시판 막장의 맛 성분에 관한 연구

전소현(So Hean Jeon),전혜련(Hye Lyun Jeon),김현정(Hyun-Jeong Kim),이수진(Su-Jin Lee),이보담(Bo-Dam Lee),김미리(Mee Ree Kim) 동아시아식생활학회 2015 동아시아식생활학회지 Vol.25 No.2

Makjang is a kind of Korean traditional short-term fermented soybean paste. The purpose of this study was to evaluate the compositions of free sugars, organic acids and free amino acids as well as microbial counts of six kinds of Makjang. Commercial Makjang from different regions (Kangwon-do, Choongchung-do and Kyungsang-do) were used. The major free sugars of samples were glucose (0.15∼3.97%) and maltose (0.01∼0.54%), whereas sucrose (0.02%) was detected only in M4 and fructose only in M1 and M2. The major organic acids were citric acid (0.16∼3.09%), malic acid (0.06∼0.23%) and succinic acid (0.01∼0.11%). The total content of free amino acids ranged from 0.02 to 8.74 mg/g, and major amino acids were detected in the order of glutamic acid, leucine, alanine and aspartic acid. Numbers of viable cells of bacteria as well as yeast and molds were 7.8×10<SUP>4</SUP>∼ 4.8×10<SUP>5</SUP> and 8.1×10<SUP>3</SUP>∼3.6×10<SUP>4</SUP>, respectively. The results of the sensory evaluation showed that over-all preference of Kyungsang-do Makjang was higher than others. Consequently these results provide better information for standardizing and improving quality and functional activity of commercial Makjang.

천공과 유동 가이드를 활용한 방사형 히트싱크의 자연대류 열전달 향상에 관한 연구

전소라(Sora Jeon),이빈(Bin Li),변찬(Chan Byon) 대한기계학회 2016 大韓機械學會論文集B Vol.40 No.5

본 연구에서는 천공과 유동 가이드를 활용한 방사형 히트싱크의 자연대류 열전달 향상에 관해 수치적으로 탐구하였다. 천공과 침니 기반의 유동 가이드를 활용한 개선된 형상의 방사형 히트싱크의 성능을 평가하고, 기존의 방사형 히트싱크와 열 성능을 비교하였다. 연구 결과, 천공형 히트싱크는 연구범위 내에서 천공의 개수와 직경이 클수록 열 성능이 좋아짐을 알 수 있었다. 침니 기반의 유동 가이드를 활용한 히트싱크에 대해서는, 핀의 개수, 침니와 바닥면 사이의 거리의 영향을 분석하였다. 그 결과 핀의 개수와 침니와 바닥면 사이의 거리에 최적화된 값이 있다는 것을 확인할 수 있었다. 또한 히트싱크의 방향이 상 방향(0°)에서 최고의 열 성능을, 측 방향(90°)일 때 최악의 열 성능이 나타나는 것을 알 수 있었 다. 천공형 히트싱크와 최적의 구조를 갖는 유동 가이드를 갖는 히트싱크는 기존의 방사형 히트싱크와 비교하였을 때, 각각 최대 17%, 20% 개선된 열 성능을 가짐을 알 수 있었다. 본 논문은 공학과 관련한 획기적인 아이디어를 제시함으로써 창업기술개발, 벤처 및 기업가정신 함양에도 중요한 의미를 지닐 수 있다. In this study, we numerically investigate the thermal performance of an enhanced radial heat sink with a perforation and chimney structure. We estimate the thermal performance of the enhanced radial heat sink, and compared it with that of a conventional radial heat sink. The results show that the radial heat sink with perforation has a higher thermal performance when either of the diameter and the number of perforations is high. With regards to the radial heat sink with a chimney structure, we investigate primarily the effect of the fin number, and the spacing between the chimney and the base plate on the thermal performance. The results show that there are optimal values for the fin number and the spacing between chimney and base plate. In addition, the enhanced radial heat sinks have maximum thermal performance when facing upward (0°), while it has worst performance when facing sideward (90°). The perforation and chimney are shown to cause thermal performance enhancements of 17% and 20%, respectively, compared with a conventional radial heat sink. The proposed method is useful for starting business, and is useful in terms of venture and entrepreneurship.

