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몇 가지 식품의 이화학적 특성 및 균증식 억제에 대한 점토광물 처리의 영향
정옥진,우관식,김광엽,이희붕,정헌상,Jeong, Ok-Jin,Woo, Koan-Sik,Kim, Kwang-Yup,Lee, Hee-Bong,Jeong, Heon-Sang 한국식품과학회 2005 한국식품과학회지 Vol.37 No.1
국내산 점토광물들의 식품 잠재적 가치를 알아보고, 그 활용 특성에 대해 알아보기 위해 점토광물에 대한 항산화성, 항균성, 물성에 대한 영향, 고미취 흡착능력 등을 측정하였다. 전자 공여능에 의한 항산화력 측정 결과 bentonite가 20.6%로 가장 우수하였다. 과산화물가에 의한 항산화력 측정결과 저장 7일째의 POV가는 control 310 meq/kg이었으며, vermiculite가 100 meq/kg로 가장 우수한 산패 지연 효과를 나타내었고, TBA가에 의한 항산화력은 zeolite가 가장 우수하였다. 향균활성 측정결과 illite, vermiculite, zeolite를 첨가한 배지에서 E. coli, .S. aureus의 균주에 대해 증식 지연 효과를 나타내었으며, 농도가 높아질수록 증식 속도가 지연되었다. 응력완화와 파손강도 측정으로부터 각 점토광물은 무의 조직과 물성에 영향을 미치는 것으로 나타났다. 쌀의 취반시 kaolin, vermiculite를 첨가하였을 때 pentanol, hexanal, nonanal, linoleate, stearic acid, oleic acid 등 고미취의 원인이 되는 대부분 화합물의 peak area는 감소하였다. 이러한 결과로부터 국내산 여러 점토광물은 항산화력 및 유지 산패 지연능력을 가지고 있으며, 향균활성 및 물성 변화 억제 그리고 고미취의 원인이 되는 여러 화합물들을 흡착하는 등 여러 가지 각종 부수적인 효과가 있음을 확인할 수 있었다. To investigate potential characteristics of clay minerals (illite, kaolin, zeolite, vermiculite, and bentonite) for food industry application, antioxidative properties of clay minerals, electron-donating ability (EDA), peroxide value (POV), and thiobabituric acid (TBA) were measured, and antimicrobial activity against several food spoilage microorganisms were evaluated by minimum inhibition concentration (MIC) method. Changes in components by cooking clay minerals added to stored rice were measured by GC-MS. DPPH (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl) analysis results revealed bentonite has strongest EDA at 20.6%. Antioxidant activities measured based on POV were similar to DPPH results. Induction period of linoleic acid with vermiculite was longest among. TBA results revealed zeolite hasstrongest antioxidant ability. Growth inhibition against E. coli and S. aureuswas observed in illite, vermiculite, and zeolite. Aroma components indicated decrease in hex anal, pent anal, non anal, linoleate, stearic acid, and oleic acid when clay minerals were added to stored rice. These results indicate that several clay minerals have antioxidative and antimicrobial abilities and improve flavor profiles in stored rice.
정옥진(Ok Jin Jeong),김태윤(Tai Yun Kim) 한국정보과학회 1993 정보과학회논문지 Vol.20 No.10
한정된 저장 공간을 최대한 이용하고 제한된 대역폭을 가진 컴퓨터 통신망에서 효율적인 정보의 전송을 위해 여러가지 압축 기법들이 사용되고 있다. 본 논문에서는 EDI 메시지에 대한 효율적인 압축 기법을 설계하고 구현하였다. LZW 알고리즘을 개선하여 사전 기법을 접목시킨 새로운 기법으로서, EDI 메시지의 특성을 압축에 최대한 반영하였다. 사전의 구성은 EDI 메시지에서 자주 사용되는 세그먼트 식별자를 표제어로 하였다. 이 사전은 문자열 테이블의 앞부분에 배치해서 9비트의 부호어를 할당하였고 압축이 진행됨에 따라 입력 문자열의 일부로 사용되어서 압축율을 향상시켰다. Many compression methods have been developed to use the limited storage space efficiently and they are used for the efficient transmission of infomations through the bounded bandwidth in computer networks. In this paper, an efficient compression method for the EDI message has been designed and implemented. This method is a new one that involves with dictionary coding improving LZW algorithm. The properties of EDI message are reflected utmostly in compression. An entry word of dictionary consists of segment ID in a message. Dictionary is located in the beginning of string table and each entry is assigned in 9 bit code. As compression proceeds, each entry is used with a part of input string.
EDI 메시지의 효율적인 통신을 위한 압축 기법에 관한 연구
정옥진(Ok-Jin Jeong),조광문(Kwang-Moon Cho),김태윤(Tai-Yun Kim) 한국정보과학회 1992 한국정보과학회 학술발표논문집 Vol.19 No.2
정보 통신 기술의 발전에 힘입어 기업간 문서 거래가 종이 서류 형태에서 전자적 형태인 EDI 메시지로 바뀌고 있다. 이에 따라 EDI의 보급과 확산을 컴퓨터 네트워크로 유입되는 정보의 양을 급속하게 증가시키고 있다. 따라서 전송하는 정보량을 줄이는 것이 통신 효율을 높이고 통신 비용을 최소화하기 위해 필수적이다. 본 논문에서는 전송하는 정보량을 줄이기 위해 LZ 계열의 압축 기법을 수정한 새로운 방법을 제안한다. 사전 기법을 접목시킴으로써 EDI 메시지의 특성을 최대한 반영하고 압축율을 높이도록 설계하였다.
조광문(Kwang-Moon Cho),정옥진(Ok-Jin Jeong),김태윤(Tai-Yun Kim) 한국정보과학회 1992 한국정보과학회 학술발표논문집 Vol.19 No.1
정보화 사회로의 진입과 통신 기술의 발달로 인하여 개발되어 사용되고 있는 EDI 시스템을 통하여 많은 효과를 얻을 수 있다. 이러한 효과를 극대화하기 위해서는 EDI 시스템을 통하여 송수신되는 데이타 인터체인지에 대한 신뢰성과 보안성이 제공되어야 한다. EDI 시스템의 사용을 위하여 필요한 문제점과 고려 사항들을 제시한다. 현재 사용되고 있는 보안을 위한 기법과 개발중인 기법들을 명시하여 EDI의 사용에 관한 보안 관리의 필요성을 제시한다.