전문대학 조리전공 대학생의 전공선택동기와 진로준비행동 관계에서진로결정 자기효능감의 매개효과

손지유,최재영 인문사회 21 2022 인문사회 21 Vol.13 No.5

The Mediating Effect of Career Decision-making Self-efficacy on the Relationship Between Career Choice Motivation and CareerPreparation Behavior of College Students Majoring in Culinary ArtsJiyu Son & Jaeyoung Choi Abstract: The purpose of this study is to investigate the mediating effect of career decision self-efficacy on the relationship between major selection motivation and career preparation behavior of college students majoring in culinary arts. The study was conducted by 168 college students majoring in culinary arts in colleges and universities, and the data analysis used the SPSS 21.0 statistical program. Correlation analysis, regression analysis were performed for analysis, and Sobel test was performed to verify the mediation effect. First, it was found that there was a significant positive correlation between major selection motivation, career preparation behavior, and career decision self-efficacy among college students majoring in culinary arts. Second, it was found that career decision self-efficacy had a partial mediating effect on the relationship between major selection motivation and career preparation behavior. This study is meaningful in that it is provided as specific and practical directions and basic data so that career preparation behavior of college students majoring in culinary arts can be well carried out. Key Words: College Students, Majoring in Culinary Arts, Career Choice Motivation, Career Preparation Behavior, Career Decision Making Self-efficacy 전문대학 조리전공 대학생의 전공선택동기와 진로준비행동 관계에서진로결정 자기효능감의 매개효과손 지 유*ㆍ최 재 영** 연구 목적: 본 연구는 전문대학 조리전공 대학생의 진로결정 자기효능감을 매개로 전공선택동기와 진로준비행동관계에서 진로결정 자기효능감이 어떠한 매개효과가 있는지 알아보는데 목적이 있다. 연구 방법: 본 연구대상은 전문대학 조리전공 대학생들 168명으로 하였으며, 자료분석은 SPSS 21.0 통계프로그램을 사용하였다. 분석을 위해 상관분석, 회귀분석을 실시하였으며, Sobel test를 실시하여 매개효과 검증을 하였다. 연구 결과: 첫째, 전문대학 조리전공 대학생들의 전공선택동기, 진로준비행동, 진로결정 자기효능감 간에 유의한 정적 상관관계가 있는 것으로 나타났다. 둘째, 진로결정 자기효능감이 전공선택동기와 진로준비행동 관계에서 부분매개효과가 있는 것으로 나타났다. 결론 및 제언: 본 연구는 전문대학 조리전공 대학생의 진로준비행동이 잘 이루어질 수 있도록 구체적이고 실질적인 방향 및 기초적인 자료로 제공된다는 것에 의의가 있다. 핵심어: 전문대학생, 조리전공, 전공선택동기, 진로준비행동, 진로결정 자기효능감 □ 접수일: 2022년 9월 11일, 수정일: 2022년 9월 30일, 게재확정일: 2022년 10월 20일* 주저자, 인천대학교 기초교육원 객원교수(First Author, Professor, Incheon National Univ., Email: jiyu0413@inu.ac.kr)** 교신저자, 연성대학교 호텔외식조리과 조교수(Corresponding Author, Professor, Yeonsung Univ., Email: juynay@yeonsung.ac.kr)

