지자체 농촌마을 공동급식의 실태와 과제 : 충청남도를 중심으로

박경철(Park, Kyong Cheol) 한국농촌사회학회 2020 農村社會 Vol.30 No.1

농촌마을의 과소 · 고령화의 심화로 인해 마을 공동급식(공동식사)의 필요성이 높아가고 있다. 더욱이 이 사업의 긍정적인 효과로 인해 일부 지자체는 2012년부터 농번기에 한해 농촌마을 공동급식 지원 사업을 시작했다. 이후 지역주민의 호응으로 전남도, 충남도 등 타 지자체로 확산되고 있는 추세이다. 하지만 농촌마을 공동급식은 급식지원 인력, 운영 자금의 부족, 식사 관리 등 여러 어려움을 겪고 있다. 따라서 본 연구는 농촌마을의 과소 · 고령화로 점점 활력을 잃어가고 있는 상황에서 농촌마을 공동급식의 현황과 문제점을 파악하고 개선 방안을 도출하고자 했다. 특히 농사일과 가사 노동이라는 이중의 부담을 앉고 있는 여성농민의 가사 부담을 경감시켜주고 고령농가의 고립과 음식 불균형 문제를 해결하고 나아가 공동체 활성화에 기여하고자 현재 실시되고 있는 농촌마을 공동급식 지원 사업의 실태와 문제점을 파악해 이를 활성화할 수 있는 방안을 모색했다. 결론적으로 농촌마을 공동급식의 활성화를 위해서는 지자체가 농촌마을 공동급식 사업을 주민의 복지 증진 차원에서 확대할 필요가 있으며 기간도 농번기에서 다른 시기까지 확대할 필요가 있다. 무엇보다 지자체가 농촌마을 공동급식을 공공급식의 영역으로 확대하고 이를 꾸준히 지원할 필요가 있다. Due to the population reduction and aging of rural villages, the need for community meals is increasing. In addition, due to the positive effects of this project, some local governments began the community meal support project in rural village in 2012. Since then, it has been spreading to other local governments such as Jeonnam-do and Chungnam-do due to the response of local residents. However, village meals (community meals) suffer from various problems such as lack of meal management manpower, lack of operating funds, lack of meal meal management skills. Therefore, this study tried to understand the current status and problems of community meals in rural villages and to find ways to improve it in the situation of losing vitality due to the aging and reduction of population in rural villages of Chungchengnam-do. In particular, the community meal support programs in rural villages by many local governments have been implementing to alleviate the double burden of women farmers who are burdened with farming and household work, to solve the problems of isolation and food imbalances of older farmers, and to contribute to the community activities. In this background, we identified the problem and found ways to activate it. In conclusion, in order to revitalize community meals in the rural village, the local government needs to expand the rural village common meal project in order to improve the welfare of the residents, and the period needs to be expanded from the agricultural season to another period. Above all, it is necessary for local governments to expand the rural village community meals to the area of public meals and continue to support them.

단체급식회사 내부마케팅이 고객 공동가치창출행동에 미치는 영향

김병용 한국관광학회 2016 관광학연구 Vol.40 No.9

The following research suggests that internal marketing activities are key factors promoting customer value co-creation behaviors. This result was found empirically investigating the relationships among internal marketing activities, customer participation behaviors(CPB) and customer citizenship behaviors(CCB). This research investigated how internal marketing activities affected both CPB and CCB, and subsequently how these behaviors affected customer satisfaction (CS). Dayadic research was performed by using both dieticians from institutional food service companies (survey for internal marketing activities) and customers eating meals provided by institutional food service companies.(survey for CPB, CCB, and CS). Survey questionnaires were used to collect data from 222 dieticians and 222 customers throughout March of 2016. Results showed that internal marketing activities were affected significantly by both CPB and CCB, which in turn affected CS. Suggestions were made based on this research findings. 본 연구는 고객 공동가치창출 행동을 촉진하는 중요한 요인으로 내부마케팅 활동을 제시하였으며 이들 관계를 실증적으로 분석하였다. 본 연구의 목적은 내부마케팅 활동이 고객참여행동과 고객시민행동에 어떻게 영향을 미치는지 그리고 이들 행동들이 고객만족에 어떤 영향을 미치는지를 조사하였다. 본 연구의 목적 달성을 위해 단체급식회사의 영양사(내부마케팅 활동 설문조사)와 고객회사 직원(고객시민행동 및 고객참여행동과 고객만족도 설문조사)을 대상으로 양자적 연구(혹은 쌍방향 연구: dyadic research)를 수행하였다. 총 222명의 영양사를 편의적 방법으로 선발하였고 이에 매칭하는 고객회사 직원 222명을 조사대상으로 2016년 3월 1개월 동안 실시하였다. 연구결과 내부마케팅 활동의 4개요인(내부의사소통, 교육훈련, 권한위임, 보상제도) 중에서 보상 제도를 제외한 3개 요인이 각각 고객참여행동과 고객시민행동에 유의한 영향을 미쳤다. 또한, 고객참여행동과 고객시민행동은 각각 고객만족에 유의한 영향을 미친것으로 나타났다. 이러한 결과를 토대로 이론적, 실무적 시사점이 논의되었다.

