느타리 봉지재배시 배지질소함량이 수량에 미치는 영향

이안수,이재홍,원헌섭,황세정,이광재,방경린,김기선,모영문,Lee, An-Soo,Lee, Jae-Hong,Won, Heon-Seop,Hwang, Se-Jeong,Lee, Kwang-Jae,Bang, Kyeong-Rin,Kim, Ki-Sun,Mo, Young-Moon 한국버섯학회 2021 한국버섯학회지 Vol.19 No.1

We analyzed the relationship between the main chemical properties (pH, total nitrogen content, total carbon content, and CN ratio) of sterilized medium and mushroom yields in 1 kg bag culture of Pleurotus ostreatus. The mushroom yields appeared to be highly correlated with the pH, total nitrogen content, and CN ratio, and were the highest under a total nitrogen content of 2.0-2.2% and a the CN ratio of 20-22.5. However, of the three parameters, total nitrogen content showed the highest correlation with the mushroom yield. The coefficient of determination(r2) between the total nitrogen content and the sum of the yield was 0.931, while that of the pH and CN ratio was relatively low. The nitrogen content of the medium was the most important factor in determining the yield of oyster mushrooms. 느타리 1 kg 봉지재배를 통해 살균배지의 주요 화학성과 2주기까지의 버섯 수량간 관계를 분석한 결과, 버섯수확량은 pH, 총질소 함량, CN율과 2차 함수식에서 매우 높은 상관을 보였다. pH는 4.9~5.0의 범위에서, 총 질소량은 2.0~2.2%에서, CN율은 20~22.5에서 가장 높은 수량성을 보였다. 1주기 버섯은 pH, 총질소량 및 CN율과 높은 상관을 보였고 2주기 버섯은 CN율 외에는 상관이 나타나지 않았다. 그러나 수량합계가 1주기 수량보다 3종의 화학성과의 관계에서 모두 더 높은 상관이 나타났다. 그리하여 본 연구에서 배지의 pH, 총질소 함량 및 CN율은 전 수확기간에 걸쳐서 버섯수량에 큰 영향을 미친다는 결론을 얻을 수 있었다.

직무 통제와 사회적 지지가 중등 체육교사의 탈진에 미치는 중재 효과

이안수(An Su Lee) 한국체육교육학회 2004 한국체육교육학회지 Vol.9 No.2

고등학교 일반학생과 운동선수와의 성취목표성향 비교와 인성과의 관계: 양적 그리고 질적 접근

이안수(An Su Lee) 한국체육교육학회 2014 한국체육교육학회지 Vol.18 No.4

본 연구는 고등학교 일반학생과 운동선수와의 성취목표성향 비교와 인성과의 관계를 규명하고자 하는 것이 목적이다. 연구 대상은 체육고등학교 11개교 1375명과 일반 고등학교 6개교 1634명을 대상으로 인성(Rudd, 1998)과 성취목표성향(Duda, 1989) 측정도구를 이용하여 양적 연구 자료를 수집하였고, 운동선수 8명을 선정 후 심층면담을 통해 질적 연구 자료를 수집하여 분석하였다. 연구 결과, 고등학교 운동선수와 일반학생간의 사회적 인성과 도덕적 인성에서 통계적으로 유의한 차이가 나타났으며, 운동선수에게서 사회적 인성이 더 높게 나타났다. 또한 고등학교 운동선수와 일반학생간의 과제성향과 자아성향에서도 통계적으로 유의한 차이가 있는 것으로 나타났으며, 일반학생에게서 과제성향이 더 높은 것으로 나타났다. 고등학교 운동선수와 일반학생과의 상관에서 사회적 인성과 자아성향 사이, 그리고 도덕적 인성과 과제성향 사이에 통계적으로 유의한 정적 상관이 있는 것으로 나타났다. 이는 학생들의 인성과 성취목표성향과의 관계에 대한 고려가 인성발달을 목표로 하는 학교체육 프로그램의 개발에 도움을 줄 수 있을 것으로 생각된다. The purpose of this study was to investigate comparisons of achievement goal orientation and their relationships to character in high school athletes and general students. The subjects consisted of 3009 high school students(1375 athletes and 1634 general students) from 11 athletic high schools and 6 general high schools via Rudd(1998) and Duda(1989)` instruments to measure character and achievement goal orientation, respectively. The results indicated that social character and moral character between high school athletes and general students showed statistically significant differences, and athletes showed more scores than general students in social character. Task orientation and ego orientation between high school athletes and general students also showed statistically significant differences, and general students showed more scores than athletes in task orientation. Additionally, there were positive correlations between social character and ego orientation, and between moral character and task orientation. Consideration on the relationships between character and achievement goal orientation will help the development of school physical education program aiming at the development of character.