호텔조리전공 대학생의 사회적지지와 긍정심리자본이진로준비행동에 미치는 영향

손지유,안광열,최재영 인문사회 21 2022 인문사회 21 Vol.13 No.6

The Effect of Social Support and Positive PsychologicalCapital on Career Preparation Behavior of UniversityStudents Majoring in Hotel Culinary ArtsJiyu Son, Kwangyeol Ahn, & Jaeyoung Choi Abstract: The purpose of this study was to analyze the effects of social support and positive psychological capital on career preparation behavior for college students majoring in hotel culinary arts. In this study, frequency analysis, correlation analysis, and multiple regression analysis were performed using SPSS 21.0 program to analyze the effects of social support and positive psychological capital on career preparation behaviors for 155 college students majoring in hotel culinary arts. First, as a result of examining the correlations to understand the relationship between the social support, positive psychological capital, and career preparation behavior of college students majoring in hotel culinary arts, all three variables were found to have significant positive correlations. Second, it was found that positive psychological capital among social support and positive psychological capital was found to be a factor influencing the career preparation behavior of college students majoring in hotel culinary arts. This study is meaningful in that it is provided as a concrete and practical direction and basic data so that the career preparation behavior of college students majoring in hotel culinary arts can be carried out well. Key Words: Social Support, Posirivw Psychological Capital, Career Preparation Action, Hotel Culinary Arts, College Students 호텔조리전공 대학생의 사회적지지와 긍정심리자본이진로준비행동에 미치는 영향손 지 유*ㆍ안 광 열**ㆍ최 재 영*** 연구 목적: 본 연구는 호텔조리전공 대학생들의 사회적지지와 긍정심리자본이 진로준비행동에 미치는 영향에 대해 분석하는데 목적이 있다. 연구 방법: 본 연구는 호텔조리전공 대학생들의 155명을 대상으로 사회적지지, 긍정심리자본이 진로준비행동에 미치는 영향을 분석하기 위해 SPSS 21.0 프로그램을 사용하여 빈도분석, 상관분석, 다중회귀분석을 실시하였다. 연구 내용: 첫째, 호텔조리전공 대학생의 사회적지지, 긍정심리자본, 진로준비행동 간의 관련성을 파악하고자 상관관계를 살펴본 결과 세 변인 모두 유의한 정적 상관인 것으로 나타났다. 둘째, 호텔조리전공 대학생의 진로준비행동에 영향을 주는 요인으로 사회적지지와 긍정심리자본 중 긍정심리자본이 영향을 미치는 것으로 나타났다. 결론 및 제언: 본 연구는 호텔조리전공 대학생의 진로준비행동이 잘 이루어질 수 있도록 구체적이고 실질적인 방향 및 기초적인 자료로 제공된다는 것에 의의가 있다. 핵심어: 사회적지지, 긍정심리자본, 진로준비행동, 호텔조리전공, 대학생 □ 접수일: 2022년 11월 11일, 수정일: 2022년 12월 8일, 게재확정일: 2022년 12월 20일* 주저자, 인천대학교 기초교육원 객원교수(First Author, Professor, Incheon National Univ., Email: jiyu0413@inu.ac.kr)** 공동저자, 인천재능대학교 호텔외식조리과 부교수(Co-author, Professor, JEI Univ., Email: kyahn@jeiu.ac.kr)*** 교신저자, 연성대학교 호텔외식조리과 조교수(Corresponding Author, Professor, Yeonsung Univ., Email: juynay@yeonsung.ac.kr)

조리전공 대학생의 전공몰입경험이 전공만족도와 자기효능감에 미치는 영향

고범석,이동근 한국식공간학회 2020 식공간연구 Vol.15 No.2

본 연구의 목적은 조리전공 대학생의 전공몰입경험이 전공만족도와 자기효능감에 미치는 영향을 분석하고자 하였다. 이러한 목적을 달성하기 위해 경기도와 서울에 위치한 2곳의 4년제 대학과 4곳의 2년제 대학에서 조리를 전공하는 400명을 대상으로 설문조사를 실시하였으며, 무응답이 많은 50부의 설문지를 제외하고 총 350부를 실증분석을 위해 사용하였다. 분석결과를 요약하면 다음과 같다. 첫째, 전공몰입경험은 요인분석과 신뢰도분석을 통해 전공기대, 자아실현, 능력개발의 3개 요인으로 추출되었다. 둘째, 전공몰입경험의 하위 3개 요인을 바탕으로 전공만족도에 미치는 영향을 분석한 결과 전공몰입경험 요인 중 전공기대와 자아실현 요인이 전공만족도에 정(+)의 유의적인 영향을 미치고 있음이 확인되었다. 셋째, 전공몰입경험의 하위 3개 요인을 바탕으로 자기효능감에 미치는 영향을 분석한 결과 전공기대, 자아실현, 능력개발 요인 모두 자기효능감에 정(+)의 유의적인 영향을 미치고 있음이 확인되었다. 넷째, 전공만족도는 자기효능감에 미치는 영향을 분석한 결과 정(+)의 유의적인 영향을 미치고 있음이 확인되었다.

