Production of Reactive Oxygen Species and Changes in Antioxidant Enzyme Activities during Differentiation of 3T3-L1 Adipocyte

이옥환,권영인,Hee-Do Hong,박천석,Boo-Yong Lee,Young-Cheul Kim 한국응용생명화학회 2009 Journal of Applied Biological Chemistry (J. Appl. Vol.52 No.1

Obesity, a major public health problem around the world, is a strong risk factor for the development of type 2 diabetes, atherosclerosis, hypertension and cardiovascular diseases. Recent research suggests that increased production of reactive oxygen species (ROS) from accumulated fat in obesity leads to elevated systemic oxidative stress and contributes to the development of obesitylinked chronic disorders. The aim of the current study was to investigate changes of key enzymes associated with antioxidant response and metabolic pathways in 3T3-L1 cell, a preadipocyte cell line that undergoes differentiation into mature adipocytes. The changes in lipid accumulation, ROS production, glucose-6-phosphate dehydrogenase (G6PDH), superoxide dismutase (SOD) and catalase (CAT) during the course of differentiation were determined. The ROS production and G6PDH activity exponentially increased as differentiation progressed. However, CAT activity showed a sharp decrease until day 2, followed by a gradual increase up to day 6 and then leveled off. Given the importance of adipocyte differentiation and ROS production in oxidation-linked diseases, these data provide a biochemical rationale for further studies to identify cellular mechanisms that can counter ROS generation and modulate cellular redox environment in adipocytes.

고려엉겅퀴(곤드레)의 영양성분 및 생리활성

이옥환(Ok-Hwan Lee),김재환(Jae Hwan Kim),김영현(Young Hyun Kim),이영준(Young Jun Lee),이종석(Jong Seok Lee),조주현(Ju Hyun Jo),김봉균(Bong Gyun Kim),임재각(Jae Kag Lim),이부용(Boo-Yong Lee) 한국식품영양과학회 2014 한국식품영양과학회지 Vol.43 No.6

고려엉겅퀴는 예로부터 구황식품으로 사용되어 식용뿐만 아니라 한방 약재로도 사용되어 왔으며, 최근에는 건강기능식품 원료로서도 각광받고 있다. 본 총설에서는 고려엉겅퀴에 대한 주요 생리활성을 중심으로 요약하였으며, 고려엉겅퀴의 항산화 활성, 간 보호작용, 항염증 활성 및 지표성분 pectolinarin의 다양한 생리활성도 소개하고자 기술하였다. 최근 합성 항산화제를 대체하기 위한 천연항산화제의 필요성이 점차 증가하고 있음에도 불구하고, 효능이 우수한 천연항산화제가 상업화되기 위해서는 천연항산화제에 대한 안전성 및 경제성 등이 확보되어야 할 것으로 사료된다. 고려엉겅퀴는 수천 년 동안 식품으로 사용되어 왔고, 최근에는 다양한 생리활성을 나타내는 바 건강기능식품의 원료로서 사용도가 점차 증가하고 있으며 고려엉겅퀴 추출물의 독성평가가 이루어진다면 추후 개별인정형 건강기능식품으로도 개발될 수 있을 것으로 사료된다. Cirsium setidens Nakai, a wild perennial, is widely consumed as a food and traditional medicine in Korea. In addition, diverse functionalities of C. setidens Nakai, including anti-inflammatory and antioxidant effects, have been reported. However, whether or not C. setidens Nakai and its major compound, pectolinarin have high nutritional value and functional properties remains unknown. This paper investigated the proximate compositions, mineral contents, hepatoprotective activities, hepatic fat accumulation inhibitory activities, and anti-inflammatory and anti-oxidant activities of C. setidens Nakai and its component parts, including of pectolinarin. The result showed that C. setidens Nakai and its major compounds have potential as a functional food material with natural antioxidant and anti-inflammatory activities.

올리브 잎과 월계수 잎의 화학적 특성

이옥환(Ok-Hwan Lee),이희봉(Hee-Bong Lee),이준수(Junsoo Lee),손종연(Jong-Youn Son),이성갑(Seong-Kap Rhee),김현덕(Hyun-Duk Kim),김영찬(Young-Chan Kim),이부용(Boo-Yong Lee) 한국식품영양과학회 2005 한국식품영양과학회지 Vol.34 No.4

