대학생의 지역 전통 음식점 선호와 방문의도에 영향을 미치는 개인성향에 관한 연구

김종흠,우석봉 한국소비자·광고심리학회 2016 한국심리학회지 소비자·광고 Vol.17 No.2

The purpose of this study was to investigate an impact of consumption disposition, need for cognition, and self-construal on preference and visit intention for two kinds of food restaurant. The type of the food restaurant was divided into regional traditional restaurant with emotional attributes and ordinary restaurant with rational attributes. The study results showed that emotional consumption disposition and interdependent self-construal was higher at preference and visit intention for traditional restaurant than rational consumption disposition and independent self-construal, and high need for cognition was higher at visit intention for traditional restaurant than low need for cognition while there was no difference at preference for traditional restaurant between high and low need for cognition. According to comparison analysis of two kinds of restaurant, the intention to visit traditional restaurant was higher in condition of emotional consumption disposition, high need for cognition, and interdependent self-construal than the intention to visit ordinary restaurant. The present study gives an implication that it is important to develop marketing strategy considering emotional aspects of traveler, stimulation of need for cognition, and human relationship for promotion of food tourism industry. 지역의 전통 음식점이 관광객 유인과 그로 인한 지역경제에 기여하는 바가 큼에도 불구하고 지역 전통 음식점 이용에 관한 소비자의 심리성향을 체계적으로 다룬 연구는 흔치 않은 실정이다. 본 연구는 지역 전통 음식점의 선호와 방문의도에 개인의 소비성향, 인지욕구, 그리고 자기해석이 어떠한 영향을 미치는지를 규명하고자 하였다. 또한 전통 음식점과 일반 음식점이 갖는 장점과 단점을 제시하여 개인성향이 음식점 유형에 따른 선호와 방문의도에서 차이가 있는지를 분석하였다. 연구결과 감성적 소비성향 집단, 상호의존적 자기해석 집단이 이성적 소비성향 집단, 독립적 자기해석 집단에 비해 지역 전통 음식점에 대한 선호와 방문의도가 높게 나타났다. 한편, 인지욕구가 높은 집단은 낮은 집단보다 지역 전통 음식점에 대한 방문 의도는 높았지만 선호도에서는 차이를 발견할 수 없었다. 개인성향이 음식점 선호도와 방문의도에 미치는 영향력을 전통 음식점과 일반 음식점으로 구분하여 살펴본 결과는, 감성적 소비성향 집단, 인지욕구가 높은 집단, 상호의존적 자기해석 집단에서 전통 음식점에 대한 방문의도가 일반 음식점에 대한 방문의도 보다 높은 것으로 나타났다. 본 연구 결과는 개인의 감성과 호기심의 자극, 그리고 타인의 좋은 평판이 지역의 전통 음식점 방문의도를 높일 수 있음을 시사한다.