조리전공 대학생의 지역축제 요리대회 참가 동기와 참가만족은 추후 잠재 관광객으로 재방문의도에 영향을 미칠 것인가?

안기복,김영중 한국외식경영학회 2019 외식경영연구 Vol.22 No.1

The purposes of this study were to understand the influence of motivation to participate in cooking contest on the sense of participation satisfaction and revisit intention. Based on a total 305 samples obtained from empirical research, this study reviewed the reliability and fitness of the research model and verified a total of 4 hypotheses with the Amos program. The hypothesized relationships in the model were tested simultaneously by using a structural equation model(SEM). The proposed model provided an adequate fit for the data =318.892(df=157), p<.001, CMIN/df=2.301, GFI=.907, AGFI=.875, NFI=.923, TLI=.951, CFI .959, RMSEA=.059. The model’s fit, as indicated by these indexes, was deemed satisfactory; thus, it provided a good basis for testing the hypothesized paths. The SEM showed the relational motivation to participate in cooking contest had a positive significant influence on participation satisfaction. Also, participation satisfaction had a positive significant influence on revisit intention. Limitations and future research directions are also discussed. 본 연구는 지역축제 요리대회에 참가하는 조리전공 대학생들이 인지하는 요리대회 참가동기가 참가만족에 어떠한 영향을 미치고 참가만족은 다시 학생들이 잠재관광객으로서 재방문의도가 있는지에 대해 검증하고자 하였다. 실증연구를 수행하기 위해 확보된 305개의 표본을 바탕으로 연구 모형의 신뢰성, 적합성 등을 검토하였고, 구조방정식을 사용하여 총 4개의 가설을 검증하였으며, 모형의 적합도는 =318.892(df=157), p<.001, CMIN/df=2.031, GFI=.907, AGFI=.875, NFI=.923, TLI=.951, CFI=.959, RMSEA=.058 등으로 조사되었다. 연구결과, 지역축제 요리대회 참가동기는 참가만족에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났으며, 참가만족은 재방문의도에 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 조사되었다. 이를 통해 지역축제 요리대회에 참가하는 조리전공 대학생들의 참가만족도를 상승시켰을 때 잠재적으로 재방문의도에 영향을 준다는 것을 확인 할 수 있었다.

조리실무과목에 대한 조리전공 대학생의 팀기반학습(TBL) 적용사례 연구

김찬우(Chan-Woo Kim),정현채(Hyun-Chae Chung) 한국콘텐츠학회 2020 한국콘텐츠학회논문지 Vol.20 No.5

본 연구는 조리실무과목의 팀기반학습(TBL)을 적용하여 조리전공 대학생을 대상으로 주관적 인식유형을 분석한 연구로서 학습자의 주관적 인식유형을 다각적인 분석을 위해 Q 방법론을 적용하였다. 연구의 분석을 위해 조리전공 대학생을 대상으로 인터뷰를 실시하였으며, Q모집단을 구성, P표본 선정, Q분류, 결과 해석, 결론 및 논의의 순으로 조사를 진행하였다. 유형 분석 결과 총 4가지의 유형이 도출되었으며, 다음과 같이 각각 그 특이성에 따라 명명하였다. 제 1유형(N=8) : 협동학습 효과 유형(Cooperative Learning Effect Types), 제 2유형(N=8): 문제해결능력 효과 유형(Problem Solving Ability Effect Types), 제3유형(N=6): 자기주도학습 효과 유형(Self Directed Learning Effect Type), 제 4유형(N=6): 개별실습 선호 유형 (Individual Practice Preference Type)으로 각 각 독특한 특징의 유형으로 분석되었다. 이와 같이 분석을 토대로 현재 교육환경과 여건에 맞는 실무적 교수학습방법을 제시하여 추후 사회적응력과 전공실무적능력을 향상하고자 한다. 또한 미래의 유사한 교수법 적용 연구에 실질적인 도움이 될 수 있는 중요한 시사점을 제공 할 수 있을 것으로 기대한다. This study analyzed subjective cognitive types of culinary majors by applying TBL of cooking practice subjects, and applied Q methodology to multifaceted analysis of subjective cognitive types of learners. For the analysis of the study, interviews were conducted for college students majoring in cooking, and the survey was conducted in the order of constructing the Q population, selecting P-samples, classifying Q, interpreting the results, conclusions, and discussion. A total of four types were derived from the type analysis, and each was named according to its specificity as follows. Type 1 (N = 8): Cooperative Learning Effect Types, Type 2 (N = 8): Problem Solving Ability Effect Types, Type 3 (N = 6): Self Directed Learning Effect Type, Type 4 (N = 6): Individual Practice Preference Type analyzed for each unique feature type. It is expected that through the results of the study, it is expected to provide important implications that can help in the study of similar teaching methods in the future by fostering talents who can increase the needs of the industry and social stress.

