고온고압 처리 마늘의 항산화 및 피부 항노화 활성

조연재,신태환,이준수,정헌상 한국식품영양과학회 2022 한국식품영양과학회지 Vol.51 No.7

본 연구는 고온고압 처리 마늘의 피부 항노화 활성 소재로서의 가능성을 확인하기 위해 ABTS 및 DPPH 항산화 활성과 tyrosinase 및 collagenase 저해 활성을 분석하였다. 총 폴리페놀 함량은 무처리 마늘 8.11 GAE mg/extract g에서 고온고압 처리 시 40.52 GAE mg/extract g으로 약 5배 증가하였으며, ABTS 및 DPPH 라디칼 소거 활성 모두 고온고압 처리 시 91.43 및 40.59 mg AAE/extract g으로 높았다. 용매 분획 결과 총 폴리페놀 함량, ABTS 및 DPPH 항산화 활성 모두 에틸아세테이트 분획물에서 각각 241.55 mg/ extract g, 91.43 mg AAE/extract g 및 40.59 mg AAE/ extract g으로 높았다. Tyrosinase 및 collagenase 저해 활성은 에틸아세테이트 분획물 5 mg/mL 농도에서 각각 82.96% 및 62.43%로 가장 높았다. 상관관계 분석 결과 항산화 및 항노화 활성 모두 페놀성 화합물의 변화 및 함량 증가와 높은 양의 상관성을 보였다. 본 실험 결과 고온고압 처리한 마늘의 항산화 활성 및 피부 항노화 효능을 확인할 수 있었으며 추후 성분에 관한 추가적인 연구를 통해 기능성 화장품 소재 개발이 가능할 것으로 판단된다.

전문직 간 갈등관리 의사소통 시뮬레이션 교육 프로그램의 개발과 평가

조연재(Yeonjae Jo) 대한스트레스학회 2020 스트레스硏究 Vol.28 No.3

본 연구는 보건의료전문직 간 갈등관리 의사소통 능력을 향상시키기 위한 시뮬레이션 교육 프로그램을 개발하고 그 효과를 평가하기 위해 수행되었다. 질적 연구를 활용한 방법론적 연구로, 간호대학 교수와 대학병원 간호사의 전문가 10명과 파일럿 테스트를 위해 간호학과 학생 5명이 참여하였다. 환자, 의사, 보험 심사과 직원 및 수간호사와의 의사소통 상황을 연속 시나리오로 구성하여 시뮬레이션 교육 프로그램을 개발하였다. 전문가 의견 조사와 파일럿 테스트를 통해 시나리오 내용의 적절성과 수준, 흐름, 교육 목표, 학습자 활동, 평가 도구의 적절성을 검증하였다. 개발된 프로그램은 학생들의 의사소통 지식과 자신감, 교육 만족도를 높였으므로, 실습을 통해 학생들의 의사소통 능력과 자기 효능감에 기여할 수 있을 것이다. Background: This study aimed to develop a simulated educational program on conflict management communication skills and to evaluate the effects of the simulated program on nursing students. Methods: The research design was qualitative and made use of surveys to gather data. Study participants included four professors from different nursing colleges, six registered nurses from different university hospitals, and five 4th year students from a nursing college. Results: A simulated conflict management program scenario was developed to improve communication skills by presenting four consecutive situations involving a patient, doctor, insurance review staff, and head nurse. The appropriateness of the scenario content, flow, level of the scenario, educational objectives, learner activities, and evaluation tools were verified through expert opinion surveys and pilot tests. This simulated communication program enhanced students’ knowledge and confidence, cultivated communication skills, and provided educational satisfaction by creating an opportunity for them to integrate and apply their knowledge about communication through experiencing communication conflict situations that occur frequently in clinical practice. Conclusions: The results of the simulated conflict management education program can contribute to nursing students’ communication skills and self-efficacy in terms of inter-professional communication.