음식점을 이용하는 과정에서 나타나는 소비자행동에 대한 문제행동 인식에 관한 연구

이종혜,이은희,양덕순,전향란 한국소비자정책교육학회 2016 소비자정책교육연구 Vol.12 No.1

본 연구에서는 일반소비자와 음식점 종사자를 대상으로 음식점을 이용하는 과정에서 나타나는 소비자행동에 대한 문제행동 인식 정도는 어떠하며, 사회경제적 특성 변수에 따른 집단 간 차이가 있는지, 일반소비자와 음식점 종사자 간 인식 정도에서 차이를 보이는지에 대하여 알아보았다. 연구결과는 다음과 같이 요약할 수 있다. 첫째, 조사대상자의 음식점을 이용하는 과정에서 나타나는 소비자 문제행동 인식 정도는 행동양태 점수는 중간점을 약간 상회하였으며, 요구내용에 대해서는 문제행동이라는 인식이 낮은 수준이었다. 하위 요인별로 분석한 결과, 행동양태에서는 ‘업무방해 및 과격한 행동’에 대한 인식 정도가 가장 높았으며, ‘위협적 행동’에 대한 인식 정도가 가장 낮았다. 요구내용에서는 ‘교환․환불․확대손해 배상요구’ 보다 ‘기타 과도한 요구’에 대한 문제행동이라는 인식 정도가 높게 나타났다. 둘째, 음식점 이용과정에서의 소비자 문제행동에 대해 일반소비자와 음식점 종사자의 사회경제적 변수에 따른 인식 차이는 거의 없었다. 일반소비자는 연령에 따라 일부 하위집단간에 차이가 있었고, 음식점 종사자는 성별과 연령에 따라 행동양태에 대한 인식에서 차이가 있었다. 셋째, 음식점 이용과정에서 나타나는 소비자 행동에 대한 문제행동 인식 정도는 음식점 종사자가 일반소비자 보다 높게 나타나, 음식점 종사자가 문제행동에 대하여 심각하게 인지하고 있음을 확인할 수 있었다. 문항별 차이를 소비자와 종사자의 응답점수를 기준으로 분석하였다. 이러한 연구결과는 음식점을 이용하는 소비자의 문제행동에 대한 이해를 높이고, 이를 감소시키기 위한 소비자교육 및 기업의 대응전략 마련에 필요한 기초자료로 활용될 수 있을 것이다. This study identified the recognition of consumers and of restaurant employees, focusing on the consumer's problematic behaviors shown by the consumers in the process of using the restaurant. The research findings were as follows; First, the level of perception of the people surveyed, regarding the consumer's problematic behaviors that were shown in using restaurant service was a little over mid-point for the pattern of the problematic behavior, recognize slightly lower the contents of the claim was the problematic behavior. Second, the level of perception of the people surveyed, regarding the consumer's problematic behaviors that were shown in using restaurant service, was higher for the pattern of the problematic behavior than problematic claim contents, and was shown quite differently by sub causes. Third, regarding the consumer's problematic behaviors in the process of using the restaurant, there was little difference in recognition levels between the restaurant customer and employees by the socio-economical variables. The restaurant customer was significant difference in the recognition level for the behavior pattern according to age, while the restaurant employees was significant difference according to gender and age. Fourth, for the recognition level for the consumer's problematic behavior that were shown in the process of using the restaurant, the restaurant employees was higher recognition levels than the consumers, and the employees recognized the problematic behaviors as a serious issue. Based on the finding, some strategies were suggested to reduce consumer's problematic behaviors who use restaurants and some implications for consumer education and business strategies on the consumer's problematic behaviors were also discussed.