농촌고령자 공동급식시설의 현황 및 이용 만족도 연구 - 2014~15년 농촌고령자 공동시설지원 시범사업을 중심으로 -

김승근,Kim, Seung-Geun 한국농촌건축학회 2016 농촌건축 : 한국농촌건축학회논문집 Vol.18 No.4

This The purpose of this study is to evaluate user satisfaction with village bathhouses, selected from a two-year pilot project of common facilities for senior in rural areas from 2014 to 2015. A survey was conducted using a questionnaire to evaluate user satisfaction, and 135 questionnaires were collected from 18 common meal facilities. User satisfaction was evaluated in five categories with a five-point scale: location and spatial composition; emotions and intimacy; safety; nutrition; and maintenance and management. The results are as follows. First, when overall user satisfaction was evaluated on a five-point scale, the average score stood at 4.24 out of five points and 90.03 out of 100 points. These findings suggest that users were generally satisfied with the common meal facilities. Among five categories, scores except safety stood at four points or higher, indicating higher user satisfaction. Second, communal meal in rural areas have been carried out already but the environment for communal meal like cooking equipment, wastewater disposal, and space have been poor. However, the environment is improved through this pilot project, which has a positive effect to user satisfaction. Third, space planning for barrier-free or sanitary in storage of food containers are not adequate, which is necessary to detailed planning and concrete guideline.

[기획] 매식과 혼밥의 시대, 밥 운동의 새로움을 찾다

김민경,김지연,백기욱,정영미 모심과살림연구소 2017 모심과 살림 Vol.- No.8.5

경기도 친환경학교급식 운영체계 개선방안

이수행,김군수,최성웅 경기연구원 2011 정책연구 Vol.2011 No.-

제주지역 로컬푸드 운동의 현황과 전망

현혜경 ( Hye Kyung Hyun ) 제주대학교 탐라문화연구소 2009 탐라문화 Vol.0 No.35

본 연구는 현재 제주지역에서 일어나고 있는 제주지역 로컬푸드 운동의 현황을 살펴보고 로컬푸드 운동의 특성과 사회적 의미를 고찰한 뒤, 그것이 지역사회재구조화와 어떤 관련성이 있는지를 개괄적 수준에서 논해보고자 한 것이다. 이 운동은 이전의 시민사회운동과는 다른 형태로, 운동의 현황, 목표, 자원동원 등이 제대로 알려진 적이 없다. 현재 제주지역의 로컬푸드 운동은 주로 생활협동조합과 학교급식 연대 등을 선구적으로, 지속적으로 확산되고 있다. 로컬푸드 운동은 단순히 먹을거리의 지역적 규정으로 끝나는 것이 아니라, 먹을거리를 시작으로 생활전반에 대한 전환을 통해 근대사회의 모순과 왜곡을 해결하고 호혜적인 인간관계를 회복하여 제주 지역사회를 재활성화하려는 움직임으로 나타나고 있다. 그 과정에서 다층적인 의미를 형성하고 있는 `로컬` 개념의 정의 문제, 새로운 소비자 공동체의 조직과 활동을 통한 유통단계의 변화, 새로운 공동체 문화의 생성 등이 제주지역 로컬푸드 운동과정에서 나타나는 특징이라고 할 수 있다. 최근에는 지역통화에 대한 언급까지 이뤄지고 있어 향후 제주 지역 로컬푸드 운동은 `섬`이라는 지역성과 맞물려 어떤 탈근대적 특징들을 드러낼지 주목할 만하다. The purpose of this study is to look through local food movement currently appearing in Jeju area; find the characteristics of the local food movement and its social implications; and figure what kind of relation is taking place between the movement and the regional and social re-structurization, at a general level. This movement is seen quite different from the previous civic movements, and the details of it such as the ongoing, the objective and the source supplies are hardly known till now. The current local food movement in Jeju area has been continuously spread mainly through cooperatives and school cafeterias. The local food movement does not merely define food according to regional boundaries, but also aims to find ways to change how we eat in daily lives; solve contradictions and distorts of the modern society; restore reciprocal humanity; and revitalize the regional societies in Jeju area. In the courses, the matter regarding the definition of `local` which contains multiple meanings, the change of distribution process through new consumers groups and organizations, creation of new social cultures, etc. are the characteristics that appear during the process of the local food movement in Jeju area. Recently, there is an public opinion regarding the regional local exchange trading system in Jeju, so the future phases of the local food movement in Jeju area is worth paying attention to, as to what images Jeju will have with its regional trait as `island.`