간호대학생의 아동 발열에 대한 지식, 태도가 발열 관리 간호수행에 미치는 영향

전소자(Jeon, So-Ja),박현정(Park, Hyun-Jung) 한국웰니스학회 2023 한국웰니스학회지 Vol.18 No.2

한국, 일본 및 미국의 식중독발생 동향 및 분석

전소현(Jeon So-Hyun) 한국외식산업학회 2007 한국외식산업학회지 Vol.- No.S

시대적 압박과 인지된 보안 위협이 지능형 서비스의 수용 의도에 미치는영향 연구

전소원(Jeon Sowon),이지희(Lee Jihee),이종태(Lee Jongtae) 한국기술혁신학회 2018 한국기술혁신학회 학술대회 발표논문집 Vol.2018 No.5

본 연구는 지능형 서비스에 대한 수용 의도를 기존의 소수 연구에서만 논의하였던 시대적 압박과 인지된 보안 위협의 영향 관점에서 분석하고자 한다. IT기반 지능화 서비스가 빠르게 확산되고 있으나, 확산 속도와 확산 계층이 전망과는 차이를 보이고 있다. 본 연구는 이러한 차이가 발생하는 원인으로 선행 연구들이 주목하였던 TAM, UTAUT 기반 연구모형을 보완하여 기기 사용 안전성에 대한 인식과 시대적 압박 요인, 서비스의 혁신성, 서비스의 경험이 주는 직, 간접적인 영향을 분석하는 것을 목적으로 한다. 본 연구에서는 각 요인들이 실제 소비자의 지능형 서비스의 사용 의도에 긍정적인 영향을 미칠 것으로 기대되며, 특히 전통적인 TAM, UTAUT모형에서 제시되어온 편의성과 쾌락적/실용적 동기 뿐 아니라 시대적 압박이라는 비자발적 영향 요인도 유의미한 영향력을 보일 것으로 기대되다. 이와 함께 보안 위협에 대한 인지와 지능형 서비스(인공지능 스피커)의 경험이 중요한 영향요인으로 분석될 것을 기대한다.

산불의 온도 조건에 따른 토양 지하수 환경 블랙카본의 특성 변화

전소담(Sodam Jeon),서란(Ran Seo),정성욱(Sungwook Choung),장경순(Kyoung-Soon Jang),한원식(Won Shik Han) 대한지질학회 2020 대한지질학회 학술대회 Vol.2020 No.10

Melanin 합성을 촉진하는 흑임자 에탄올추출물의 효능

전소정(Sojeong Jeon),김문무(Moon-Moo Kim) 한국생명과학회 2017 생명과학회지 Vol.27 No.12

백발화과정은 인간의 노화의 표현형 중 하나로 노화의 지표이다. 시간이 지남에 따라 사람 모낭에 melanocyte의 melanin 생성이 줄어들게 된다. 이의 원인으로는 모낭내 tyrosinase 활성의 감소와 활성 산소 종 중 H₂O₂에 의한 축적을 통해 나타난다. 천연물중에서 예로부터 흑모를 유도한다는 흑임자주정추출물의 비극성 층과 극성층을 분리하여 항산화 효과 및 B16F1에서 melanin 생성 촉진 효과를 조사하였다. 항산화 실험에서 SBEEP와 SBEEO는 DPPH 소거 효과를 보여주지 않았고, 낮은 환원력을 보여주었다. SBEEP는 8 μg/ml 이상에서 세포 독성이 나타났고 SBEEO는 4 μg/ml 이상에서 세포 독성 효과를 보여주었다. SBEEP와 SBEEO는 in vitro에서 tyrosinase활성과 DOPA 산화 활성에 대한 높은 melanin 합성 효과를 보여주었고, 살아있는 세포에서는 SBEEP처리군은 SBEEO 처리군보다 높은 melanin 합성 촉진 효과가 나타났다. 세포 내 melanin 생성에 효과가 있는 SBEEP는 melanin 합성 기전에서 중요한 효소인 TRP-2의 발현을 통해 melanin 생성을 촉진한다는 것을 발견하였다. 이러한 결과들은 흑임자의 SBEEP가 melanin 합성을 촉진할 수 있다는 가능성을 시사하고 있다. Melanin production by melanocytes in human hair follicles decreases with time and leads to the graying process, which is a phenotype of human aging and an index of aging. The reduction in melanin production is the result of decreased tyrosinase activity in hair follicles and an accumulation of active oxygen species, such as hydrogen peroxide. This study investigated antioxidant effects and melaninpromoting effects in B16F1 cells treated with black sesame ethanolic nonpolar-soluble extract (SBEEO) and black sesame ethanolic polar-soluble extract (SBEEP). In antioxidation experiments, both SBEEP and SBEEO did not eliminate 2, 2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) radical, but SBEEO at 64 μg/ml showed low reducing power. SBEEP exerted cytotoxic effects at concentrations greater than 8 μg/ml, whereas SBEEO showed cytotoxic effects at concentrations greater than 4 μg/ml. SBEEP and SBEEO induced melanin synthesis, tyrosinase activity, and DOPA oxidase activity in vitro. In live cells, melanin synthesis was greater in the SBEEP treatment group as compared with that in the SBEEO treatment group. SBEEP stimulated melanin synthesis by modulating the expression of tyrosinase-related protein-2 (TRP-2), which is an important enzyme in melanin synthesis. These results imply that SBEEP obtained from black sesame ethanolic extract may have the potential to improve melanin synthesis.