Source Process Model을 기반으로 한 관광객의 음식점 결정을 위한 정보 원천과 음식점 선택속성 중요도

서선희 한국관광학회 2012 관광학연구 Vol.36 No.3

When considering the frequency of tourists' restaurant dinning experiences and related expenditure during travel periods, selecting where and what to eat can be one of the most critical part in traveler’s information search behavior. Thus, restaurant choices during travel period need to be understood and traveler’s restaurant information search behavior should be explored. As such. the purpose of this study was to identify and compare traveler’s restaurant information sources and perceived importance of restaurant selection attributes among their daily life, before travel, and during travel period. A total of 345 persons who had travelled in the last 6 months participated in an on-line survey. T-test and repeated measures ANOVA were used to identify the differences in the usage of information sources and importance of restaurant selection attributes among their daily life, before travel, and during travel period. Total participants responded they used past visiting experience when they visit restaurants for daily life, whereas they mentioned friends/family were highly used information source during travel. They also considered sanitation/cleanliness as the most important attributes to choose restaurants both daily life and during travel period. 전체 여행 경비 중 외식으로 지출되는 비용과 외식활동은 중요한 관광 요인임을 고려할 때 음식점 선택은 여행객의 정보탐색에서 매우 중요한 부분 중 하나이므로 관광객의 음식점 결정을 위한 정보 탐색과 음식점 선택 행동에 대한 연구가 필요하다. 본 연구에서는 여행 출발 전과 여행 기간 중 이용하는 음식점 정보 정보원천과 그 중요도를 파악하고 여행 중 방문할 음식점에 대한 계획을 여행 전에 미리 수립하는 관광객 집단과 계획 없이 음식점을 방문하는 관광객 집단 간에 음식점 선택 속성 중요도 차이를 파악하고자 하였다. 최근 6개월 동안 여행을 경험한 개별관광객을 연구모집단으로 선정하였으며 온라인 설문을 이용하여 본 설문조사를 실시하여 총 345명이 참여하였다. 설문 문항으로는 일상생활 중 이용하는 음식점과 여행 결정전과 여행기간 중 이용하는 음식점 탐색을 위한 정보원천 중요도, 일상생활 중 이용하는 음식점과 여행기간 중 이용하는 음식점 선택속성 중요도, 여행 관련 특성 등이 포함되었다. 일상생활 중 이용하는 음식점과 여행 기간 중 이용한 음식점 결정을 위한 정보 원천 이용도와 음식점 선택속성 중요도간의 차이와 여행 출발 전과 여행기간 중 음식점 결정을 위한 정보 원천 이용도와 음식점 선택속성 중요도 차이를 파악하기 위해 T-test를 실시하였다. 또한 여행 전 방문할 음식점을 미리 계획하는 관광객 집단의 평상시, 여행 출발 전, 여행 중 음식점 정보원천 이용도의 차이를 파악하기 위하여 Repeated measures ANOVA를 실시하였다. 전체 응답자 중 여행 전 방문할 음식점을 미리 계획하는 관광객은 총 85명이고 여행 전 방문할 음식점을 미리 계획하지 않는 관광객은 총 260명으로 나타났다. 전체 응답자들이 평상시에 이용하는 음식점 정보 원천은 ‘과거 음식점 방문 경험’ 이 가장 높게 나타났으며, 여행 중에 이용하는 음식점 정보 원천으로 ‘친구/친지’가 가장 높게 나타났다. 평상시와 여행중 모두 음식점 선택시 ‘음식점의 위생/청결 상태’ 를 가장 중요한 속성으로 응답하였다. 선계획 관광객 집단의 평상시, 여행 전, 여행 중 이용하는 음식점 정보 원천 차이를 보면 평상시에는 과거 음식점 방문 경험을 이용하지만 여행 전에는 신문/잡지와 관광책자를 이용하여 정보를 얻는 것으로 나타났다. 무계획 관광객 집단은 선계획 관광객 집단보다 주차 용이성을 더 중요하게 고려하는 것으로 나타나 미리 음식점을 계획하지 않은 관광객들은 여행 중 주차가 용이한 음식점을 선택하는 경향이 있었다. 선계획 관광객 집단과 무계획 관광객 집단의 음식점 정보 원천 이용도에서 유의적 차이를 분석한 결과, ‘친구/친지’, ‘현지주민’, 과거 음식점 방문 경험’, ‘TV/라디오’는 무계획 관광객 집단 보다 선계획 관광객 집단이 유의적으로 더 많이 이용하는 것으로 나타났지만, ‘‘간판’은 선계획 관광객 집단보다 무계획 관광객 집단에서 유의적으로 더 많이 활용하는 것으로 나타났다. 선계획 관광객 집단과 무계획 관광객 집단 모두 특별한 음식을 즐기기 위하여 여행 중 음식점을 선택하는 빈도가 가장 높게 나타나 이는 계획 유무에 상관없이 관광객들은 관광지에서만 맛 볼 수 있는 특별한 음식을 먹고자 하는 욕구가 강한 것으로 해석된다.