본 연구는 올리브 잎과 월계수 잎의 화학적 특성들을 분석하고, 비교하여 식품 소재화나 가공시 활용될 수 있는 기초자료를 제공하고자 하였다. 올리브 잎과 월계수 잎의 수분함량은 각각 3.95, 8.50%이었다. 올리브 잎은 조단백질 11.04%, 조지방 7.45%, 조회분 5.05%, 탄수화물 76.46%이었고, 월계수 잎은 조단백질 7.23%, 조지방 7.21%, 조회분 3.72%, 탄수화물 81.84%이었다. 올리브 잎의 주요 아미노산은 glutamic acid(1086.8 ㎎%)와 aspartic acid(918.8 ㎎%)이었고, 월계수 잎은 glutamic acid(621.2 ㎎%)와 leucine(558.6 ㎎%)이 가장 많이 함유된 아미노산이었다. 올리브 잎의 주요 유리당은 sucrose(1.55%)이었고, linolenic acid(33.0%), palmitic acid(31.1%)가 조지방 중의 가장 많이 함유된 지방산이었다. 월계수 잎에는 glucose(1.54%)와 fructose(0.99%)가 주요 유리당이었고, palmitic acid(35.2%)와 linolenic acid(17.8%)가 조지방중의 가장 많이 함유된 지방산이었다. 무기질 함량은 올리브 잎과 월계수 잎 모두에서 Ca이 929.6 ㎎%, 836.2 ㎎%로 가장 많이 함유되어 있었다. 비타민 A는 올리브 잎5.10 ㎎/100 g, 월계수 잎 6.49 ㎎/100 g로 나타났고 비타민 C는 올리브 잎 36.64 ㎎/100 g, 월계수 잎 13.86 ㎎/100 g로 나타났다. 올리브 잎과 월계수 잎 모두에서 비타민 B1, B2, niacin이 소량 함유되어 있었으며 B_6과 B₁₂은 검출되지 않았다. The chemical properties of olive and bay leaves were investigated and analyzed to provide basic data for food materialization and processing. The moisture contents of olive and bay leaves were 3.95% and 8.50%, respectively. The contents of crude protein, crude fat, crude ash and carbohydrates of olive leaf were 11.04%, 7.45%, 5.05% and 76.46%, respectively. And the contents of same those components of bay leaf were 7.23%, 7.21%, 3.72% and 81.84%, respectively. Glutamic acid (1086.8 ㎎%) and aspartic acid (918.8 ㎎%) in olive leaf were major amino acids, glutamic acid (621.2 ㎎%) and leucine (558.6 ㎎%) in bay leaf were the major amino acids. The major free sugar of olive leaf was sucrose (1.55%). Whereas major free sugar of bay leaf was glucose (1.54%). Palmitic acid (olive 33.0%, bay 17.8%) and linolenic acid (olive 31.1%, bay 35.2%) were major fatty acid in crude fat of both olive leaf and bay leaf. The Ca contents were the highest in olive leaf (929.6 ㎎%) and bay leaf (836.2 ㎎%). Vitamin A contents of olive and bay leaves were 5.10 ㎎/100 g and 6.49 ㎎/100 g, respectively. Vitamin C contents of olive and bay leaves were 36.64 ㎎/100 g and 13.86 ㎎/100 g, respectively. But vitamin B_6 and B₁₂ were not detected.

올리브 잎의 적정 추출조건 및 추출물의 안정성 조사

이옥환(Ok-Hwan Lee),이희봉(Hee-Bong Lee),이준수(Junsoo Lee),이부용(Boo-Yong Lee) 한국식품과학회 2005 한국식품과학회지 Vol.37 No.2

무선 메쉬 네트워크 장비의 실험적인 성능 검증

이옥환(Okhwan Lee),김성관(Seongkwan Kim),이희영(Heeyoung Lee),이성우(Sungwoo Lee),권오진(Ohjin Kwon),김웅찬(Eungchan Kim),최성현(Sunghyun Choi) 한국통신학회 2008 한국통신학회 학술대회 및 강연회 Vol.2008 No.4

조리방법에 따른 식육가공품 중 아질산염 함량 변화

이진솔 ( J S Lee ),이진하 ( J H Lee ),방지현 ( J H Bang ),김서현 ( S H Kim ),김민지 ( M J Kim ),이주희 ( J H Lee ),임수연 ( S Y Lim ),송수민 ( S M Song ),이옥환 ( O H Lee ) 강원대학교 농업생명과학연구원(구 농업과학연구소) 2015 강원 농업생명환경연구 Vol.27 No.1

