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유기산 첨가가 닭뼈(대퇴골) 스톡(stock)에 용출되는 무기질량에 미치는 영향
이승언,南出隆久,大谷貴美子,최석현,한재숙 동아시아식생활학회 2002 동아시아식생활학회지 Vol.12 No.5
The focus of this study was the influence of organic acids such as acetic, citric and malic acid on the dissolution of calcium (Ca), magnesium (Mg), and phosphorus (P) on chicken thigh bone. As the concentration (0, 0.5, 1, 2, 4%) of acetic, citric, and malic acid increased, the resultant contents of calcium, magnesium, and phosphorus were higher than that of the control. When the boiling time (2, 4, 6, 8, 12 hours) was increased, dissolved amounts of several minerals from the chicken thigh bone increased- Calcium dissolved the most when chicken stock was boiled for 12 hours with 4% of malic acid added. In addition to minerals, amino acids and proteins were further extracted by adding organic acids. The soup stock, which contains minerals such as calcium, can be obtained by boiling the chicken thigh bone for 12 hours with an organic acid.
Anti-allergic Effects of Shensuyin
이승언,신조영,이시형,Lee, Seung-Eon,Shin, Jo-Young,Lee, Si-Hyeong The Society of Internal Korean Medicine 2005 大韓韓方內科學會誌 Vol.26 No.1
모든 알레르기 반응의 중심축이 되는 비만세포는 주로 피부, 위장관 및 호흡기관의 점막에 분포하고 있다. 활성화된 비만세포는 즉각형 알레르기 반응을 일으키는 여러 인자들을 방출시키게 된다. 方藥合編(방약합편)에 따르면 蔘蘇飮(삼소음)은 알레르기 鼻炎(비염), 發熱(발열), 風寒(풍한), 頭痛(두통), 기침에 效能(효능)이 있는 處方(처방)이다. 본 硏究(연구)는 蔘蘇飮(삼소음)의 肥滿細胞(비만세포) 의존성 아나필락시 반응(anaphylactic reaction)에 대한 藥理(약리) 效果(효과)를 조사하기 위한 것이다. 蔘蘇飮(삼소음)은 compound 48/80으로 유발되는 전신성 아나필락시 쇼크(systemic anaphylactic shock)와 耳介(이개) 浮腫(부종) 反應(반응)(ear swelling response)을 농도 의존적으로 억제하였다. 蔘蘇飮(삼소음)을 0.1, 1 mg/ml로 전처리 하였을 때, 흰쥐 복강 肥滿細胞(비만세포)(rat peritoneal mast cells, RPMCs)에서 compound 40/80에 의해 유발되는 히스타민 분비는 감소하는 것으로 나타났다. 또한 蔘蘇飮(삼소음)은 anti-dinitrophenyl IgE에 의해 활성화 된 수동 피부 아나필락시(passive cutaneous anaphylaxis, PCA)를 농도 의존적으로 抑制(억제)하였다. 결론적으로 蔘蘇飮(삼소음)은 肥滿細胞(비만세포) 의존성 즉각형 알레르기 反應(반응)을 抑制(억제)하여, 항 아나필락시 활성(anti-anaphylactic activity)을 가지는 것으로 보여 진다.