음식점의 공간적 분포와 대중교통 이용객의 교통량 분포 간 관련성 연구 - 대구광역시 중구를 중심으로 -

정기현,권지훈 대한건축학회지회연합회 2018 대한건축학회연합논문집 Vol.20 No.3

본 연구의 목적은 대중교통의 교통량과 음식점의 공간적 분포 간 관련성을 탐색하여 입지조건과 관련이 있는 변수를 도출하는 것이다. 분석의 대상지는 도시 지역인 대구시 중구이다. 분석의 방법으로 분석 지역의 규모를 증가하여 독립변수인 대중교통을 이용하는 이용자의 수와 종속변수인 음식점의 규모에 관한 변수 간 상관관계분석을 수행하였다. 음식점의 규모에 관한 변수는 음식점의 수, 면적 및 층수를 포함하였다. 분석의 결과로는 첫째, 버스정류소의 교통량과 음식점의 수 사이의 상관관계는 400m에서 600m 의 범위에서 다소 높은 상관관계를 보였다. 면적에 대한 분석 결과는 500m에서 700m의 범위에서 다소 높은 상관관계를 보였다. 층수에 대한 분석 결과는 600m의 범위에서 다소 높은 상관관계를 보였다. 둘째, 지하철역에서의 교통량과 음식점의 수 사이의 상관관계는 500m에서 1000m의 범위에서 높은 상관관계를 보였다. 층수에 대한 분석 결과는 500m에서 600m의 범위에서 높은 상관관계를 보였다. 면적에 대한 분석 결과는 400m에서 600m의 범위에서 높은 상관관계를 보였다. 셋째, 지하철역은 버스정류소 보다 음식점의 수, 면적, 층수에서 더욱 높은 상관관계를 보였다. This study aimed to clarify the correlation between user volume in public transportation and spatial distribution of restaurants. The target area is Jung-gu in Daegu city, which is an urban area. The correlation analyses were performed between traffic volumes as an independent variable and measure of restaurant as a dependant variable with gradual increment of analysis area. Measures for restaurant included frequency, area and floor number. The analysis results are as follows: Firstly for bus stop, the correlation coefficient between traffic volume and the number of restaurants was moderately high in the distance from 400m to 600m between transportation and restaurant. The result between the traffic volume and area of restaurants was also moderately high in the distance from 500m to 700m. The result between traffic volume and number of restaurant floor was moderate in the distance of 600. Secondly, the correlation coefficient between the traffic volume at the subway station and the number of restaurants was high in the distance from 500m to 1000m. The result between traffic volume and area of restaurants was high in the distance from 500m to 1000m. The result between traffic volume and area of restaurant was high in the distance from 500m to 600m. The correlation between traffic volume and number of restaurant floor was strong in the distance from 400m to 600m. Thirdly, the correlation analysis result in subway station showed higher correlation than at bus sop.

자유주제발표 : 제 2 분과 ; 다차원척도법을 이용한 향토음식점의 포지셔닝 연구

홍성현 ( Song Hyun Hong ),정준호 ( Joon Ho Chung ) 한국식품유통학회 2015 한국식품유통학회 학술대회 Vol.- No.동계

본 연구는 지역 농업과 문화와 결합하여 지역경제 활성화 수단으로 중요한 자원이라고 할 수 있는 향토음식점과 여타 외식 업태 간 비교를 통해 포지셔닝 분석을 실시하고 향토음식점의 위치와 차별화 요인을 추출하여 소비자들에게 보다 나은 서비스를 제공함과 동시에 향토음식의 발전 방향을 모색하고자 하였다. 이를 위해 향토음식점 이용자를 대상으로 설문조사를 실시하고 다차원척도법(ALSCAL, 회귀분석, PREFSCAL)을 활용하여 포지셔닝 분석을 통한 향토음식점의 포지셔닝 전략을 도출하였다. 분석을 위해서 음식점 형태를 일반음식점, 호텔 및 패밀리 레스토랑, 패스트푸드 음식점, 외국음식점, 향토음식점으로 구분하였으며, 음식점의 선택속성으로 음식, 메뉴, 가격, 위생/청결, 서비스, 시설, 고객수준을 설정하였다. 분석 결과, ALSCAL 분석을 통해서 향토음식점의 경우호텔 및 패밀리 레스토랑과 패스트푸드 음식점과의 거리가 상대적으로 가까운 것으로 나타나 경쟁군을 작게나마 형성하고 있는 것으로 나타났는데, 호텔 및 패밀리 레스토랑과는 같은 2사분면에 위치하고 있어 경쟁 포지셔닝 전략(차별화)이 필요한 것으로 나타났다. 회귀분석을 통한 포지셔닝 분석에서는 가격을 제외한 선택속성 모두 호텔 및 패밀리 레스토랑이 우위에 있으며, 향토음식점의 경우 가격을 제외한 모든 선택속성에서 호텔 및 패밀리 레스토랑 다음으로 경쟁력이 있는 것으로 나타났다. PREFSCAL 분석을 통해서는 향토음식점의 경우 음식, 메뉴, 가격이 중요한 선택속성인 것으로 나타났으며, 호텔 및 패밀리 레스토랑의 경우 시설, 서비스 고객수준, 위생/청결이 중요한 선택속성인 것으로 나타났다.

