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처리법을 달리한 마늘 첨가식이가 자발성 고혈압쥐의 혈액에 미치는 영향
전희정(Hui-Jung Chun),백재은(Jae-Eun Paik) 한국식품영양과학회 1997 한국식품영양과학회지 Vol.26 No.1
본 실험에서는 사람의 본태성 고혈압과 가장 유사한 증상을 나타내는 SHR을 이용하여 고혈압의 악성 기에 해당하는 6개월간의 장기간 동안 생마늘과 익힌 마늘 첨가식이를 급여함으로써 마늘의 열처리가 혈청지질과 혈액 응고에 미치는 효과를 비교 관찰하였다. 실험 결과를 요약하면 다음과 같다. 식이 섭취량은 익힌 마늘 3% 첨가군이 다소 낮았으며, 체중 증가량 및 식이 효율은 마늘 첨가군과 대조군간이 차이는 없었다. 총 콜레스테롤 수준은 마늘 첨가군이 대조군에 비해 현저히 저하되었으며, 특히 익힌 마늘군이 생마늘군 보다 낮게 나타났다. 중성 지질 수준은 마늘 첨가군들이 대조군에 비해 낮았다. 혈장 prothrombin time은 마늘 첨가군들이 대조군 보다 길었으며, 마늘 열처리에 따른 차이는 없었다. Fibrinogen 농도는 익힌 마늘군이 대조군이나 생마늘군 보다 낮았다. Fibrinogen과 prothrombin time은 유의한 부의 상관관계를 나타내었다. 이상을 종합하여 살펴 보면, 익힌 마늘 3%와 생마늘 3%첨가군 모두 체중이나 식이 섭취량 및 식이 효율에서 대조군과 큰 차이가 나타나지 않은 것으로 보아 일상 식이 섭취 수준으로서 섭취할 수 있는 농도로 여겨진다. 열처리 효과를 비교해 보면, 익힌 마늘의 생리 효과가 생마늘에 비해 낮다고 보고된 타 연구 결과와는 달리, 본 실험에서는 익힌 마늘과 생마늘의 효과가 유사한 것으로 나타났다. It has been known that garlic, one of the essential ingredients of spices in Korean food, has a hypotensive effect. The following experiments were done to compare the effect of heat treatment of garlic on change in blood pressure. We selected SHR(Spontaneously Hypertension Rat) for experimental animals since, in the case of human beings, 85~90% of high blood pressure is in hereditary origin. Animals were divided into 3 groups, control group(no garlic), 3% raw garlic group and 3% heated garlic group. Serum was analyzed for lipid concentration, and plasma for prothrombin time and fibrinogen concentration. The effects of heat treatment of garlic were as follow. There was no significant differences in body weight gain and feed efficiency ratio except that feed intake of 3% heated garlic-fed group was significantly lower than that of control group and 3% raw garlic-fed group. Garlic-fed groups, in contrast to the control group, showed significant difference in cholesterol content in prothrombin time and in fibrinogen concentration. Taken together, hypotensive effects of garlic on high blood pressure were significant. Regardless of heat treatment both heated garlic and raw garlic showed hypotensive effects.
마늘의 항암효과에 대한 햄스터의 협낭 변화에 관한 연구
백재은(Jae-Eun Baik),전희정(Hui-Jung Chun),김은실(Eun-Sil Kim) 한국식품영양과학회 1994 한국식품영양과학회지 Vol.23 No.1
화학적인 발암제인 DMBA(9,10-dimethyl-1,2-benzanthracene)을 이용하여 135마리의 햄스터를 협낭에 암을 유발시키면서 마늘에 항암효과가 있다는 한의학적 근거를 토대로 마늘즙을 투여하여 협낭의 종양 발생수와 크기를 관찰하고 각종 장기의 이상병변이 있는가를 관찰하였다. 협낭의 결절 발생 정도는 실험경과 90일 경우 대조군에서는 61개, 3%마늘즙 투여군에서는 28개로 발생하였고 통계학적으로 유의한 차가 있는 것으로 나타났다. 그리고 협낭의 결절 용적은 실험경과 90일 경우 대조군의 평균값은 181.26㎣이고, 3% 마늘즙 투여군은 81.10㎣ 나타났다. 위와 신장에는 이상병변이 나타나지 않았고 간장은 대조군이 호산성 과립상의 세포질 비대현상이 나타나고 비장은 심한 위축현상이 관찰되었다. Anticarcinogenic effects of garlic juice were studied in hamsters exposed to 9,10-dimethyl-1,2-benzanthracene in their buccal pouches. The distribution of nodule quantity and size was recorded among different groups of hamsters. The results show that nodule formation was suppressed in hamsters which were fed with garlic juice compared to hamsters which were not. The average nodule volume was 81.10㎣ for hamsters fed with 3% garlic juice and 181.26㎣ for hamsters without garlic in their diet after 90 days of treatment.