폴리페놀 함유 블랙 초크베리의 산화적 스트레스 및 염증에 대한 보호 효과

전소현(Sohyeon Jeon),김보경(Bohkyung Kim) 한국식품과학회 2020 한국식품과학회지 Vol.52 No.2

본 연구에서는 다양한 만성 대사성 질환에 기초적 유발 기전인 산화적 스트레스 및 염증에 대한 폴리페놀 함유 블랙 초크베리의 보호 효과를 살펴보았다. 블랙 초크베리는 DPPH, ·OH, 및 NO 등 다양한 라디컬 소거능을 나타냈다. 내독소인 LPS에 의해 활성화된 대식세포 내 ROS 증가는 폴리페놀 함유 블랙 초크베리에 의해 감소하였다. 이는 블랙 초크베리가 전사인자인 NRF2의 핵 내 이동 및 이로 인해 조절되는 SOD에 의한 ROS 소거능 및 NOX2에 의한 ROS 생성 저하에 의한 것으로 나타났다. 블랙초크베리의 염증 보호 효과는 활성화된 대식세포에서 증가하는 NF-κB의 핵 내 이동에 따른 COX-2, iNOS와 같은 염증 매개인자 관련 효소와 TNF-α, IL-6, IL-1β와 같은 염증성 사이토카인의 저하에 의한 것으로 나타났다. 결론적으로 블랙 초크베리의 산화적 스트레스 및 염증 보호 효과는 항산화 효소 관련 전사 인자인 NRF2 조절 기전 및 염증 관련 전사 인자인 NF-κB와 관련 유전자 발현의 조절을 통하여 나타났다. 추후 블랙 초크베리 내 기능성 물질에 대한 심도 있는 기전 연구를 통해 천연물 유래 기능성 소재로서의 역할을 할 것으로 판단된다. Black chokeberry (Aronia melanocarpa) has been suggested to exert antioxidant and anti-inflammatory effects due to its high polyphenol content. However, the mechanisms underlying the effects of black chokeberry on the alterations of nuclear factor E2-related factor 2 (NRF2) and nuclear factor κB (NF-κB) in macrophages have not been thoroughly studied. In this study, we investigated the protective effects of polyphenol-rich black chokeberry extract (CBE) against lipopolysaccharide (LPS)-induced oxidative stress and inflammation in RAW 264.7 macrophages. CBE significantly attenuated the increase of cellular reactive oxygen species (ROS) levels and the nuclear translocation of NRF2 in LPSstimulated macrophages. The mRNA abundances of Nrf2 and its downstream antioxidant genes were significantly decreased in LPS-stimulated macrophages. The LPS-induced mRNA expression of proinflammatory cytokines was significantly inhibited by reducing the nuclear translocation of NF-κB by CBE. These data suggest that black chokeberry may be used for the prevention of oxidative stress and inflammation-associated disease.