사회연결망 분석을 활용한 음식점 방문 패턴에 관한 연구: 1인 가구와 다인 가구 비교 관점에서

윤선미,박현정,박득희 한국호텔외식관광경영학회 2022 호텔경영학연구 Vol.31 No.7

The purpose of this study is to investigate the relationship between consumers' preferred restaurants and to find out how the select restaurants of single-person households and multi-person households differ. The analysis method performed in this study is as follows: First, density analysis was performed to investigate the basic characteristics of the network of single-person households and multi-person household groups. In addition, in-degree centrality analysis, out-degree centrality analysis, and mediation centrality analysis were performed within the social network. Also, in order to statistically verify the difference in the connection type between the single-person household network and the multi-person household network, a Bootstrap Paired Sample T-test based on a permutation test was performed. The results of this study are as follows: First, the density index confirmed that respondents from multi-person households showed more diverse restaurant visit patterns than respondents from single-person households. Second, as a result of the in-degree centrality analysis of preferred restaurants, the single-person households were Korean restaurants, and the multi-person households were Korean meat restaurants, pizza, hamburgers, and sandwiches. Third, as a result of the out-degree centrality analysis of preferred restaurants, the single-person households were Korean restaurants, and the multi-person households were Korean restaurants and Korean meat restaurants. Finally, as a result of analyzing the centrality of preferred restaurants, Korean restaurants, Korean meat restaurants, and Japanese cuisine restaurants were all ranked 1st, 2nd, and 3rd in the restaurant network for both single-person and multi-person households. Using the results of the analysis, we analyzed the difference between the restaurants preferred by single-person households and multi-person households and suggested directions for follow-up studies by using various data related to preferred restaurants and expanding various research methodologies. 본 연구는 소비자가 선호하는 음식점간의 연결 관계를 조사하여 1인 가구와 다인 가구의 선호하는음식점이 어떻게 다르게 나타나는지 알아보고자 한다. 본 연구에서 수행한 분석 기법을 살펴보면 다음과같다. 우선, 1인 가구와 다인 가구 집단의 연결망 기초적 특성을 조사하기 위해서, 밀도 분석을 하였으며, 사회연결망 안에서 내향 연결정도 중심성(in-degree centrality) 분석과, 외향 연결정도 중심성(out-degree centrality) 분석, 그리고 경유지의와 매개자의 역할을 하는 매개 중심성 분석을 수행했다. 또한, 1인 가구연결망과 다인 가구 연결망 간의 연결 형태의 차이를 통계적으로 검증하기 위해서 순열(permutation) 검정을기반으로 하는 Bootstrap Paired Sample T-test를 수행했다. 연구 결과를 살펴보면 다음과 같다. 우선, 밀도지수는 다인 가구의 응답자들이 1인 가구 응답자보다 더욱 다양한 음식점 방문 패턴을 보이는 것을 확인했다. 둘째, 선호하는 음식점의 내향 연결정도 중심성 분석결과 1인 가구 음식점 연결망은 1순위는 한식음식점다인 가구 음식점 연결망의 1순위는 한식육류요리와 피자, 햄버거, 샌드위치로 나타났다. 셋째, 선호하는음식점 외향 연결정도 중심성 분석결과를 1인 가구 음식점 연결망에서 1순위로 도출된 한식음식점, 다인가구 음식점 연결망에서 1순위로 도출된 한식 음식점과 한식육류요리로 나타났다. 마지막으로, 선호하는음식점 매개 중심성 분석결과 1인 가구와 다인 가구 모두 음식점 연결망에서 1, 2, 3순위는 한국 음식점, 한식육류음식점, 그리고 일식요리 전문점으로 나타났다. 분석 결과를 활용하여 1인 가구와 다인 가구가선호하는 음식점의 차이를 분석하고 선호하는 음식점에 관련한 다양한 자료를 활용과 다양한 연구방법론에대한 확장을 통한 후속 연구의 방향성을 제시했다.