조리전공대학생의 식용곤충 및 식용곤충식품에 대한 인식연구

최영심 한국컴퓨터정보학회 2023 韓國컴퓨터情報學會論文誌 Vol.28 No.3

본 연구에서는 식용곤충의 활용성을 향상시킬 수 있는 잠재적 소비자인 조리 전공자의 식용곤충에 대한 인식 조사를 통해 미래식량이자 대체식량인 식용곤충이 조리 분야에서 손쉽게 활용될수 있는 기초자료를 제시하였다. 조사대상자의 79.0%가 식용곤충에 대해 들어본 적이 있고, ‘친구, 동료, 가족 등 주변 지인’을 통해 정보를 얻는 것으로 나타났으며, 76.8%가 식용곤충을 구매해 본경험이 있으며, 71.9%가 ‘온라인’에서 구매하였다. 식용곤충을 구매하는 이유는 ‘호기심’으로 나타났고, ‘식품이나 음식에 첨가한 형태’로 구매한다가 가장 높게 나타났고, 향후 70.1%가 식용곤충을 이용할 의사가 있으며, 특히 ‘식용곤충을 이용한 신제품 개발’에 참여할 의사가 가장 높게 나타났다. 따라서 미래 식량 자원으로 대두되는 식용곤충의 활용도와 소비촉진을 향상시키기 위해서 조리전공 대학생의 식용곤충 인식개선을 위한 다각적인 방안과 다양한 메뉴개발을 위한 교육프로그램 개발이 필요하다고 사료된다.