21가지 장미꽃 품종의 페놀성 화합물 함량 및 항산화 활성

조연재(Yeon Jae Jo),서정현(Jeong Hyun Seo),홍채영(Chae Young Hong),김성태(Seung Tae Kim),최은경(Ehn-Kyoung Choi),김윤배(Yun-Bae Kim),이준수(Junsoo Lee),정헌상(Heon Sang Jeong) 한국식품영양과학회 2021 한국식품영양과학회지 Vol.50 No.4

본 연구는 21품종의 장미꽃에 대한 식품 및 화장품 원료로 사용 가능성을 살펴보기 위해 페놀성 화합물과 항산화 활성을 평가하였다. 총 폴리페놀, 총 플라보노이드 및 타닌 함량은 러버샤이 품종에서 각각 379.70 mg GAE/extract g, 50.10 mg CE/extract g 및 339.44 mg TAE/extract g으로 높게 나타났으며, 칠백리 품종에서 각각 107.25 mg GAE/extract g, 9.46 mg CE/extract g 및 36.31 mg TAE/extract g으로 낮았다. 페놀산 함량은 총 폴리페놀 함량과 유사한 결과를 보였으며, 러버샤이 품종에서 27.40 mg/extract g으로 높았다. 안토시아닌은 대부분 cyanidin-3,5-diglucoside로 확인되었으며 총 안토시아닌 함량은 유니나 품종에서 8.80 mg/extract g으로 가장 높았다. ABTS 및 DPPH 라디칼 소거 활성은 각각 428.10 및 419.59 mg AAE/extract g로 러버샤이 품종에서 가장 높았으며, 항산화 활성과 페놀 화합물의 함량과 높은 양의 상관관계를 보였다. 이러한 결과는 러버샤이와 같은 항산화 활성이 뛰어난 품종들이 관상 목적뿐만 아니라 높은 기능성을 가진 식품 및 화장품의 원료로 사용 가능성이 있다고 판단된다. This study evaluated the functional components and antioxidant activities of 21 different rose flower extracts, to confirm their value as a food and cosmetics ingredient. The highest values of total polyphenol, flavonoid and tannin contents (379.70±1.64 mg GAE/extract g, 50.10±0.76 mg CE/extract g, and 339.44±1.20 mg TAE/extract g, respectively) were obtained in Lover Shy. The proanthocyanidin content ranged from 61.88 mg CE/extract g in the Unina cultivar to 5.34±0.13 mg CE/extract g in the Aileen cultivar. The phenolic acid content obtained was highest in the Lover Shy cultivar (27.40±0.26 mg/extract g), whereas highest levels of anthocyanin (8.83±0.03 mg/extract g) were obtained in the Unina cultivar. High ABTS and DPPH radical scavenging activities were determined in the Lover Shy cultivar (428.10±0.29 and 419.59±3.12 mg AAE/extract g, respectively). Taken together, these results indicate that the antioxidant activity and functional components of Lover Shy cultivar are superior, and this extract can potentially be applied as a food and cosmetic ingredient.

포토보이스를 적용한 대학생들의 스트레스 대처 경험 탐색

조연재(Yeonjae Jo) 한국콘텐츠학회 2023 한국콘텐츠학회논문지 Vol.23 No.12

This study aimed to understand the stress factors among college students and explore effective coping methods from their perspective. The study included 16 university students, and data were collected through the photovoice research method. The findings revealed that college students experienced stress due to various factors, including anxiety about an uncertain future, concerns about studying methods and workload, poor health and a lack of physical strength, the pressure of meeting family expectations, discomfort and loneliness in relationships, self-blame and disappointment, and financial difficulties. Effective coping methods identified in the study included receiving encouragement and comfort from a support system, relieving negative emotions through hobbies, and engaging in healthy self-management. To help college students manage stress flexibly and maintain positive emotions, it is essential to provide a range of health and psychological support programs at the group level. These programs can help build and strengthen support systems and establish effective stress-coping strategies.

