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이현규,이진호,Lee, Hyeon-Gyu,Lee, Jin-Ho (사)한국포장협회 2014 包裝界 Vol.251 No.-
세계적인 어획량 감소와 부패하기 쉽고 보관이 어렵다는 수산물의 특성에 따라 수산물의 적절한 가공과 이에 따른 수산물의 포장은 수산물의 상품성과 부가가치를 높일 수 있는 방법으로 최근 새롭게 부각되어 지고 있다. 이러한 환경에서 부산의 수산가공선진화 단지는 수산가공업의 경쟁력 제고 및 활성화를 목적으로 정책적으로 추진되고 있다. 수산가공선진화 단지는 식품 위생 안전시설(HACCP)을 통한 수산식품의 신뢰성 확보, 원재료 및 제품의 공급 체계 확보를 통한 비용절감 및 물류 효율화 등 수산가공업체의 운영 환경구축과 함께 가공수산물의 포장디자인 관련 연구 지원시설인 포장디자인센터도 단지 내에 구축될 예정이다. 본 연구에서는 수산가공선진화 단지 내 구축될 포장디자인센터의 역할과 거시적 운영목표를 설정하고 효율적인 운영방향을 제시하고자 하는 목적으로 진행되었다. 포장디자인센터는 공공의 자산으로서 수산가공선진화단지의 입주기업 뿐 아니라 지역의 수산물 가공산업 전반에 대한 발전을 이끌어야 하며, 디자인산업과의 융합으로 새로운 디자인 수요를 창출하고 특성화하여 지역디자인산업의 진흥을 목적으로 운영되어야 한다. 이러한 목적의 달성을 위해 산업화, 지식화, 융합화, 차별화의 4가지의 비젼을 운영 컨셉으로 도출하였고 이를 바탕으로 포장디자인센터의 효율적인 운영을 위한 전략적 추진사업으로 6가지 사업을 제시하였다. 이러한 과정을 통해 디자인산업과 가공수산물산업의 융 복합이 성공적으로 운영되어 국 내외 시장에서 경쟁력을 확보하고 산업간 융합을 통한 새로운 활력 창출의 성공적인 모델이 될 수 있기를 기대한다. 본 원고는 한국브랜드디자인학회 통권 제28호에 실린 논문에서 발췌했다
일방향 응고한 $AI-CuAl_2$공정복합재료에 관한 연구(1)(미세조직에 미치는 응고조건과 진동의 영향)
이현규,홍종휘,Lee, Hyeon-Gyu,Hong, Jong-Hwi 한국재료학회 1994 한국재료학회지 Vol.4 No.2
일방향 응고한 $AI-CuAI_{2}$공정 복합재료의 미세조직에 미치는 응고조건과 진동의 영향에 대해서 조사하였다. 진동하에서 성장속도(R) 변화에 따라 일방향응고 시켰을때 열구배(G)는 $32^{\circ}C$/cm와 35$^{\circ}C$/cm를 유지했다. 공정조직은 성장조건(G/R)에 따라 변화되었다. 조직미세화는 진동의 영향도 컸지만 G/R의 영향이 더 크다는 것을 알 수 있었다. 층상 간격은 $\lambda^{2}$ =상수 라는 관계에 따라 성장속도와 더불어 변화 되었다. The effect of solidification condition and vibration on structure refinement was investigatedfor unidirectionally solidified $AI-CuAI_{2}$ eutectic composites. Eutectic composites were unidirectionally solidifiedunder vibration with variation of growth rates (R) and thermal gradient((G), $32^{\circ}C$/cm, and 35$^{\circ}C$/cm. The lamellar structure was varied according to growth condition(G/R ratio). For the structure refinementthe effect of G/R was found out to be greater rather than that of vibration. The interlamellarspacing(l) in this materials was varied with the growth rates(R) by "$\lambda^{2}R$=Constant" relationshipquot; relationship
이현규(Hyeon Gyu Lee),이경숙(Kyoung Sook Lee),이상화(Sang-Hwa Lee),최은옥(Eun-Ok Choe),박관화(Kwan Hwa Park) 한국식품영양과학회 2001 한국식품영양과학회지 Vol.30 No.2
당근의 가열처리 시 발생하는 경도 감소를 줄이기를 위해 당근에 존재하는 pectinesterase(PE)와 polygalacturonase(PG)의 특성을 조사하고 실제 당근에서의 예비 열처리 조건을 구하여 비교하고자 하였다. 당근에서 추출한 조효소의 최적 pH는 PE가 7.0, PG가 5.0이었으며, 최적 NaCl은 PE가 0.15 M, PG가 0.10 M이었다. PE의 최적온도는 50℃, PG가 70℃이었으며 PE와 PG의 Z-value는 각각 8.76℃과 6.67℃로 나타나 PE가 PG보다 활성 최적온도는 낮으나 열에는 안정적인 것을 알 수 있었다. 당근의 예비 열처리 조건은 먼저 예비열처리 온도(50~70℃)와 시간(5~60 min)별로 달리 처리한 후 100℃에서 10 min 동안 가열하여 경도변화를 알아본 결과 55℃로 60 min 동안 열처리한 것이 가장 높은 경도를 나타내었다. 따라서, 55℃(60 min)로 고정한 후 경도에 영향을 미치는 CaCl₂, NaCl, pH의 효과를 조사하였다. 그 결과 당근의 예비열처리 조건은 0.03 M CaCl₂, 0.1M NaCl, pH 7.0으로 55℃에서 60 min 동안 열처리하는 것이 최적으로 나타났다. 본 결과의 당근 예비열처리 조건은 PE의 활성과 PG의 억제조건에 상당히 일치하였다. This study was carried out to characterize the enzymatic properties and effectiveness on the firmness of pectinesterase (PE) and polygalacturonase (PG) which are present in carrot cell wall, and to determine the blanching condition of raw carrot. Crude enzyme was extracted from carrots and used as PE and PG. The optimum pH of PE and PG activity were 7.0 and 5.0, respectively. NaCl enhanced PE and PG activities, particularly at 0.15 M and 0.10 M, respectively. Although the optimum temperature of PG (70℃) was higher than that of PE (50℃), PE (Z-value=8.76℃) was more heat-stable than PG (Z-value=6.67℃). Blanching condition was determined as at 55℃ for 60 min in 0.03 M CaCl₂, 0.1 M NaCl and pH 7.0 from measuring firmness after blanching at various temperature (50~70℃) and time (5~60 min).