생활미세먼지 배출원으로서의 직화구이 음식점 관리에 대한 법적 쟁점과 개선방안 연구

함태성(Ham, Tae-sung),정성진(Jung, Sung-jin) 강원대학교 비교법학연구소 2020 환경법과 정책 Vol.24 No.-

현재까지의 미세먼지 저감책은 에너지발전부문, 제조업부문, 운송부문 등 산업분야에서 발생하는 먼지를 증심으로 대응해 왔다. 하지만 국민들의 생활반경 또는 생활권 내에서 고농도로 발생되거나 농축되어 직접적으로 국민의 건강에 위해를 가하는 생활미세먼지에는 관심이 부족하였다. 실제로 직화구이 음식점에서는 숯이나 성형탄 등을 이용하여 육류를 구워내는 동안 미세먼지를 포함한 각종 발암물질 등이 고농도로 발생하여 음식점을 자욱하게 채워나가지만, 아무런 여과과정 없이 고농도의 미세먼지가 소비자들의 체내에 직접적으로 흡수되고 있다. 고기구이 음식점인근의 지역주민들만이 악취와 미세먼지 피해에 의한 피해를 지자체에 호소하여도 해결방법은 물론 법적 근거 역시 부재한 실정이다. 이와 같이 국민들의 의식주 활동에 밀접한 일상 생활권에서 고농도 또는 누적적인 인체노출을 야기하는 미세먼지를 ‘생활미세먼지’라 설명할 수 있으며, 현재 생활미세먼지를 규율하는 법령 및 관리 체계가 부재한 상황이므로, 체계적 관리를 위한 생활미세먼지의 정의는 “사업장미세먼지 이외의 미세먼지”로 명확히 하였다. 우선 생활미세먼지 발생원 중 직화구이에 대한 사안이 중대하므로 직화구이 음식점의 적정관리를 위한 개선 방안을 검토하고자 하였다. 첫째, 직화구이에 대한 업태는 환경보건적 관점으로 전환이 필요하다. 현재까지의 직화구이 음식점에 대한 관리는 ‘위생법적’ 관점에 치중되어 왔기때문에, 직화구이 음식점에서 발생하는 고농도 미세먼지 및 발암물질에 대한 인체위해성과 환경보건상의 영향이 함께 검토되지 않은 문제가 있다. 둘째, 고체연료의 종류와 사용량에 대한 관리가 필요하다. 현재 직화구이 시 숯과 성형탄 등 고체연료가 사용되는데, 대형 고기구이 음식점의 경우 고체연료의 사용량과 종류를 지자체에 신고하도록 할 필요가 있다. 셋째, 음식점 내 환기시설 가동 및 관리 의무를 강화하고, 대기오염방지시설 규제를 강화하는 방안이다. 넷째, 조례를 통하여 관리함으로써, 지자체별로 직화구이 음식점의 규모에 따라 관리하고 지원할 수 있다. 마지막으로, 입법적 개선방안을 마련할 필요가 있다. 생활미세먼지의 법적 정의를 대기환경보전법과 미세먼지법 등의 관련 법령에서 규정할 필요가 있고, 직화구이 음식점에서 발생하는 먼지 등 대기오염물질의 적절한 규율을 위한 대기환경보전법 개정방안, 고기구이 음식점 미세먼지에 의한 대기오염을 실내공기질 관리법과 악취방지법에서 보완하는 방안 등을 검토할 필요가 있다. So far, efforts to reduce particulate matter have been concentrated on particulate matter generated from the industrial sector, such as energy generation, manufacturing and transportation. However, there has been little interest in living-zone particulate matter that is created in people’s daily lives, condensed in high concentrations. and harms people’s health. It is reality that meat-grilling restaurants use charcoal or coal briquet without using an air cleaner to grill meat and produce a variety of carcinogens including particulate matter and these are absorbed directly into the consumer’s body(inhalation and digestion exposure). Residents around these restaurants, who are suffering from odors and particulate matters, appeal to the municipalities, but there is no solution and no legal basis. As such, the high concentration of particulate matter that affects the human body cumulatively in everyday life might be called ‘living-zone particulate matter’. We clearly defined the living-zone particulate matter as “particulate matter other than particulate matter from a workplace” because there are no laws and no management systems currently governing living-zone particulate matter. Therefore, we reviewed improvements to properly manage the most important meat-grilling restaurants among the sources of living-zone particulate matter. First, an environmental and public health perspective should be applied to the meat-grilling industry. The effects of high concentrations of particulate matter and carcinogens from the meat-grilling restaurants on human health, the environment and public health have not been reviewed because until now, management of these industries has been focused on the ‘sanitary law’ perspective. Second, management of the type and use of solid fuels is required. Currently, solid fuels, such as charcoal and coal briquets are used for grilling, but it is required that large coal briquets restaurants report the amount and type of solid fuel to the municipality. Third, the duty to operate and manage ventilation facilities in restaurants and the regulation of air pollution prevention facilities should be strengthened. Fourth, the management and support of meat-grilling restaurants under each municipality should be done through ordinance. Finally, legislative improvements are needed. The legal definition of the living-zone particulate matter needs to be addressed in the Clean Air Conservation Act and the Special Act on the Reduction and Management of Particulate Matter. In addition, the Clean Air Conservation Act, the Indoor Air Quality Control Act, and the Malodor Prevention Act need to be amended and modified to properly regulate air pollutants including particulate matter from meat-grilling restaurants.