아임계수 처리한 루틴의 에틸아세테이트 분획물에 대한 피부주름 개선 효과

조연재(Yeon Jae Jo),유단희(Dan-Hee Yoo),이인철(In-Chul Lee),이준수(Junsoo Lee),정헌상(Heon Sang Jeong) 한국식품과학회 2022 한국식품과학회지 Vol.54 No.5

본 연구는 고온고압 처리 루틴의 피부주름 개선 효능을 확인하기 위하여 collagenase 저해활성, 세포독성, pro-collagen type-1 합성 촉진 활성 및 western blot을 통한 MMP-1과 MMP-3의 단백질 발현량을 측정하였다. 고온고압 처리 루틴의 collagenase 저해 활성은 모든 처리구에서 농도 의존적으로 증가하였으며 300℃/100 bar 처리 조건에서 가장 높은 활성을 나타내었다. 300℃및 100 bar 처리 루틴의 에틸아세테이트 분획물에서 높은 활성을 나타내었다. Pro-collagen type-1 합성 촉진은 에틸아세테이트 분획물 50 μg/mL 농도에서 대조구보다 95.53% 높은 생성률을 나타내었다. MMP-1과 MMP-3의 단백질 발현량은 에틸아세테이트 분획물 50 μg/mL 농도에서 대조구보다 각각 68.59% 및 33.36% 감소시켰다. 본 실험 결과 고온고압수 처리된 루틴의 피부주름 개선효과를 확인할 수 있었으며, 이를 활용한 기능성 화장품 소재로의 응용이 가능할 것으로 판단된다. This study evaluated the anti-wrinkle activity of rutin treated at high temperatures and pressures. Different treatment temperatures and pressures were 200℃ and 15 bar, 300℃ and 100 bar, and 400℃ and 250 bar, respectively. The collagenase inhibitory activity of each treated rutin ranged from 27.07-70.67% at a concentration of 1 mg/mL. Procollagen type-1 synthesis of the ethyl acetate fraction showed a 95.53% higher production rate than that of the control at a concentration of 50 μg/mL. The protein expression of Matrix metalloproteinase (MMP)-1 and MMP-3 was decreased by 68.59 and 33.36%, respectively, compared to that in controls at concentrations of 50 μg/mL ethyl acetate fractions. These results suggest that high-temperature and high-pressure treatment technologies can be used to develop functional food and cosmetic materials with anti-wrinkle activity.

조숙 및 다수성 국산밀 품종으로 제조한 국수의 품질 특성

조연재(Yeon Jae Jo),유태용(Tae Yong You),신태환(Tae Whan Shin),성호준(Ho Jun Sung),이혜원(Hye Won Lee),곽지은(Ji Eun Kwak),강태수(Tae-Su Kang),이준수(Junsoo Lee),정헌상(Heon Sang Jeong) 한국식품영양과학회 2022 한국식품영양과학회지 Vol.51 No.2

수확시기에 따른 초당옥수수의 부위별 영양학적 특성

유지현,조연재,이기탁,이창호,소윤섭,이준수,정헌상 한국식품영양과학회 2023 한국식품영양과학회지 Vol.52 No.3

This study investigates the nutritional characteristics of sweet corn kernels, silks, and cobs according to the harvest time. Our results will help to identify the most suitable harvest time for super sweet corn and provide basic data for processing. We observed increased levels of dietary fiber with increasing harvest time; the highest value of 17.84% was obtained in cobs harvested after the proposed suitable time. Total essential free amino acids were the highest at 2,624.45 mg/100 g in silks harvested before the suitable time and decreased with increasing harvest time. The total starch content was determined to increase with increasing harvest time (range, 4.41∼24.11%). Highest total free sugar content (46.03%) was obtained in kernels harvested before the suitable time, and the levels were observed to decrease with increasing harvest time. The fatty acid composition showed a high composition ratio of linoleic acid in all plant parts, with contents ranging from 44.52 to 46.55%, 35.91 to 37.43%, and 46.09 to 49.15% in kernels, silks, and cobs, respectively. We conclude that the nutritional characteristics differ depending on the harvest time and plant part. We believe that data from this study will help determine the harvest time according to the purpose of use. 본 연구에서는 초당옥수수의 수확시기를 결정하고 가공을 위한 기초자료를 확보하기 위하여 수확시기별 알곡, 수염 및 속대에 대한 영양학적 특성을 살펴보았다. 식이섬유 함량은 수확시기가 지남에 따라 증가하였고, 후기 속대에서 17.84%로 가장 높았다. 총 필수 유리아미노산은 전기 수염이 2,624.45 mg/100 g으로 가장 높았으며, 수확시기가 늦어질수록 감소하였다. 총 전분 함량은 수확시기에 따라 14.41~24.11% 범위로 증가하였다. 총 유리당 함량은 전기 알곡에서 46.03%로 가장 높았으며, 수확시기가 늦어질수록 감소하였다. 지방산 조성은 모든 부위에서 linoleic acid의 조성비가 높았고 수확시기별로 알곡, 수염 및 속대에서 각각 44.52~46.55%, 35.91~37.43% 및 46.09~49.15% 범위였다. 이상의 결과를 종합해보면 수확시기 및 부위별 영양학적 특성이 다르게 나타나므로 사용 목적에 따라 수확시기를 결정하기 위한 자료로 활용될 수 있을 것으로 판단된다.