MBI-ES의 확인적 요인분석

이안수(An Su Lee) 한국체육교육학회 2004 한국체육교육학회지 Vol.9 No.1

초등학교 체육전담교사의 자기효능감과 탈진의 관계

이안수(An Su Lee),송지근(Ji Keun Song) 한국스포츠교육학회 2009 한국스포츠교육학회지 Vol.16 No.3

초등 체육전담교사의 리더십 유형이 학생들의 체육수업 만족도에 미치는 영향: 권한부여의 역할

이안수(An Su Lee),김성훈(Sung Hoon Kim) 한국스포츠교육학회 2011 한국스포츠교육학회지 Vol.18 No.1

본 연구의 목적은 초등 체육수업에서 체육전담교사의 리더십 유형이 체육수업 만족도에 어떤 영향을 미치는지를 알아보는 것이다. 연구대상은 D광역시 8개 초등학교 5, 6학년 학생 총 253명(남: 130, 여: 123)으로 구성 하였다. 자료의 수집은 설문지를 통해 이루어졌으며 수집된 자료는 SPSS 14.0을 이용한 탐색적 요인분석, 신뢰도 분석, 상관분석, AMOS 17.0을 이용한 확인적 요인분석, 구조방정식 모형분석이 이루어졌다. 연구결과 첫째, 체육전담교사가 학생들의 의견을 존중하고, 동기와 과정을 중시하는 리더십을 발휘하면 학생들이 서로 돕고 협동할 수 있는 힘과 체육수업 만족도를 높일 수 있는 것으로 나타났다. 둘째, 체육전담교사가 학생들의 수행 결과에 따라 적절한 보상을 제공해 주는 리더십을 발휘하면 학생들이 수업에 보다 적극적으로 참여할 수 있는 힘을 키워주는 것으로 나타났다. 셋째, 학생들이 자신의 행동을 스스로 통제할 수 있는 힘을 높인다면 체육수업에 대한 만족도를 높일 수 있는 것으로 나타났다. 그러므로 초등 체육전담교사는 이러한 리더십을 발휘하기 위해 먼저 교사와 학생 간에 신뢰 쌓기가 우선되어야 할 것이며 특정한 리더십을 추구하기 보다는 수업 상황에 적절한 리더십을 발휘하고, 학생 스스로 학습을 조절할 수 있는 권한과 내부의 힘을 길러주어야 할 것이다. The purpose of this study was to investigate structural relationships among physical education specialist teachers` leadership, students` empowerment, and class satisfaction in elementary physical education class. The participants consisted of 253(male:130, female:123) 5th and 6th grade students from eight elementary schools located in D city. Data were collected by using survey. Instruments were composed of readership of physical education teachers(transformational, transactional), students` empowerment(intrapersonal, interpersonal, socio-political), and physical education class satisfaction of students. The data were analyzed by using SPSS 14.0 for exploratory factor analysis, reliability analysis, and correlation analysis, and by using AMOS 17.0 for confirmatory factor analysis and SEM(structure equation model) analysis. SEM was analyzed using measurement model and path analysis. Results indicated that transformational readership of physical education teachers had statistically positive effect on interpersonal empowerment and class satisfaction of students. Transactional readership of physical education teachers had statistically positive effect on students` socio-political empowerment. Also, intrapersonal empowerment of students had statistically positive effect on physical education class satisfaction of students.

난각과 당근 첨가에 따른 인산염 대체 소시지 품질특성 연구

이안수 ( An-su Lee ),용해인 ( Hae In Yong ),구수경 ( Su-kyung Ku ),김태경 ( Tae-kyung Kim ),성정민 ( Jung-min Sung ),박종대 ( Jong-dae Park ),최윤상 ( Yun-sang Choi ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회) 2020 한국식품조리과학회지 Vol.36 No.4