조리전공 대학생의 현장실습 프로그램 효용성에 대한 인식유형 연구

정현채(Hyun-Chae Chung),김찬우(Chan-Woo Kim) 한국콘텐츠학회 2020 한국콘텐츠학회논문지 Vol.20 No.5

본 연구는 조리 관련 학과에서 실시하고 있는 현장실습 프로그램의 효용성에 대한 인식유형연구로서 조리전공 대학생을 대상으로 주관적 인식을 파악하고자 Q방법론을 적용하여 분석하였다. 본 연구의 목적은 조리전공학과에서의 현장실습 프로그램 이수가 졸업충족요건 및 전공필수과목으로 지정된 특수 한 경우 현장실습을 경험한 학생들 사이에서 발견되는 공통적인 유형을 도출하고 그 유형들 간의 특성과 함의를 분석함으로서 프로그램 참여 과정에 영향을 미칠 수 있는 요인들과 쟁점들을 탐구하고 분석하고자 한다. 인식 유형 분석 결과 총 4가지의 유형이 도출되었으며, 유형은 다음과 같이 각각 그 특이성에 따라 명명하였다. 제 1유형(N=8) : 목표의식 설정 유형(Sense of Purpose Setting type), 제 2유형(N=8): 상호작용 기술습득 유형(Interaction Skill Acquisition Types), 제3유형(N=6): 전공실무교육 확대 유형(Major Practice Education Enlargement Type), 제4유형(N=6): 현장 적응력 향상 유형(Field Adaptability Improvement Type)으로 각 각 독특한 특징의 유형으로 분석되었다. 결과를 바탕으로 현장실습 규정에 대한 문제점을 보완하여 실무능력을 배양할 수 있는 기회제공하기 위해 정부의 현장실습 제도방안개선, 대학과 산업체 간의 현장실습 규정체계화, 학과의 신규 산업체 발굴 등의 노력이 필요함을 시사점으로 제시한다. This study is a recognition type study on the usefulness of the field-practice program conducted by departments related to eating out and cooking. The purpose of this study is to derive the common types found among students who have experienced on-the-job training in special cases where the completion of on-the-job training programs, such as the Department of Culinary Arts and Engineering, are designated as graduation requirements and major required courses. By analyzing, we will explore and analyze the factors and issues that can affect the program participation process. As a result of recognition type analysis, a total of four types were derived, and each type was named according to its specificity as follows. Type 1 (N = 8): Sense of Purpose Setting type, Type 2 (N = 8): Interaction Skill Acquisition Types, Type 3 (N = 6): Major Practice Education Enlargement Type, Type 4 (N = 6): The Field Adaptability Improvement Type was analyzed for each unique feature type. Based on the results, it is suggested that efforts to systematize the field practice regulations, improve the governments field practice system plans, and discover new industries to provide opportunities for cultivating practical skills by supplementing the problems of the field practice regulations.

조리실습과목의 비대면 온라인수업에 따른 조리전공 대학생의 주관성 연구 –구글 클래스룸 활용 중심-

이강연(Kang-Yeon Lee),김찬우(Chan-Woo Kim) 한국콘텐츠학회 2021 한국콘텐츠학회논문지 Vol.21 No.4

본 연구의 목적은 조리실무과목에 구글 클래스룸(Google Classroom)을 활용하여 현재 교육환경과 여건에 맞는 실무적 수업운영 방식을 제시하여 추후 실무과목에서의 비대면 수업이 진행 될 경우 전공핵심역량 및 실무능력을 배양하고자 한다. 또한 현재 교육과정을 경험하고 있는 수혜자인 조리전공 학생들을 대상으로 주관적 의견이나 인식 구조를 분석하여 유형별로 추출이 가능한 Q방법론을 적용하여 그 특성과 함의를 분석하고자 한다. 조사기간은 2020년 3월23일부터 4월 30일까지 조리실습과목을 수강하고 있는 조리전공 1학년을 대상으로 진행되었으며, 1유형(N=11) : 조리실습 키드(kit)개발(Development of cooking training kit), 제 2유형(N=7) : 산업체 전문가 특강 요구 (Special lectures from industry experts), 제 3유형(N=7) : 실습형 자기주도학습 개발 유형(Development of practice form self-directed learning)으로 각각 도출되었다. 본 연구를 기반으로 조리실습과목 운영에 대한 교육과정 개발, 교육효과 및 학습법 적용에 관한 주관적 인식 연구에 의미 있는 자료로 기여할 것으로 기대한다. The purpose of this study was to use Google Classroom for Cooking Practice Subject. We would like to present a practice class operation method suitable for the current educational environment and conditions. If the Untact Class in the Practice Subject is conducted in the future, we want to cultivate the core competencies and practical skills of the major. In addition, Q Methodology, which can be extracted by type, was applied by analyzing subjective opinions or perception structures for the cooking major students who are currently experiencing the curriculum. The survey period was conducted from March 23 to April 30, 2020 for first-year Cooking Major students taking the Cooking Practice Subject. Type 1 (N=11): Development of cooking training kit, Type 2 ( N=7): Special lectures from industry experts, Type 3 (N=7): Development of practice form self-directed learning, respectively. Based on this study, it is expected to contribute to the Q Methodology on the development of the curriculum for the operation of the cooking practice subject, the effectiveness of education, and the application of learning methods.