본 연구에서는 조리방법에 따른 식육가공품의 아질산염의 함량 변화를 분석하고자 시판되는 식육가공품 12종을 선정하여 아질산염 함량을 측정한 뒤 가장 함량이 높은 2종(김밥햄, 미니비엔나)을 선정하여 굽기, 볶기, 삶기, 전자레인지의 방법에 따른 아질산염 함량을 알아보았다. 김밥햄의 아질산염 함량은 52.53 ± 1.81 ppm이었고, 굽는 경우 64.43 ± 2.33 ppm, 볶는 경우 59.49 ± 4.69 ppm, 전자레인지에 조리한 경우 44.81 ± 8.46 ppm, 삶는 경우 29.23± 0.73 ppm으로 나타났다. 미니비엔나의 아질산염 함량은 26.05 ± 0.67 ppm이었고, 굽는 경우 21.05 ± 4.64 ppm, 볶는 경우 18.38 ± 2.61 ppm, 전자레인지에 조리한 경우18.04 ± 3.64 ppm, 삶는 경우 16.87 ± 5.29 ppm으로 나타났다. 김밥햄과 미니비엔나를 비교한 결과 아질산염 함량을 줄이는데 삶기가 가장 적합한 조리방법으로 나타났다. 본 연구는 식육가공품의 아질산염 함량을 조리방법에 따라 분석한 것으로 아질산염 섭취를 줄이기 위한 근거자료로 활용이 가능할 것으로 판단된다. This study was performed to investigate the changes of nitrite content in meat products under various cooking conditions: baking, roasting, boiling, and microwave. For this study, first twelve kinds of meat products were measured the nitrite content. The nitrite content of Kimbap ham and Mini Vienna sausage were higher than those of others. Therefore, we were carried out to evaluate the nitrite content of Kimbap ham and Mini Vienna sausage in various cooking conditions. The nitrite content of Kimbap ham were 52.53 ± 1.81 ppm, 64.43 ± 2.33 ppm, 59.49 ± 4.69 ppm, 44.81 ± 8.46 ppm, and 29.23 ± 0.73 ppm in according to above cooking conditions. In case of Mini Vienna sausage, the nitrite content was 26.05 ± 0.67 ppm, 21.05 ± 4.64 ppm, 18.38 ± 2.61 ppm, 18.04 ± 3.64 ppm, and 16.87 ± 5.29 ppm respectively. This results indicate that boiling is best cooking condition to reduce nitrite content of meat products.

유전자변형 β-carotene 강화 쌀의 생체 이용과 영양기능성 탐색

이영택(Young-Tack Lee),이경원(Kyung-Won Lee),성기승(Ki-Seung Seong),김성수(Sung-Soo Kim),이종석(Jong Seok Lee),이옥환(Ok-Hwan Lee),조현석(Hyun-Seok Cho),서석철(Seok-Chul Suh),한찬규(Chan-Kyu Han) 한국식품과학회 2014 한국식품과학회지 Vol.46 No.2

본 연구에서는 β-carotene 강화쌀의 생체이용율과 영양기능성을 모종쌀과 비교하였다. 실험동물은 수컷 Wistar 흰쥐를 사용하였고, Harlan 2018S-diet를 기본 식이로 하였다. 실험 식이는 낙동쌀(모종쌀), β-carotene 강화쌀(GM쌀) 및 Harlan 2018S-diet(대조군)으로 하였고, 실험군당 11마리씩 배정하였다. 실험식이에 함유된 전분 함량은 모종쌀과 GM쌀로 각각 30% 대체하였고, 펠렛식이로 재성형하여 4주 동안 급여하였다. 실험기간동안 GM쌀의 급여는 모종쌀과 비교시 흰쥐에게 식이섭취량이나 체중 증가와 같은 일반적인 성장에 부정적인 영향을 주지 않았다. 간, 신장, 비장, 체지방 등의 6개 장기의 무게를 측정한 결과 GM쌀은 모종쌀 식이 섭취군과 비교시 유의적인 차이가 없었다. 간지질중 총콜레스테롤(TC) 함량은 GM쌀 식이군이 모종쌀 식이군 보다 유의하게 낮았고, 분변지질(TC, TG) 농도 역시 GM쌀 식이군이 모종쌀 식이군에 비해 낮았다. 혈청생화학치와 혈구세포의 변화를 살펴보면 전반적으로 두 실험군(모종쌀, GM쌀) 간의 차이가 없었으나, 혈청지질 농도는 GM쌀 식이군이 모종쌀 식이군 보다 낮았고, 공복혈당은 GM쌀 식이군이 모종쌀 식이군 보다 통계적으로 유의하게 낮았다. 위의 결과들을 종합하면 GM쌀은 모종쌀에 비해 생체이용 측면에서 성장률과 장기무게 및 체지방 등에서 차이가 없었고, 영양기능 측면에서는 배변량을 증가시키고, 간과 분변 및 혈중 지질농도를 낮추며, 공복혈당치를 유의하게 감소시키는 것으로 나타났다. The purpose of this study was to investigate the bioavailability and nutritive functions of Nak-Dong rice or genetically modified β-carotene-biofortified rice (GM rice) in an experimental animal model. Wistar rats fed either GM rice or Nak-Dong rice did not show differences in bioavailability, growth, organ weights, or visceral fat, suggesting that the nutrient content of GM rice is compositionally equivalent to that of conventional Nak-Dong rice. In addition, GM rice showed improved nutritive function in terms of increased defecation, decreased lipids, and decreased blood glucose.

