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이명기,이현정,박완수,구경형,김영진,서주원,Lee, Myung-Ki,Lee, Hyun-Jung,Park, Wan-Soo,Koo, Kyung-Hyung,Kim, Young-Jin,Suh, Joo-Won 한국식품연구원 2008 食品技術 Vol.21 No.2
본 연구에서는 발효기간 중 SAM 생성량 증진김치의 최적조건을 개발하기 위해 배추김치의 재료별 및 제조법에 따른 발효기간 중의 SAM 함량 변화를 측정하였다. 발효가 진행됨에 따라 모든 김치군의 pH는 발효초기에는 급격히 감소하다가 후기에는 pH $4.2{\sim}4.3$으로 비슷하게 나타났다. 산도는 pH와 비슷한 경향을 보이면서 발효초기에는 급격히 감소하다가 후기에는 서서히 증가하는 경향을 보였다. SAM 함량은 가장 기본적인 재료로만 제조한 표준(A)김치는 가장 낮게 나타났고, SAM이 검출되는 원 부재료에 SAM 함량이 많은 김치가 SAM 함량도 높게 나타났다. 모든 김치군 중 I김치가 가장 높은 SAM 함량을 나타냈으며, 김치별 SAM 함량이 가장 높은 발효시점은 A, K김치는 pH $4.6{\sim}4.9$, 산도 $0.38{\sim}0.57$0.57, D, H김치는 pH 6.3, 산도 $0.24{\sim}0.27$, E, G김치는 pH $6.1{\sim}6.6$, 산도 $0.05{\sim}0.14$0.14, B, C, F, I, J김치는 pH $4.3{\sim}5.3$, 산도 $0.45{\sim}1.02$에서 나타났다. 따라서 대부분의 김치는 적숙기시점이 되었을 때 B, E, G, H김치는 초기발효 때부터 SAM 함량이 높게 나타났다. 또한 발효가 진행됨에 따라 SAM 함량은 감소하는 경향을 보였다. 따라서 연구결과 주재료인 채소류와 젓갈의 함량비를 적절히 제조하여 최적의 SAM 생산능력의 발효시점과 김치맛에 영향을 끼치지 않는 관능적으로 적합하고 SAM 생성이 보다 효과적으로 유도되는 최적의 조건에 대한 실험들이 추가적으로 필요하다고 판단된다.
Compact Utility Vehicle 조형 연구 : 2,30대 젊은 여성을 위한 운송기기 디자인
이명기(Lee Myung Ki) 한국디지털디자인학회 2012 디지털디자인학연구 Vol.12 No.2
젊은 2,30대 여성들의 사회 활동이 증가하게 되면서 점차 차량 구매력이 증가하고 있는 추세이다. 이들의 자동차 구매 의향은 끊임없이 상승하고 있다. 본 연구는 2,30대 여성들의 라이프스타일을 연구하여 근 미래에 예측되는 미래가치에 기반한 소형 CUV(Crossover Utility Vehicle)자동차의 컨셉 디자인을 제안하였다. 라이프스타일 분석과 설문을 통하여 그들이 가장 필요로 하고, 차량 구매에 영향을 끼치는 요소들을 분석하였다. 타겟 여성들이 원하는 니즈(needs)에 맞게 조형 요소를 적용시켜 두 가지 컨셉을 제안하였다. A안은 우아한(Elegance), 세련된(Sleek), 관능적인(Sexy)이라는 키워드로, B안은 귀여운(Cute), 사랑스러운(Charming)이라는 키워드로 A, B안(案) 두 가지 스타일로 진행하여 상반된 특징을 가진 여성들을 만족 시킬 수 있는 디자인 안(案)으로 정리하여 제시하였고, 인테리어디자인에 있어서도 라이프스타일 분석을 통하여 얻은 자료를 활용하여 젊은 여성들이 원하는 편의장비들을 새로운 개념으로 컨셉 제안하였다. 제안한 두 개의 디자인을 디지털프로그램인 알리아스(Alias)를 통한 익스테리어 및 인테리어의 C.A.S(Computer Aided Styling) Modeling으로 최종 완성하였다. With the social activities of young women in their 20s and 30s increasing, their purchasing power is on an gradually increasing trend. Their intention of purchasing a car is endlessly on the increase. This study proposed the concept design of a small CUV(Crossover Utility Vehicle) based on the foreseeable future values in the near future by studying the lifestyle of the women in their 20s and 30s. This study made an analysis of what they need and the factors influencing the purchase of vehicles through the analysis of the lifestyle and questionnaire survey. This study proposed two sorts of concept by applying the formative elements in line with the needs of the target women. With the keyword of 'Elegant', 'Sleek' and 'Sexy' for Plan A, and another keyword of 'Cute', and 'Charming' for Plan B, this study organized and suggested the design plan that could satisfy the women having conflicting characteristics by getting the two styles of Plan A and Plan B underway; in addition, this study suggested the convenience equipment catering to young women with a new concept by using the data obtained from the lifestyle analysis. The two proposed designs came to their final completion with C.A.S(Computer Aided Styling)Modeling of the exterior and interior through 'Alias' digital program.