Purpose: This study investigated quality characteristics of emulsion sausages after applying egg shell and carrot as an alternative for phosphate. Methods: Emulsion sausages were manufactured by adding different concentrations of egg shell (0.3% and 0.5%) and carrot (0% and 1.0%). Quality characteristics such as apparent viscosity, cooking loss, emulsion stability, pH, color, water holding capacity, proximate composition, and textural properties were subsequently examined, as compared to control groups (con (-) without phosphate, and con (+) with 0.15% phosphate). Results: Addition of egg shell and carrot resulted in increased pH value of emulsion sausages. Carrots also imparted significant effect on the color values of cooked emulsion sausages (lightness and redness were reduced, and yellowness was increased). Decreased moisture content was obtained with addition of egg shells, but carrots were helpful in increasing the moisture content. No significant differences were determined for crude protein and fat contents in controls as well as treatment groups. However, addition of carrot and egg shell had positive effects on ash contents. Although con (+) had the highest values for hardness, cohesiveness, gumminess, and chewiness, addition of egg shell and carrot enhanced the aforementioned values. Supplementation with egg shell and carrot also resulted in increased water holding capacity and viscosity, and were effective in reducing the cooking loss of emulsion sausages. Conclusion: Results of our study indicate that adding egg shell and carrot to emulsion sausages improves the quality characteristics such as water holding capacity and total fluid separation. We therefore propose that egg shells and carrots are worthy additives to improve the quality of emulsion sausages.

중학생들의 성취목표성향이 체육수업에 대한 내적동기, 수업태도 및 만족도에 미치는 영향

이안수 ( An Su Lee ) 경북대학교 중등교육연구소 2010 중등교육연구 Vol.58 No.3

본 연구는 중학교 체육수업에서 학생들의 성취목표성향이 내적동기, 수업 태도 및 만족도에 어떠한 영향을 미치는지를 조사하는 것이 목적이다. 연구대상자는 S광역시 S교육청 관내의 26개 중학교 학생 696명으로 하였다. 측정도구는 체육성취목표성향 설문지(23문항), 내적동기 설문지(12문항), 수업 태도 및 만족도 설문지(23문항)가 사용되었다. 수집된 자료는 확인적 요인분석과 경로분석을 사용하는 구조방정식 모형을 통하여 자료를 분석하였다. 연구 결과, 과제성향은 내적동기와 수업 태도 및 만족도에 통계적으로 유의한 정적인 영향을 미치는 것으로 나타났고, 또한 자아성향은 내적동기와 수업 태도 및 만족도에 통계적으로 유의한 부적인 영향을 미치는 것으로 나타났다. 따라서 체육교사들은 학생들이 과제를 성취하는데 흥미를 가질 수 있도록 과제성향적인 체육 수업 분위기를 만들어야 할 것으로 사료된다. The purpose of this study was to investigate the effects of achievement goal orientation on intrinsic motivation, classroom attitude, and satisfaction in middle physical education class. Participants consisted of 696 middle school students who attended in 26 middle schools located in S district of S city. Instruments were composed of goal orientation survey(23 items), inner motivation survey(12 items), and classroom attitude and satisfaction survey(23 items). The data was analyzed by using SPSS 14.0 for reliability analysis, and correlation analysis and by using AMOS 7.0 for confirmatory factor analysis and structure equation model analysis. Results indicated that task orientation had a positive influence on inner motivation, classroom attitude, and satisfaction and ego orientation had a negative impact on inner motivation, classroom attitude, and satisfaction. Thus, this study implies that physical education teachers have to instruct task-oriented classroom climate that students are interested in mastering task.

Comparison of Quality Characteristics of Hot Water Extract of Maitake (Grifola frondosa) Mushrooms according to Outdoor Cultivation and Bag Cultivation

An Soo Lee(이안수),Ji Seon Park(박지선),Jin Kwan Ham(함진관),Eun Ha Chang(장은하),Kyung Dae Kim(김경대),Jae Geel Lim(임재길),Jeung Ae Yoon(윤정애),Han Ul Park(박한울),Kyung Ah Jang(장경아),Sun Young Kim(김선영),Kye Hyun Lim(임계현) 한국약용작물학회 2021 한국약용작물학회 학술대회논문집 Vol.2021 No.1

식초 첨가 증숙 전처리 조건에 따른 잎새버섯 분말의 품질특성

이하연(Ha Yeon Lee),권혜정(Hye Jeong Kwon),이재홍(Jae Hong Lee),이안수(An Soo Lee),안문섭(Mun Seob Ahn) 한국식품조리과학회 2018 한국식품조리과학회지 Vol.34 No.6

Purpose: In this study, Maitake (Grifola frondosa) was pretreated by blanching with vinegar and the effects of the pretreatment method were evaluated. Methods: The moisture, β-glucan, crude protein and free amino acid contents of Maitake powder pretreated by blanching with vinegar were investigated. Results: The β-glucan content of Maitake powder pretreated by blanching with vinegar increased significantly compared to the control (not pretreated). The crude protein and free amino acid content in the Maitake powder decreased with increasing concentration of added vinegar. The free amino acid content related bitterness decreased. Conclusion: These results suggest that the pretreatment method of Maitake powder helps reduce the bitterness of Maitake powder and improves the organoleptic properties.