각종 효소를 이용한 맥주 폐효모로부터 효모추출물 제조

이옥환(Ok-Hwan Lee),이성갑(Seong-Kap Rhee),손종연(Jong-Youn Son),김경임(Kyung-Im Kim),김현덕(Hyun-Duk Kim),이부용(Boo-Yong Lee) 한국식품과학회 2002 한국식품과학회지 Vol.34 No.5

Design of Link Cost Metric for IEEE 802.11-based Mesh Routing

이옥환(Okhwan Lee),김성관(Seongkwan Kim),최성현(Sunghyun Choi),이성주(Sung-Ju Lee) 한국정보과학회 2009 정보과학회논문지 : 정보통신 Vol.36 No.5

본 논문에서 ECOT(Estimated Channel Occupancy Time)이라는 새로운 무선 링크 성능 지표를 제시하며, 이를 기반으로 멀티 홉 무선 메쉬 네트워크 환경에서 종간간 높은 수율을 얻고자 한다. ECOT의 핵심적인 특징은 다양한 형태의 IEEE 802.11 MAC(Medium Access Control) 환경에서 적용이 가능하다는 점이다. 우리는 802.11 DCF(Distributed Coordination Function), 802.11e EDCA(Enhanced Distributed Channel Access) with BACK(Block Acknowledgement), 802.11n A-MPDU(Aggregate MAC Protocol Data Unit)와 같은 다양한 형태의 링크 계층 구조를 고려하며, 이와 같은 다양한 환경에서 제안하는 ECOT이 기 제안된 다른 성능 지표 방법론과 비교하여 높은 종단간 수율 성능(이득: 8.5~354.4%)을 보여줄 수 있다는 것을 확인하였다. We develop a new wireless link quality metric, ECOT(Estimated Channel Occupancy Time) that enables a high throughput route setup in wireless mesh networks. The key feature of ECOT is to be applicable to diverse mesh network environments where IEEE 802.11 MAC(Medium Access Control) variants are used. We take into account the exact operational features of 802.11 MAC protocols, such as 802.11 DCF(Distributed Coordination Function), 802.11e EDCA(Enhanced Distributed Channel Access) with BACK (Block Acknowledgement), and 802.11n A-MPDU(Aggregate MAC Protocol Data Unit), and derive the integrated link metric based on which a high throughput end-toend path is established. Through extensive simulation in random-topology settings, we evaluate the performance of proposed link metric and present that ECOT shows 8.5 to 354.4% throughput gain over existing link metrics.

용매별 정향 추출물의 항균활성

이옥환(Ok-Hwan Lee),정승현(Seung-Hyeon Jung),손종연(Jong-Youn Son) 한국식품영양과학회 2004 한국식품영양과학회지 Vol.33 No.3

본 연구에서는 추출용매(물, 메탄올, 석유 에테르)에 따른 정향추출물의 항균성을 비교, 검토하고자 하였다. 물 추출물의 경우 E. coli, S. aureus, S. typhimurium, P. aeruginosa에 대해서 항균효과를 나타내었으며 B. subtilis에서는 높은 농도에서는 항균력을 보이지 않았다. 메탄올 추출물의 경우 모든 균에서 항균성을 나타내었고, 특히 S. aureus에 대한 항균성이 매우 우수하였으며, 반면에 석유 에테르 추출물의 경우에서는 항균효과를 나타내지 않았다. 액체배지에서 정향의 생육저해 효과는 물 추출물의 경우 B. subtilis를 제외한 모든 균에서 항균력을 보였으며, 균종별로는 S. aureus 보다 E. coli, S. typhimurium에서 더 강한 항균력을 보였다. 메탄올 추출물의 생육저해 효과를 조사한 결과 모든 균에서 강한 항균력을 보였고, G(-)균보다 G(+)균에 대한 생육저해 효과가 크게 나타났다. 반면 석유 에테르 추출물은 모든 균에 대해서 추출물의 농도에 관계없이 생육저해 효과를 보이지 않았다. 따라서 정향 추출물의 항균력은 메탄올>물>석유에테르 추출물 순이었다. This study was investigated the antimicrobial activity of clove extracts according to extraction solvents. The extracts were tested for their antimicrobial activity against several food spoilage microorganisms including Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Salmonella typhimurium and Pseudomonas aeruginosa. The methanol extract showed stronger antimicrobial activities than water extract. However, petroleum ether extract did not show antimicrobial activity. The water extract of clove showed growth inhibition effect against Escherichia coli, Salmonella typhimurium and Staphylococcus aureus, whereas no effect against Bacillus subtilis. The methanol extract of clove extracts showed more sensitive antimicrobial activity in Gram (+) bacteria than in Gram (-) bacteria. The antimicrobial activities were increased with increasing concentration of the clove extract.