해외취업 프로그램에 대한 식음료조리계열 조리전공 졸업생의 주관적 인식유형 분석 연구

김찬우,신승훈 한국콘텐츠학회 2019 한국콘텐츠학회논문지 Vol.19 No.8

본 연구는 해외취업 프로그램을 수강한 식음료조리계열 조리전공 졸업생의 주관적 인식유형을 분석하여 해외취업활성화를 위한 보다 나은 교육 환경구성의 기초 자료를 제공하는 것을 목적으로 하고 있다. 또한 학생들의 주관적인 인식에 대한 연구를 위해 Q방법론을 이용하여 분석하였고, 주관적 인식들 사이에서 발견되는 특징의 분석을 통해 총 4가지의 유형을 도출하였다. 제1유형(N=6)은 “국내 취업연계 형(Link to Domestic Employment Type)”으로, 제2유형(N=8)은 “신규 산업체 발굴 필요 형(Finding New Enterprise needed Type)으로, 제3유형(N=3)은 ”전공 맞춤 어학 교육 요구 형(Major Customized Language Education Demand Type)“, 그리고 제4유형(N=2)은 ”전공 분리 교육 요구 형“(Major Divided Education Demand Type)으로 명명하였다. 연구 결과를 통해 해외취업이후 국내취업으로 전환 시 국내 업체와의 연계성 확립과 취업역량관련 추가 교육의 편성이 필요 할 수 있다는 것과, 해외현지의 다양한 취업처 및 직무 개발에 추가적인 노력이 필요 할 수 있음이 발견되었다. 그리고 세부 프로그램의 반 구성에 있어 해외취업국가별의 구분에 추가하여 전공별 구분도 고려되어야 함을 발견하였다. This Study analysed subjective perceptions of culinary arts major students who participated in overseas employment program for providing vital information for future program development. The study adopted Q methodology as an analogizing tool and found four distinctive types. The first type is Link to Domestic Employment Type(Type 1, N=6), the second type is Finding New Enterprise needed Type(Type 2, N=8), the third one is Major Customized Language Education Demand Type(Type 3, N=3), and the last one is Major Divided Education Demand Type(Type 4, N=2). The results indicated that importance of establishing a bridge between overseas employment and domestic employment with providing specific information of domestic job recruiting process. It is also emphasized that informing extra available job placements for the students is vital. Lastly when the sub program were formed, it is necessary to divide students based on not only overseas employment destination but also their major.

비교과프로그램 품질 속성에 관한 중요도-만족도 분석: 조리전공 대학생을 중심으로

박형둘,이승후,김성훈 한국식공간학회 2022 식공간연구 Vol.17 No.2

조리전공 재학생들이 지각하는 비교과프로그램 품질 속성의 중요도와 만족도의 차이를 검증하고 IPA를 활용하여 비교과프로그램 운영에 양적 질적 향상을 위한 방안을 모색하고자 하였다. 연구의 표본은 부산·울산·경남지역의 8개 대학 조리전공 대학생이며, 표본의 수는 273명을 분석에 사용하였다. 연구의 결과를 요약하면, 비교과프로그램에 대하여 학생들이 가장 중요하게 고려하는 속성은 창업능력 향상, 프로그램의 다양성, 교수의 실무경력 등의 순으로 나타났으며, 만족도는 교수의 역량 요인이 대부분 높은 점수를 나타내었다. 그리고, 중요도와 만족도 간 차이에서는 프로그램 유형에 관한 요인들이 큰 차이로 중요도가 높았다. 또한, IPA 결과, 지속적인 유지 관리가 필요한 요인은 교수의 실무경력, 교수의 강의방법, 교수의 지도역량, 취업 연계 및 지원, 창업능력 향상, 교수와 상호작용, 최신 실습 장비 지원 속성이 나타났으며, 중요도가 높으나 만족도가 낮은 속성으로 집중개선이 필요한 요인은 프로그램의 다양성, 실습공간 지원, 상장 및 수료증 지급 속성으로 나타났다. 따라서 본 연구를 통해 세분화된 교육프로그램 개설과 소규모 실습공간의 지원을 통해 학생 참여율 제고와 동시에 교육효과를 극대화할 수 있을 것으로 사료된다.