도시 공간구조와 음식점의 공간적 분포 간 관련성에 관한 연구

정기현,권지훈 대한건축학회지회연합회 2018 대한건축학회연합논문집 Vol.20 No.2

본 연구의 목적은 도시 공간구조와 음식점의 공간적 분포 간 관련성 도출하는 것이다. 도로 중심선으로 작성된 축선도의 분석을 이용하여 공간구조를 정량화하였다. 음식점의 공간적 좌표는 지리공간정보를 이용하여 축선도에 배치되었다. 음식점이 집중된 용도지역에 관한 분석은 상업지역과 주거지역에서 그 집중된 상태를 보였다. 또한 본 연구는 음식점으로부터 축선까지의 거리와 공간구조 분석으로 산출된 지표 간 상관관계도 분석하였다. 음식점과 도로 축선까지의 거리와 통합도 간 상관분석은 다소 높은 부(-)의 상관관계를 보였다. 음식점과 도로 축선까지의 거리와 평균깊이 간 상관분석은 다소 높은 정(+)의 상관관계를 보였다. 또한 분석 공간의 규모에 따라 음식점의 개수와 이러한 지표 간 상관관계도 분석되었다. 분석결과는 분석 공간의 확대는 높은 상관성을 산출하였다. The purpose of this study is to create a link between the city's spatial structure and the restaurant's spatial distribution. Previous studies have been analyzed and the axis maps created using the site's centerline. Data were calculated from the site's axis map analysis and the location of the restaurant's production. Restaurants showed up not only in commercial areas but also in residential areas when comparing intensive use areas. The distance between the restaurant and the axis line was calculated and the distance and the axis map analysis values were correlated. The analysis showed a relationship between integration and mean depth with the restaurant. The correlation coefficient was higher in mean depth than the integration. The distance range was enlarged to analyze the correlation between the locations of the restaurants to see how far they are located from the axis line. The analysis of the correlation between the number of restaurants and the index value by setting the distance range showed a higher relationship as the range grew. If the value of the integration is high on the reference road and the value of the mean depth is low, the number of restaurants is much larger if it is over a certain distance from the axis line. The study's relationship between urban spatial structure and restaurants is established. In addition, the deployment of restaurants in urban spaces needs to be improved in the urban environment sector.

소셜 네트워크 분석을 활용한 1인 가구 외식소비행태 및음식점 선택요인에 관한 연구

윤선미,박현정,박득희 한국호텔외식관광경영학회 2022 호텔경영학연구 Vol.31 No.6

본 연구는 1인 가구의 음식점 선택요인 간 관계의 특성을 조사하기 위해서 소셜 네트워크 분석기법을 적용하여 파악하였다. 연구목적을 달성하기 위해 한국농촌경제연구원에서 수행한 <2021 식품소비 행태조사>에 사용된 원자료를 분석에 알맞게 정제한 다음, 소셜 네트워크 분석 기법 중 밀도, 연결정도 중심성 및 위세 중심성 분석, 그리고 시각화 분석을 했다. 연구의 결과를 구체적으로 살펴보면 다음과 같다. 첫째, 빈도분석 결과, 응답자들이 음식점을 선택할 때 음식점의 외부환경보다는 음식점만의 뛰어난 맛, 가성 비가 훌륭한 음식점을 선택하는 것을 확인하였다. 둘째, 음식점 선택요인 네트워크의 구조적 특성을 살펴보기 위해서 밀도 분석을 수행했으며, 노드의 개수는 14개, 링크의 개수는 94개, 그리고 밀도 지수는 0.516으로 나타났다. 셋째, 음식점 선택요인의 내향 연결정도 중심성 분석결과 음식의 맛과 메뉴의 다양성은 내향 연결정도 중심성 지수 순위에서 1순위로 나타나 네트워크 내에서 다른 요인들에 비교해 더욱더 핵심적인 선택요인의 역할을 하는 것을 확인하였다. 넷째, 음식점 선택요인의 매개 중심성 지수의 순위가 가장 높은 요인은 건강에 좋은 요리로 나타났고, 그 뒤를 이어 음식의 맛, 가격 수준 요인이 나타났다. 마지막으로, 음식점 선택요인 네트워크 내에서 선택요인 간의 총 94개의 연결 유형과 993개의 빈도가 도출되었으며, 음식의 맛, 가격 수준, 분위기 요인은 다른 선택요인들과 동시에 고려되는 빈도가 많은 것으로 나타나 소비 자가 음식점을 선택할 때 동시에 고려하는 중요한 선택요인임을 확인하였다. 분석 결과를 활용하여 관계형 데이터를 기반으로 한 더욱더 구체적으로 1인 가구가 음식점을 선택하기 위해 고려하는 선택요인을 파악할수 있었고, 음식점 선택요인 간의 연결 관계의 특징을 계량적으로 조사할 수 있었다. 또한, 1인 가구를 주고객으로 운영하는 외식업체에 실무적인 시사점을 제시하였다.

