돈신화와 우리나라의『삼국유사』와 『삼국사기』 그리고 『동국여지승람』등에서 발견되고 있는 새(특히 닭)와 알(달걀)에 얽힌 신화적 내용을 중심으로 난생신화가 가지고 있는 다양한 특이성을 초학제적 접근을 통해 살펴보고자 한다. 창세신화 속 달걀의 형상은 보편적으로 세계성을 가지고 있다. 그것은 우주탄생(빅뱅)과 여성의 자궁으로 연상되는 지구의 시작과도 밀접한 상관성을 지니고 있다. 본 연구는 문학과 신화학은 물론 다양한 관점에서 인류 초기 원시 인류가 환경에 적응하는 과정에서 생존경험과 지혜의 결정체로 창작해낸 난생신화와 그 속에 등장하는 닭 또는 새(조류) 그리고 달걀(알)의 이미지를 분석하고, 원시 인류가 이를 이용하여 마침내 만족할 만한 우주개벽과 천지창조 등의 원형을 창조하였다는 사실을 확인하고자 한다. 또한 이를 통해 그렇게 형성된 각 민족 문화심층의 이상적 유형이 서로 유사성은 물론 동일성까지 논의할 수 있다는 것을 증명하고자 한다. 궁극적으로 본 연구의 결과를 통해, 우리들은 인류 초기 신화로 대표되는 일정한 문화사상 속에는 인문정신은 물론 과학정신도 함께 공존하면서 인류의 생활 실천에 대한 인식과 경험이 서로 긴밀하게 연결되어 작용하였음을 인지하게 될 것이다. Myth has been reflected the people of this age’s life and originated from mythological causes : convergence that should not divide people by matters. The ancient people couldn’t understand the status quo because they didn’t have productive capacity. Even though they didn’t manage their own fate, they had handed down their myth which was covered up with super-natural powers came from their wisdoms and experiences. One of the myth that is deeply relating with the universe, the ancients’ interpretation of the birth of the earth, and usages of a bird and an egg as a symbolic have exerted influence on cultural phenomenons all over the world. This transdisciplinary study have searched various peculiarities of oviparous myths concerning with a bird(especially chicken) and an egg which are founded in Chinese myth of Bango and Chaos, and Samgungyusa, Samguksagi, and Dongukyoejisengram in korean history books. An egg, in myth of the creation of the world, has forms of globality universally. It has connected with Big Bang theory and beginning of the earth which has been associated with woman’s womb. This study analyzes images of Chickens or Birds, and Eggs that were made from human’s adopting in the environment using their wisdom and survival experiences in the Oviparous myth. This study confirms the ancient human created the prototype of creation of space and universe contently. Also, proves that each ethnic group of people has same cultural spectrums and similarities causing from this kinds of mythological thoughts. Ultimately, this study shows that cultural ideology representing the early human myth coexist in humanities and scientific spirituals. And, recognizes that living awareness and experiences of human being work deeply together.

양면시장에서의 플랫폼 전략 연구: - 행위자기반모형(Agent-Based Modeling)을 중심으로 -

김요한(Kim, Yo-Han) 미래학회 2018 미래학회 학술대회 자료집 Vol.2018 No.2

본 연구의 목적은 다양한 양면시장(Two-Sided Market)에서 플랫폼 사업자가 초기에 당면하는 닭과-달걀의 문제(Chicken & Egg Problem)에 대해 그 해결 방안을 일반화함으로써 최적의 플랫폼 비즈니스 전략 도출의 기반을 마련하는 데 있다. 닭과 달걀의 문제는 플랫폼에 참여하는 양 측면의 집단으로 부터 플랫폼 참여에 대한 대가를 지불함에 있어서 양 집단 중 어느 쪽을 먼저 플랫폼에 끌어들어야 할 것인가를 설계할 때 발생한다. 본 연구에서는 행위자기반모형(Agent-Based Modeling)을 중심으로 양면시장 플랫폼의 각 측면에 있는 사용자들의 효용(Utility)에 관한 모델을 수립하고 다양한 양면시장에서 이 효용이 어떻게 달라지는지 시뮬레이션 함으로써 닭과 달걀의 문제 해결을 일반적인 전략을 도출하였다. 시뮬레이션 결과 효용 모델에서 네트워크 외부성의 영향정도를 나타내는 파라미터(α)를 조정함에 따라 양 측면에 놓인 행위자(agent)들이 양면시장 플랫폼을 채택(Adoption)하는 수(Total)가 다양하게 변화하였다. 파라미터(α)의 조정이 다양한 양면시장을 대표한다고 볼 때 플랫폼을 채택하는 행위자의 수를 최대화하기 위해서는 가격책정, 보조금 지급 등의 양 측면에 대한 차별적인 전략이 필요함을 시사한다. 궁극적으로 플랫폼 경제로의 패러다임 전환이 요구되는 상황에서 플랫폼 사업자가 당면하는 이러한 닭과-달걀의 문제를 관찰하고 해결방안을 일반화 해보는 것은 그 의의가 크다고 할 수 있다.

달걀 낙하 실험의 이론적 분석

홍석인 仁川敎育大學校 科學敎育硏究所 2010 과학교육논총 Vol.23 No.-

소성시킨 달걀껍질에 대한 불소의 흡착 특성

이재인(Jaein Lee),박성직(Seongjik Park) 대한환경공학회 2021 대한환경공학회 학술발표논문집 Vol.2021 No.11