현미 주정 추출물의 항산화 활성 및 melanin 합성 촉진 효과

전소정(Sojeong Jeon),김문무(Moon-Moo Kim) 한국생명과학회 2018 생명과학회지 Vol.28 No.8

모발의 검정색은 노화됨에 따라 백색으로 변화된다. 이러한 현상은 모낭내 tyrosinase 활성의 감소와 H₂O₂에 의한 축적에 의하여 기인된다. 따라서 본 연구의 목적은 현미주정추출물(OREE)를 이용하여 백발화의 원인인 과산화 수소에 대한 항산화 활성과 멜라닌 생성 촉진 효과를 조사한 것이다. 본 연구에서 OREE은 낮은 DPPH radical 소거능과 환원력을 보여주었다. 그러나 B16F1 세포내에서 H₂O₂ 소거에 대해서는 높은 항산화효과를 나타내었다. 그리고 OREE는 in vitro에서 DOPA 산화 활성은 나타나지 않았지만 64 μg/ml에서 tyrosinase 활성을 증가시켰다. MTT assay에서 OREE는 32 μg/ml 이상의 농도에서 세포독성을 나타내었다. 또한 OREE는 8 μg/ml 이상의 농도에서 멜라닌 합성은 농도에 비례하여 증가하였고, H2O2로 멜라닌 생성을 저하시킨 세포에서도 멜라닌 합성을 증가시켰다. 멜라닌 합성에 대한 OREE의 효과를 확인하기 위하여 Western blot 분석이 수행되었다. H2O2로 멜라닌 생성을 저하시킨 세포에서 멜라닌 합성 기전 관여하는 tyrosine hydroxylase와 tyrosinase-related protein-2(TRP-2) 발현은 OREE의 존재 하에서 증가하였다. 이상의 발견들은 OREE가 멜라닌 합성을 촉진시킬 수 있어 이와 관련된 모발화장품의 개발에 적용시킬 수 있다는 것을 시사하고 있다. Hair loses melanin with aging, which leads to hair graying. The change in hair color is caused by a reduction in tyrosinase activity and an accumulation of hydrogen peroxide (H₂O₂) in hair follicles. The purpose of this study was to investigate the effect of ethanolic extract of Oryza sativa (OREE) on melanin production and antioxidative activity in B16F1 cells. In this study, OREE showed low DPPH radical scavenging activity and reducing power. However, it displayed a strong antioxidative effect against intracellular H₂O₂ in live cells. OREE did not inhibit DOPA oxidation activity in vitro, but it increased tyrosinase activity at a concentration of 64 μg/ml. OREE at a concentration higher than 32 μg/ml showed cell toxicity in B16F1 cells. However, OREE at a concentration higher than 8 μg/ml not only increased melanin synthesis in a dose-dependent manner in B16F1 cells but also increased melanin synthesis in cells treated with H₂O₂ inhibiting melanin synthesis. To confirm the effect of OREE on melanin production, Western blot analysis was performed. The results revealed that OREE increased the expression levels of tyrosine hydroxylase and tyrosinase-related protein-2 (TRP-2) involved in melanin production in the H₂O₂-treated cells in which melanin production was inhibited. The findings suggest that OREE could improve melanin synthesis and be available for development of hair cosmetics aimed at improving melanin production.

상보 필터를 이용한 사용자 상체 기울기 인식 전동 휠체어 설계 및 제작

전소율(Soyul Jeon),염혜경(Heykyung Yeom),최민범(Minbum Choi),김민구(Mingu Kim) 제어로봇시스템학회 2022 제어·로봇·시스템학회 논문지 Vol.28 No.1

Most power wheelchairs have been designed to be operated using a joystick. Power wheelchairs with joystick controls can assist elderly persons to improve their mobility. However, persons with hand disabilities cannot control a power wheelchair using a joystick. This paper proposes a power wheelchair operated by a user’s upper-body tilt information obtained from a gyro sensor and an accelerometer. In this study, a complementary filter is used to estimate a user’s upper-body tilt. Since the developed power wheelchair can be operated without a joystick, it is expected that elderly persons or persons with hand disabilities will find it simple to use. Experiments are performed to demonstrate the performance of the developed power wheelchair.