전주 한옥마을 관광지 음식점의 메뉴선택요인에 대한 가치지각이 재구매의도와 전환의도에 미치는 영향

전효진 ( Hyo Jin Jeon ) 대한관광경영학회 2013 觀光硏究 Vol.28 No.4

본 연구는 전주 한옥마을 관광지 음식점에 대한 고객들의 메뉴선택요인을 실증분석을 통해 도출하고 이에 대한 가치지각과 재구매의도 및 전환의도를 분석하고자 하였으며, 음식점에서 제공하는 메뉴선택요인이 가치지각에 미치는 영향과 고객들의 재구매의도 및 전환의도의 영향정도를 분석하였다. 연구의 시간적 범위는 2013년 3월 10일부터 3월 30일까지 전주 한옥마을 관광지 음식점을 방문한 고객을 대상으로 실시하였으며, 총 278부의 설문을 분석에 활용하였다. 연구결과 관광지 음식점의 메뉴 선택요인에 대한 요인분석결과 본질적 요인과 외형적요인, 서비스적요인, 심리적 요인이 중요 요인으로 도출되었으며, 관광지 음식점의 메뉴선택, 요인이 가치지각에 미치는 영향을 검증한 결과 메뉴선택요인 중 본질적 요인과, 외형적요인, 서비스적요인, 심리적 요인이 모두 유의 수준이내에서 영향을 미치는 것으로 나타났으며, 가장 영향력이 높게 나타난 것은 본질적 요인으로 나타났으며, 관광지 음식점의 가치지각이 재구매의도에 미치는 영향을 분석한 결과 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 관광지 음식점에서 가치지각이 전환의도에 미치는 영향을 분석한 결과 가치지각은 전환의도에 부(-)의 영향을 미치는 것으로 나타나, 관광지 음식점 방문객들의 가치지각이 높아질 수록 전환의도는 낮아지는 것으로 나타났다. 본 연구를 통해 관광지에서의 메뉴선택요인과 이에 대한 속성을 이해하고 이를 지속적으로 개선하여 고객과의 긍정적이며, 장기적인 관계형성 유지에 초점을 두고, 고객의 재방문을 창출해 나가는 관광지 음식점에서의 개선사항과 고객가치를 통한 재방문과 특히 관광지 음식점의 관광의 역할에 대한 필요성과 효능을 지각할 필요가 있을 것이다. This study had purpose to analyse value perception, repurchase intention and switching intention by examining menu selection attributes of restaurants in Jeon-ju Han-ok village, and also, it is to analyse the effect of menu selection attributes on value perception, repurchase intention and switching intention. For this study 278 questionnaires which was distributed to restaurant customers from 10th of March, 2013 to 30th of March, 2013 in Jeon-ju Han-ok Village were used for analysis. The findings from this study were as follows. First, after factor analysis of menu selection attributes, it was divided into essential factor, external factor, service factor and psychological factor. Second, it is found that essential factor, external factor, service factor and psychological factor have effects on value perception at statistical significance level, then, the greatest of those is the essential factor. Third, it was found that the value perception of restaurants has positive influence on repurchase intention. Finally, it was found that after analysing the relationship between value perception and switching intention, value perception has negative influence on switching intention, and it also showed the higher value perception of restaurant customers, the lower switching intention.