파종 시기에 따른 국산 밀가루의 제면특성

정윤조,조연재,이기탁,조현민,이소윤,박현진,이준수,정헌상 한국식품과학회 2023 한국식품과학회지 Vol.55 No.2

This study examined the quality characteristics of noodles made at different sowing times (spring [S] and autumn [A]) from four domestic wheat cultivars (Dajoong, Taejoong, Baekkang, and Baekchal). The starch gelatinization temperature had the highest value of 86.70oC in Baekkang [A] and the lowest value of 66.82oC in Taejoong [A]. Among the noodle characteristics, the moisture absorption index had the highest value of 195.00% in Taejoong [S] and lowest value of 188.18% in Baekchal [S]. The hardness of noodle ranged from 3.38 N in Baekchal [A] to 5.73 N in Baekchal [S]. The tensile forces ranged from 6.19 N in Dajoong [S] to 0.70 N in Baekchal [S]. Based on the above results, wheat sown in spring showed noodle characteristics similar to commercial medium wheat flour rather than wheat sown in autumn. In particular, Taejoong sown in spring was suitable for the production of noodles.

모자보건 분야 간호사를 위한 임상실무 슈퍼비전과 멘토링에 관한 주제 범위 문헌고찰

박보현,전경자,조연재,유정옥 한국모자보건학회 2023 한국모자보건학회지 Vol.27 No.4

Purpose: This scoping review aimed to identify application methods, effectiveness, facilitating factors, and obstacles to clinical supervision for nurses in maternal and child health and to understand its discriminatory characteristics compared to mentoring. Methods: This study was based on the scoping review methodology and consisted of six stages: (1) identifying research questions; (2) identifying relevant studies (search strategy); (3) study selection; (4) charting of the data; (5) collating, summarizing, and reporting the results; and (6) consultation. From April to July 2022, 1,323 studies were searched in PubMed, CINAHL, Cochrane, and Open Gray, and finally eleven studies were selected through the literature selection process. Results: Because clinical supervision aimed to strengthen the professional capabilities of nurses, reflective practice was applied. However, mentoring was designed to acquire knowledge or skills that can be applied directly in practice. Therefore, indicators to measure the effects of clinical supervision consisted of psychosocial factors, such as job satisfaction and exhaustion, but the effects of mentoring were evaluated primarily using knowledge levels and skills. The model, which is applied mainly in clinical supervision, reflects the restorative function. When applying clinical supervision and mentoring, listening, supportive environment, and accessibility were identified as facilitating factors, while criticism, lack of time and space, and excessive workload were identified as obstacles. Conclusions: Time and space must be secured to provide effective clinical supervision. The confidentiality of the supervisee must be guaranteed, and sufficient information must be provided in advance so that nurses can accurately recognize the clinical supervision process. Finally, a policy for institutionalizing clinical supervision should be supported to ensure its applicability and sustainability.

잠재적 기부자 Landscaping 연구 -잠재프로파일 분석을 통한 잠재적 기부자 유형분석과 관리전략

노연희,이상균,조연재 초록우산 어린이재단(구 한국복지재단) 2021 보고서 Vol.2021 No.14